बुतपरस्ती: पेगन आहार कैसे आया?
हालांकि नाम शाकाहार से प्रेरित था, पेगानो आहार पशु कल्याण को ध्यान में नहीं रखता है।
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पेगन आहार दो लोकप्रिय धाराओं से प्रेरित जीवन शैली है: पैलियो आहार और शाकाहारी दर्शन। क्या आपको लगता है कि इसका बुतपरस्ती से कोई लेना-देना था? नहीं ऐसा नहीं है। इसके निर्माता, डॉ मार्क हाइमन के अनुसार, बुतपरस्ती सूजन को कम करके और रक्त शर्करा को संतुलित करके स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है। हालांकि, इस आहार के कुछ घटक विवादास्पद बने हुए हैं।
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पेगन आहार, जो पैलियो और शाकाहारी आहार का एक संयोजन है, की कल्पना इस सिद्धांत के आधार पर की गई थी कि पोषक तत्वों से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थ सूजन को कम करते हैं, रक्त शर्करा को संतुलित करते हैं और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
अपने नाम के बावजूद, पेगन आहार के अपने दिशा-निर्देश हैं। वह सब्जियों और फलों के सेवन को प्राथमिकता देती है, लेकिन साथ ही कम मात्रा में मांस और कुछ मछली का सेवन भी करती है। इस प्रकार, जानवरों के कल्याण और पशु मूल के उत्पादों की खपत से उत्पन्न सामाजिक और पर्यावरणीय प्रभावों को ध्यान में नहीं रखा जाता है, क्योंकि वे शाकाहार के मामले में होंगे। इसके अलावा, पेगन और शाकाहारी आहार के बीच एक और अंतर यह है कि उत्तरार्द्ध जीवन का एक दर्शन है जो भोजन से परे प्रथाओं को ध्यान में रखता है, जैसे कि दवाओं, सौंदर्य प्रसाधन, कपड़े, संगीत वाद्ययंत्र और अन्य वस्तुओं की खपत जो जानवरों में परीक्षण नहीं की जाती हैं और जानवर के शरीर का कोई हिस्सा नहीं है, जैसा कि चमड़े से बने कपड़ों के मामले में होगा।
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पेगन आहार में, लक्ष्य स्वस्थ रहना है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, पेगानोस अत्यधिक संसाधित शर्करा, तेल और अनाज से बचते हैं, भले ही वे अभी भी बहुत कम मात्रा में स्वीकार्य हों। इसके अलावा, यह एक अल्पकालिक आहार नहीं है, बल्कि खाने का एक तरीका है जिसका अनिश्चित काल तक पालन किया जाना चाहिए।
पेगन आहार में मुख्य खाद्य पदार्थ सब्जियां और फल हैं, जो कुल सेवन का 75% होना चाहिए। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल और सब्जियां, जैसे कि गैर-स्टार्च वाले फल और सब्जियां, रक्त शर्करा में वृद्धि को कम करने के लिए प्राथमिकता दी जाती हैं।
कुल भोजन का 25% से कम भोजन घास पर या समुद्र में प्राकृतिक रूप से खिलाए गए पशु प्रोटीन से हो सकता है। यह वह बिंदु है जो इसे पैलियो आहार से अलग करता है, जिसमें पशु प्रोटीन का सेवन अधिक होगा। पेगनिज्म मछली खाने को भी प्रोत्साहित करता है - जैसे कि सार्डिन और जंगली सामन, जो कि मैगपाई को स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, क्योंकि आहार के निर्माता के अनुसार, उनके पास अन्य समुद्री जानवरों की तुलना में कम पारा सामग्री होगी।
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- तिलहन (मूंगफली को छोड़कर);
- बीज (प्रसंस्कृत बीज तेलों को छोड़कर);
- एवोकैडो और जैतून (जैतून का तेल और कोल्ड प्रेस्ड एवोकाडो का भी उपयोग किया जा सकता है);
- नारियल (अपरिष्कृत नारियल तेल की अनुमति है);
- ओमेगा -3 एस: विशेष रूप से कम पारा सामग्री वाली मछली या शैवाल से।
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अनाज का सेवन प्रति भोजन आधा कप (125 ग्राम) से अधिक नहीं होना चाहिए, जबकि दाल का सेवन प्रति दिन एक कप (75 ग्राम) से अधिक नहीं होना चाहिए। इस आहार में, इसे निगलना करने का सुझाव दिया गया है:
- अनाज: काला चावल, क्विनोआ, ऐमारैंथ, मक्का, टेफे, ओट्स
- फलियां: दाल, छोले और बीन्स
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हालांकि, पेगन आहार के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, इन खाद्य पदार्थों को और प्रतिबंधित करना आवश्यक है यदि आपको मधुमेह है या कोई अन्य स्थिति है जिसके लिए आपके रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक नियंत्रण की आवश्यकता है।
परहेज खाद्य पदार्थ
पेगन आहार में आमतौर पर जिन खाद्य पदार्थों से परहेज किया जाता है वे हैं:
- डेयरी: शाकाहारी जीवन शैली में गाय के दूध, दही और पनीर की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, भेड़ या बकरी के दूध से बने खाद्य पदार्थों को सीमित मात्रा में अनुमति दी जाती है, जब तक कि जानवर को चरागाह पर खिलाया गया हो और चारा न दिया गया हो;
- ग्लूटेन: सभी ग्लूटेन युक्त अनाज की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है;
- चीनी: चीनी के किसी भी रूप में, परिष्कृत या नहीं, आमतौर पर बचा जाता है। कभी-कभी इस्तेमाल किया जा सकता है - लेकिन मॉडरेशन में;
- रिफाइंड तेल: कैनोला, सोयाबीन, सूरजमुखी और मकई के तेल जैसे परिष्कृत या अत्यधिक संसाधित तेलों से लगभग हमेशा बचा जाता है;
- खाद्य योजक: कृत्रिम रंग, स्वाद, संरक्षक और अन्य योजक से बचा जाता है।
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संभावित लाभ
पेगन आहार आपके स्वास्थ्य में कई तरह से योगदान कर सकता है। फल और सब्जी के सेवन पर जोर देना शायद इसकी सबसे अच्छी विशेषता है। फल और सब्जियां सबसे अधिक पौष्टिक विविध खाद्य पदार्थों में से कुछ हैं। वे फाइबर, विटामिन, खनिज और पौधों के यौगिकों से भरे हुए हैं जो रोग को रोकने और ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने के लिए जाने जाते हैं (इस पर अध्ययन यहां देखें: 1, 2, 3)।
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पेगन आहार स्वस्थ वसा के सेवन को भी प्राथमिकता देता है, जिसका हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 4, 5)। इसके अलावा, आहार जो संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है और जिसमें कुछ अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं, स्वास्थ्य की समग्र गुणवत्ता में सुधार के साथ जुड़े होते हैं (इस पर अध्ययन देखें: 6, 7)।
