शाकाहारी बारबेक्यू: सब्जी व्यंजनों के साथ कबाब
शाकाहारी या शाकाहारी बारबेक्यू सात सिर वाला जानवर नहीं है। आसान रेसिपी बनाने का तरीका देखें
शाकाहारी बारबेक्यू उन लोगों के लिए भी एक विकल्प है जो अभी तक शाकाहारी नहीं हैं, लेकिन पशु नैतिकता के बारे में सोच रहे हैं, पारिस्थितिक पदचिह्न को कम कर रहे हैं या बस सब्जियां खाना पसंद करते हैं। शाकाहारी और मांसाहारी सभी के लिए वेजिटेबल बारबेक्यू एक अच्छा विकल्प है। तो अगले बारबेक्यू में रॉक करने के लिए अपना खुद का शाकाहारी कटार बनाना सीखें। हम यहां सिखाएंगे कि प्रत्येक प्रकार के भोजन को अलग से कैसे तैयार किया जाए। उन्हें तैयार करने के बाद, आप कटार को बारबेक्यू में ले जाने के लिए इकट्ठा कर सकते हैं या उन्हें बिना कटार पर ले जा सकते हैं, उन्हें ग्रिल पर रख सकते हैं और जब वे अच्छी तरह से ग्रिल हो जाते हैं, तो कटार को इकट्ठा कर सकते हैं। देखें कि वेजिटेबल बारबेक्यू रेसिपी कैसे बनाते हैं। हमारे सुझाव उन लोगों के लिए भी मान्य हैं जो शाकाहारी बारबेक्यू चाहते हैं।
- पारिस्थितिक पदचिह्न क्या है?
- विशेषज्ञों का कहना है कि रेड मीट की खपत को कम करना ग्रीनहाउस गैसों के खिलाफ कार चलाने से ज्यादा प्रभावी है
- दुनिया की 70% आबादी मांस की खपत को कम कर रही है या कम कर रही है
अनन्नास
अनानास को कम से कम आधा इंच की मोटाई के गोलाकार स्लाइस में काटें। प्रत्येक स्लाइस की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रिल पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक बेक करें। टोफू के साथ अनानास बहुत अच्छा लगता है।
- विशेषज्ञों के लिए, संडे बारबेक्यू ग्लोबल वार्मिंग का खलनायक है
आलू
आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें और उन पर तेल लगा कर बूंदा बांदी करें करी पीसा हुआ और निचोड़ा हुआ लहसुन। सामग्री को एक गिलास में हिलाते हुए मिलाएं। आप उन्हें सीधे ग्रिड पर रख सकते हैं। आलू को हमेशा एक तरफ और दूसरी तरफ पलट दें ताकि वे अच्छे से बेक हो जाएं और धीमी आंच पर ही रहने दें ताकि वे जलें नहीं। जब वे तैयार हों, तो बस उन्हें नमक, मेंहदी और जैतून के तेल के साथ छिड़कें।
बेल मिर्च
साबुत मिर्च को ग्रिल पर रखें और हर बार पलट दें जब तक कि त्वचा भूरी न हो जाए, लगभग जली हुई हो। जब वे उस बिंदु पर हों, तो उन्हें गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें; फिर उन्हें हाथ से छीलकर बीज निकाल दें। अपने हाथों से, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें जैतून के तेल में काली मिर्च, पुदीना, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
आड़ू
आड़ू को बारबेक्यू पर कुछ ही मिनटों में ग्रिल किया जा सकता है, बस उन्हें मोटे स्लाइस में काट लें और उन्हें एक कटार पर रख दें। एक अच्छी युक्ति यह है कि उन्हें फलों, सब्जियों, टोफू और मशरूम के कटार में जोड़ा जाए।
मशरूम
पोर्सिनी मशरूम शाकाहारी बारबेक्यू कटार के लिए सबसे उपयुक्त हैं। धोने और साफ करने के बाद, मशरूम को तेल, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ अजमोद के अचार में आराम दें। फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए ग्रिल पर रखें और गरमागरम परोसें। उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है और टोफू और सीतान के साथ मिलाया जा सकता है या कटार पर अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।
टोफू
