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तुलसी के विभिन्न प्रकारों की खोज करें और देखें कि आपकी चाय कैसे बनाई जाती है

तुलसी, ब्राजील के व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली यह जड़ी-बूटी अपनी स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद के कारण कई लोगों को मंत्रमुग्ध कर देती है। लेकिन जिस चीज की कल्पना हर कोई नहीं करता है, वह यह है कि तुलसी, परिवार से संबंधित है लैमियासियारसोई में विभिन्न उपयोगों के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं... इसे उगाना बहुत आसान है और तुलसी की चाय बेहद स्वादिष्ट होती है! जानिए इस छोटे से पौधे के बारे में।

तुलसी के प्रकार

तुलसी के साथ होने वाले पर-परागण के कारण, पौधे की आनुवंशिक परिवर्तनशीलता बहुत सुगम हो जाती है, जिससे यह सब्जी कई उप-प्रजातियों, किस्मों और रूपों में होती है।

केवल प्रजातियों के संबंध में ओसीमम बेसिलिकम 60 से अधिक किस्में हैं, जिससे उन्हें वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल हो जाता है।

जो चीज तुलसी की पहचान को थोड़ा आसान बनाती है, वह है इसकी सुगंध की विविधता, जो लोकप्रिय रूप से, विभिन्न प्रकारों को उनके द्वारा पैदा की जाने वाली गंध के अनुसार नाम देने की अनुमति देती है। इसके उदाहरण हैं मीठी तुलसी, नींबू तुलसी, दालचीनी तुलसी (या दालचीनी), कपूर तुलसी, सौंफ तुलसी और लौंग तुलसी।

तुलसी आवश्यक तेल

औषधीय पौधों में सक्रिय पदार्थ जैसे तुलसी दो अलग-अलग प्रकार के होते हैं, पहला प्रकार प्राथमिक चयापचय का हिस्सा होता है और दूसरा प्रकार द्वितीयक चयापचय का हिस्सा होता है। प्राथमिक चयापचय उन पदार्थों की रचना करता है जो पौधे के लिए आवश्यक होते हैं और प्रकाश संश्लेषक प्रक्रिया के लिए धन्यवाद बनते हैं। द्वितीयक चयापचय, प्राथमिक से उत्पन्न, जाहिरा तौर पर पौधे में गतिविधि के बिना, मनुष्यों के लिए उल्लेखनीय चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। ऐसे प्रभाव सक्रिय सिद्धांतों या द्वितीयक यौगिकों नामक पदार्थों द्वारा उत्पन्न होते हैं।

पौधों में मौजूद आवश्यक तेल परागण एजेंटों को आकर्षित करते हैं, जड़ी-बूटियों के खिलाफ रक्षा में कार्य करते हैं, मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों के अपघटन की दर को नियंत्रित करते हैं और रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं। औद्योगिक रूप से, उन्हें अन्य उपयोगों के साथ, खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट या स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आवश्यक तेल मुख्य रूप से वाष्पशील टेरपेन्स से बने होते हैं। इस विषय के बारे में अधिक जानने के लिए, "टेरपेन्स क्या हैं?" लेख देखें।

विभिन्न प्रकार की तुलसी से बने आवश्यक तेलों में कई चिकित्सीय गुण होते हैं। आवश्यक तेलों के बारे में अधिक जानने के लिए, "आवश्यक तेल क्या हैं?" लेख देखें; और तुलसी के आवश्यक तेल के चिकित्सीय गुणों को प्रदान करने के लिए।

तुलसी और उसके आवश्यक तेल के लाभ

लिंग Ocimum यह यूरोपीय प्रकार की तुलसी है, जो बाजार में सबसे अधिक मूल्यवान है। इस जीनस का आवश्यक तेल हाइड्रोडिस्टीलेशन के माध्यम से तुलसी के पत्तों और फूलों से निकाला जाता है, और इसके मुख्य घटक लिनालूल (40.5% से 48.2%) और मिथाइल-चविकोल (28.9% से 31.6%) हैं। लेकिन प्रत्येक फसल की आनुवंशिक विविधता, आवास और सांस्कृतिक प्रथाओं के कारण आवश्यक तेल की रासायनिक संरचना काफी परिवर्तनशील हो सकती है।

इस जीनस में हम तुलसी की प्रजाति पा सकते हैं ओसीमम अमेरिकन एल., ओ बेसिलिकम एल।, ओ. कैम्पेचियानम, ओ. ग्रैटिसिमम एल. तथा ओ. सेलोई बेंथो.

