चावल का आटा : फायदे और घर पर बनाने का तरीका
चावल के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, यह लीवर के लिए अच्छा है और इसे घर पर बनाना बहुत आसान है
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चावल का आटा उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो ग्लूटेन से दूर रहना चाहते हैं और यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें। यह परिष्कृत और संपूर्ण संस्करणों में पाया जा सकता है, जिसका व्यापक रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और दक्षिणी भारत में मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
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चावल का आटा गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, तरल पृथक्करण को रोकता है। यह इसे सूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है; सॉस; कुकी आटा, केक, पिज्जा और पाई। कुछ नकारात्मकताओं के बावजूद, यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। समझना:
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क्या वह स्वस्थ है?
यह एक अच्छा सवाल है। सकारात्मक पक्ष पर, चावल का आटा लस मुक्त होता है, लीवर के लिए अच्छा होता है और इसमें फायदेमंद फाइबर होता है। हालांकि, मुख्य रूप से इसका परिष्कृत प्रारूप, यह फाइबर, खनिज, प्रोटीन में खराब है और इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। इसका मतलब यह है कि, अन्य परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तरह, यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है और मधुमेह और पूर्व मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
इसके अलावा, यह फोलिक एसिड से समृद्ध नहीं है, जैसा कि आम आटे में होता है। फोलेट महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रक्त से होमोसिस्टीन को हटाने में मदद करता है। यह प्रक्रिया हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है।
हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स में खनिज युक्त सामग्री जैसे कि एक प्रकार का अनाज - जिसे एक प्रकार का अनाज भी कहा जाता है, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है - या अलसी के आटे को जोड़कर सुधार किया गया है।
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चावल के आटे के फायदे
यह अघुलनशील फाइबर में समृद्ध है
अघुलनशील फाइबर में आंत में मात्रा बनाने का गुण होता है, जो मल के निष्कासन की सुविधा प्रदान करता है, आंतों की कब्ज को रोकता है।
- फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ते हैं
एक उच्च फाइबर आहार भी कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे डायवर्टिकुलर रोग, बृहदान्त्र रोग, टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम किया जा सकता है (इस पर अध्ययन देखें: 1)
बढ़िया ग्लूटेन-मुक्त विकल्प
चावल में स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन नहीं होता है, जो उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो इस प्रकार के प्रोटीन से बचना चाहते हैं जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से पचता नहीं है, सीलिएक, असहिष्णु और ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील है।
हालांकि, कुछ प्रकार के चावल के आटे को उसी स्थान पर संसाधित किया जाता है जहां ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ होते हैं। यह प्रक्रिया चावल के आटे को ग्लूटेन से दूषित कर सकती है। इसलिए लेबल पर ध्यान दें।
यह लीवर के लिए अच्छा है
