क्या है अल्फाल्फा स्प्राउट और इसके गुण
अपने विटामिन, खनिज और प्रोटीन सामग्री के लिए बहुत सराहना की जाती है, अल्फाल्फा स्प्राउट्स को घर पर उगाया जा सकता है।
पिक्साबे द्वारा हंस ब्रेक्समीयर छवि
अल्फाल्फा, के रूप में भी जाना जाता है मेडिकैगो सैटिवा , अन्य खाद्य स्रोतों की तुलना में विटामिन, खनिज और प्रोटीन की बेहतर सामग्री के लिए बहुत सराहा जाने वाला पौधा है। यह फलियां, दाल और छोले की तरह फलियां परिवार से संबंधित है। माना जाता है कि अल्फाल्फा की उत्पत्ति दक्षिण और मध्य एशिया में हुई थी, लेकिन इसकी खेती सदियों से दुनिया भर में होती रही है।
भोजन के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, इसका मनुष्यों के लिए औषधीय जड़ी बूटी और पशुओं के लिए चारे के रूप में उपयोग का एक लंबा इतिहास है। इसके बीजों या सूखे पत्तों को पूरक के रूप में लिया जा सकता है, या बीजों को अंकुरित करके अल्फाल्फा स्प्राउट्स के रूप में खाया जा सकता है, जो उनके पोषण और विटामिन क्षमता को और बढ़ाता है। लेख में इस विषय के बारे में और जानें: "खाद्य अंकुरित उगाने के अद्भुत लाभ"।
पोषण सामग्री
अल्फाल्फा आमतौर पर मनुष्य द्वारा हर्बल सप्लीमेंट के रूप में या अल्फाल्फा स्प्राउट्स के रूप में सेवन किया जाता है। वे आम तौर पर विटामिन के, विटामिन सी, तांबा, मैंगनीज और फोलेट में समृद्ध होते हैं।
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- विटामिन सी: आरडीआई का 5% (अनुशंसित दैनिक सेवन)
- कॉपर: IDR . का 3%
- मैंगनीज: IDR . का 3%
- फोलेट: IDR . का 3%
- थायमिन: IDR . का 2%
- राइबोफ्लेविन: RDI . का 2%
- मैग्नीशियम: IDR का 2%
- आयरन: आरडीआई का 2%
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कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है
15 लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि औसतन 40 ग्राम अल्फाल्फा के बीज दिन में तीन बार खाने से कुल कोलेस्ट्रॉल 17% और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को "खराब" माना जाता है, आठ सप्ताह के बाद 18% कम हो जाता है।
तीन स्वयंसेवकों के साथ किए गए एक अन्य छोटे अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि प्रति दिन 160 ग्राम अल्फाल्फा के बीज कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इस प्रभाव को सैपोनिन की उच्च सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जो पौधों से कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जाने वाले यौगिक हैं।
चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करता है
अल्फाल्फा का पारंपरिक उपयोग मधुमेह विरोधी एजेंट के रूप में होता है। एक पशु अध्ययन में पाया गया कि अल्फाल्फा की खुराक मधुमेह के जानवरों में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल और वीएलडीएल के ऊंचे स्तर को कम करती है और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करती है।
मधुमेह चूहों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि अल्फाल्फा अग्न्याशय से इंसुलिन की रिहाई को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
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रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है
अल्फाल्फा फाइटोएस्ट्रोजेन नामक पौधों के यौगिकों से भरपूर होता है, जो रासायनिक रूप से हार्मोन एस्ट्रोजन के समान होते हैं। इसका मतलब है कि वे शरीर में एस्ट्रोजन के समान कुछ प्रभाव पैदा कर सकते हैं। फाइटोएस्ट्रोजेन विवादास्पद हैं, लेकिन उनके कई लाभ हो सकते हैं, जिसमें रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करना शामिल है जो एस्ट्रोजन के स्तर में कमी के कारण होते हैं।
रजोनिवृत्ति के लक्षणों पर अल्फाल्फा के प्रभावों पर व्यापक शोध नहीं किया गया है, लेकिन एक अध्ययन में पाया गया कि ऋषि और अल्फाल्फा के अर्क 20 महिलाओं में रात के पसीने और गर्म चमक को पूरी तरह से सुधारने में सक्षम थे।
