कैमेलिया साइनेंसिस: "असली" चाय क्या है
जानें कि कैसे कैमेलिया साइनेंसिस विभिन्न प्रकार की चाय को जन्म देता है और इसके लाभों के बारे में जानें
कैमेलिया साइनेंसिस असली चाय है
ब्राजील और पुर्तगाल में, फलों, पत्तियों, जड़ों और जड़ी-बूटियों के जलसेक प्रक्रिया के माध्यम से बने किसी भी पेय को चाय कहा जाता है; लेकिन "सच्ची" चाय की पत्तियों से निर्मित एक पेय है कैमेलिया साइनेंसिस . जिसे चाय के नाम से जाना जाता है उसे "हिसाने" कहा जाना चाहिए - यानी कैमोमाइल, लेमनग्रास, लाइम, पुदीना, नींबू या संतरे के फूल से बनी आपकी चाय सिर्फ एक हर्बल चाय है।
कैमेलिया साइनेंसिस क्या है?
कैमेलिया साइनेंसिस पत्तियां
हाँ, उन्होंने आपको इतने सालों तक बेवकूफ बनाया! "असली" चाय के बारे में और जानने का समय आ गया है। NS कैमेलिया साइनेंसिस, इसे भारतीय चाय भी कहा जाता है, यह मानसून जलवायु वाले उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है, लेकिन यह उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल है, खासकर उच्च ऊंचाई पर। पौधा बारहमासी है, झाड़ी प्रकार का, थियासी परिवार का (थियासी).
ब्राजील और पुर्तगाल में चाय को लोकप्रिय रूप से चाय भी कहा जाता है, जो फलों, पत्तियों, जड़ों और जड़ी-बूटियों के जलसेक के माध्यम से बनाई जाती है जिसमें चाय की पत्तियां होती हैं या नहीं (याद रखें कि इन पेय का सही नाम "तिसाना" होगा)। उदाहरण: कैमोमाइल (जो पेय के अलावा, सुगंधित सार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है), नींबू बाम, चूना, पुदीना, नींबू, नारंगी फूल।
कैमेलिया साइनेंसिस का संक्षिप्त इतिहास
NS कैमेलिया साइनेंसिस यह दक्षिण पूर्व एशिया से निकलती है। चाय के उपयोग का पहला लिखित रिकॉर्ड तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व का है। चाय पर पहला ज्ञात तकनीकी ग्रंथ चीन में हमारे युग की आठवीं शताब्दी में लिखा गया था। इसने इस देश की भूमिका को दुनिया में चाय की शुरुआत के लिए जिम्मेदार के रूप में परिभाषित किया। नौवीं शताब्दी की शुरुआत में, बौद्ध भिक्षुओं द्वारा जापान में चाय संस्कृति की शुरुआत की गई थी, जिन्होंने चीन से पौधे का आयात किया था। ऐसा माना जाता है कि इस पेय के साथ यूरोप में पहला संपर्क 16वीं शताब्दी में पुर्तगालियों के माध्यम से हुआ था।
की खेती कैमेलिया साइनेंसिस ब्राजील में इसकी शुरुआत 19वीं सदी में हुई थी। वर्तमान में, साओ पाउलो राज्य का क्षेत्र वैले दो पाराइबा, देश का सबसे बड़ा चाय उत्पादक है और उत्पादन निर्यात के लिए तैयार है।
C . में मौजूद पदार्थअमेलिया साइनेंसिस और इसके गुण
1. थियोफिलाइन
में मौजूद यह पदार्थ कैमेलिया साइनेंसिस इसका उपयोग अस्थमा और क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज (COPD) के उपचार में किया जा सकता है, इसके अलावा केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है (यह एडेनिन के लिए विरोधी रूप से कार्य करता है, जो एक अवसाद न्यूरोट्रांसमीटर है)।
यह भी: पेट द्वारा एसिड और एंजाइम के स्राव को उत्तेजित करता है, हृदय संकुचन (दिल की धड़कन की दर में वृद्धि) को उत्तेजित करता है, सतर्कता, चिंता और कंपकंपी बढ़ाता है। उच्च खुराक में यह दौरे का कारण बनता है।
अंत में, इसमें ब्रोन्कोडायलेटर की भूमिका भी होती है, जो डायाफ्राम के आंदोलनों को उत्तेजित करती है और कार्डियक कंकाल की मांसपेशी का संकुचन करती है।
2. कैफीन
