जायफल: जानें इसके सेवन से होने वाले फायदों और देखभाल के बारे में
जायफल कामेच्छा बढ़ाने में मदद करता है, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह हृदय के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसके सेवन के लिए कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है
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जायफल एक मसाला है जो के बीज से प्राप्त किया जाता है मिरिस्टिका सुगंध, एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ जो इंडोनेशिया का मूल निवासी है। पूरे जायफल के बीज मिलना संभव है, लेकिन इसका पहले से ही पिसा हुआ, पाउडर संस्करण सबसे आम (और सबसे सस्ता) है। लेकिन इसके स्वाद का मजा तभी ज्यादा आता है, जब इसे सेवन के समय ही कद्दूकस कर लिया जाए।
एक गर्म और आकर्षक स्वाद के साथ, जायफल का व्यापक रूप से भारतीय डेसर्ट और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ मुल्तानी शराब और चाय जैसे पेय भी। यह वेजिटेबल स्टिर फ्राई, शकरकंद जैसी प्यूरी और स्ट्रैगनॉफ और व्हाइट सॉस जैसे नमकीन दूध आधारित व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
जबकि आमतौर पर इसके स्वास्थ्य लाभों की तुलना में इसके स्वाद के लिए अधिक उपयोग किया जाता है, जायफल में यौगिकों की एक प्रभावशाली सरणी होती है जो बीमारी को रोकने और आपके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है। हालांकि, इसका सेवन मध्यम होना चाहिए, क्योंकि उच्च खुराक प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
जायफल के आठ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभ
1. एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
हालांकि आकार में छोटा, जिन बीजों से जायफल निकाला जाता है, वे पौधों के यौगिकों से भरपूर होते हैं जो मानव शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं (इसके बारे में अध्ययन देखें: 1)। ये यौगिक हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं (2)।
जब शरीर में मुक्त कणों का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव होता है, जो कई पुरानी स्थितियों की उपस्थिति और प्रगति से जुड़ी एक घटना है, जैसे कि कुछ प्रकार के कैंसर, हृदय और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग (3)।
जायफल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में पौधे के रंगद्रव्य जैसे साइनाइडिन, आवश्यक तेल जैसे फेनिलप्रोपेनोइड्स, टेरपेन्स और फेनोलिक यौगिक शामिल हैं, जिनमें प्रोटोकैच्यूइक, फेरुलिक और कैफिक एसिड शामिल हैं (1)।
एक पशु अध्ययन से पता चला है कि जायफल के अर्क के सेवन से आइसोप्रोटेरेनॉल के साथ इलाज किए गए चूहों में कोशिका क्षति को रोका जा सकता है, जो गंभीर ऑक्सीडेटिव तनाव को प्रेरित करने के लिए जानी जाने वाली दवा है। जिन चूहों को अर्क नहीं मिला, उन्हें महत्वपूर्ण ऊतक क्षति का सामना करना पड़ा और कोशिका मृत्यु के साथ समाप्त हो गया। दूसरी ओर, जिस समूह ने जायफल का अर्क प्राप्त किया, उसने इन प्रभावों का अनुभव नहीं किया (4)।
टेस्ट ट्यूब अध्ययनों में मुक्त कणों के खिलाफ जायफल के अर्क के शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी पाए गए हैं (संबंधित अध्ययन देखें: 5, 6, 7, 8)।
2. इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं
पुरानी सूजन कई प्रतिकूल स्वास्थ्य स्थितियों जैसे हृदय रोग, मधुमेह और गठिया (9) से जुड़ी हुई है। जायफल मोनोटेरपेन्स नामक सूजन-रोधी यौगिकों से भरपूर होता है, जिसमें सैबिनिन, टेरपीनॉल और पिनीन शामिल हैं। ये पदार्थ शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं और सूजन की स्थिति वाले लोगों को लाभ पहुंचा सकते हैं (1)।
इसके अलावा, मसाले में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट, जैसे साइनाइडिन और फेनोलिक यौगिकों में भी विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं (संबंधित अध्ययन देखें: 1, 10)।
एक अध्ययन ने चूहों में सूजन को प्रेरित किया और उनमें से कुछ का जायफल के तेल से इलाज किया। तेल का सेवन करने वाले चूहों ने सूजन, दर्द से संबंधित दर्द और जोड़ों की सूजन (11) में उल्लेखनीय कमी दिखाई।