टोफू को ग्रिल पर जाने से पहले सोया सॉस, तेल और जड़ी बूटियों से बने अचार में कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए। कटा हुआ ऋषि, तेज पत्ता, मेंहदी या अजवायन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। टोफू को क्रिस्पी बनाने के लिए मैरिनेड में एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या एक चुटकी ब्राउन शुगर मिलाएं। आप टोफू को सीधे ग्रिल पर काट सकते हैं या टमाटर, काली मिर्च, अनानास और प्याज के साथ कटार के लिए छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
प्याज
प्याज़ को ग्रिल पर रखने से पहले, छील लें, आधा काट लें और नरम होने तक उबालें। उन्हें ग्रिल पर रखें और उन्हें सीधे ग्रिल पर भूनें, पहले कुछ मिनट के लिए तेल को ब्रश करें और ध्यान से मोड़ें ताकि वे टूट न जाएं। कटार बनाने के लिए, साबुत और छोटे प्याज की सिफारिश की जाती है, उन्हें पहले से उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए पकाएं और उन्हें कटार पर रखें, उन्हें ग्रिल करने से पहले थोड़ा तेल छिड़कें।
सीतान (लस मांस)
शाकाहारी या शाकाहारी बारबेक्यू कटार तैयार करने के लिए सीतान को ग्रील्ड, कटा हुआ या टुकड़ों में काटा जा सकता है और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको इसे व्हाइट वाइन, एप्पल साइडर विनेगर, नींबू के रस और एक चुटकी काली मिर्च के साथ मैरीनेट करना होगा। ग्रील्ड होने से पहले लगभग 45 मिनट के लिए सीतान को अचार में आराम करना चाहिए।
लेकिन सावधान रहें, अगर आपको संवेदनशीलता, एलर्जी, ग्लूटेन या सीलिएक रोग के प्रति असहिष्णुता है, तो इससे बचें, क्योंकि सीताफल में ग्लूटेन होता है। लेख में इस विषय के बारे में अधिक समझें: "सीलिएक रोग: लक्षण, यह क्या है, निदान और उपचार"।
टमाटर
अपने शाकाहारी बारबेक्यू के लिए टमाटर को कटार पर रखने के अलावा, आप उन्हें आधा में भी काट सकते हैं और सीधे ग्रिल पर त्वचा की तरफ नीचे रख सकते हैं। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें पलट दें ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएँ। उन्हें तुलसी, अजवायन, अजमोद और कटे हुए हरे प्याज़ के साथ सीज़न करें और उन पर तेल और नमक की एक बूंदा बांदी छिड़कें।
एस्परैगस
शतावरी को साफ और काट लें (नीचे से लगभग एक इंच सख्त भाग हटा दें), फिर उन्हें नरम और कुरकुरे बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए ग्रिल पर रखें। फिर स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और नींबू की बूंदों के साथ बूंदा बांदी करें।
तुरई
तोरी और बैंगन बारबेक्यू एक बहुत ही प्रिय विकल्प है। लेकिन अगर आपको बैंगन पसंद नहीं है तो आप तोरी को बारबेक्यू कर सकते हैं। तोरी को गोल या लंबाई में काट लें, दोनों तरफ तेल लगाकर चिकना कर लें और ग्रिल या कटार पर रखें और कुछ मिनट के लिए भूनें। एक अच्छा सुझाव है कि आप अपने शाकाहारी बारबेक्यू में तोरी की कटार, टोफू, बैंगन और जो कुछ भी पसंद करते हैं, बना लें।
- इतालवी तोरी व्यंजनों
बैंगन
बैंगन बारबेक्यू बनाने के लिए, बस बैंगन को पतले स्लाइस (बिना छीले) में काट लें और इसे एक घंटे के लिए एक कोलंडर में नमक टॉपिंग के साथ आराम करने दें - ताकि वे अपना कड़वा स्वाद खो दें। कोलंडर को एक गहरी कटोरी पर रखें, क्योंकि बैंगन पानी खो देगा - इसे जैतून के तेल में कम से कम दो घंटे के लिए पुदीना और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मैरीनेट करें और उन्हें कटार पर ग्रिल करने के लिए रखें। अगर सीधे ग्रिल पर रखा जाता है, तो वे चिपक सकते हैं।