अन्य कार्यों में, कैफीन मौजूद है कैमेलिया साइनेंसिस गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। अधिक मात्रा में, यह आंदोलन, चिंता, सिरदर्द, अनिद्रा, रक्त वाहिकाओं के संकुचन और तेजी से दिल की धड़कन का कारण बनता है।
कैफीन भी एकाग्रता बढ़ाने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है, थकान को कम करता है और, कुछ मामलों में, सिरदर्द के इलाज के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को संकुचित करके काम करता है जो आमतौर पर इस बीमारी का कारण बनते हैं। इसके अलावा, यह सांस लेने की आवृत्ति और तीव्रता में मामूली वृद्धि का कारण बनता है।
पार्किंसंस रोग की शुरुआत और/या बिगड़ने को नियंत्रित करने के साथ कैफीन की खपत को जोड़ने वाले अध्ययन हैं।
इस पदार्थ का एक अन्य चिकित्सीय उपयोग पीएमएस के लक्षणों को नियंत्रित करना है।
अंत में, यह बहुत मूत्रवर्धक है, जिसका अर्थ है कि, जहां यह आपको वजन कम करने और वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, वहीं दूसरी ओर, यह शरीर के निर्जलीकरण को बढ़ा सकता है।
3. टैनिन
में मौजूद टैनिन कैमेलिया साइनेंसिस कई विशेषताएं हैं:
- भारी धातु और क्षारीय विषाक्तता के लिए मारक;
- कसैले, यानी यह कार्बनिक ऊतक को सिकोड़ता या ढकता है, स्राव को कम करता है या सुरक्षात्मक परतें बनाता है। ऊतकों के संकुचन के माध्यम से, यह मुंह, गले, आंतों और जननांगों में सूजन से लड़ता है। यह श्लेष्मा झिल्ली, वाहिकाओं (रक्त वाहिकाओं सहित) और ऊतकों के संकुचन का कारण बनता है।
- घाव भरने वाला;
- अतिसारीय;
- एंटीसेप्टिक, यानी यह घावों को कीटाणुरहित कर सकता है;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- लौह अवशोषण क्षमता कम कर देता है;
- त्वचाविज्ञान उपयोग: तैलीय त्वचा की सफाई और संतुलन।
4. फ्लेवोनोइड्स
वे विटामिन सी के अवशोषण में सहायता करते हैं। उनके पास कार्य भी हैं: विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जी, एंटी-रक्तस्रावी और एंटीऑक्सीडेंट। कैंसर और हृदय रोगों की रोकथाम के साथ फ्लेवोनोइड्स के चिकित्सीय उपयोग के संबंध को स्थापित करने वाले अध्ययन हैं (फ्लेवोनोइड्स: फलों, सब्जियों और अनाज में मौजूद यौगिकों के विभिन्न लाभों को जानें)।
विशेष रूप से संयंत्र के संबंध में कैमेलिया साइनेंसिस त्वचा विशेषज्ञ सूर्य के हानिकारक प्रभावों से बचाव में इसके संभावित उपयोग का अध्ययन कर रहे हैं, क्योंकि यह त्वचा की सूजन को कम करता है। और इस पौधे में जिस प्रकार का फ्लेवोनॉयड पाया जाता है वह फ्लेवन होता है, जो रंगहीन होता है।
से प्राप्त मुख्य प्रकार की चाय कैमेलिया साइनेंसिस
से प्राप्त सभी प्रकार की चाय कैमेलिया साइनेंसिस उनके पास व्यावहारिक रूप से समान पदार्थ होते हैं, लेकिन तैयारी प्रक्रियाओं के कारण अलग-अलग सांद्रता में होते हैं। सबसे अधिक ज्ञात हैं:
सफेद चाय
यह युवा पत्तियों की विशेषता है जो ऑक्सीकरण के प्रभाव से ग्रस्त नहीं हैं;
हरी चाय
गर्मी लगाने से पत्तियों का ऑक्सीकरण रुक जाता है;
ऊलोंग
हरी चाय और काली चाय की उत्पत्ति के बीच एक मध्यवर्ती बिंदु पर ऑक्सीकरण रोक दिया जाता है;
काली चाय
ऑक्सीकरण भरपूर होता है।
से चाय उत्पादन कमीलया सीनेन्सिस
दो तरीके हैं: रूढ़िवादी और सीटीसी (कट, पीस, ध्यान लगाओ)। वे मूल रूप से पांच समान चरणों का पालन करते हैं, सबसे बड़ा अंतर यह है कि रूढ़िवादी तरीका आमतौर पर मैनुअल होता है, जबकि सीटीसी मशीनों में किया जाता है। बागान से कारखाने तक पत्तियों को ले जाने के बाद काली चाय का उत्पादन आमतौर पर निम्नानुसार होता है:
1. ड्रेनेज
पत्तियों को बड़े हिस्से में अलग किया जाता है और नमी छोड़ने के लिए सूखा जाता है;
