नारियल के सिरके के फायदे
नारियल का सिरका वजन घटाने, बेहतर पाचन, मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ हृदय जैसे स्वास्थ्य लाभ का वादा करता है
नारियल सिरका, एक घटक जो पश्चिमी व्यंजनों में लोकप्रिय हो रहा है, एशियाई और भारतीय व्यंजनों में हमेशा से बहुत महत्वपूर्ण रहा है। यह नारियल के फूलों के रस से प्राप्त होता है, जो एक किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है जो आठ से 12 महीने तक रहता है, स्वाभाविक रूप से सिरका में बदल जाता है।
व्यापक रूप से सलाद, सूप, गर्म व्यंजन और मैरीनेटिंग में एक मीठा स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, नारियल के सिरके में बादल छाए रहते हैं और सेब साइडर सिरका की तुलना में थोड़ा हल्का स्वाद होता है।
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लेकिन यह सिर्फ वह स्वाद नहीं है जो यह प्रदान करता है। नारियल का सिरका वजन घटाने, बेहतर पाचन, मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ हृदय जैसे स्वास्थ्य लाभ का भी वादा करता है। देखें कि अध्ययन इसके बारे में क्या कहते हैं!
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1. प्रोबायोटिक्स, पॉलीफेनोल्स और पोषक तत्व होते हैं
नारियल के सिरके को अक्सर पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इसे प्राप्त करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला रस विटामिन सी, पोटेशियम, कोलीन, बी विटामिन, लोहा, तांबा, बोरॉन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस और जस्ता से भरपूर होता है (अध्ययन देखें) इसके बारे में यहाँ: 1)। यह पॉलीफेनोल्स में भी समृद्ध है - पौधे के यौगिक जो मधुमेह और हृदय रोग को रोकते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 2, 3)।
इसके अलावा, आठ से 12 महीने की किण्वन प्रक्रिया के कारण, नारियल सिरका आंत के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया का एक स्रोत है, जिसे प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 4)।
हालांकि, नारियल के सिरके की विटामिन और खनिज सामग्री पर किण्वन के हस्तक्षेप का अध्ययन नहीं किया गया है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ निर्माता नारियल के रस के बजाय नारियल के पानी से नारियल का सिरका बनाते हैं। और नारियल पानी, जबकि बहुत फायदेमंद होता है, इसमें रस की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं, और गन्ने की चीनी या सेब साइडर सिरका जैसे किण्वन स्टार्टर का उपयोग करके कम समय के लिए किण्वित किया जाता है। माना जाता है कि इस प्रक्रिया से कम पोषण मूल्य का सिरका उत्पन्न होता है - हालांकि किसी भी अध्ययन ने इसकी पुष्टि नहीं की है।
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भले ही, नारियल के सिरके का सेवन बहुत कम मात्रा में किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शायद आहार में कई पोषक तत्वों या पॉलीफेनोल्स का योगदान नहीं करता है।
2. यह रक्त शर्करा को कम कर सकता है और मधुमेह से लड़ने में मदद कर सकता है
नारियल का सिरका रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और टाइप 2 मधुमेह से बचाने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि, सेब साइडर सिरका की तरह, इसमें एसिटिक एसिड होता है - एक यौगिक जो उच्च कार्बोहाइड्रेट सेवन के बाद रक्त शर्करा में स्पाइक्स के खिलाफ काम करने के लिए सिद्ध हुआ है। एसिटिक एसिड यहाँ: 5, 6, 7)। मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के अलावा, एसिटिक एसिड 34% तक इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करता है (इस पर यहां अध्ययन देखें: 8, 9, 10, 11)।
भोजन के साथ लेने पर सिरके का रक्त शर्करा कम करने वाला प्रभाव अधिक प्रबल लगता है (इस पर अध्ययन देखें: 12)। लेकिन इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि उल्लिखित इन अध्ययनों ने विशेष रूप से नारियल के सिरके का विश्लेषण नहीं किया, जो इस कथन के मान्य होने के लिए अधिक विश्लेषण आवश्यक बनाता है।
3. यह भूख को कम कर सकता है और वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है
नारियल का सिरका अवांछित वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकता है। यह कैलोरी में बहुत कम है और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एसिटिक एसिड, जो भूख को कम करने में मदद करता है और तृप्ति की भावना को बढ़ाता है (इस पर अध्ययन देखें: 13, 14)।
