कॉफी कैसे बनाएं - विभिन्न तरीकों के बारे में जानें
कपड़ा या कागज की छलनी? एस्प्रेसो या मोका? कॉफ़ी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियों की खोज करें और अपना चुनें
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कॉफी बनाने के कई तरीके हैं, कुछ पर्यावरण के लिए अधिक आक्रामक और अन्य कम। कॉफी तैयार करने के तरीके हर एक के स्वाद और उपलब्ध समय के आधार पर बहुत अलग परिणाम देते हैं। जिन लोगों के पास कम समय है, उनके लिए कॉफी बनाने का एक त्वरित तरीका चुनना अच्छा है, अन्य लोग अधिक स्वाद वाले या अधिक चिकने पेय का आनंद लेना पसंद कर सकते हैं, लेकिन अधिक समय लेने वाला।
पर्यावरण का मुद्दा भी है, क्योंकि कॉफी बनाने की प्रक्रिया में कागज के फिल्टर, कैप्सूल और यहां तक कि कॉफी बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण जैसे अवशेष पैदा हो सकते हैं, जिन्हें टूटने पर रखरखाव या प्रतिस्थापन की आवश्यकता होगी।
कॉफी कैसे बनाये
तैयार करने का सबसे उपयुक्त तरीका चुनने से पहले, पाउडर खरीदना आवश्यक है। अधिकांश कॉफी पाउडर वैक्यूम पैकेजिंग में आते हैं, जो धातुयुक्त प्लास्टिक से बने होते हैं, समस्याग्रस्त बीओपीपी, जिसे रीसायकल करना मुश्किल होता है - और कई ब्रांडों में बाहरी पेपर पैकेजिंग भी होती है। स्वाद और पैकेजिंग में कमी के दृष्टिकोण से आदर्श, विशेष दुकानों, मेलों या बाजारों में कॉफी बीन्स को थोक में खरीदना और कॉफी तैयार करते समय ही पीसना होगा।
पाउडर या अनाज में, उन जगहों को वरीयता दें जहां एक पुन: प्रयोज्य बर्तन लेना संभव है और विक्रेता से किसी भी पैकेजिंग से बचने के लिए उत्पाद को सीधे वहां रखने के लिए कहें। यदि आप जहां रहते हैं वहां यह संभव नहीं है, तो रिसाइकिल करने योग्य या वापस करने योग्य पैकेजिंग को प्राथमिकता दें। इस संबंध में एल्युमिनियम कॉफी पॉड्स (और केवल एल्युमिनियम!) भी एक विकल्प हो सकता है, लेकिन केवल तभी जब आप उपयोग के बाद उन्हें संग्रह बिंदु पर ले जाने के लिए प्रतिबद्ध हों। कॉफी के मामले में जो पहले से ही जमी हुई है, फ्रॉस्टेड और डार्क पैकेज को वरीयता दें, क्योंकि प्रकाश की उपस्थिति कॉफी की गुणवत्ता से समझौता कर सकती है।
बीन संस्करण खरीदने से आप कॉफी को तैयार करते समय पीस सकते हैं, इसके गुणों और स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं, इसके अलावा आप उस उपकरण के लिए बीन्स को सही मोटाई में पीस सकते हैं जहां कॉफी बनाई जाएगी। इसके लिए, हालांकि, एक मैनुअल ग्राइंडर (अधिक सटीक) या एक स्वचालित कॉफी ग्राइंडर खरीदना आवश्यक है - अपने जीवन चक्र के अंत में इन बर्तनों का बाद में सही निपटान करने के लिए हमेशा ध्यान रखना।
पैकेजिंग के अलावा, फिल्टर कॉफी बनाने के कार्य से उत्पन्न एक और आम अपशिष्ट है। कई तैयारी विधियों में मौजूद, कॉफी फिल्टर ज्यादातर समय आम कचरे में समाप्त हो जाता है, हालांकि इसे घरेलू खाद में रखा जा सकता है। यह गंतव्य, हालांकि, मध्यम होना चाहिए, ताकि इस संबंध में सबसे अधिक टिकाऊ कॉफी निष्कर्षण की एक विधि की तलाश करना है जिसमें फिल्टर के उपयोग की आवश्यकता नहीं है - या कॉफी फिल्टर के साथ हस्तशिल्प के विकल्पों की तलाश करें और रचनात्मकता का उपयोग करें सामग्री का पुन: उपयोग करने के लिए। दूसरी ओर, कॉफी के मैदान का उपयोग पौधों के निषेचन में, खाद बनाने में मदद करने के लिए और यहां तक कि एक कीट विकर्षक के रूप में भी किया जा सकता है।