माना जाता है कि जायफल इसे बढ़ावा देने वाले एंजाइम (11 और 12) को रोककर सूजन को कम करता है, लेकिन मनुष्यों में इसके विरोधी भड़काऊ प्रभावों की जांच के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।
3. कामेच्छा बढ़ा सकते हैं
कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि जायफल सेक्स ड्राइव और प्रदर्शन को बढ़ा सकता है।
दो अध्ययनों में, जायफल के अर्क (शरीर के वजन के 500 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) की उच्च खुराक प्राप्त करने वाले नर चूहों में नियंत्रण समूहों की तुलना में यौन गतिविधि और यौन प्रदर्शन में महत्वपूर्ण वृद्धि हुई थी (संबंधित अध्ययन देखें: 13 और 14)।
शोधकर्ताओं को अभी भी ठीक से पता नहीं है कि मसाला कामेच्छा को कैसे बढ़ाता है। कुछ लोग मानते हैं कि ये प्रभाव पौधे के यौगिकों की उच्च सामग्री (13) के अलावा, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने की क्षमता के कारण हैं।
पारंपरिक चिकित्सा में, दक्षिण एशिया में इस्तेमाल होने वाली यूनानी दवा की तरह, जायफल का उपयोग यौन विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। हालांकि, मनुष्यों में यौन स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों पर शोध की कमी है (14 और 15)।
4. इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं
जायफल को संभावित हानिकारक जीवाणु उपभेदों के खिलाफ जीवाणुरोधी प्रभाव दिखाया गया है जैसे कि स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स तथा एग्रीगेटिबैक्टीरिया एक्टिनोमाइसेटेमकोमिटन्स, जो दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी का कारण बन सकता है।
एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि जायफल के अर्क ने इन और अन्य बैक्टीरिया के खिलाफ शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव का प्रदर्शन किया, जिनमें शामिल हैं: पोर्फिरोमोनस जिंजिवलिस (16)। जायफल को बैक्टीरिया के हानिकारक उपभेदों के विकास को रोकने के लिए भी पाया गया है। ई कोलाई, जैसे कि O157, जो मनुष्यों में गंभीर बीमारी और यहां तक कि मृत्यु (1 और 17) का कारण बन सकता है।
हालांकि यह स्पष्ट है कि जायफल में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यह निर्धारित करने के लिए मनुष्यों में आगे के अध्ययन की आवश्यकता है कि क्या यह बैक्टीरिया के संक्रमण का इलाज कर सकता है या मनुष्यों में बैक्टीरिया से संबंधित मौखिक स्वास्थ्य समस्याओं को रोक सकता है।
5-7. यह कई स्वास्थ्य स्थितियों का लाभ उठा सकता है
हालांकि शोध सीमित है, अध्ययनों से पता चलता है कि जायफल के निम्नलिखित प्रभाव हो सकते हैं:
5. हृदय स्वास्थ्य से लाभ
जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि उच्च खुराक में जायफल की खुराक लेने से हृदय रोग के जोखिम कारक कम हो जाते हैं, जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च ट्राइग्लिसराइड का स्तर, हालांकि मनुष्यों में शोध की कमी है (18)।
6. मूड में सुधार
कृन्तकों के अध्ययन में पाया गया कि जायफल के अर्क ने चूहों और चूहों में महत्वपूर्ण अवसादरोधी प्रभावों को प्रेरित किया। यह निर्धारित करने के लिए अध्ययन की आवश्यकता है कि क्या पदार्थ का मनुष्यों में समान प्रभाव है (संबंधित अध्ययन देखें: 19 और 20)।
7. रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करें
चूहों में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि जायफल के अर्क की उच्च खुराक के साथ उपचार करने से रक्त शर्करा के स्तर में काफी कमी आई और अग्नाशय के कार्य में सुधार हुआ (21)। हालांकि, इन प्रभावों का परीक्षण केवल उन जानवरों में किया गया था जिन्हें अर्क की उच्च खुराक मिली थी। मानव अध्ययन अभी भी यह निर्धारित करने के लिए आवश्यक है कि उच्च खुराक वाले जायफल की खुराक मनुष्यों में सुरक्षित और प्रभावी है या नहीं।
8. यह बहुमुखी और स्वादिष्ट है