चावल के आटे में कोलीन होता है। यह पोषक तत्व कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को लीवर से शरीर के भीतर आवश्यक स्थान तक ले जाने में मदद करता है। में प्रकाशित एक अध्ययन प्रायोगिक विकृति विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल पता चला है कि कोलीन की कमी, उच्च वसा वाले आहार से चूहों में लिवर फाइब्रोसिस होता है। इस प्रकार, कोलीन से भरपूर होने के कारण चावल का आटा लीवर के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।
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चावल के आटे के प्रकार
चावल का आटा दो प्रकार का होता है: भूरे चावल का आटा और सफेद (परिष्कृत) चावल का आटा। सफेद चावल इसके बाहर के बिना ब्राउन राइस से ज्यादा कुछ नहीं है। इसलिए ब्राउन राइस फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जैसे कैल्शियम और जिंक।
पोषण सामग्री
एक कप (158 ग्राम) सफेद चावल के आटे में शामिल हैं:- 578 कैलोरी
- 127 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 9.4 ग्राम प्रोटीन
- 2.2 ग्राम वसा
- 3.8 ग्राम फाइबर
- 1.9 मिलीग्राम मैंगनीज (अनुशंसित दैनिक सेवन का 95% - आईडीआर)
- 0.7 मिलीग्राम विटामिन बी6 (आईडीआर डीवी का 34%)
- 23.9 मिलीग्राम सेलेनियम (आईडीआर का 34%)
- 4.1 मिलीग्राम नियासिन (20% प्रति आईडीआर)
- 0.2 मिलीग्राम थायमिन (आईडीआर का 15%)
- 155 मिलीग्राम फास्फोरस (RDI का 15%)
- 55.3 मिलीग्राम मैग्नीशियम (आरडीआई का 14%)
- 1.3 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (आरडीआई का 13%)
- 0.2 मिलीग्राम तांबा (आरडीआई का 10%)
- 1.3 मिलीग्राम जस्ता (आरडीआई का 8%)
- 574 कैलोरी
- 121 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 11.4 ग्राम प्रोटीन
- 4.4 ग्राम वसा
- 7.3 ग्राम फाइबर
- 6.3 मिलीग्राम मैंगनीज (आईडीआर का 317%)
- 1.2 मिलीग्राम विटामिन बी6 (आरडीआई का 58%)
- 532 मिलीग्राम फॉस्फोरस (आईडीआर का 53%)
- 10 मिलीग्राम नियासिन (आईडीआर का 50%)
- 0.7 मिलीग्राम थायमिन (IDR का 47%)
- 177 मिलीग्राम मैग्नीशियम (IDR का 44%)
- 3.9 मिलीग्राम जस्ता (आरडीआई का 26%)
- 2.5 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (RDI का 25%)
- 0.4 मिलीग्राम तांबा (आईडीआर का 18%)
- 3.1 मिलीग्राम आयरन (आरडीआई का 17%)
- 457 मिलीग्राम पोटेशियम (IDR का 13%)
- 1.9 मिलीग्राम विटामिन ई (आरडीआई का 9%)
- 0.1 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (IDR का 7%)
चावल का आटा कैसे बनाते हैं
चावल का आटा बाजारों, थोक दुकानों और दुकानों में आसानी से मिल जाता है। ऑनलाइन. लेकिन इसे घर पर भी करना संभव है। ऐसा करने के लिए, कच्चे चावल को फ़ूड प्रोसेसर, ग्रेन ग्राइंडर या शक्तिशाली ब्लेंडर में तब तक रखें जब तक उसमें आटे की स्थिरता न हो जाए।
चावल के आटे की रेसिपी
ऐसे कई व्यंजन हैं जो चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं। आप एक ब्रेड की हुई फूलगोभी बनाकर शुरू कर सकते हैं:
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अवयव
- एक फूलगोभी
- 4 बड़े चम्मच ब्राउन राइस आटा
- दो "अंडे" बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच अलसी का पाउडर (यहां नुस्खा देखें)
- 3 बड़े चम्मच पानी
- पोषण खमीर का 1 बड़ा चम्मच
- 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच दानेदार लहसुन
- 1 चुटकी करी
- 1 चुटकी पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पपरिका
- नमक, काली मिर्च और तेल स्वादानुसार
बनाने की विधि
ओवन को प्रीहीट करें और पैन को तेल से ग्रीस कर लें। एक बेकिंग शीट को तेल से स्प्रे करें। पिसी हुई अलसी को पानी (केवल तीन बड़े चम्मच पानी) के साथ डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। एक अन्य कटोरे में चावल का आटा, पौष्टिक खमीर, करी, केसर, प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
कटी हुई फूलगोभी को अलसी के अंडे में डुबोएं ताकि "सफेद" पूरी सब्जी में अच्छी तरह फैल जाए। फिर सूखे चावल के आटे के मिश्रण में स्लग डालें और मध्यम आँच पर भूनने के लिए रखें। ब्राउन होने पर फ्री में सर्व करें।