यह विविधता, मात्रात्मक और गुणात्मक शब्दों में, आवश्यक तेलों के संविधान की सभी जटिलताओं को प्रकट करती है, जो परिभाषा के अनुसार, जटिल मिश्रण हैं, और इसमें एक सौ या अधिक कार्बनिक यौगिक हो सकते हैं, आमतौर पर अस्थिर और सुगंधित, जो एक विशिष्ट गंध प्रदान करते हैं पौधा।

तुलसी की सबसे महत्वपूर्ण प्रजातियों में से हैं ओसीमम gratissimum (राम तुलसी), ओसीमम बेसिलिकम (सफेद तुलसी), ओसीमम टेनुइफ्लोरम तथा ओसीमम सेलोई बेंथो, जो फार्मास्यूटिकल्स, इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए आवश्यक तेलों के स्रोत हैं।

तुलसी तुलसी लौंग

Ocimum gratissimum, L या, लोकप्रिय रूप से, तुलसी तुलसी-क्रावो, एशिया में उत्पन्न होने वाली एक प्रकार की तुलसी है जो पूरे ब्राजील में भी होती है। तुलसी नाम एक ही जीनस के कई पौधों को दिया गया है, जो एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। लौंग की याद ताजा करती तेज, सुखद सुगंध से इसे आसानी से पहचाना जा सकता है। फूल छोटे, हल्के बैंगनी रंग के होते हैं, आमतौर पर तीन के समूहों में व्यवस्थित होते हैं। फल कैप्सूल प्रकार के, छोटे, चार गोलाकार बीज वाले होते हैं।

तुलसी तुलसी लौंग कैसे लगाएं

इस तुलसी को बीज से और कलमों के माध्यम से प्रचारित किया जा सकता है, और पंक्तियों के बीच 0.80 मीटर और पौधों के बीच 0.40 मीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है। किसी भी प्रकार की मिट्टी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल। यह एक बारहमासी पौधा है, जिसकी व्यापक रूप से सब्जी के बगीचों, पिछवाड़े और बगीचों में खेती की जाती है।

इसे फूल आने तक दैनिक सिंचाई की आवश्यकता होती है, जो लगभग साठ दिनों तक होती है। पत्तियों को सुबह या 11 बजे से दोपहर 1 बजे के बीच काटा जा सकता है, जब यूजेनॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है।

तुलसी तुलसी लौंग का उपयोग कैसे करें

तुलसी तुलसी लौंग के लाभों का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक आवश्यक तेल है।

पौधे के हर हवाई हिस्से में यूजेनॉल और नीलगिरी से भरपूर आवश्यक तेल होता है, जिसकी सांद्रता पूरे दिन बदलती रहती है। लौंग तुलसी की पत्तियों और फूलों में क्रमशः 3.6% और 0.02% आवश्यक तेल होता है, जिसकी यूजेनॉल सामग्री प्रत्येक में 77.3% और 50.17% तक पहुँच जाती है।

यूजेनॉल की उपस्थिति पौधे और उसके आवश्यक तेल को कुछ कवक के खिलाफ स्थानीय एंटीसेप्टिक कार्रवाई देती है (एस्परजिलस तथा ट्राइकोडर्मा) और बैक्टीरिया (स्टेफिलोकोकस). नीलगिरी एक कफ निस्संक्रामक और फुफ्फुसीय निस्संक्रामक है।

सूखे और पाउडर पत्ते, फूल और फल उत्कृष्ट मसाला मिश्रण हैं।

तुलसी तुलसी

Ocimum micranhum Wild, L; चिकन तुलसी या तुलसी एक प्रकार की वार्षिक तुलसी है, जिसकी ऊंचाई लगभग 30 सेमी है। पत्ते पतले होते हैं और फूल नीले रंग के होते हैं।