इस लोकप्रिय मसाले के रसोई घर में कई तरह के उपयोग हैं। आप जायफल का इस्तेमाल अकेले या अन्य मसालों जैसे इलायची, लौंग और दालचीनी के साथ कर सकते हैं। इसमें एक मीठा, गर्म स्वाद होता है, यही वजह है कि इसे आमतौर पर पाई, केक, कुकीज, ब्रेड, क्रीम और यहां तक कि फलों के सलाद जैसे डेसर्ट में जोड़ा जाता है।
जायफल भी नमकीन, हल्के स्वाद वाले मांस-आधारित व्यंजनों जैसे पोर्क चॉप्स और लैंब करी में अच्छा काम करता है। इसे छिड़का जा सकता है और स्टार्च वाली सब्जियों जैसे शकरकंद और विभिन्न प्रकार के कद्दू के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित किया जा सकता है, जिससे एक गहरा और दिलचस्प स्वाद बनता है।
इसके अलावा, आप गर्म या ठंडे पेय पदार्थों में जायफल मिला सकते हैं, जिसमें गर्म और ठंडी चॉकलेट, चाय और केसर के लट्टे शामिल हैं। यदि आप साबुत जायफल का उपयोग कर रहे हैं, तो एक मिनी-ग्रेटर का उपयोग करें, जो थोड़ी मात्रा में मसाला प्राप्त करने के लिए आदर्श है - जायफल ताजा कद्दूकस किए जाने पर अधिक स्वादिष्ट होता है और ताजे फल, जई, या दही के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
एहतियात
जबकि जायफल का कम मात्रा में सेवन करने से नुकसान होने की संभावना नहीं है, जैसा कि मसाले के रूप में इसके उपयोग के मामले में, इसे अधिक मात्रा में लेने से प्रतिकूल दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें मिरिस्टिसिन और सेफ्रोल यौगिक होते हैं, जो बड़ी मात्रा में लेने पर मतिभ्रम और मांसपेशियों के समन्वय के नुकसान जैसे लक्षण पैदा कर सकते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, जायफल को हेलुसीनोजेनिक दवाओं के साथ मिलाने से खतरनाक साइड इफेक्ट होने का खतरा बढ़ जाता है (22)।
दरअसल, 2001 से 2011 के बीच अमेरिका के इलिनोइस राज्य में जायफल के जहर के 32 मामले सामने आए। इनमें से 47% मामले उन लोगों के जानबूझकर अंतर्ग्रहण से संबंधित थे, जिन्होंने इसके मनो-सक्रिय प्रभावों के लिए जायफल का उपयोग किया था (22)।
जायफल में पाए जाने वाले आवश्यक तेल का मुख्य घटक मिरिस्टिसिन में शक्तिशाली मनो-सक्रिय गुण होते हैं और इसे इन विषाक्त प्रभावों के लिए जिम्मेदार माना जाता है (23)। 5 ग्राम मसाले का सेवन करने वाले लोगों में जायफल के जहर के मामले सामने आए हैं, जो शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 1 से 2 मिलीग्राम से मेल खाता है (इसके बारे में अध्ययन देखें: 24)।
जायफल की विषाक्तता गंभीर लक्षण पैदा कर सकती है जैसे कि तेजी से दिल की धड़कन, मतली, भटकाव, उल्टी और आंदोलन। अन्य दवाओं के साथ संयुक्त होने पर यह मृत्यु का कारण भी बन सकता है (इसके बारे में अध्ययन देखें: 25 और 26)।
इसके अलावा, चूहों और चूहों में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि लंबे समय में जायफल की खुराक की उच्च खुराक लेने से अंग क्षति होती है। हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या मनुष्य भी इन प्रभावों का अनुभव करेंगे (27, 28, और 29)।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये विषाक्त प्रभाव बड़ी मात्रा में जायफल के अंतर्ग्रहण से जुड़े हैं - न कि खाना पकाने में सामान्य रूप से उपयोग की जाने वाली छोटी मात्रा (24)। इन संभावित हानिकारक दुष्प्रभावों से बचने के लिए, बहुत अधिक जायफल का सेवन करने से बचें और इसे मनोरंजक दवा के रूप में उपयोग न करें।
निष्कर्ष
जायफल एक ऐसा मसाला है जो दुनिया भर के कई किचन में पाया जाता है। इसका गर्म, बादाम का स्वाद कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो जाता है, जिससे यह मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बन जाता है।
इसके कई पाक उपयोगों के अलावा, जायफल में शक्तिशाली पौधे विरोधी भड़काऊ यौगिक होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। यह मूड, रक्त शर्करा नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, हालांकि मनुष्यों में इन प्रभावों पर अधिक शोध की आवश्यकता है।
इस गर्म मसाले का कम मात्रा में आनंद लेने के लिए सावधान रहें, क्योंकि बड़ी खुराक गंभीर दुष्प्रभाव पैदा कर सकती है।
