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जानिए कौन सी सामग्री आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है और खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है? सबसे अच्छे पैन में वे हैं जो अच्छी तरह से पकाते हैं, स्वस्थ होते हैं और टिकाऊ होते हैं। इस मुद्दे को बेहतर ढंग से समझने में मदद करने के लिए, ईसाइकिल पोर्टल बाजार में उपलब्ध कुकवेयर की सूची, उनके फायदे और नुकसान की सूची बनाई। चेक आउट:

• सचेत खपत क्या है?

1. सर्जिकल स्टील

चित्र CC0 . के तहत पिक्रेपो में उपलब्ध है

यदि यह सबसे महंगा पैन नहीं है, तो सर्जिकल स्टील पैन निश्चित रूप से सबसे महंगे में से एक है। लेकिन इसके अपने कारण हैं। सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन पैन की तरह सर्जिकल स्टील पैन गैर-छिद्रपूर्ण है। इसके अलावा, यह खरोंच से सुरक्षा प्रदान करता है, किसी भी प्रकार के खाना पकाने के अवशेषों को नहीं रखता है और भोजन को दूषित नहीं करता है। बाजार में सर्जिकल स्टील पैन में खाना पकाने के कई स्तर होते हैं, प्रतिरोधी होते हैं और केवल आधार ही नहीं, बल्कि पूरे पैन में गर्मी वितरित करने की क्षमता रखते हैं। इस प्रकार का पॉट सर्वश्रेष्ठ कुकिंग पॉट सूची के लिए भी एक मजबूत उम्मीदवार है। सर्जिकल स्टील पैन वाल्व आपको यह बताता है कि तापमान कब सही है और कुछ ब्रांड 50 साल तक की वारंटी देते हैं!

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2. स्टेनलेस स्टील / स्टील

Pexels . पर Toa Heftiba inca द्वारा फोटो

मुख्य लाभ यह है कि धूपदान ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। इसके अलावा, सामग्री प्रतिरोधी है और इसकी सतह पर समान रूप से गर्मी वितरित करती है। स्टेनलेस स्टील के पैन को खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे पैन की स्थिति पर कब्जा करने से रोकता है, यह तथ्य है कि इसकी संरचना में निकल होता है, जो बेहद जहरीला होता है, और जो उपयोग के दौरान पैन से निकलता है। हालांकि जारी धातु की मात्रा कम है, जैसे कि एल्यूमीनियम पैन के मामले में, इन सामग्रियों से बने पैन की विषाक्तता के स्तर के बारे में शोधकर्ताओं के बीच अभी भी कोई सहमति नहीं है। लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि एलर्जी वाले लोगों के लिए इसके उपयोग का संकेत नहीं दिया गया है। निकल और इसके यौगिकों के संपर्क में आने से एलर्जी हो सकती है और कैंसर का विकास हो सकता है।

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3. कॉपर

पिक्साबे द्वारा स्टेफानो फेरारियो की छवि

स्टेनलेस स्टील की तरह, तांबे के बर्तन गर्मी के अच्छे संवाहक होते हैं। लेकिन उनका उपयोग सभी प्रकार के भोजन को पकाने के लिए नहीं किया जा सकता है। नमक या अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे टमाटर, नींबू और सिरका के संपर्क में आने पर तांबा पैन से निकल सकता है। इस तरह के पैन में किस तरह का खाना बनाया जाता है, इस पर ध्यान दें, क्योंकि यह खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन नहीं है, क्योंकि तांबे के जहर से मतली, पेट में दर्द, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं और लंबे समय में किडनी खराब हो सकती है और लीवर खराब हो सकता है। . फायदा यह है कि इसे रिसाइकिल किया जा सकता है।

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4. लोहा

पिक्साबे द्वारा पॉल ह्यूबुश की छवि

इस प्रकार के पैन के उपयोग से कुछ स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यूनिकैंप में किए गए एक शोध में, लोहे और सोपस्टोन पैन की सतह पर मौजूद खनिज का भोजन में स्थानांतरण सिद्ध हुआ, जिससे उन्हें एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण सहयोगियों में बदल दिया गया। स्टेनलेस स्टील के पैन के लिए भी यही पाया गया। लेकिन रखरखाव में सावधानी बरतें। यह आसानी से जंग खा सकता है और रगड़ने पर जंग निकल सकता है। इसे गर्म साबुन के पानी से धोना सबसे अच्छा है, इसे आग पर सूखने दें, और जंग को रोकने के लिए भंडारण से पहले इसकी सतह पर तेल की एक फिल्म फैलाएं। और उन्हें पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।