2. रोटेशन
रूढ़िवादी विधि में नमी छोड़ने के लिए पूरी पत्तियों को घुमाया जाता है। सीटीसी पद्धति में, छोटे टुकड़ों में चादरें एक ही प्रक्रिया से गुजरती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ख़स्ता रूप होता है;
3. ऑक्सीकरण
पत्तियों को ठंडे, नम वातावरण में अलग किया जाता है। इसका प्रारंभिक रंग हरा है, लेकिन जैसे ऑक्सीजन कोशिका ऊतक के साथ प्रतिक्रिया करता है, रंग तांबे जैसा हो जाता है (शरद ऋतु में पत्तियों के साथ क्या होता है);
4. सुखाने
पत्तियों को गर्म हवा से सुखाया जाता है। इसका रंग तांबे से भूरा या काला हो जाता है;
5. स्क्रीनिंग
उनके आकार और गुणवत्ता के अनुसार चादरों का चयन।
पर्यावरणीय प्रभाव और विकल्प
चाय की खेती में, कुछ प्रभाव हो सकते हैं, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर उत्पादन में जो पर्यावरणीय जोखिमों से संबंधित नहीं हैं:
- आवासों की हानि और जैव विविधता पर प्रभाव;
- चूंकि खेती आमतौर पर पहाड़ी इलाकों में की जाती है, इसलिए कटाव का प्रभाव पड़ता है;
- कृषि रसायनों के उपयोग से जल और मृदा प्रदूषण;
- लॉगिंग।
प्रसंस्करण में, मुख्य नुकसान कचरे का उन्मूलन है। पत्तियों को धोने से जैविक रूप से दूषित अपशिष्ट जल उत्पन्न होता है, जो जलकुंडों में छोड़ा जाता है, जो सतही जल और जलीय जीवों को दूषित कर सकता है।
कुछ विकल्प
हालांकि, कीटनाशकों के उपयोग के बिना जैविक रूप से उत्पादित चाय को वरीयता देना संभव है, जो क्षरण को रोकता है, मिट्टी के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करता है और पानी को प्रदूषित नहीं करता है।
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यदि ऐसी कोई जैविक किस्म नहीं है, तो उस उत्पाद को वरीयता दें जिसमें चयनात्मक शाकनाशी हों (वे केवल कुछ प्रकार के खरपतवारों को खत्म करते हैं)। किसी भी प्रकार के कीटनाशक का उपयोग करने वाली कंपनियों को औद्योगिक जल का उपचार करना चाहिए।
कैमेलिया साइनेंसिस से चाय कैसे बनाएं:
- एक एल्युमिनियम कंटेनर में पानी गर्म करें। बेहतर स्वाद के लिए फ़िल्टर्ड या बिना आसुत मिनरल वाटर का उपयोग करें। पानी को केवल एक बार उबालना चाहिए ताकि आपके ऑक्सीजन का स्तर बहुत अधिक न गिरे और पेय का स्वाद अधिक सुखद हो;
- मग को पहले से गरम कर लें ताकि पानी डालते समय अधिक गर्मी न खोए। सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन मग बेहतर गर्मी बरकरार रखते हैं;
- जड़ी बूटी को मग के नीचे अनुपात में रखें: एक पाउच या मग के लिए एक और दो चम्मच के बीच;
- मग में पानी डालें। काली चाय, उबलते पानी, सफेद और हरी चाय के लिए, आदर्श पानी का तापमान 75 डिग्री सेल्सियस और 85 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। हे ऊलोंग इसे 85°C और 98°C के बीच के तापमान पर पानी की आवश्यकता होती है। पाउच का उपयोग करते समय, पानी को उबलने न दें, क्योंकि पौधा छोटे-छोटे टुकड़ों में होता है, जिससे पानी के संपर्क की सतह बढ़ जाती है, इसलिए पानी थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
- पेय को एक ढके हुए कंटेनर में रहने दें (गर्मी को संरक्षित करने के लिए)। जलसेक का समय दो से पांच मिनट तक भिन्न होता है। यदि बहुत अधिक पारित किया जाता है, तो टैनिन निकलता है और पेय का स्वाद अधिक कड़वा होता है। इसी कारण से, पेय तैयार करते समय उसे हिलाएं नहीं, यदि आप मजबूत चाय चाहते हैं, तो अधिक पाउच या पत्तियों का उपयोग करें।
- जब परोसा जाता है, तो चाय में आमतौर पर चीनी, नींबू, अन्य शामिल होते हैं।
