उबले अंडे को आसानी से कैसे छीलें
उबले अंडे को छीलते समय खाना पकाने के पानी में बेकिंग सोडा मिलाना काफी मददगार होता है
छवि: Unsplash में सोरिन स्टर्न
अंडे पकाते समय, बहुत से लोग शेल को हटाने में कठिनाई के बारे में शिकायत करते हैं और प्रयास में सफेद रंग का बहुत कुछ साथ जाता है। कुछ अंडे दूसरों की तुलना में अधिक "चुनौतीपूर्ण" लगते हैं, और "कठिन" कठोर उबले अंडे का परिणाम कभी भी बहुत अच्छा नहीं होता है। लेकिन क्यों?
इसका संबंध इस बात से है कि अंडा कितना ताजा है: अंडा जितना ताजा होगा, पकाते समय उसके छिलके को छीलना उतना ही कठिन होगा। ऐसा इसलिए है, क्योंकि जैसे-जैसे समय बीतता है, अंडों में रासायनिक और शारीरिक परिवर्तन होते हैं, उनमें से कई चूजे के बनने के बाद उसके खोल को तोड़ने में मदद करते हैं। दूसरे शब्दों में, अंडा जितना पुराना होगा, उसके टूटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। व्याख्या होती है।
चाहे ताजा हो या पुराना, हमारे पास एक अचूक उपाय है कि एक कठोर उबले अंडे को कैसे छीलें ताकि वह पूरा निकल आए। मदर नेचर नेटवर्क वेबसाइट के मुताबिक, खाना पकाने के पानी में बेकिंग सोडा मिलाने की सलाह दी जाती है। समय के साथ अंडे में होने वाले परिवर्तनों में से एक यह है कि यह क्षारीय (अधिक बुनियादी) हो जाता है।
इसका प्रभाव एल्ब्यूमिन, जो अंडे की सफेदी में पाया जाने वाला प्रोटीन है, को अंडे के इस हिस्से में अधिक कॉम्पैक्ट और खोल से कम जुड़ा हुआ बनाना है। तो, आप स्वाभाविक रूप से अंडे की उम्र दे सकते हैं या प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप कुछ बेकिंग सोडा जोड़ सकते हैं।
पानी के एक मध्यम कंटेनर में एक चम्मच का प्रयोग करें। बाइकार्बोनेट पानी खोल से होकर गुजरता है और अंडे को खोल से अधिक आसानी से अलग कर देता है।
थर्मल शॉक का उपयोग करके कठोर उबले अंडे को जल्दी से छीलने के तरीके के बारे में एक और युक्ति जानें:
