मोरिंगा: पौधा पानी को शुद्ध करता है और भूख से लड़ता है
क्योंकि इसके कई फायदे हैं, मोरिंगा को "चमत्कारी पौधे" के रूप में जाना जाता है।
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मोरिंगा, जिसे सफेद मवेशी भी कहा जाता है, एक औषधीय पौधा है जिसकी संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, ऐसे पदार्थ जो एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करने में सक्षम होते हैं। इस कारण से, चिंता, कुछ श्वसन रोगों और वजन घटाने के इलाज के लिए मोरिंगा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। इसके अलावा, वैज्ञानिकों का मानना है कि यह पौधा जलवायु परिवर्तन के कारण होने वाली प्रतिकूलताओं के लिए प्रतिरोधी है और मेगा पौष्टिक है।
ब्राजील में, मोरिंगा ज्यादातर देश के उत्तर में पाया जाता है, लेकिन बहुत कम ब्राजीलियाई लोग पौधे को जानते हैं। सब्जी एशिया और अफ्रीका से निकलती है और अर्ध-शुष्क उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ती है। लेकिन आखिर मोरिंगा किस लिए है?
संयंत्र स्वास्थ्य और पोषण दोनों के साथ-साथ अर्थव्यवस्था और पर्यावरण के लिए कई लाभ लाता है। यदि उष्ण कटिबंध में रहने वाले प्रत्येक परिवार के पिछवाड़े में एक मोरिंगा का पेड़ लगाया जाता, तो दुनिया में भूख और कुपोषण कम होता।
तथाकथित "सुपरफूड्स" के ब्रह्मांड में, मोरिंगा को प्रमुखता मिली है। पौधे की तेरह किस्में हैं, जो परिवार से संबंधित हैं मोरिंगेसी - सबसे आम हैं मोरिंगा ओलीफेरा और यह स्टेनोपेटाला मोरिंगा. मोरिंगा का पेड़ बहुत तेजी से बढ़ता है और ऊंचाई में 12 मीटर तक पहुंच सकता है। संयंत्र कठिन पौधों के प्रसार वाले क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से अनुकूल होता है, जैसे कि गर्म और शुष्क स्थान।
- मोरिंगा ओलीफेरा के अविश्वसनीय लाभ हैं
इसके अलावा, भोजन बुनियादी जरूरतों की आपूर्ति करता है, ऊर्जा प्रदान करता है और शरीर को पोषित रखता है। अफ्रीका और फिलीपींस में, कई परिवार अपने स्वयं के उपभोग के लिए उपयोग सुनिश्चित करने के लिए अपने पिछवाड़े में एक मोरिंगा का पेड़ लगाते हैं। पौधे के सभी भाग प्रयोग करने योग्य होते हैं। पत्ते, हरी फली, फूल और बीज में समृद्ध खाद्य मूल्य होते हैं, और जड़ सहित पौधे के सभी भागों में औषधीय उपयोग होते हैं।
मोरिंगा में मौजूद पोषक तत्व
पोषक तत्वों की मात्रा के संबंध में शोधकर्ताओं को सबसे अधिक आश्चर्य मोरिंगा की समृद्धि है। इसमें न केवल एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत विविधता है, बल्कि इसमें उच्च सांद्रता भी है। पौधे में संतरे से सात गुना ज्यादा विटामिन सी, गाजर से चार गुना ज्यादा विटामिन ए, दही से दोगुना प्रोटीन, गाय के दूध से चार गुना ज्यादा कैल्शियम, पालक से तीन गुना ज्यादा आयरन और तीन गुना ज्यादा होता है। केले की तुलना में पोटेशियम। इसके अलावा, सब्जी में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर का उत्पादन नहीं करते हैं। इस कारण से, मोरिंगा को "चमत्कारी वृक्ष" माना जाता है।
इथियोपिया में, मोरिंगा की सबसे आम प्रजाति है स्टेनोपेटल, जो व्यापक रूप से कोन्सो में पहाड़ों की ढलानों और निवासियों के घरों और फूस की झोपड़ियों के आसपास लगाया जाता है। संयंत्र स्थानीय आबादी के लिए विशेष रूप से बच्चों के लिए कम से कम पौष्टिक तत्वों की गारंटी देता है।
इसकी पत्तियों में जलकुंभी के समान थोड़ा तीखा स्वाद होता है। इनका सेवन कई तरह से किया जा सकता है, जैसे सलाद में कच्चा या सूप में पकाया जाता है। इंडोनेशिया और पूर्वी तिमोर में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन नारियल के तेल में तले हुए फूलों के साथ बनाया जाता है और फिर नारियल के दूध में डुबोया जाता है। व्यंजन को मकनसूफा कहा जाता है और इसे चावल या मकई के साथ खाया जाता है।
इसके फूलों का उपयोग अक्सर सलाद और मोरिंगा चाय बनाने में भी किया जाता है। इसकी हरी फली का स्वाद चने की तरह होता है और इसे पकाकर खाया जा सकता है। जब पौधा छोटा होता है और उसका औसत 30 सेमी होता है, तो इसकी जड़ों में एक पोषण भंडार होता है, जिसका अर्थ है कि इनका सेवन सलाद या हलचल-फ्राइज़ में किया जा सकता है। हालांकि, इस अवधि के बाद, जड़ें सूख जाती हैं और अब इसे निगला नहीं जा सकता है। साथ ही इसके बीजों से निकाला गया तेल कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषक तत्वों का अवशोषण बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी कैसे तैयार की जाती है। इसे लंबे समय तक उबालने और खाना पकाने के शोरबा को त्यागने से, कई पोषण संबंधी महत्वपूर्ण विटामिन बर्बाद हो जाते हैं। पौधे का उपभोग करने का एक प्रभावी तरीका इसकी पत्तियों को सुखाकर और उन्हें मटका जैसे पाउडर में बदलना है, ताकि इसके पोषक तत्व संरक्षित रहें।
