खाना पकाने के पानी का पुन: उपयोग कैसे करें?
खाना पकाने के पानी का पुन: उपयोग खाद्य पोषक तत्वों के नुकसान को रोकने का एक तरीका है
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कुछ खाना पकाने के बाद, उपयोग किए जाने वाले पानी के लिए सबसे आम गंतव्य नाली है। यह पानी और खाद्य पोषक तत्वों दोनों में अपशिष्ट पैदा करता है, क्योंकि इन सभी का अन्य परिस्थितियों में पुन: उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के पानी का पुन: उपयोग करने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देखें।
ज्यादा पानी में ना पकाएं
सबसे पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कई विटामिन और खनिज हैं जो पानी में घुलनशील हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। सभी खाद्य पदार्थों को ढेर सारे पानी के साथ पकाने से कुछ खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।
पानी का पुन: उपयोग
जब सब्जियों को पानी में पकाया जाता है, तो अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं - कुछ तो उनके गुणों को आधा भी कर देते हैं। पानी में जो रखा है उसका बेहतर उपयोग करने के लिए एक युक्ति यह है कि इसका उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए किया जाए। उदाहरण के लिए, चावल और बीन्स को उस पानी से पकाएं जिसका उपयोग आपने सब्जियों के लिए किया था। खाना पकाने के पानी का पुन: उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है।
जब आप दाल, बीन्स और छोले जैसे फलियां पकाते हैं, तो एक्वाफाबा बनाने के लिए खाना पकाने के पानी का पुन: उपयोग करें, एक ऐसा घटक जिसका उपयोग मूस, मेरिंग्यू, शाकाहारी मेयोनेज़ और अंडे की सफेदी को शाकाहारी बर्फ में बनाने के लिए किया जा सकता है। लेख में एक्वाफाबा के बारे में और जानें: "एक्वाफाबा: लाभ, व्यंजनों और इसे कैसे करें"।- शाकाहारी दर्शन: जानिए और अपने प्रश्न पूछें
यदि आप कोई अन्य भोजन नहीं बना रहे हैं, तो पौधों को पानी देने के लिए पानी का उपयोग करना एक अच्छा सुझाव है, ठीक विटामिन और खनिजों के समृद्ध होने के कारण। कुछ अंडों को उबालने के मामले में भी ऐसा ही किया जा सकता है - इस्तेमाल किया गया पानी कैल्शियम से भरपूर होता है। बस सावधान रहें कि उबलते पानी को सीधे पौधों पर न डालें।
पोषण विशेषज्ञ जेसिका पांडोल्फी के अनुसार, लाभ के बावजूद, चुकंदर, सोया और विशेष रूप से पालक में ऑक्सालेट की एक उच्च सामग्री होती है, एक एंटीन्यूट्रिएंट जो खनिज लोहा, कैल्शियम और जस्ता के अवशोषण में बाधा डालता है। यह शरीर के लिए अच्छा नहीं है और, अधिक मात्रा में, गुर्दे की पथरी, या प्रसिद्ध "गुर्दे की पथरी" दे सकता है। इसलिए इन खाद्य पदार्थों को पकाने के बाद पानी का दोबारा इस्तेमाल न करें।
पोषक तत्वों की हानि को रोकें
अपने खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों को नष्ट न होने देने के लिए, सुझाव हैं: उन्हें त्वचा से पकाएं, क्योंकि यह उन्हें संरक्षित करता है; मांस तलने के लिए, इसे बहुत अधिक गर्मी पर करें, क्योंकि तीव्र गर्मी पोषक तत्वों के नुकसान को रोकती है; सब्जियों और फलियों को गर्म करते समय, जिसमें विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स होते हैं, प्रक्रिया को बहुत लंबा नहीं होने देते हैं - उच्च तापमान के अत्यधिक संपर्क से विटामिन और खनिजों का नुकसान होता है, जो थर्मोसेंसिटिव होते हैं। पोषण विशेषज्ञ से भाप भोजन के लिए एक टिप।
