सूरजमुखी का तेल: जानें फायदे और गुणों के बारे में
खाना पकाने के व्यंजनों के अलावा, सूरजमुखी के तेल का उपयोग त्वचा और बालों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए भी किया जा सकता है।
छवि: Unsplash पर जॉर्डन कॉर्मैक
सूरजमुखी के बारे में किसने कभी नहीं सुना है? के वैज्ञानिक नाम से सूरजमुखी (सूर्य का फूल), पौधे की उत्पत्ति उत्तरी अमेरिका से होती है और आज यह बहुत प्रसिद्ध है। उसके पास एक बहुत ही विशिष्ट क्षमता है, जिसने उसे प्रसिद्ध बना दिया और उसका नाम रखा: हेलियोट्रोपिज्म, जो एक जीवित जीव की सूर्य की दिशा में आगे बढ़ने की क्षमता है।
सूरजमुखी विभिन्न जलवायु के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है। एकमात्र समस्या मिट्टी की पोषण स्थितियों के संबंध में है - यह नाइट्रोजनयुक्त मिट्टी और सीमित सूक्ष्म पोषक तत्व के रूप में बोरॉन की उपस्थिति पर निर्भर करती है। पौधा लगभग तीन मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है और सूरजमुखी के बीज फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो पक्षियों और मनुष्यों द्वारा सूरजमुखी के तेल की निकासी और भोजन के रूप में स्वयं बीजों की खपत की अनुमति देता है।
- सूरजमुखी के बीज के होते हैं अद्भुत फायदे
सूरजमुखी का तेल
सूरजमुखी के बीज फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो ठंडे यांत्रिक दबाव का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल को निकालना संभव बनाता है, जिसमें शाब्दिक रूप से अनाज को तब तक दबाया जाता है जब तक कि तेल निकाला नहीं जाता है। चूंकि इस प्रक्रिया में हीटिंग नहीं होती है, इसलिए बीजों में मौजूद कई पोषक तत्व और यौगिक सूरजमुखी के तेल में मौजूद रहते हुए खराब नहीं होते हैं।
फ़िल्टर और परिष्कृत होने के बाद, सूरजमुखी का तेल मूल रूप से फैटी एसिड (ओमेगास 3, 6 और 9) और विटामिन ई से बना होता है। असंतृप्त फैटी एसिड तेल की संरचना का 90% (लगभग 70% ओमेगा 6) तक पहुंचता है, जो अतिरिक्त बनाता है परिरक्षकों की आवश्यकता है, क्योंकि तेजी से क्षरण होता है। सबसे अधिक सलाह दी जाती है कि बिना परिरक्षकों के सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाए और इसे ऐसे कंटेनरों में संग्रहित किया जाए जो पारदर्शी न हों, इसे प्रकाश के किसी भी स्रोत से बचाते हैं।
ब्राजील में, सूरजमुखी की खेती देश के दक्षिण में, उन्नीसवीं शताब्दी में, यूरोपीय बसने वालों द्वारा लाई गई, जो भुने हुए बीजों का सेवन करते थे। सूरजमुखी में व्यावहारिक रूप से सभी राष्ट्रीय मिट्टी में खेती करने की क्षमता है। सूरजमुखी की राष्ट्रीय खेती, आजकल, लगभग अनन्य रूप से, खाद्य उद्योग के लिए नियत सूरजमुखी तेल के उत्पादन के लिए समर्पित है। जैव ईंधन के रूप में उपयोग के लिए इसका उत्पादन भी संभव है, लेकिन देश में बहुत आम नहीं है।
सूरजमुखी का तेल व्यापक रूप से खाना पकाने में, तलने के लिए तेल के रूप में और कई अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे कॉस्मेटिक के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूरजमुखी के तेल के गुण और अनुप्रयोग
सूरजमुखी के तेल में कुछ गुण होते हैं जो विभिन्न प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग की अनुमति देते हैं। इसके गुणों में से हैं:
- एंटीऑक्सीडेंट;
- विरोधी मुक्त कण;
- सूजनरोधी;
- सुखदायक;
- एलर्जी विरोधी;
- सनस्क्रीन;