एसिटिक एसिड में वसा भंडारण जीन को निष्क्रिय करने और इसे जलाने वालों को सक्रिय करने का गुण भी होता है (इसके बारे में अध्ययन देखें: 13, 14, 15, 16), वजन घटाने में तेजी।
एक अध्ययन में, जो लोग भोजन में सिरका मिलाते थे, वे दिन के बाकी समय में 275 कम कैलोरी का सेवन करते थे, जो नहीं करने वालों की तुलना में (इस पर अध्ययन यहां देखें: 17, 18)।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि भोजन के साथ सिरका लेने से पेट की खाली होने की दर धीमी हो सकती है - जिससे तृप्ति बढ़ जाती है।
एक अन्य अध्ययन में, जो 12 सप्ताह तक चला, प्रति दिन एक से दो बड़े चम्मच (15 से 30 मिली) सिरका लेने वाले प्रतिभागियों ने 1.7 किलोग्राम तक वजन कम किया और शरीर में वसा 0.9% तक कम किया। इसकी तुलना में, नियंत्रण समूह के प्रतिभागियों ने 0.4 किलोग्राम वजन बढ़ाया।
विशेष रूप से नारियल के सिरके के साथ अध्ययन अभी भी इसके लाभों को साबित करने के लिए किए जाने की आवश्यकता है। हालांकि, चूंकि इसमें अन्य प्रकार के सिरके के समान ही सक्रिय यौगिक होता है, इसलिए इसमें शरीर में उसी तरह कार्य करने की काफी क्षमता होती है।
4. यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
नारियल का सिरका आपके दिल के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। आंशिक रूप से, यह इस प्रकार के सिरका को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले नारियल के रस में पोटेशियम की मात्रा के कारण हो सकता है। पोटेशियम एक खनिज है जो रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने से जुड़ा है (इस पर अध्ययन देखें: 1, 19)।
पशु अध्ययनों से यह भी पता चला है कि सिरका "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हुए ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है (यहां अध्ययन देखें: 20, 21, 22)।
इसके अलावा, चूहों में अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि सिरका रक्तचाप को कम कर सकता है - हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक (यहां इसके बारे में अध्ययन देखें: 23, 24)।
विशेष रूप से नारियल के सिरके को देखने वाले एक अध्ययन ने बताया कि यह चूहों में सूजन, शरीर के वजन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है - जो एक संकेत हो सकता है कि यह एक स्वस्थ हृदय में योगदान देता है (अध्ययन देखें: 25)।
मनुष्यों में, शोध से पता चलता है कि एक से दो बड़े चम्मच (15 से 30 मिली) सिरका एक दिन में लेने से पेट की चर्बी और रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है - हृदय रोग के लिए दो अतिरिक्त जोखिम कारक (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 14)।
एक अवलोकन अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं सप्ताह में पांच से छह बार तेल और सिरके से सलाद बनाती हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना 54% तक कम होती है।
5. यह पाचन और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है
नारियल का सिरका एक स्वस्थ आंतों और प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान कर सकता है। भाग में, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह प्रोबायोटिक है। इसके अलावा, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया जैसे वायरस और बैक्टीरिया से लड़ सकता है। ई कोलाई, खाद्य विषाक्तता पैदा करने के लिए जाना जाता है (यहां इसके बारे में अध्ययन देखें: 28)।
इन लाभों को प्राप्त करने के लिए, बस पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं और ताजे फल और सब्जियों को लगभग दो मिनट के लिए भिगो दें। एक अध्ययन से पता चला है कि धोने की यह सरल विधि बैक्टीरिया को 90% तक और वायरस को 95% तक कम कर सकती है।
नारियल का सिरका किसके विकास को रोकने में भी प्रभावी हो सकता है जी. वैजाइनलिस योनि संक्रमण के मुख्य कारणों में से एक। हालांकि यह फायदा एक टेस्ट ट्यूब स्टडी में देखने को मिला। इसलिए, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि वास्तविक जीवन में इस लाभ को प्राप्त करने के लिए सिरका का उपयोग कैसे किया जाए।
क्या नारियल का सिरका सुरक्षित है?
नारियल का सिरका सुरक्षित माना जाता है। हालांकि, अत्यधिक खपत अन्नप्रणाली और दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है। इस कारण से, नारियल सिरका सबसे अच्छा लिया जा सकता है यदि इसे पानी से पतला किया जाता है या अन्य सामग्री जैसे जैतून का तेल मिलाया जाता है।
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