एस्ट्रोजेनिक प्रभाव के अन्य लाभ भी हो सकते हैं। स्तन कैंसर से बचे लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने अल्फाल्फा खाया, उन्हें नींद की समस्या कम थी।
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एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव
सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति के कारण होने वाली स्थितियों का इलाज करने के लिए अल्फाल्फा का आयुर्वेदिक चिकित्सा में उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, जो मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकता है।
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कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि अल्फाल्फा में कोशिका मृत्यु और मुक्त कणों के कारण होने वाली डीएनए क्षति को कम करने की क्षमता होती है। यह मुक्त कणों के उत्पादन को कम करने और उनसे लड़ने के लिए शरीर की क्षमता में सुधार करने से होता है (उनके बारे में अध्ययन यहां देखें: 2, 3, 4, 5)।
चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि अल्फाल्फा उपचार स्ट्रोक या मस्तिष्क क्षति से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकता है।
दुष्प्रभाव
हालांकि अल्फाल्फा शायद ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है, लेकिन यह कुछ लोगों के लिए हानिकारक दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है। अल्फाल्फा गर्भाशय की उत्तेजना या संकुचन पैदा कर सकता है। इसलिए, गर्भावस्था के दौरान इससे बचना चाहिए (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 6)।
अल्फाल्फा स्प्राउट्स विटामिन के से भरपूर होते हैं। हालांकि इससे ज्यादातर लोगों को फायदा होता है, यह रक्त को पतला करने वाली दवाएं जैसे कि वार्फरिन लेने वालों के लिए खतरनाक हो सकता है, क्योंकि विटामिन के इन दवाओं को कम प्रभावी बनाता है (इस पर अध्ययन देखें: 7)।
अल्फाल्फा उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिन्हें ल्यूपस या कोई अन्य ऑटोइम्यून डिसऑर्डर है। कुछ लोगों में ल्यूपस के पुनर्सक्रियन के कारण अल्फाल्फा की खुराक की सूचना मिली है। बंदरों के एक अध्ययन में, अल्फाल्फा की खुराक के कारण ल्यूपस के समान लक्षण होते हैं।
माना जाता है कि यह प्रभाव अल्फाल्फा में पाए जाने वाले एमिनो एसिड एल-कैवेनाइन के संभावित इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभावों के कारण होता है।
अल्फाल्फा के बीजों को अंकुरित करने के लिए आवश्यक गीली परिस्थितियाँ बैक्टीरिया के विकास के लिए आदर्श होती हैं। नतीजतन, दुकानों में बेचे जाने वाले स्प्राउट्स कभी-कभी बैक्टीरिया से दूषित हो जाते हैं, और अतीत में अल्फाल्फा स्प्राउट्स के साथ कई बैक्टीरियल प्रकोप जुड़े हुए हैं (यहां अध्ययन देखें: 8)।
दूषित स्प्राउट्स खाने से आप बीमार हो सकते हैं, लेकिन अधिकांश स्वस्थ वयस्क दीर्घकालिक परिणामों के बिना ठीक हो जाते हैं। हालांकि, समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए, इस तरह का संक्रमण बहुत गंभीर हो सकता है।
जैसे, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले किसी अन्य व्यक्ति को अल्फाल्फा स्प्राउट्स से बचने की सलाह देता है।
अल्फाल्फा को अपने आहार में कैसे शामिल करें
अल्फाल्फा की खुराक का उपयोग पाउडर के रूप में किया जा सकता है, एक गोली के रूप में लिया जा सकता है, या चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन एक सुरक्षित या प्रभावी खुराक की सिफारिश करना मुश्किल है।
अल्फाल्फा को अपने आहार में शामिल करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे स्प्राउट्स की तरह खाएं। अल्फाल्फा स्प्राउट्स को कई तरह से अपने आहार में शामिल किया जा सकता है, उन्हें सैंडविच, सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।
आप उन्हें स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं। लेख में घर पर अल्फाल्फा स्प्राउट्स लगाने का तरीका जानें: "किट ब्रोटो फैसिल आपको घर पर आसानी से बीज अंकुरित करने की अनुमति देता है"।
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