तुलसी चिकन तुलसी कैसे लगाएं

चिकन तुलसी प्रजाति एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर पारगम्य मिट्टी में पनपती है। यह जानने के लिए कि घर पर अपना खुद का कार्बनिक पदार्थ कैसे तैयार किया जाए, "गाइड: कंपोस्टिंग कैसे की जाती है?" लेख देखें।

चिकन तुलसी की तुलसी प्रजाति की खेती के लिए स्वस्थ पौधों से एकत्रित बीजों का उपयोग करना आवश्यक है। जैविक पदार्थों के 5 किग्रा/वर्ग मीटर के निषेचन के साथ 0.50 मीटर x 0.50 मीटर की दूरी में निश्चित रोपण करने की सिफारिश की जाती है। फूल आने में लगभग पचास दिन लगते हैं। पौधों को साठ दिनों के बाद काटा जाता है, अधिमानतः सुबह में।

बेसिल बेसिल-डी-चिकन का उपयोग कैसे करें

चिकन तुलसी आवश्यक तेलों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो पत्तियों, फूलों और बीजों में मौजूद होता है, जिसका व्यापक रूप से दवा उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें यूजेनॉल, मिथाइलयूजेनॉल और लिनालूल होता है, जिसका उपयोग खाद्य और इत्र उद्योग द्वारा भी किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में, तुलसी के पत्ते के अर्क का उपयोग श्वसन समस्याओं, गठिया, पक्षाघात, मिर्गी और मानसिक बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, इसके अलावा जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों को भी शामिल किया जाता है जो स्वाभाविक रूप से एक कीटनाशक, नेमाटाइड, कवकनाशी या रोगाणुरोधी के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

सौंफ-सुगंधित तुलसी

ओसीमम सेलोई बेंथो या, लोकप्रिय रूप से, पारेगोरिक अमृत (आंतों के दर्द और दस्त के खिलाफ इस्तेमाल किया जाने वाला एक टिंचर), एट्रोवेरन, तुलसी, तुलसी-सुगंध-अनीस, एक बारहमासी, सुगंधित, सीधा, शाखित तुलसी तुलसी है, जिसकी ऊंचाई 40 सेमी से 80 सेमी तक होती है। , दक्षिणी ब्राजील के मूल निवासी। इसके पत्ते सरल, विपरीत, झिल्लीदार, लंबाई में 4 सेमी से 7 सेमी तक, सौंफ सार के समान सुगंध के साथ होते हैं। फूल छोटे, सफेद रंग के होते हैं। फल गहरे रंग के होते हैं और बीज से आसानी से अलग नहीं होते हैं।

तुलसी तुलसी कैसे लगाएं

तुलसी तुलसी बीज और कटिंग दोनों से गुणा करती है, प्रचुर मात्रा में सूर्य, अच्छी तरह से सूखा भूमि, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होती है। हालाँकि, यह तट पर और उच्च ऊंचाई वाली भूमि में पथरीली और रेतीली भूमि में भी बढ़ता है। तेज हवाओं और उच्च आर्द्रता को सहन नहीं करता है। पौधे को पूरी तरह से उपयोग करने के लिए फूल आने से पहले दो से तीन सप्ताह के बीच कटाई होनी चाहिए।

अल्फला तुलसी का उपयोग कैसे करें

तुलसी तुलसी के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले भाग पत्ते और फूल हैं, और इसके आवश्यक तेल में सिनेओल, मिथाइलचविकोल और लिनालूल होते हैं; फ्लेवोनोइड्स और ट्राइटरपेनिक एसिड। इसके यौगिकों में रोगाणुरोधी और एनाल्जेसिक चिकित्सीय गुण होते हैं, और पाचन समस्याओं और आंतों की गैस के उन्मूलन के लिए एक जलसेक (तुलसी की चाय) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और एक टिंचर के रूप में, नासूर घावों के मामलों में माउथवॉश के लिए पानी के साथ उपयोग किया जाता है; या एक कीट विकर्षक के रूप में।

