स्पिरुलिना: यह क्या है और इसके लिए क्या है
क्या आप जानते हैं स्पिरुलिना क्या है? मिलिए एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर इस खाने योग्य साइनोबैक्टीरियम से
स्पिरुलिना या स्पिरुलिना एक साइनोबैक्टीरियम है (और एक शैवाल नहीं, जैसा कि यह दुनिया भर में जाना जाता था) मानव जाति द्वारा सहस्राब्दियों से उपयोग किया जाता है, पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण - यह प्रकृति में उपलब्ध सबसे पूर्ण प्राकृतिक पूरक में से एक है।
शैवाल या बैक्टीरिया?
आखिर स्पिरुलिना शैवाल है या बैक्टीरिया? उत्तर: न तो। वह एक साइनोबैक्टीरियम है।
साइनोबैक्टीरिया डोमेन से संबंधित एक फाइलम है जीवाणु. इसमें ऐसे जीव हैं जिन्हें या तो बैक्टीरिया या शैवाल नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि वे न तो हैं: वे सिर्फ साइनोबैक्टीरिया हैं। स्पिरुलिना के बारे में भ्रम इसलिए है क्योंकि इसे लोकप्रिय रूप से शैवाल के रूप में जाना जाता है। याद रखें कि शैवाल समुद्री वातावरण में उगते हैं, और स्पाइरुलिना ताजे पानी में उगाए जाते हैं।
कोशिका विभाजन में एक और महत्वपूर्ण अंतर है: साइनोबैक्टीरिया प्रोकैरियोटिक हैं, जबकि अधिकांश शैवाल यूकेरियोटिक या यूकेरियोटिक हैं।
कैरियोथेका या कैरियोमेम्ब्रेन की अनुपस्थिति या उपस्थिति (वह दीवार जो कोशिका नाभिक को अलग करती है, जहां डीएनए पाया जाता है) जो दो वर्गीकरणों को अलग करती है: यूकेरियोट्स में एक कैरियोथेका होता है, प्रोकैरियोट्स में नहीं। उनके पास माइटोकॉन्ड्रिया, प्लास्टिड्स, गोल्गी कॉम्प्लेक्स, एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम और उन सभी विदेशी शब्दों की भी कमी है जिन्हें आपको जीव विज्ञान परीक्षणों के लिए याद करने के लिए मजबूर किया गया था।
लेकिन शांत हो जाओ, भ्रम प्राचीन अध्ययनों पर आधारित है, जिसने स्पिरुलिना को शैवाल (सायनोफाइसिया) के रूप में वर्गीकृत किया है, हाँ।
इसमें पादप कोशिकाओं (क्लोरोफिल की उपस्थिति, प्रकाश संश्लेषण, सेल्युलोज के साथ कोशिका भित्ति की उपस्थिति) और बैक्टीरिया (साइटोप्लाज्म में छितरी हुई परमाणु सामग्री) की विशेषताएं हैं।
लेकिन विद्वानों ने इस प्यारे छोटे और यूकेरियोटिक शैवाल के बीच रिश्तेदारी की कमी पर ध्यान दिया है, जो कि अधिक परिष्कृत चचेरे भाई की तरह हैं, जो हमेशा विदेश यात्रा करते हैं, जो हर किसी के पास है। इसलिए, स्पिरुलिना एक बैक्टीरिया के रूप में अपनी भूमिका में वापस आ गया है, जो किसी भी तरह से इसके पोषण संबंधी लाभों को नहीं बदलता है।
यह क्या है और यह कहाँ से आता है?