- कॉफी के मैदान: 13 अद्भुत उपयोग
कॉफी तैयार करने के तरीके
कॉफी बनाने के कुछ तरीकों के बारे में जानें और कॉफी को अपने तरीके से बनाने का तरीका चुनें। हम पर्यावरणीय मुद्दे के संबंध में कॉफी बनाने के प्रत्येक तरीके के कुछ पेशेवरों और विपक्षों को सूचीबद्ध करते हैं। कॉफी बनाने का तरीका दुनिया के क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है और इनमें से कुछ तरीके ब्राजील में अपेक्षाकृत नए हैं, अन्य मुश्किल से ज्ञात हैं।
चुने गए तरीके के बावजूद, कॉफी बनाने के लिए मिनरल वाटर का उपयोग करना आदर्श है। फ़िल्टर्ड पानी भी काम करता है, लेकिन अतिरिक्त क्लोरीन के कारण नल का पानी उपयोग करने लायक नहीं है, जो कॉफी में खराब स्वाद छोड़ सकता है। कॉफी बनाने के कुछ तरीकों के बारे में जानकारी प्राप्त करें:
कागज छलनी
बहुत ही सामान्य और व्यावहारिक, पेपर फिल्टर के साथ एक छलनी का उपयोग करके कॉफी बनाने से बड़ी मात्रा में अपशिष्ट उत्पन्न होता है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है। इसके अलावा, आपको कॉफी तैयार करने के लिए विभिन्न उपकरणों की आवश्यकता होती है, जैसे उबलते पानी के लिए दूध का जग, एक फिल्टर होल्डर और एक थर्मस। विधि के फायदों में से एक यह है कि यह आपको बड़ी मात्रा में कॉफी बनाने और एक बड़ा थर्मस (या कई) भरने की अनुमति देता है।
कपड़े की छलनी
पिछली विधि की तरह, यह भी आपको एक साथ कई लोगों के लिए कॉफी बनाने की अनुमति देता है, जिससे बर्तनों के रखरखाव के साथ ऊर्जा और पानी की बचत होती है। क्लॉथ स्ट्रेनर संस्करण का बड़ा फायदा यह है कि यह पुन: प्रयोज्य है, इसके अलावा ऑर्गेनिक कॉटन से बने स्ट्रेनर का उपयोग करने की संभावना भी है। बहुत किफायती, इस विधि का दोष यह है कि यदि ठीक से साफ न किया जाए तो छलनी कॉफी के अवशेषों को रख सकती है।
आप मिनी पेरकोलेटर संस्करण भी पा सकते हैं, यदि आपको केवल एक के लिए कॉफी बनाने की आवश्यकता है - और एक मिनी पेरकोलेटर का उपयोग करने के लिए आपको थर्मस या पेरकोलेटर समर्थन की आवश्यकता नहीं है (लेकिन गर्म पानी को संभालते समय सावधान रहें)।
इलेक्ट्रिक कॉफी मेकर
स्वचालित, शायद उन लोगों के लिए सबसे अच्छा तरीका है जो यह सोच रहे हैं कि कॉफी कैसे बनाई जाती है। कॉफी निर्माता कॉफी को अपने आप और वांछित मात्रा में बनाता है, लेकिन गर्मी को बचाने के लिए अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है, अगर आप ओवन में सिर्फ उबला हुआ पानी डालते हैं - और उपकरण को पेपर फिल्टर के उपयोग की भी आवश्यकता होती है। स्वचालित होने के अलावा, एक और लाभ यह है कि कॉफी बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, वह मशीन में ही आता है - लेकिन कॉफी निर्माता के नीचे जाने पर आपको सही ढंग से निपटाने के लिए सावधान रहना चाहिए।
