कुसुम तेल: इसके लिए क्या है, लाभ और गुण
कुसुम के तेल का इस्तेमाल किचन और त्वचा पर किया जा सकता है।
छवि: स्यूडोअनास द्वारा कार्थमस टिनक्टरियस एल
कुसुम का तेल के बीजों से निकाला जाता है कार्थमस टिनक्टरियस, एक वार्षिक पौधा, जिसमें पीले या नारंगी रंग के फूल होते हैं, कई शाखाएँ और कम ज्ञात उपयोग, इसके तेल को छोड़कर। अतीत में, कुसुम के फूलों का उपयोग आमतौर पर पेंट के लिए किया जाता था, लेकिन हाल के वर्षों में उनके उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला रही है, जो यूनानियों और मिस्रियों की संस्कृतियों के लिए एक महत्वपूर्ण पौधा रहा है।
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दुनिया भर में लगभग 60 देश हैं जो कुसुम उगाते हैं, लेकिन कुल उपज काफी कम है, दुनिया भर में प्रति वर्ष केवल लगभग 600,000 टन। आधुनिक इतिहास में, कुसुम का तेल, जो बीज से निकाला जाता है, पौधे का सबसे मूल्यवान तत्व है, और अधिकांश उत्पादन इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
तेल, हालांकि, अन्य कम स्वस्थ वनस्पति तेलों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, इसलिए दुनिया भर में बाजार बढ़ रहा है।
रसोई घर में कुसुम तेल के फायदे
किचन में केसर का तेल एक बेहतरीन विकल्प है। उच्च तापमान के लिए उपयुक्त तेल की तलाश में कोई भी व्यक्ति कुसुम तेल का उपयोग करना चुन सकता है। इसका कारण यह है कि मकई के तेल, कैनोला तेल, जैतून का तेल, तिल का तेल, और अन्य की तुलना में इसका अधिक कैलोरी मान होता है।
कुसुम के तेल में एक तटस्थ स्वाद होता है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
इसकी दो किस्में उपलब्ध हैं: उच्च लिनोलिक और उच्च ओलिक कुसुम तेल। उच्च लिनोलिक कुसुम तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध है, जबकि उच्च ओलिक कुसुम तेल में अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है। पॉलीअनसेचुरेटेड कुसुम का तेल बिना गर्म किए खाद्य पदार्थों जैसे कि vinaigrettes के लिए अच्छा है। और मोनोअनसैचुरेटेड कुसुम तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए अच्छा है।
कुसुम तेल असंतृप्त वसीय अम्लों का एक समृद्ध स्रोत है; इसका एक तटस्थ स्वाद है जो कई व्यंजनों और व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसके मोनोअनसैचुरेटेड रूप को कई अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में उच्च तापमान पर गर्म किया जा सकता है।
जब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है, तो कुसुम तेल एक अच्छी तरह से संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ पूरक है, जो मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जिसे अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) "अच्छा वसा" कहता है। और इसमें अभी भी अपेक्षाकृत कम संतृप्त वसा होता है, जिसे एएचए "खराब वसा" कहता है।
क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि कुसुम तेल की दैनिक खुराक टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और सूजन के स्तर में सुधार करने में मदद कर सकती है। एएचए यह भी सुझाव देता है कि असंतृप्त फैटी एसिड रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।
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मक्खन या अन्य आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के बजाय अपनी रसोई में कुसुम के तेल का उपयोग करने का प्रयास करें। मोनोअनसैचुरेटेड कुसुम तेल उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए आदर्श है, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड कुसुम तेल कच्चे या कम गर्मी पर पकाए जाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
लेकिन इसके कॉस्मेटिक उपयोग भी हैं। कुछ लोग कुसुम तेल का उपयोग शुष्क त्वचा के लिए मॉइस्चराइजर के रूप में या आवश्यक तेलों के लिए वाहक तेल के रूप में करते हैं।
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यदि आप समय-समय पर कुछ तला हुआ चाहते हैं, तो मोनोअनसैचुरेटेड कुसुम तेल काम के लिए सबसे अच्छे तेलों में से एक है। जैतून के तेल के विपरीत, यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है। अपनी रसोई में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड कुसुम तेल का उपयोग करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
मोनोअनसैचुरेटेड कुसुम तेल
उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए मोनोअनसैचुरेटेड कुसुम तेल सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यदि आप समय-समय पर तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहते हैं, तो ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने पर विचार करें जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों, जैसे कि तोरी या सब्जियों का मिश्रण। आलू के चिप्स को शकरकंद की तरह बनाने के लिए भी आप कुसुम के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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पॉलीअनसेचुरेटेड कुसुम तेल