टस्कन तुलसी

ओसीमम बेसिलिकम, एल।, जिसे टस्कन तुलसी, इतालवी तुलसी और तुलसी के रूप में भी जाना जाता है, एक जोरदार, पत्तेदार पौधा है जिसमें अच्छी शाखाओं वाला तना होता है। यह 40 सेमी से 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधे के युवा होने पर पत्ते बड़े, हल्के हरे और वयस्क होने पर मध्यम हरे रंग के होते हैं। इस प्रकार की तुलसी का फूल देर से आता है और इसकी कटाई साल के अलग-अलग समय में की जा सकती है। पत्ते बहुत सुगंधित होते हैं।

टस्कन तुलसी कैसे लगाएं

टस्कन तुलसी की रोपाई पूरे साल गमलों में या नर्सरी में की जा सकती है। खुले मैदान में, इसकी खेती गर्म अवधि में की जा सकती है, प्रत्येक पौधे के बीच लगभग 30 सेमी। पृथ्वी को लगभग 15 सेमी ऊँचा घुमाते हुए, क्यारियों को अच्छी तरह से तैयार करना आवश्यक है। प्रत्येक वर्ग मीटर बिस्तर के लिए 150 ग्राम कार्बनिक पदार्थ का प्रयोग करें और अच्छी तरह मिलाएं। बुवाई करें और 0.5 सेंटीमीटर हल्की मिट्टी या महीन चूरा से ढक दें। अनुशंसित दूरी पंक्तियों के बीच 30 सेमी और पौधों के बीच 30 सेमी है। दिन में कम से कम एक बार सिंचाई करें, अधिमानतः सुबह जल्दी या दोपहर में।

टस्कन तुलसी का उपयोग कैसे करें

इस प्रकार की तुलसी का सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला हिस्सा पत्तियां हैं, जो लिनालूल से भरपूर होती हैं। सबसे प्रसिद्ध उपयोग खाना पकाने में है, विभिन्न प्रकार के भोजन के मौसम के लिए, अन्य व्यंजनों में तुलसी, पेस्टो और तुलसी सॉस के साथ टमाटर सॉस बनाना; लेकिन आवश्यक तेल भी इससे निकाले जाते हैं। टस्कन तुलसी का उपयोग ठंड लगना और बुखार, भीड़ और दर्द को कम करने के लिए भी किया जाता है। इसमें जीवाणुनाशक गुण और कवकनाशी क्रिया होती है। तुलसी के पत्तों का उपयोग खुजली वाली त्वचा, कीड़े के काटने और त्वचा की स्थिति के इलाज के लिए किया जाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक है, रक्तचाप को कम करता है, बुखार को कम करता है, एक कवकनाशी क्रिया है और विरोधी भड़काऊ है।

राम तुलसी

ओसीमम बेसिलिकम, एल; सफेद तुलसी, तुलसी, मीठी तुलसी, मीठी तुलसी, चरवाहे की दवा, दिलकश, तुलसी डी अमेरिका, शाही जड़ी बूटी, बड़ी तुलसी, चौड़ी पत्ती वाली तुलसी या मीठी तुलसी एक उप-झाड़ी सुगंधित, वार्षिक, खड़ी, अत्यधिक शाखाओं वाली, 30 सेमी से लेकर 30 सेमी तक होती है। ऊंचाई में 60 सेमी, व्यापक रूप से पूरे ब्राजील में खेती की जाती है। मीठी तुलसी आधार पर हल्के हरे से लाल रंग की होती है, इसमें साधारण पत्ते होते हैं, लहरदार किनारों के साथ, और प्रमुख नसें, अंडाकार और हल्का हरा, एक मजबूत और जलती हुई गंध के साथ, लेकिन ताजा। फूल छह की संख्या में इकट्ठा होते हैं और छोटे, सुगंधित और सफेद रंग के होते हैं, जो छोटे टर्मिनलों में जुड़े होते हैं।

मीठी तुलसी के रोपण के साथ

इस प्रकार की तुलसी का प्रजनन शाखाओं को बोने या काटने से होता है। पौधों के बीच 30 सेमी से 40 सेमी और पंक्तियों के बीच 60 सेमी की दूरी के साथ, हल्की मिट्टी में और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर, धूप और अच्छी तरह से सूखा भूमि में खेती करने की सिफारिश की जाती है। फूल आने से कुछ देर पहले पत्तियों को तोड़ लेना चाहिए।