एस्प्रेसो कॉफी मशीन
कैप्सूल में एस्प्रेसो कॉफी बनाने के लिए उपकरण और स्वचालित एस्प्रेसो निर्माता दोनों अधिक महंगी मशीनें हैं जिन्हें बड़ी मात्रा में बिजली की खपत के अलावा अधिक स्थान की आवश्यकता होती है। कॉफी कैप्सूल के लिए बनाई गई मशीनों के मामले में, उपयोग किए जाने वाले कैप्सूल के प्रकार को चुनना भी आवश्यक है। चूंकि यह विधि बड़ी मात्रा में अपशिष्ट उत्पन्न करती है, यदि आप इसका सही ढंग से निपटान नहीं करते हैं तो यह एक समस्या बन सकती है।
एल्युमिनियम कॉफी कैप्सूल को रिसाइकिल किया जा सकता है क्योंकि वे केवल एल्युमिनियम और कॉफी से बने होते हैं। ब्राजील में, मुख्य निर्माता रीसाइक्लिंग की गारंटी देता है, लेकिन उपभोक्ता को अपने हिस्से का काम करना होगा और उपयोग किए गए कैप्सूल को संग्रह बिंदुओं में से एक पर वापस करना होगा - इस मामले में कैप्सूल पूरे वापस किए जा सकते हैं। यदि आप अन्य ब्रांडों का उपभोग करते हैं या यदि आपके क्षेत्र में अभी तक कोई संग्रह स्टेशन नहीं है, तो एल्यूमीनियम और कॉफी के मैदान को अलग करना आवश्यक है, एल्यूमीनियम (अधिमानतः साफ) को आम चयनात्मक संग्रह या रीसाइक्लिंग स्टेशन और खाद के लिए कीचड़ को आवंटित करना। या जैविक कचरा।
प्लास्टिक कॉफी कैप्सूल या अन्य सामग्री एक समस्या है, क्योंकि उनका पुनर्चक्रण बहुत कठिन है और आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है। कुछ ब्रांड पहले से ही उपभोक्ता-उपभोक्ता संग्रह सेवाओं की पेशकश करते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर इन अवशेषों का गंतव्य आम कचरा (और बाद में, लैंडफिल) होता है। उन ब्रांडों से भी सावधान रहें जिनके कैप्सूल बायोडिग्रेडेबल होने का दावा करते हैं, लेकिन कैप्सूल को नमी से बचाने के लिए यह मिनी-वैक्यूम पैकेज में आता है। यदि आप इस विधि को पसंद करते हैं, तो यह पता लगाने के लिए कैप्सूल निर्माता से संपर्क करें कि क्या वे रिवर्स लॉजिस्टिक्स की पेशकश करते हैं।
व्यावहारिकता एक सकारात्मक बिंदु है, क्योंकि कॉफी जल्दी से अलग-अलग खुराक में निकलती है और एक प्रकार की एस्प्रेसो है। इस विधि के बारे में और जानें:
- एस्प्रेसो कैप्सूल: सुविधाजनक, लेकिन देखभाल की आवश्यकता
- प्रयुक्त एस्प्रेसो कॉफी कैप्सूल: क्या करें, कैसे रीसायकल करें
- प्रयुक्त एस्प्रेसो कॉफी कैप्सूल के साथ शिल्प
दूसरी ओर, स्वचालित एस्प्रेसो कॉफी निर्माता, उपयोग करने के लिए बहुत बड़ा और अधिक श्रम-गहन है, लेकिन यह आपको घर पर एक पेशेवर एस्प्रेसो तैयार करने की अनुमति देता है। कॉफी बनाने के लिए मशीन सभी आवश्यक उपकरणों के साथ आती है (कुछ मॉडलों में एक एकीकृत ग्राइंडर भी होता है), केवल आपको बीन्स या पाउडर खरीदने की आवश्यकता होती है। उच्च ऊर्जा व्यय और अपशिष्ट भी इस पद्धति के साथ समस्याएं हैं।
इतालवी कॉफी मेकर या Moka