एक सर्पिल आकार (इसलिए नाम) के साथ, यह सूक्ष्म जलीय पौधों की 1,500 प्रजातियों के समूह से संबंधित है जो शैवाल के विपरीत उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय झीलों में उगते हैं, जो आमतौर पर समुद्री होते हैं।
कार्बोनेट और बाइकार्बोनेट की उपस्थिति के अलावा, इन झीलों के पानी में उच्च पीएच (7 से 8 तक क्षारीय) होना चाहिए; यह पूरी तरह से नदियों और झीलों में 10 और 11 के बीच पीएच के साथ विकसित होता है, और ब्राजील में, उदाहरण के लिए, आदर्श वातावरण पैंटानल है।
सबसे अधिक व्यावसायीकृत विविधताएं हैं आर्थ्रोस्पिरा मैक्सिमा (मध्य अमेरिका) और आर्थ्रोस्पिरा प्लैटेंसिस (अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका); वे प्रकाश संश्लेषक बैक्टीरिया हैं, जिन्हें फ्लोटिंग फिलामेंटस साइनोबैक्टीरिया कहा जाता है, और वे शैवाल जैसी कॉलोनियों में रहते हैं, इसलिए भ्रम आज भी बना हुआ है। इस तरह की गलतफहमी का एक अन्य कारक यह है कि ये बैक्टीरिया, वर्तमान में जीनस के हैं Arthrospira, पहले से ही आधिकारिक तौर पर जीनस के रूप में वर्गीकृत किया गया है Spirulina .
इसका नीला रंग फाइकोसाइनिन से आता है; क्लोरोफिलिन एक हरा रंग देता है; कैरोटीनॉयड नारंगी रंगद्रव्य देते हैं। एज़्टेक ने अपने भोजन में स्पिरुलिना को शामिल किया, जैसे कि कुछ उत्तरी अफ्रीकी आबादी भोजन के पूरक के लिए करती है। स्पिरुलिना को 1980 के आसपास पश्चिमी भोजन में पेश किया गया और लोकप्रिय बनाया गया।
संरचना और लाभ
इसकी संरचना में, अध्ययन से लेकर अध्ययन तक के अंतर के बावजूद, कम से कम 60% प्रोटीन होता है - यह दूसरों के गर्भाधान में 95% तक पहुंचता है - दोनों ही पोषण के मामले में बड़ी संख्या में होते हैं। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, प्लस विटामिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, खनिज, विटामिन बी 12, एंटीऑक्सिडेंट बीटा-कैरोटीन (जिसे विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है), गैमालिनोलिक एसिड, आयरन और क्लोरोफिल शामिल हैं।
Phytonutrients वे हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर कार्य करते हैं; वे ऊर्जा दाता हैं, स्ट्रोक को रोकते हैं, मासिक धर्म के लक्षणों में मदद करते हैं और शरीर को डिटॉक्सीफाई करते हैं।
फेनिलएलनिन (मानव शरीर में सभी प्रोटीनों के निर्माण में आवश्यक अमीनो एसिड) मोटे लोगों को तृप्ति देता है, वजन कम करने में मदद करता है और पोषण संबंधी नुकसान का जोखिम पेश नहीं करता है। पाचन तंत्र की बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी फायदा होता है, क्योंकि फेनिलएलनिन फाइबर से भरपूर होता है और पेट में पानी और "सूजन" को अवशोषित करने का प्रभाव होता है। ग्वार गम और ग्लूकोमानन (दो आहार फाइबर) जैसे पदार्थों में भी यह गुण होता है।
लिनोलेनिक एसिड एक आवश्यक फैटी एसिड (कोशिकाओं में मौजूद और अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण) है, जिसका अर्थ है कि शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, लेकिन यह इसका उत्पादन नहीं करता है - इसे आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है। इससे गामा-लिनोलेनिक एसिड (एजीएल) बनता है, जो बदले में हार्मोन प्रोस्टाग्लैंडीन ई1 (पीजीई1) बनाता है। यह दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करता है और परिसंचरण में सुधार करता है।
एफएफए मासिक धर्म से पहले के तनाव के लक्षणों से भी छुटकारा दिलाता है और न केवल स्पिरुलिना में पाया जा सकता है, बल्कि जबुतिकाबा, ईवनिंग प्रिमरोज़ और बोरेज सीड ऑयल में भी पाया जा सकता है - लेकिन सबसे अधिक सांद्रता स्पिरुलिना में होती है: पांच ग्राम में 50 मिलीग्राम पदार्थ होता है। मां के दूध के बाद यह सबसे अच्छा स्रोत है।