पॉलीअनसेचुरेटेड कुसुम तेल सलाद ड्रेसिंग, अन्य कच्चे व्यंजनों और कम गर्मी पर तैयार किए गए व्यंजनों के लिए आदर्श है। लेकिन याद रखें, यह नाजुक तेल जल्दी खराब हो सकता है। हमेशा ठंडी, अंधेरी जगह या अपने फ्रिज में स्टोर करें।
लेकिन सभी तेलों की तरह, कुसुम का तेल कैलोरी में उच्च और विटामिन और खनिजों में कम होता है। तो एक संतुलित आहार के हिस्से के रूप में संयम में आनंद लें - और कभी-कभी इलाज के लिए उच्च वसा सामग्री वाले तला हुआ भोजन और बेक्ड माल सीमित करें।
शरीर पर कुसुम के तेल के फायदे
कुछ लोग अपनी त्वचा पर अधिक से अधिक कुसुम का उपयोग कर रहे हैं, इसके वनस्पति तेल और आवश्यक तेल दोनों रूपों में।
कुछ शोध इंगित करते हैं कि कुसुम के तेल में दर्द निवारक प्रभाव के साथ-साथ विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट लाभ भी हो सकते हैं।
इसके मॉइस्चराइजिंग प्रभावों के कारण कुछ त्वचा देखभाल उत्पादों और सौंदर्य प्रसाधनों में कुसुम तेल का उपयोग शीर्ष रूप से किया जा सकता है, जिससे त्वचा चिकनी, चिकनी दिखती है।
कुसुम वनस्पति तेल और कुसुम आवश्यक तेल
कुसुम का तेल पौधे के दबाए हुए बीजों का खाद्य संस्करण है। यह आमतौर पर खाना पकाने और दवा में प्रयोग किया जाता है, हालांकि इसे त्वचा पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
कुसुम तेल का उपयोग अन्य आवश्यक तेलों के लिए वाहक तेल के रूप में भी किया जाता है।
कुसुम आवश्यक तेल संस्करण पौधे की पंखुड़ियों और फूलों के हिस्सों के आसुत या दबाए गए संस्करण हैं। नाम के बावजूद, इनमें तेल की बनावट नहीं होती है जो कि खाना पकाने के तेल संस्करणों में होती है। त्वचा पर लगाने से पहले कुसुम आवश्यक तेल पतला होना चाहिए; और इसकी अधिक शक्तिशाली प्रकृति और अन्य अवयवों के कारण इसे निगलना नहीं चाहिए।
कुसुम तेल के खाद्य, शुद्ध संस्करणों को बिना किसी तैयारी के त्वचा पर लगाया जा सकता है।
आवश्यक तेल अधिक शक्तिशाली होते हैं और केवल अल्पकालिक उपयोग के लिए होते हैं। यदि आप जलन या प्रतिक्रिया जैसे कि दाने या पित्ती के किसी भी लक्षण को देखते हैं तो उपयोग बंद कर दें।
मुँहासे के लिए कुसुम का तेल
हालांकि मुंहासों पर तेल लगाना अजीब लग सकता है, कुसुम के तेल को गैर-कॉमेडोजेनिक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके छिद्रों को बंद नहीं करेगा। इसके विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी मुंहासे और मुँहासे के दोषों के इलाज में संभावित रूप से उपयोगी हो सकते हैं। सप्ताह में कुछ बार इस्तेमाल करने पर यह छिद्रों को बंद करने में भी मदद कर सकता है।
मुंहासों से लड़ने के लिए कुसुम के तेल का उपयोग करने के लिए इसे ओटमील के साथ मिलाकर त्वचा पर लगाएं। दस मिनट के लिए छोड़ दें और पानी से धो लें।
एक्जिमा के लिए कुसुम का तेल
एक्जिमा त्वचा की एक सामान्य स्थिति है। एक्जिमा के लक्षण भड़काऊ प्रतिक्रियाएं हैं। जबकि गंभीर एक्जिमा के लिए दवा की आवश्यकता हो सकती है, आप उचित आहार और सामयिक मलहम के माध्यम से त्वचा के दोषों का इलाज करने में भी मदद कर सकते हैं।
कुसुम तेल के आहार लाभों में शरीर को विटामिन ए और ई जैसे तेल में घुलनशील विटामिन की प्रक्रिया में मदद करना शामिल है। ये एंटीऑक्सिडेंट युक्त विटामिन कोशिकाओं को स्वस्थ रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
माना जाता है कि एक सामयिक मॉइस्चराइजर के रूप में, कुसुम तेल में लिनोलिक एसिड फ्लेकिंग को रोककर त्वचा की बाहरी परत की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है।
जब भी आप चाहें, शुद्ध कुसुम का तेल सीधे अपने एक्जिमा पर लगाएं। यदि आप पतला आवश्यक तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दिन में केवल एक या दो बार ही उपयोग करें।
क्या कुसुम का तेल पतला होता है?
कुसुम तेल की खपत वजन घटाने के साथ जुड़ी हुई है; हालाँकि, इस संपत्ति को लेकर बहुत भ्रम है।
प्राकृतिक कुसुम तेल की खपत में महत्वपूर्ण अध्ययन नहीं हैं जो इसे वजन घटाने से जोड़ते हैं। दूसरी ओर, इसके कैप्सूल संस्करण में ऐसे अध्ययन हैं जो यह निष्कर्ष निकालते हैं कि इसके सेवन से वजन कम हो सकता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ये कैप्सूल कुसुम तेल का रासायनिक रूप से परिवर्तित संस्करण हैं, और इनके महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव हैं; महान प्रासंगिकता के वजन घटाने प्रदान नहीं करने के अलावा। इस विषय के बारे में अधिक जानने के लिए, इस लेख पर एक नज़र डालें: "क्या इलायची का तेल आपको पतला बनाता है?