तुरंत परोसने के लिए आदर्श, इस विधि से कॉफी बनाने के लिए कॉफी मेकर के अलावा किसी अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें पहले से ही कॉफी पाउडर रखने के लिए एक कम्पार्टमेंट होता है और दूसरा पानी के लिए। बस रिक्त स्थान भरें और इतालवी कॉफी मेकर को गर्म करें। एल्यूमीनियम मॉडल को प्राथमिकता दें, जो कई वर्षों तक चलेगा और पुन: प्रयोज्य है।
यह कॉफी निर्माता आकार के अनुसार कॉफी की मात्रा बनाता है (सबसे बड़े मॉडल 12 कप के लिए हैं), लेकिन गर्मी को बनाए रखने के लिए आपको थर्मस का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। कॉफी बर्बाद करने से बचने के लिए, बस एक छोटा कॉफ़ीमेकर खरीदें - केवल एक कप के लिए मॉडल हैं, जो अपेक्षाकृत तेज़ और हमेशा ताज़ा कॉफ़ी की गारंटी देते हैं।
फ्रेंच प्रेस या फ्रेंच प्रेस
मोका के समान, फ्रेंच प्रेस यह एक बर्तन भी है जो अकेले आपको ताजी कॉफी पीने की अनुमति देता है - सिवाय इसके कि यह कांच और धातु या प्लास्टिक से बना है। के साथ कॉफी बनाने के लिए फ्रेंच प्रेस, बस थोड़े से उबले हुए पानी के साथ पाउडर (मध्यम से दरदरा पीसना) मिलाएं, मिलाएँ और फिर बाकी पानी के साथ ऊपर से डालें। प्लंजर को रखें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और कॉफी को छानने के लिए इसे धक्का दें।
यदि आप इसे तुरंत या थोड़े समय के लिए पीने जा रहे हैं, तो थर्मल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - विधि के अच्छे संस्करण प्रतिरोधी ग्लास से बने होते हैं और एक इतालवी कॉफी निर्माता की तुलना में गर्मी को अधिक समय तक बनाए रखते हैं, लेकिन अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो बहुत कम। एक थर्मस। यह विधि उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छी नहीं है, जिन्हें कई लोगों के लिए कॉफी बनाने की आवश्यकता होती है, लेकिन विभिन्न आकारों के मॉडल होते हैं, जो सामान्य रूप से 300 मिलीलीटर से लेकर 1 लीटर तक होते हैं। बर्तन की कीमत आमतौर पर इतालवी कॉफी निर्माता मॉडल की तुलना में कम होती है और किफायती मॉडल ढूंढना तेजी से आसान होता है।
हारियो
ब्राजील में कम ज्ञात, जापानी पद्धति में सिरेमिक से बने फिल्टर समर्थन का उपयोग होता है। इसके विस्तार में मौजूद सर्पिल खांचे हैं, जो कॉफी निष्कर्षण के निरंतर और सजातीय प्रवाह की अनुमति देते हैं। एक बार में एक कप बनाने के लिए फुल साइज और मिनी वर्जन में सपोर्ट है, लेकिन पेपर फिल्टर का इस्तेमाल करना जरूरी है और कॉफी का तुरंत सेवन करने के लिए यह विधि स्वाद के मामले में ही फायदेमंद है। उच्चारित स्वाद के अलावा, जिसे बेहतर माना जाता है यदि आप कॉफी को मौके पर पीसते हैं, मिनी मॉडल का एक फायदा यह है कि यह बर्बादी से बचा जाता है, क्योंकि आप केवल वही खुराक बनाते हैं जो आप पीने जा रहे हैं।
चतुर ड्रिपर
ताइवान में आविष्कार किया गया, "बुद्धिमान कॉफी सिस्टम" ब्राजील की कॉफी की दुकानों में दिखाई देने लगता है। यह विधि एक पीसा हुआ कॉफी भी उत्पन्न करती है (और फिल्टर पेपर का उपयोग करती है), लेकिन यह काढ़ा के मिश्रण के रूप में काम करती है फ्रेंच प्रेस. आदर्श यह है कि इसे महीन या मध्यम पाउडर से बनाया जाए और तुरंत परोसा जाए, क्योंकि इसका सबसे बड़ा फायदा है चालाक जलसेक द्वारा प्रदान किया गया स्वाद है (जो आमतौर पर 2 मिनट का होता है)। कांच के बने, पेपर फिल्टर से अपशिष्ट उत्पन्न करने के अलावा, उपकरण अधिक संवेदनशील होता है।