- मॉइस्चराइजर;
- घाव भरने वाला।
इन गुणों की वजह से खाने योग्य होने के साथ-साथ इसे त्वचा और बालों की देखभाल में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
त्वचा के लिए सूरजमुखी का तेल
सूरजमुखी के तेल का उपयोग त्वचा के लिए मॉइस्चराइजिंग, नरम, पोषण और यहां तक कि उपचार प्रक्रिया में मदद करने के उद्देश्य से किया जा सकता है। ऊतक की मरम्मत करने वाला प्रभाव होने के कारण, क्योंकि यह विटामिन ई से भरपूर होता है, सूरजमुखी के तेल में भी एक सफाई प्रभाव होता है, जो मुँहासे से लड़ता है।
बाल
एक सुरक्षात्मक क्रीम के रूप में कार्य करने, सूखे किस्में को मॉइस्चराइज़ करने और चमक जोड़ने के उद्देश्य से सूरजमुखी के तेल का उपयोग किस्में पर किया जा सकता है।
साबुन
सूरजमुखी के तेल का उपयोग घरेलू साबुन (नए और प्रयुक्त तेल दोनों) के उत्पादन के लिए भी किया जा सकता है। देखें "सस्टेनेबल होममेड साबुन कैसे बनाएं"।
सूरजमुखी तेल की समस्याएं और सामान्य ज्ञान
जैसा कि हमने पहले देखा, सूरजमुखी का तेल ओमेगा 6 (इसकी संरचना का लगभग 70%) में समृद्ध है और इसे एक समस्या माना जा सकता है। ओमेगा 6 हमारे स्वास्थ्य के लिए जितना फायदेमंद है, उसकी अधिकता नुकसान भी पहुंचा सकती है। अध्ययनों से पता चलता है कि ओमेगा 6 और ओमेगा 3 के अनुपातहीन सेवन से हृदय रोग हो सकता है। बहुत अधिक ओमेगा 6 सूजन पैदा कर सकता है, रक्त प्रवाह को रोक सकता है और हृदय की गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। ध्यान दें कि ओमेगा 3 का अत्यधिक सेवन हानिकारक भी हो सकता है। खाना पकाने में उपयोग के लिए सबसे अनुशंसित तेल नारियल का तेल है।
दूसरी ओर, सूरजमुखी का तेल विटामिन ई से भरपूर होता है। विटामिन ई त्वचा, हड्डियों, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं सहित शरीर के ऊतकों के रखरखाव और पुनर्जनन में योगदान देता है, जिसे उम्र बढ़ने के खिलाफ माना जाता है और यहां तक कि कैंसर की रोकथाम में भी मदद कर सकता है।
सभी चीजों के उपभोग और उपयोग में संतुलन बनाए रखना चाहिए और सम्मान करना चाहिए, जितना किसी चीज का लाभ होता है, उसकी अधिकता जटिलताएं ला सकती है। मध्यम और कर्तव्यनिष्ठ उपयोग आवश्यक है।
क्या सूरजमुखी का तेल वजन कम करता है?
सूरजमुखी के तेल के बारे में यह एक सामान्य प्रश्न है। हां या ना में अभी भी कोई निष्कर्ष नहीं निकला है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि वह इस तरह से कार्य करेगा। ऐसा कोई जादू का फार्मूला नहीं है जो बिना व्यायाम के किसी को भी स्वस्थ तरीके से वजन कम कर सकता है (वैज्ञानिकों द्वारा अनुशंसित सिर्फ 7 मिनट की शारीरिक कसरत और बिना उपकरण के देखें)।
वनस्पति तेल मुख्य रूप से वसा से बना होता है, और अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वसा का सेवन भूख को इस हद तक कम नहीं करता है कि किसी व्यक्ति का वजन कम करने में मदद मिलती है। इस बात से अभी भी इनकार या पुष्टि नहीं की जा सकती है कि सूरजमुखी का तेल वजन कम करने में मदद करता है, इस समस्या को ध्यान में रखते हुए कि सूरजमुखी के तेल के अत्यधिक सेवन से शरीर में ओमेगा 6 और ओमेगा 3 का संतुलन बिगड़ सकता है।
कहाँ खोजें?
सूरजमुखी का तेल किसी भी बाजार में आसानी से मिल जाता है, लेकिन उत्पाद को 100% प्राकृतिक और बिना किसी परिरक्षक या एडिटिव्स के उपभोग करना महत्वपूर्ण है।
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