मीठी तुलसी का उपयोग कैसे करें

मीठी तुलसी के पत्ते विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, इसके अलावा बी विटामिन (1, 2, 3) और खनिजों (कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन) का एक स्रोत हैं। इस प्रकार की तुलसी में टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, सैपोनिन और कपूर होते हैं। इसके आवश्यक तेल में थाइमोल, एस्ट्रैगोल, मिथाइल-चविकोल, लिनालूल, यूजेनॉल, सिनेओल और पाइरीन होते हैं, ऐसे पदार्थ जो मीठी तुलसी को चिकित्सीय पसीना और मूत्रवर्धक गुण देते हैं।

इसके ताजे पत्तों से बनी मीठी तुलसी की चाय नवजात बच्चों में पेट के दर्द के घरेलू उपचार के लिए प्रयोग की जाती है। इसका उपयोग पेट की बीमारियों, फ्लू और सांस की समस्याओं के मामलों में भी किया जाता है। इस तरह की तुलसी का उपयोग दो तरह से किया जा सकता है: चिकित्सीय या स्वादिष्ट बनाने वाला, मेलों और सुपरमार्केट सहित ताजा रूप में बेचा जा रहा है। सजावटी उपयोग के लिए बैंगनी पत्ते की किस्में हैं। साहित्य कीड़ों, विशेषकर मच्छरों को दूर भगाने के लिए इस तरह के उपयोग का हवाला देता है।

मारिया सुंदर तुलसी

ओसीमम बेसिलिकम, एल। या मारिया-बोनिता दक्षिण-पश्चिमी एशिया और मध्य अफ्रीका की मूल निवासी है और ब्राजील में स्वतः ही होती है। जहां इसे उगाया जाता है, उसके आधार पर इस प्रकार की तुलसी वार्षिक या बारहमासी हो सकती है। मारिया-बोनिता पीआई 197442 परिग्रहण से, जर्मप्लाज्म बैंक से आता है उत्तर मध्य क्षेत्रीय पीआई स्टेशन, आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी, संयुक्त राज्य अमेरिका में। यह ब्राजील में पहली बेहतर और पंजीकृत तुलसी की खेती है। इसमें गुलाबी पंखुड़ी और बैंगनी रंग के सीपल के साथ एक गोल मुकुट का आकार होता है। मारिया-बोनिता तुलसी की खेती में पत्ती की औसत लंबाई 6.5 सेमी और पत्ती की चौड़ाई 2.8 सेमी, मुकुट की औसत चौड़ाई 45.70 सेमी, तने का औसत व्यास 1.32 सेमी, औसत ऊंचाई 45.50 सेमी और खड़ी वृद्धि की आदत होती है, जो एक साथ, अनुकूल होती है। इसकी कटाई, मैनुअल और मशीनीकृत दोनों। इसकी पत्तियों और फूलों में लगभग 85% नमी होती है और तने में 80% नमी होती है, जिसमें औसतन फूल आने का चक्र 80 दिनों का होता है।

मीठी तुलसी कैसे लगाएं

इस प्रकार की तुलसी का प्रजनन शाखाओं को बोने या काटने से होता है। इसे धूप वाले स्थानों में पौधों के बीच 40 सेमी और पंक्तियों के बीच 60 सेमी की दूरी के साथ, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हल्की, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगाने की सिफारिश की जाती है। आवश्यकतानुसार सिंचाई करनी चाहिए। फूल आने से कुछ देर पहले पत्तियों को तोड़ लेना चाहिए।

मारिया बेसिल का उपयोग कैसे करें

उत्तरपूर्वी ब्राजील में खेती के लिए, इसकी रासायनिक संरचना में, लिनालूल की एक उच्च सामग्री के अलावा, कल्टीवर मारिया-बोनिता में आवश्यक तेल की उच्च सामग्री और उपज है। इसमें 4.96% आवश्यक तेल की मात्रा होती है, और प्रति पौधे 1.18 एमएल की उपज होती है। इसका मुख्य घटक लिनालूल (78.12%) है।

