जीरा मसाला किसके लिए है?
जीरा व्यंजनों में स्वाद जोड़ने का काम करता है और अपरिहार्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है
जीरा एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला बीज है, और इसका जन्म वैज्ञानिक रूप से सब्जी में होता है जीरा सिमिनम, अपियासी परिवार से संबंधित।
यह एक बहुत ही प्राचीन पौधा है, जिसका उपयोग कई सभ्यताओं तक फैला हुआ है, जिसकी उत्पत्ति पूर्वी भूमध्यसागरीय और मिस्र में हुई है। आज इसकी खेती दक्षिण अफ्रीका और मध्य पूर्व के देशों, भारत और मैक्सिको में की जाती है, जिसे कई व्यंजनों में जोड़ा जा रहा है।
इसके अलावा, जीरा लंबे समय से पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है।
आधुनिक अध्ययनों ने जीरे के कुछ स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि की है, जिसमें पाचन में सुधार, दूषित भोजन खाने से होने वाले संक्रमण को कम करना, वजन कम करना और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना शामिल है।
जीरा मसाला किस लिए है
1. पाचन को बढ़ावा देता है
जीरे का सबसे आम पारंपरिक उपयोग अपच के लिए है। वास्तव में, आधुनिक शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि जीरा सामान्य पाचन को गति देने में मदद कर सकता है।
यह पाचन एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ा सकता है, पाचन को तेज कर सकता है।
जीरा भी लीवर से पित्त की रिहाई को बढ़ाता है, आंत में वसा और कुछ पोषक तत्वों को पचाने में मदद करता है।
एक अध्ययन में, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) वाले 57 लोगों ने दो सप्ताह तक केंद्रित जीरा खाने के बाद लक्षणों में सुधार की सूचना दी।
2. यह आयरन का स्रोत है
जीरा प्राकृतिक रूप से आयरन से भरपूर होता है।
एक चम्मच जीरा पाउडर में 1.4 मिलीग्राम आयरन या वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 17.5% होता है।
कुछ खाद्य पदार्थ जीरे की तरह आयरन से भरपूर होते हैं। यह इसे लोहे का एक अच्छा स्रोत बनाता है, भले ही इसे कम मात्रा में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाए।
3. लाभकारी पौधे यौगिक शामिल हैं
जीरे में कई पौधे यौगिक होते हैं जो संभावित स्वास्थ्य लाभों से जुड़े होते हैं, जिनमें टेरपेन्स, फिनोल, फ्लेवोनोइड्स और अल्कलॉइड शामिल हैं (इस पर अध्ययन यहां देखें: 1, 2, 3, 4)।
उनमें से कई एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो रसायन हैं जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को कम करते हैं।
4. मधुमेह में मदद कर सकता है
जीरे के कुछ घटक मधुमेह विरोधी प्रभाव प्रदान करते हैं।
एक नैदानिक अध्ययन से पता चला है कि एक जीरा पूरक एक प्लेसबो की तुलना में अधिक वजन वाले व्यक्तियों में मधुमेह के शुरुआती संकेतकों में सुधार करता है।
लेकिन यह केवल जीरा पूरक नहीं है जो लाभ प्रदान करता है, दो अध्ययनों के अनुसार, मसाले के रूप में जीरे का नियमित उपयोग मधुमेह वाले लोगों के रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
5. रक्त कोलेस्ट्रॉल में सुधार कर सकते हैं
एक अध्ययन में, जिन लोगों ने आठ सप्ताह तक दिन में दो बार 75 मिलीग्राम जीरा खाया, उनमें अस्वास्थ्यकर रक्त ट्राइग्लिसराइड्स कम था।
एक अन्य अध्ययन में, डेढ़ महीने तक जीरा निकालने वाले रोगियों में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में लगभग 10% की कमी देखी गई।
इसके विपरीत, एक अन्य अध्ययन में जीरा पूरक लेने वाले प्रतिभागियों में रक्त कोलेस्ट्रॉल में कोई बदलाव नहीं पाया गया।
6. वजन घटाने और वसा घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं
जीरे की खुराक ने कुछ नैदानिक अध्ययनों में वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद की है।
88 अधिक वजन वाली महिलाओं के एक अध्ययन में पाया गया कि तीन ग्राम जीरा युक्त दही बिना दही के वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि जिन प्रतिभागियों ने प्रतिदिन 75 मिलीग्राम जीरा की खुराक ली, उन्होंने प्लेसबो लेने वालों की तुलना में 1.4 किलोग्राम अधिक वजन कम किया।
एक तीसरे नैदानिक अध्ययन ने 78 वयस्क पुरुषों और महिलाओं में जीरा पूरकता के प्रभावों को देखा। पूरक लेने वालों ने आठ सप्ताह में 2.2 किग्रा (1 किग्रा) अधिक वजन कम किया, जिन्होंने नहीं किया।
इसके विपरीत, प्रति दिन 25 मिलीग्राम की कम खुराक का उपयोग करने वाले एक अध्ययन में प्लेसबो की तुलना में शरीर के वजन में कोई बदलाव नहीं देखा गया।
7. संक्रामक रोगों से बचाता है
जीरा सहित कई मसालों में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो दूषित भोजन के कारण होने वाले संक्रमण के जोखिम को कम कर सकते हैं।
दो अध्ययनों के अनुसार, जीरा के कई घटक भोजन में विकसित होने वाले बैक्टीरिया और कवक के विकास को कम करते हैं।
जब पच जाता है, तो जीरा मेगालोमिसिन नामक एक घटक छोड़ता है, जिसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं।
इसके अलावा, एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि जीरा कुछ बैक्टीरिया के प्रतिरोध को दवाओं के प्रति कम कर देता है।
8. मादक द्रव्यों के सेवन में मदद कर सकते हैं
अंतरराष्ट्रीय स्तर पर रासायनिक निर्भरता एक बढ़ती हुई चिंता है। ओपियोइड नशीले पदार्थ लत पैदा करते हैं, जो कई मामलों में, निरंतर या बढ़े हुए उपयोग के लिए अग्रणी होते हैं।
चूहों में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जीरा के घटक कुछ दवाओं के व्यसनी व्यवहार और वापसी के लक्षणों को कम करते हैं।
हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए बहुत अधिक शोध की आवश्यकता है कि यह प्रभाव मनुष्यों में उपयोगी होगा या नहीं।
9. सूजन में सुधार करता है
टेस्ट-ट्यूब विश्लेषण से पता चला कि जीरा सूजन को रोक सकता है।
जीरे के कई घटक हैं जो सूजन-रोधी प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन अब तक किए गए शोध यह नहीं जानते हैं कि कौन सा सबसे महत्वपूर्ण है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 1, 2, 3, 4)।