एथलीटों के लिए, उच्च प्रोटीन सांद्रता (सोया से 20 गुना अधिक और गोमांस से 200 गुना अधिक) बिना वसा या कार्बोहाइड्रेट के यह शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करने में एक उत्कृष्ट सहयोगी बनाती है। जबकि अधिकांश पशु प्रोटीन में वसा, कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल होता है, स्पिरुलिना में केवल 5% वसा होता है और प्रत्येक ग्राम में चार कैलोरी से कम होता है।
उत्पादन
इसकी खेती कृत्रिम तालाबों में एक प्रारूप में की जाती है जो फॉर्मूला 1 सर्किट ट्रैक से मिलता जुलता है (रेसवे तालाब, अंग्रेजी में) घूमने वाले पैडल के साथ जो पानी को घूमते रहते हैं। दुनिया में सबसे बड़े उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, थाईलैंड, भारत, ताइवान, चीन और ग्रीस हैं। यह टैबलेट, फ्लेक या पाउडर के रूप में आ सकता है। मनुष्यों के अलावा, यह मुर्गी पालन, जलीय कृषि और एक्वैरियम का पूरक है।
एक अध्ययन (अम्हा बेले, 2002) के अनुसार, स्पिरुलिना में कैंसर रोधी, एंटीवायरल और कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता होती है।
अगस्त 2012 में, हवाई स्पिरुलिना के व्यावसायीकरण पर एक नए जोर के साथ (शांतिपूर्ण आर्थ्रोस्पिरा), मुख्य रूप से कुछ वजन घटाने वाली दवाओं पर प्रतिबंध के कारण, अलमारियों पर पूरक की प्रमुखता पर वापस आ गया। यह भिन्नता हवाई में कोना क्षेत्र से आती है, और इसे शुद्ध माना जाता है, जहाज के पतवार के पेंट से दूषित पदार्थों से मुक्त, और भारी धातु जैसे पारा और सीसा, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक हानिकारक हैं - लेकिन इसकी संरचना स्पिरुलिनस के समान है "सामान्य"।
और यदि आप इस प्रकार के जलीय जीव को केवल पूरक के लिए उपयोगी मानते हैं, तो ध्यान रखें कि, भूमि पौधों की तरह, अनगिनत प्रजातियां हैं, कुछ घातक और कुछ चमत्कारी। "शैवाल" की 30,000 से अधिक प्रजातियों में से, नीले-हरे वाले (जैसे स्पिरुलिना) सबसे आदिम हैं।
उनके पास एक नाभिक नहीं होता है और उनके प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं और आत्मसात हो जाते हैं; जबकि अन्य शैवाल और बैक्टीरिया में बहुत ही अपचनीय सेलूलोज़ की दीवारें होती हैं, इस शैवाल कोशिकाओं के अस्तर में म्यूकोपॉलीसेकेराइड (शर्करा और प्रोटीन से बने बड़े अणु) होते हैं, जो अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं - यह दीक्षांत, कुपोषित और बुजुर्गों के जीव के लिए एक आवश्यक कारक है।
ब्राजील में, पूर्वोत्तर पाराइबा के अर्ध-शुष्क क्षेत्र में, 15 हजार लीटर पानी तक की क्षमता वाले टैंकों में यहां खेती के खेत हैं। कम लागत, क्षेत्र में उच्च तापमान, मजबूत सूर्यातप दर और भूमिगत खारा पानी साइनोबैक्टीरिया के फूलने में योगदान करते हैं।
बैक्टीरिया अरबों साल पहले, कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर ऑक्सीजन से भरे ग्रह के वातावरण को बदलने के लिए जिम्मेदार थे, इस प्रकार जीवन के अन्य रूपों को विकसित करने में सक्षम थे। बीबीसी वृत्तचित्र "ग्रह कैसे विकसित करें" इस प्रक्रिया की व्याख्या करता है। नीचे, हम कुछ अंश प्रदान करते हैं। भूविज्ञानी इयान स्टीवर्ट हमारे ग्रह की जटिलता के बारे में भावुक लोगों के लिए भूविज्ञान, जीव विज्ञान और विषयों पर बीबीसी के कई अन्य वृत्तचित्र प्रस्तुत करते हैं:
शाकाहारी, मूर्ख मत बनो
हालांकि स्पिरुलिना में बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 होता है, लेकिन इसका प्रकार बी12 मानव शरीर द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है। स्पिरुलिना में मौजूद विटामिन बी12 "असली" विटामिन बी12 की जगह "चोरी" करता है और प्रयोगशाला परीक्षणों को भी बेवकूफ बना सकता है। तो अगर आप शाकाहारी या सख्त शाकाहारी हैं, तो इस मुद्दे से अवगत रहें।
