Peixinho da Horta: एक अपरंपरागत खाद्य संयंत्र
मछली एक पैन है जिसके स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन ब्राजील के व्यंजनों में बहुत कम जाना जाता है
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छोटी मछली, जिसे पिक्सिन्हो-दा-होर्टा, छोटी लंबरी, पत्ती-कूड़े, खरगोश-कान और हरे-कान भी कहा जाता है, वैज्ञानिक नाम के साथ एक अपरंपरागत खाद्य पौधा (पंक) है। बीजान्टिन स्टैचिस। यह तुर्की, आर्मेनिया और ईरान के मूल निवासी है और समशीतोष्ण क्षेत्रों में सजावटी पौधे के रूप में आसानी से पाया जाता है। वैज्ञानिक क्षेत्र में, इसे के समानार्थक शब्द से भी पाया जा सकता है स्टैचिस लानाटा या ओलिंपिक स्टैचिस.
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एक शाकाहारी और बारहमासी पौधे के रूप में, सुनहरीमछली 20 सेमी तक की ऊंचाई तक बढ़ने में सक्षम है, और यह हल्के जलवायु में सबसे अच्छा विकसित होता है, जो 5 डिग्री सेल्सियस और 30 डिग्री सेल्सियस के बीच भिन्न होता है। ब्राजील में, यह दक्षिण, दक्षिणपूर्व और मध्यपश्चिम में अधिक आसानी से बढ़ता है - अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में और कार्बनिक पदार्थों के साथ।
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छोटी मछलियों का रोपण गुच्छों के माध्यम से किया जाता है, जिन्हें ठंडे दिनों में सीधे अंतिम स्थान पर लगाया जाना चाहिए। ढाई महीने के बाद, जब पौधा आठ से 15 सेमी के बीच पहुंच जाता है, तो पहली कटाई की जा सकती है।
मछली बहुत अच्छी तरह से तली हुई, ब्रेड या ब्रेड की जाती है। लेकिन खपत से पहले, इसे अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी पत्तियों की मखमली विशेषता मिट्टी की कुछ अशुद्धियों को फँसा देती है। इसे धोने के बाद, रेसिपी बनाने के लिए इसे सुखाएं या इसे कपड़े की थैलियों में फ्रिज में स्टोर करें।
लाभ
में प्रकाशित एक अध्ययन अफ्रीकन जर्नल ऑफ बायोटेक्नोलॉजी ने दिखाया कि मिनो मेथनॉल के अर्क में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं के ऑक्सीकरण में देरी या अवरोध करने में सक्षम होते हैं, शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।
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मुक्त कण (ऑक्सीकरण एजेंट) अणु होते हैं, क्योंकि उनके पास अंतिम इलेक्ट्रॉन खोल में इलेक्ट्रॉनों की संख्या भी नहीं होती है, इसलिए वे अत्यधिक अस्थिर होते हैं। वे हमेशा पड़ोसी कोशिकाओं के साथ रासायनिक इलेक्ट्रॉन हस्तांतरण (ऑक्सी-कमी) प्रतिक्रियाओं में संलग्न होकर स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। स्वास्थ्य के लिए मौलिक होने के बावजूद, जब अधिक मात्रा में, मुक्त कण प्रोटीन, लिपिड और डीएनए जैसी स्वस्थ कोशिकाओं को ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं।
लगातार हमले से लिपिड पेरोक्सीडेशन होता है (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का विनाश जो कोशिका झिल्ली बनाते हैं)। लिपिड पेरोक्सीडेशन प्रक्रिया की तीव्रता, बदले में, पुरानी बीमारियों के विकास से जुड़ी होती है, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, और अपक्षयी रोगों के विकास, जैसे अल्जाइमर और पार्किंसंस, और कुछ प्रकार के कैंसर।
एंटीऑक्सिडेंट का महत्व इस तथ्य में निहित है कि वे शरीर में मुक्त कणों की मात्रा को नियंत्रित करने में सक्षम हैं।
इस अर्थ में, सुनहरीमछली एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है जिसमें मुक्त कणों से ऑक्सीडेटिव क्षति को रोकने की क्षमता होती है।
एल्सेवियर पत्रिका द्वारा प्रकाशित एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि सुनहरी मछली की पत्तियों और फूलों में ऐसे गुण होते हैं जो मानव गर्भाशय में ब्रेन ट्यूमर (कम से कम चूहों में) और कैंसर से लड़ते हैं।
सामान्य तौर पर, पैन, बगीचे की मछली की तरह, वैकल्पिक खाद्य पदार्थ होते हैं जो पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत होते हैं और सुलभ होते हैं, जिनमें कम आय वाली आबादी में कुपोषण का मुकाबला करने की काफी संभावनाएं होती हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि अकेला ऐसा कोई भोजन नहीं है जो भूख और कुपोषण से लड़ने में सक्षम हो। इसके लिए, कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ, विविध आहार तक पहुंच प्रदान करना आवश्यक है। इसलिए, सुनहरीमछली उन खाद्य पदार्थों में से एक हो सकती है जो एक स्वस्थ आहार बनाते हैं।
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