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5. नॉनस्टिक्स

पिक्साबे द्वारा स्टॉक इमेज स्नैप

यह बाजार में उपलब्ध सबसे विवादास्पद प्रकार का पैन है। लेकिन यह खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन होने से बहुत दूर है, क्योंकि इसकी संरचना में पेरफ्लूरोएक्टेनोइक एसिड (पीएफओए) और पॉलीटेट्राफ्लोराइथिलीन (पीटीएफई) शामिल हैं, दोनों बेहद समस्याग्रस्त हैं। PTFE, जब उच्च तापमान के संपर्क में आता है, तो फ्लोरोकार्बन जैसी जहरीली गैसें छोड़ता है जो फ्लू जैसे लक्षण पैदा करती हैं। अध्ययनों के अनुसार, पीएफओए पहले से ही गुर्दे और यकृत कैंसर, थायराइड की समस्याओं, हृदय की समस्याओं और कई अन्य जटिलताओं के विकास से जुड़ा हुआ है। नॉन-स्टिक कुकवेयर में मौजूद यौगिक भी कुख्यात ओबेसोजेनिक हैं। अगर आपके नॉन-स्टिक पैन पर खरोंच है या उसकी सतह छिल रही है, तो उसे तुरंत हटा दें।

6. मिट्टी

पब्लिक डोमेन पिक्चर्स द्वारा शीला ब्राउन की छवि

सूप, सॉस, बीन्स और स्टॉज जैसे तरल या शोरबा खाद्य पदार्थ बनाने के लिए संकेत दिया गया है। चीनी मिट्टी के बर्तन की तरह, इसे गर्म होने में लंबा समय लगता है, लेकिन गर्मी को लंबे समय तक बरकरार रखता है। मिट्टी का बर्तन प्राकृतिक सामग्री से बना होता है जो स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए हानिकारक नहीं होता है; यह आसानी से सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के बर्तन के रूप में सूची में प्रवेश कर सकता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि कम पानी की मात्रा वाले खाद्य पदार्थ इस पैन में पकाए जाने पर सूखे हो सकते हैं।

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7. चीनी मिट्टी की चीज़ें

छवि यहां उपलब्ध है पक्सहेयर

अन्य पैन की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा होने के बावजूद, निवेश इसके लायक है, क्योंकि वे साफ करने में आसान, नॉन-स्टिक और गर्मी से बचाने वाले होते हैं। लेकिन एक प्रमाणन पर ध्यान दें जो विनिर्माण में गैर-विषैले पदार्थों के उपयोग की ओर इशारा करता है। इज़राइल में किए गए शोध में कहा गया है कि अप्रमाणित कुकवेयर में मौजूद पेंट में लेड या कैडमियम हो सकता है, जो खाना बनाते समय निकल जाता है। साथ ही, इसे गर्म होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, जिससे ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है।

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8. सोपस्टोन

Lysippos, सोपस्टोन पॉट, CC BY-SA 3.0

सोपस्टोन के बर्तन को उसी प्रकार के भोजन की तैयारी के लिए इंगित किया जाता है जिसे मिट्टी के बर्तन में बनाया जा सकता है। यूनिकैंप के एक छात्र ने साबित किया कि इस प्रकार का बर्तन, मिट्टी के बर्तन की तरह, लोहे को भी भोजन में स्थानांतरित करता है; जो इस प्रकार के पैन को खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ पैन की स्थिति के लिए एक अच्छा उम्मीदवार बनाता है। देखभाल यह है कि, चूंकि यह झरझरा होता है, इसलिए इसे धोते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, ताकि सूक्ष्मजीवों का प्रसार न हो। ऐसा करने के लिए, इसे कम आँच पर गरम करें ताकि पैन थर्मल शॉक से न फटे।

9. ग्लास

Jtfolden, Corning LeCLAIR (विजन) 2.5L स्टूपोट, CC BY-SA 4.0

स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित मॉडलों में से एक, इस सामग्री से बने पैन का कोई विरोधाभास नहीं है। इसे साफ करना आसान है और खाना बनाते समय कोई भी पदार्थ भोजन में नहीं जाता है। दूसरी ओर, यह महंगा, भारी, नाजुक है और इसे पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता क्योंकि यह टेम्पर्ड ग्लास से बना है।

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10. टाइटेनियम

इस प्रकार का पैन नए प्रकारों में से एक है और इसलिए सबसे महंगे में से एक है। पोषण विशेषज्ञ केसिया क्विंटेस ने अपनी पुस्तक "पोर डेंट्रो दास पानास" में कहा है कि टाइटेनियम पैन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं, क्योंकि उनमें तैयार भोजन का कोई संदूषण नहीं है। इसके अलावा, वे अधिक प्रतिरोधी हैं। टाइटेनियम पैन का उपयोग भोजन तैयार होने के बाद उसे स्टोर करने के लिए भी किया जा सकता है। टाइटेनियम का उपयोग उद्योग द्वारा तांबे के पैन को कोट करने के लिए भी किया जाता है और इस तत्व को अंदर के भोजन के साथ मिलाने से रोकता है। केसिया कहते हैं, उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, जिसे हम स्टेनलेस स्टील के पैन में सुझाते हैं, क्योंकि भोजन में कोई सामग्री नहीं निकलती है।