इस प्रजाति की व्यावसायिक रूप से इसकी हरी और सुगंधित पत्तियों का उपयोग करने के लिए खेती की जाती है, जिन्हें स्वाद या मसाला के रूप में ताजा या सुखाया जाता है। इसके आवश्यक तेल में गर्भनिरोधक और एंटीजर्डियल गतिविधियां होती हैं।

पवित्र तुलसी

Ocimum tenuiflorum, L; भारतीय तुलसी या पवित्र तुलसी भारत का एक पौधा है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु में होता है। यह एक छोटा वार्षिक झाड़ी है, जिसमें छोटे पत्ते, मजबूत और सुखद गंध, बैंगनी फूल और बहुत छोटे बीज होते हैं।

मीठी तुलसी कैसे लगाएं

तुलसी की यह प्रजाति उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर पारगम्य मिट्टी में बढ़ती है। यह बीज और कलमों की जड़ से फैलता है। रोपण 0.25 मीटर x 0.50 मीटर की दूरी पर किया जाता है और 5 किग्रा / मी² कार्बनिक पदार्थ के साथ निषेचन किया जाता है। पत्तियों की कटाई तब की जानी चाहिए जब पौधे में फूल आने लगे, अधिमानतः सुबह।

मीठी तुलसी का उपयोग कैसे करें

मीठी तुलसी के पत्ते और फूल मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले भाग हैं। इस प्रकार की तुलसी में पत्तियों (79% से 83%) और फूलों (18% -60%) में यूजेनॉल से भरपूर आवश्यक तेल होता है। अन्य घटकों में, इसमें उर्सोलिक एसिड की एक उच्च सामग्री है, और फ्लेवोनोइड्स, स्टेरॉयड, एंथोसायनिन और अन्य ट्राइटरपेन की उपस्थिति की भी सूचना है। ये पदार्थ मीठी तुलसी को रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदान करते हैं। एथ्नोबोटैनिकल डेटा से पता चलता है कि 17 वीं शताब्दी के बाद से, औपनिवेशिक काल के दौरान, अनुष्ठानिक सुगंधित स्नान के लिए, और आम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के इलाज के लिए चाय के रूप में और खाद्य पदार्थों में विशेष मसाला के लिए इसका उपयोग पूर्वोत्तर ब्राजील की आबादी द्वारा किया गया है।

बेसिल रिसोट्टो रेसिपी

अवयव

• 1 1/2 कप आर्बोरियल चावल;
• 1 बड़ा कटा हुआ प्याज;
• कटा हुआ लीक के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े, पके, बीजरहित टमाटर;
• 1 लीटर घर का बना सब्जी शोरबा;
• 1/2 नींबू का रस;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 1 चम्मच पीसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• वसीयत में ताजा तुलसी के पत्ते।

बनाने की विधि

एक पैन अलग रख दें, तेल डालें और गरम करें। प्याज़ डालें, फिर लीक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ मिनट के लिए सुनहरा होने तक पकने दें। नमक डालें और लगातार हिलाते हुए, अर्बोरियल राइस डालें। आंच तेज करें, इसे फ्राई होने दें। फिर थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें और हिलाते रहें। पहले कटे हुए टमाटरों में से आधा बिना बीज और छिलके के डालें।

हलचल जारी रखें और सब्जी शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें क्योंकि शोरबा सूख जाता है और चावल आपस में चिपक जाते हैं। पेपरिका के साथ सीजन। अब बाकी टमाटर और कुछ तुलसी के पत्ते डालें और अधिक स्टॉक डालना जारी रखें। 20 मिनट के बाद या चावल के नरम होने पर इसमें काली मिर्च, नींबू का रस डालें और तुलसी के और पत्ते डालें। दो मिनट प्रतीक्षा करें और परोसें।

तुलसी का सॉस

अवयव

• 2 कप ताजी तुलसी
• 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• लहसुन की 1 कली
• 1/2 नींबू का रस
• खोलीदार सूरजमुखी के बीज के 3 बड़े चम्मच
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। फिर एक कांच के जार में डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। कसकर कवर करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में स्टोर करें। ठीक है, अब आप अपने तुलसी पेस्टो का सेवन कर सकते हैं!