फ्री रेंज, ऑर्गेनिक और फार्म एग: अंतरों को समझें
विभिन्न प्रकार के अंडे के उत्पादन के तरीके उनके पोषक तत्वों में भी हस्तक्षेप करते हैं
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अंडे हमारे आहार में सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं, वे हमारे मूड में सुधार करते हैं और कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक हैं (लेकिन आप उन्हें लगभग हमेशा प्रतिस्थापित कर सकते हैं)। क्या आप जानते हैं कि इनका उत्पादन कैसे होता है? और एक फ्री-रेंज अंडे, एक जैविक अंडे और एक खेत के अंडे में क्या अंतर हैं?
फार्म के अंडे बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक प्रणाली में उत्पादित होते हैं, यही वजह है कि वे सस्ते होते हैं। मुर्गियों को पिंजरों में रखा जाता है, जहां उन्हें 120 सप्ताह तक सीमित रखा जाता है, जो कि उनके सबसे बड़े बिछाने के प्रदर्शन का समय है। चूंकि उनका मुर्गों से कोई संपर्क नहीं है, इसलिए अंडे निषेचित नहीं होते हैं (बहुत से लोग सोचते हैं कि जर्दी भ्रूण होगी, लेकिन, वास्तव में, यह इसका पोषक स्रोत होगा। मामले में पशु कारावास की समस्याओं को समझें: "खतरे और पशु कारावास की क्रूरता"।
फिर भी, उत्पादन बहुत अच्छा है क्योंकि खेतों में प्रकाश कार्यक्रम हैं: वे शेड में कृत्रिम प्रकाश डालते हैं ताकि "दिन" कुछ और घंटों तक चले, इसलिए मुर्गियां जागती रहती हैं और अधिक समय तक खाती हैं, जिससे उत्पादकता बढ़ती है। प्रकाश कार्यक्रमों के तनाव के कारण नरभक्षण और आत्म-विकृति से बचने के लिए ये मुर्गियां डीबेकिंग प्रक्रिया (चोंच की नोक काटने) से गुजरती हैं और क्योंकि वे हमेशा फंस जाती हैं। इसके अलावा, वे एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार प्राप्त करते हैं, लेकिन इस समस्या के पास पहले से ही एक विकल्प है जिसे फार्म धीरे-धीरे अपनाना शुरू कर रहे हैं: पोल्ट्री फीड के साथ प्रोबायोटिक्स, प्रीबायोटिक्स और सहजीवी का उपयोग, दवा की आवश्यकता को कम करना।
- प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
- प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
दूसरी ओर, जैविक अंडा एक व्यापक प्रणाली में उत्पन्न होता है, अर्थात मुर्गियाँ जमीन पर स्वतंत्र होती हैं (जो साफ और अच्छी तरह से देखभाल की जानी चाहिए), और अपने प्राकृतिक व्यवहार को प्रकट कर सकती हैं। उन्हें शुरू होने और उत्पादन बंद करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन उनका रोस्टरों के साथ संपर्क होता है ताकि उनके अंडे निषेचित हो सकें (भ्रूण अभी भी छोटा है लेकिन मौजूद है)। आपका भोजन जैविक होना चाहिए, ताकि अंडे में कोई अवशेष न रहे। इस प्रकार का उत्पादन कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था की भी अनुमति देता है, लेकिन प्रति दिन कम से कम आठ घंटे अंधेरे के साथ।
संयुक्त राज्य अमेरिका में पेन्सिलवेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि फ्री-रेंज मुर्गियों के अंडों में एक कारावास प्रणाली में उत्पादित अंडों की तुलना में दोगुना ओमेगा -3, 38% अधिक विटामिन ए और 23% अधिक विटामिन ई होता है।
फ्री-रेंज अंडा भी फ्री-रेंज मुर्गियों द्वारा रखे जाने के समान नियम का पालन करता है, लेकिन उनका भोजन विशेष रूप से जैविक नहीं होता है। चिकन फ़ीड सभी वनस्पति मूल का होता है और बिना रंजकता के होता है (जिसका उपयोग फ़ीड में कृत्रिम रूप से जर्दी को अधिक पीला रंग देने के लिए किया जाता है)। पशु ऐसी दवाएं नहीं ले सकते जो विकास या एंटीबायोटिक दवाओं को उत्तेजित करती हैं। अंडे देना पिंजरों की उपस्थिति के बिना, ढके हुए घोंसलों में होता है।
आप जो भी चुनते हैं, संघीय निरीक्षण सेवा (एसआईएफ) की मुहर पर पूरा ध्यान दें, जो गारंटी देता है कि भोजन का ठीक से निरीक्षण किया गया है और जब तक खपत या अच्छी तरह से किया जाता है तो स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है (शायद ही कभी किया गया भोजन अनुशंसित नहीं है) . यह सभी प्रकार के अंडे और किसी भी अन्य पशु उत्पाद के लिए जाता है।
नोट: अंडे के छिलके का रंग केवल मुर्गे की नस्ल के बारे में है, न कि उसकी पालन प्रणाली के बारे में। यदि उत्पाद जैविक और/या देहाती है, तो पैकेजिंग में जानकारी होनी चाहिए।