केमेक्स
1941 से विद्यमान होने के बावजूद ब्राजील में भी यह तरीका नया है। यह कॉफी को छानने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का जग है, जो आमतौर पर प्रतिरोधी कांच से बना होता है। सुरुचिपूर्ण डिजाइन के अलावा, इस विधि से कॉफी बनाना आसान है और एक चिकना पेय उत्पन्न करता है, क्योंकि बर्तन एक विशिष्ट आकार के फिल्टर का उपयोग करता है, जो सामान्य कागज की तुलना में मोटे तीन परतों से बना होता है। केमेक्स में बनी कॉफी बिना किसी अवशेष या अतिरिक्त तेल के एक बहुत ही साफ पेय मानी जाती है।
एयरोप्रेस
2005 में बनाई गई, यह विधि कॉफी बनाने की कला में पहले से ही अनुभवी प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करती है, क्योंकि यह स्वाद में बदलाव की अनुमति देती है। एरोप्रेस एक बड़े सिरिंज की तरह दिखता है, आकार में बेलनाकार और दो टुकड़ों से बना होता है जो एक साथ फिट होते हैं, एक वैक्यूम बनाते हैं। इस विधि में कॉफी का निष्कर्षण तीन तकनीकों को मिलाकर होता है: प्रारंभ में, जलसेक, क्योंकि कॉफी कई मिनटों तक पानी के संपर्क में रहती है; हवा के दबाव से जब पिस्टन कम हो जाता है, एस्प्रेसो निष्कर्षण की याद दिलाता है; और फिर एक पेपर फिल्टर के माध्यम से एक तनाव के रूप में छानना।
ये तत्व आपको संयोजन बनाने की अनुमति देते हैं जिसके परिणामस्वरूप कॉफी एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद के साथ होती है, जो तथाकथित "कॉफी के शौकीन"। तो, आदर्श रूप से, यदि आप एरोप्रेस का उपयोग करके कॉफी बनाना चाहते हैं तो आपके पास पहले से ही कुछ अभ्यास है।
निष्कर्ष
ऊर्जा व्यय, बर्तनों की व्यावहारिकता और कॉफी बनाने का सबसे अच्छा तरीका चुनने में शामिल सभी उत्पादों और कच्चे माल के अंतिम निपटान का विश्लेषण करते हुए, हम मानते हैं कि इतालवी कॉफी निर्माता, प्रसिद्ध मोका, सबसे टिकाऊ तरीका है। एल्यूमीनियम से बने एक इतालवी कॉफी निर्माता का उपयोग करते समय, आप बर्तन को सीधे आग या हॉटप्लेट पर रख सकते हैं, जो बिना स्टोव के भी ताजी कॉफी की अनुमति देता है। केवल वही मात्रा बनाना संभव है जो पिया जाएगा और कॉफी मेकर बूंदों और उपयोग के लिए बहुत प्रतिरोधी है, और जब यह टूट जाता है तो इसे पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।
चाहे जो भी तरीका चुना जाए, अगर आपके पास कॉफी बची है, तो उसे फेंके नहीं। आप पुरानी कॉफी को फ्रीज कर सकते हैं और आइस्ड कॉफी, शेक और बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं फ्रैप्पुकिनो(या पेय की तैयारी में भी!) "कॉफी आइस" बनाने के लिए आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करें, जिसे बाद में पानी, दूध या मादक पेय के साथ मिलाया जा सकता है। कॉफी क्यूब्स रखना उन दिनों के लिए बहुत अच्छा है जब आप कॉफी के मैदान से बाहर हो गए हैं और आप अधिक खरीदना भूल गए हैं, साथ ही बर्बादी से भी बचना चाहते हैं।
