ज्यादा नमक खाने से बचने के 18 आसान उपाय
बहुत अधिक नमक का सेवन शरीर के लिए हानिकारक है: मसाला सोडियम से भरपूर होता है, जिसे कम मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता होती है।
छवि: अनस्प्लैश पर मिरोस्लावा
टेबल नमक, या परिष्कृत नमक, सोडियम क्लोराइड (NaCl) का लोकप्रिय नाम है। इस रासायनिक यौगिक के क्रिस्टल में औसतन 39% सोडियम और 61% क्लोरीन होता है। सोडियम हमारे स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। यह हमारे खून से लेकर समुद्र तक हर चीज में मौजूद है। मानव शरीर में, यह शरीर के द्रव्यमान के लगभग 1.5% का प्रतिनिधित्व करता है, अर्थात 50 किलो वजन वाले व्यक्ति में 75 ग्राम नमक होता है। शरीर को काम करने के लिए आवश्यक होने के बावजूद, अतिरिक्त सोडियम गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है, जैसे शरीर में द्रव प्रतिधारण, रक्तचाप में वृद्धि, हृदय रोग का विकास और गुर्दे की समस्याएं। भोजन के साथ बहुत अधिक नमक का सेवन करने के अलावा, बड़ी समस्या यह है कि सोडियम औद्योगिक उत्पादों (यहां तक कि मीठे स्वाद वाले भी) में मौजूद है, यह परिरक्षकों (सोडियम नाइट्राइट और सोडियम नाइट्रेट), मिठास (साइक्लामेट) के निर्माण को एकीकृत करता है। सोडियम और सोडियम सैकरिन), यीस्ट (सोडियम बाइकार्बोनेट) और स्वाद बढ़ाने वाले (मोनोसोडियम ग्लूटामेट)।
ब्राजील में, 2 ग्राम (2000 मिलीग्राम) सोडियम के दैनिक सेवन की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, ब्राज़ीलियाई एसोसिएशन ऑफ़ फ़ूड इंडस्ट्रीज (अबिया) के एक सर्वेक्षण के अनुसार, ब्राज़ीलियाई लोग प्रतिदिन औसतन 4.5 ग्राम सोडियम का उपभोग करते हैं। क्या आप भी उन लोगों के समूह का हिस्सा हैं जो बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं? जब तक आपको निम्न रक्तचाप नहीं है और बहुत अधिक नमक खाना डॉक्टर की सलाह है, अतिरिक्त नमक को कम करने और अपने आहार में सोडियम का दैनिक सेवन कम करने के लिए इन युक्तियों पर एक नज़र डालें। यह कई स्वास्थ्य समस्याओं को कम करेगा (या रोकेगा)।
ज्यादा नमक खाने वालों के लिए टिप्स
1. धीरे-धीरे नमक कम करें
अपने भोजन से नमक को एक बार में काटने का प्रयास न करें; इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करें, ताकि आप निराश न हों और अपनी स्वाद कलियों को अभ्यस्त होने के लिए समय दें।2. नमक को अन्य मसालों के साथ बदलें
काली मिर्च, नींबू, जड़ी-बूटियाँ, जरसाल, प्याज और लहसुन बढ़िया मसाला विकल्प हैं जिनमें टेबल नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है।
3. पैकेजिंग पढ़ें
जब हम देखते हैं कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कितना सोडियम मौजूद है, तो इसका नियंत्रण आसान हो जाता है, जिससे सोडियम की कम मात्रा वाले उत्पादों पर स्विच करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। अक्सर, समान उत्पादों में सोडियम के बहुत भिन्न स्तर हो सकते हैं।4. सोडियम से भरपूर उत्पादों के सेवन से बचें
इंस्टेंट नूडल्स, परमेसन चीज़ और सोया सॉस कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं जिनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
5. सॉल्ट शेकर को टेबल से उतारें
टेबल से सॉल्ट शेकर को हटाने से आप अपने भोजन में अधिक नमक नहीं डाल पाएंगे।
6. स्नैक्स से बचें
मूंगफली और आलू के चिप्स जैसे खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा अधिक होती है। स्वस्थ विकल्पों में निवेश करें।7. जमे हुए उत्पादों के लिए ताजा उत्पादों को प्राथमिकता दें
जमे हुए खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो उन्हें लंबे समय तक रखने में मदद करता है।
8. स्वस्थ नाश्ता चुनें
प्रसिद्ध ब्रेड को मक्खन और औद्योगिक उत्पादों, जैसे अनाज, ताजे फल और साबुत अनाज के साथ बदलें।