दक्षिण-पश्चिमी सेनेगल में, 1997 से 1998 तक, शोधकर्ताओं ने स्थानीय क्लीनिकों, डॉक्टरों और नर्सों को बच्चों, गर्भवती या नर्सिंग महिलाओं को कुपोषण से मृत्यु से बचाने के लिए नुस्खा सिखाया। स्तनपान की अवधि के दौरान अधिक दूध का उत्पादन करने के लिए माताओं को निर्देश दिया गया था कि वे इस चूर्ण को भोजन में लें।
आहार पूरक के रूप में इसका उपयोग बढ़ रहा है और विटामिन और प्रोटीन की संभावित कमी को पूरा करने के लिए मोरिंगा पाउडर का विपणन किया गया है। पाउडर प्रारूप के अलावा, जिसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, एक कैप्सूल संस्करण भी है।
मोरिंगा के औषधीय गुण
मोरिंगा पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले पौधों में से एक है। इस धारा के अनुसार यह पौधा 300 रोगों के उपचार और रोकथाम में मदद करता है। प्रताड़ित गुणों में से कुछ को हाल ही में वैज्ञानिक समुदाय द्वारा सत्यापित किया गया था। अध्ययनों से पता चलता है कि यह पौधा मलेरिया के वाहक एनोफिलीज स्टेफेन्सी मच्छरों और एडीज एजिपिट का संभावित लार्विसाइड और विकर्षक है, जो डेंगू को प्रसारित करता है। इसके अलावा, शोध से यह भी पता चलता है कि एक पौधे का यौगिक लीशमैनियासिस का अवरोधक है।
एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि फूलों, पत्तियों, जड़ों, बीजों और डंठल या मोरिंगा छाल से गर्म पानी के जलसेक में एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक गतिविधियां होती हैं। पौधे को एंटीपीयरेटिक, एंटीपीलेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-अल्सर, एंटीहाइपरटेन्सिव, एंटीट्यूमर, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडायबिटिक, एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल के रूप में भी पहचाना जाता है।
पारंपरिक चिकित्सा में, मोरिंगा के फूल के रस का उपयोग मानव स्तनपान में सुधार के लिए किया जाता है और इसके पत्तों की चाय को सर्दी और संक्रमण के लिए संकेत दिया जाता है। एनीमिया, गैस्ट्रिक अल्सर और दस्त से लड़ने के लिए ताजे फूलों की सलाह दी जाती है।
मोरिंगा के विभिन्न उपयोग
ऊपर प्रस्तुत विभिन्न उपयोगों के अलावा, मोरिंगा में अन्य क्षमताएं हैं जिनका अध्ययन किया गया है। उदाहरण के लिए, इसके बीज के तेल का औद्योगिक महत्व है और इसका उपयोग मशीनरी को लुब्रिकेट करने के लिए किया जाता है, सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है और जैव ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है। भेड़, बकरियों, खरगोशों, फ्री-रेंज मुर्गियों और डेयरी गायों को खिलाने के लिए पौधे का उपयोग चारा के रूप में भी किया जाता है। और जैसा कि पौधा पूरे वर्ष खिलता है, इसके फूल मधुमक्खियों को खिलाने के लिए एक विकल्प हैं।
एक अन्य कारक जो पौधे के महत्व को उजागर करता है, वह है बैक्टीरिया और अवशेषों को नष्ट करके पानी का रासायनिक उपचार करने की क्षमता। मोरिंगा के बीजों को मसलकर और पानी में मिलाने के बाद, वे मिट्टी, तलछट और बैक्टीरिया को आकर्षित करते हैं, जो कंटेनर के तल पर जमा हो जाते हैं और पानी को साफ और पीने योग्य बनाते हैं।
तीन बीज लगभग एक लीटर पानी शुद्ध करते हैं। आदर्श यह है कि जल उपचार के लिए हाल ही में काटे गए बीजों का उपयोग किया जाए। छानने का आदर्श समय 90 मिनट है, हालांकि, जितना अधिक समय और आराम होगा, उतने ही अधिक कण जो कंटेनर के तल पर जमा होंगे। इस प्रक्रिया के बाद, पानी को छानने या छानने की जरूरत होती है।
इसके अलावा, कई अध्ययन पौधे के बीज के आधार पर एक सक्रिय यौगिक का विश्लेषण करते हैं, जिसे पारंपरिक जल उपचार संयंत्रों में एक जमावट एजेंट के व्यवहार्य विकल्प के रूप में तैनात किया जा सकता है। वर्तमान में, एल्यूमीनियम लवण जैसे रसायनों का उपयोग पानी को जमाने और प्रवाहित करने के लिए किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यौगिकों के साथ एक कीचड़ होता है जिसे किसी भी तरह से निपटाया नहीं जा सकता है।
मोरिंगा के उपयोग से पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल कीचड़ का निर्माण होता है जिससे पर्यावरण को कोई खतरा नहीं होता है। अनुसंधान से पता चलता है कि मोरिंगा के बीज पानी के पीएच और क्षारीयता को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलते हैं और जंग की समस्या नहीं पैदा करते हैं।
इंस्टिट्यूट ट्राटा ब्रासिल के अनुसार, छह मिलियन ब्राजीलियाई लोगों के पास उपचारित पानी तक पहुंच नहीं है। इसलिए, ब्राजील के क्षेत्र में और अन्य देशों में जो असमानताओं और भूख जैसी समस्याओं का सामना करते हैं, में मोरिंगा का विस्तार आवश्यक है।