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11. चीनी मिट्टी के बरतन

चीनी मिट्टी के बरतन विभिन्न प्रकार के कठोर, सफेद और पारभासी सिरेमिक हैं, जिन्हें काओलिन से तैयार किया जाता है। चीनी मिट्टी के बरतन और अन्य सिरेमिक उत्पादों के बीच का अंतर यह है कि चीनी मिट्टी के बरतन अधिक प्रतिरोधी है और पूरी तरह से छिद्र और जोर से मुक्त है। अधिक महंगा होने के बावजूद, यह एक प्रकार का पैन है जो भोजन का तापमान अधिक समय तक रखता है। दूसरी ओर, एक थर्मल इन्सुलेट सामग्री होने के कारण, चीनी मिट्टी के बरतन के बर्तन को गर्म होने में अधिक समय लगता है। इस बात का ध्यान रखना आवश्यक है कि तवे पर जो चिपक गया है उसे खुरचने के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग न करें, इसके बजाय लकड़ी के बर्तनों का संकेत दिया जाता है। इसके अलावा, गर्म चीनी मिट्टी के बरतन के बर्तन को ठंडे पानी में डुबोने से बचना आवश्यक है, क्योंकि थर्मल शॉक के कारण अपूरणीय क्षति हो सकती है।

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12. एल्युमिनियम

पैन का सबसे सस्ता मॉडल भी काफी बहस का विषय है। यूएसपी शोधकर्ताओं ने पाया कि एल्युमीनियम और स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर भोजन तैयार करने के दौरान भारी धातुओं को छोड़ सकते हैं। 4 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक के घोल को 3 घंटे तक उबालने पर प्रत्येक लीटर पानी के लिए 20 मिलीग्राम धातु निकली। इसके अलावा, जो लोग डिशवॉशर का उपयोग करते हैं, उन्हें समय के साथ अपने एल्यूमीनियम पैन को काला देखने का नुकसान होता है। दूसरी ओर, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) बताता है कि धातु अपने पाक अनुप्रयोगों में सुरक्षित है। और एल्यूमीनियम पैन को पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।

13. सिलिकॉन

मुख्य रूप से माइक्रोवेव ओवन में उपयोग किए जाने वाले सिलिकॉन कुकवेयर, सबसे अच्छा कुकिंग पॉट मॉडल होने से बहुत दूर है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत से लोग सिलिकॉन मोल्ड्स के साथ खाना बनाते समय गंध की सूचना देते हैं; विषाक्त होने की संभावना के साथ। हालांकि, यह देखा जाना बाकी है कि क्या सिलिकॉन कुकवेयर वास्तव में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

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लेकिन फिर, कौन सा खरीदना है?

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन नहीं है - यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपयोगों पर निर्भर करता है। विचार यह है कि अपने गेम का अधिकतम लाभ उठाने के लिए प्रत्येक मॉडल की कार्यक्षमता को ध्यान में रखें। हालांकि, ऐसे मॉडल न खरीदें जिनमें PFOA और PTFE (नॉन-स्टिक) हों। भोजन में सामग्री के आने की संभावना के कारण एल्युमीनियम वाले भी बहुत अनुशंसित नहीं हैं।

इसलिए, कांच, चीनी मिट्टी, मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, लोहा, साबुन का पत्थर और सर्जिकल स्टील मॉडल ऐसे हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए कम से कम जोखिम पैदा करते हैं, जब तक कि वे इस प्रकार के उपकरणों के लिए स्थापित मानकों का पालन करते हैं। इन पैनों को खरीदते समय, जितना संभव हो सके उन्हें संरक्षित करने का प्रयास करें, क्योंकि कुछ सामग्रियों के लिए रीसाइक्लिंग अभी तक संभव नहीं है।

अगला, धातु, टाइटेनियम और तांबे के मॉडल सही तरीके से उपयोग किए जाने पर अच्छे विकल्प हो सकते हैं। पैन का संयोजन बनाना, उनकी प्रत्येक विशेषता को ध्यान में रखते हुए, एक समाधान भी हो सकता है। नमकीन अम्लीय खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए तांबे और चीनी मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों का मिश्रण एक संभावना है।

जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो अपने घर के निकटतम स्थानों को खोजने के लिए हमारे रीसाइक्लिंग स्टेशन पृष्ठ पर जाएं और अपने उपयोग किए गए पैन या अन्य वस्तुओं का उचित निपटान करें जिन्हें ठीक से निपटाने की आवश्यकता है।