कटहल के क्या फायदे हैं?
कटहल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और ऊर्जा को बढ़ाता है
हम जानते हैं कि फलों का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन आहार में कुछ फल इतने आम नहीं हैं, जैसे कीवी, लीची, अंजीर, अनार और कटहल... लेकिन उन्हें होना चाहिए। हालांकि राष्ट्रीय क्षेत्र में आम है, कटहल अपनी मजबूत सुगंध और चिपचिपाहट के कारण कुछ पूर्वाग्रह का लक्ष्य है जो कुछ लोगों की भूख को दबा देता है।
भारत के बैंगलोर में कृषि विज्ञान विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा कटहल की पहचान जलवायु परिवर्तन के कारण वर्तमान चुनौतियों का सामना करने के लिए मानव भोजन के लिए एक अच्छे विकल्प के रूप में की गई है। विश्व बैंक और संयुक्त राष्ट्र ने हाल ही में चेतावनी दी थी कि बढ़ते तापमान और कम बारिश के कारण पहले से ही गेहूं और मकई की फसलों में कमी आ रही है, जिससे अब से एक दशक बाद औसतन खाद्य युद्ध हो सकते हैं।
कटहल का फल, अपने आकार के लिए उल्लेखनीय, आसानी से बढ़ता है और पोषक तत्वों की अविश्वसनीय मात्रा के अलावा कीटों, उच्च तापमान और सूखे का प्रतिरोध करता है। एक व्यक्ति को आधा दिन खिलाने के लिए लगभग दस या बारह फल के टुकड़े पर्याप्त होते हैं।
कटहल (आर्टोकार्पस इंटीग्रिफोलिया एल), सभी खेती वाले फलों में सबसे बड़ा, एशिया (थाईलैंड, इंडोनेशिया, भारत, फिलीपींस और मलेशिया) का मूल निवासी है। वह परिवार है मोरेसीअंजीर और ब्लैकबेरी के समान, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम है।
कटहल एक वर्ष में 100 फल पैदा करता है, तीन से लेकर अविश्वसनीय 37 किलो तक! इसके कुछ घटक हैं: फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, विटामिन ए और सी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कार्बोहाइड्रेट और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मुख्य रूप से बी 2 (राइबोफ्लेविन) और बी 5 (नियासिन)। इसे पुर्तगालियों द्वारा ब्राजील लाया गया था और आसानी से हमारी जलवायु के अनुकूल हो गया था, जिसकी खेती पूरे अमेज़ॅन क्षेत्र और ब्राजील के उष्णकटिबंधीय तट पर पारा से रियो डी जनेरियो तक की जा रही थी। फलों का मौसम दिसंबर से अप्रैल तक होता है।
फलों के गूदे की स्थिरता के अनुसार फलों को दो किस्मों में वर्गीकृत किया जाता है: कठोर कटहल, जिसमें एक दृढ़ गूदा और बड़े फल होते हैं, और नरम कटहल, जिसमें छोटे और नरम फल होते हैं, लेकिन मीठा होता है।
उपभोग
कैलोरी सामग्री, औसतन, प्रति 100 ग्राम में 94 कैलोरी होती है। फलों की सबसे आम खपत नटुरा (उदाहरण के लिए निर्जलित होने के बजाय) में होती है, लेकिन इसे फलों के सलाद, जैम, सिरप, जेली, कैंडीड और विभिन्न मिठाइयों में ताजा खाया जा सकता है। शाकाहारी और शाकाहारी तथाकथित कटहल "मांस" की सराहना करते हैं, जिसमें पके और कटे हुए हरे फल होते हैं। यदि आप शाकाहारी गैस्ट्रोनॉमिक सर्किट में बार-बार आते हैं, तो आपने पहले से ही कटहल ड्रमस्टिक्स या फलों से बने पागल "मांस" के स्टॉल देखे होंगे। नई रेसिपी में कटहल को कुरकुरे चिप्स के रूप में भी पेश किया गया है।
अधिकांश लोग बीजों को त्याग देते हैं, लेकिन वे बहुत पौष्टिक भी होते हैं: 22% स्टार्च और 3% आहार फाइबर। उन्हें भुना, टोस्ट, पकाया या आटे के रूप में खाया जा सकता है (आहार प्रोटीन का एक विकल्प जिसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है)। यह याद रखना कि ताजे बीजों को इस अवस्था में अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है।
कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता (लगभग 22%) के कारण, कटहल में मादक पेय पदार्थों के निर्माण की काफी संभावनाएं हैं। भारत में, इसके गूदे के किण्वन से बनी एक ब्रांडी लोकप्रिय है।
कटहल के फायदे
फल के विभिन्न भागों में, इसमें कार्यात्मक और औषधीय प्रभाव वाले घटक होते हैं जो वैज्ञानिक समुदाय की रुचि को तेज करते हैं, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और विभिन्न बीमारियों को रोकते हैं। इसमें कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं: लिग्नन्स, आइसोफ्लेवोन्स और सैपोनिन्स जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, कैंसर (कोलन और फेफड़े), उच्च रक्तचाप, अल्सर और अन्य आंतों के विकारों से लड़ने की क्षमता के साथ, सेल की उम्र बढ़ने और हड्डी के द्रव्यमान की हानि। पोटेशियम भी हड्डी का अनुकूलन करता है और इसे तोड़ता है मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों में सुधार करता है।
इसमें नियासिन, तथाकथित विटामिन बी3 भी होता है, जो ऊर्जा, तंत्रिका चयापचय और कुछ हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक होता है। कटहल के गूदे के 100 ग्राम सेवन में लगभग 4 मिलीग्राम नियासिन होता है। विटामिन बी3 के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता पुरुषों के लिए 16 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 14 मिलीग्राम है।
विटामिन सी होता है, एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर को मुक्त कणों से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और स्वस्थ मसूड़ों को बनाए रखता है। कटहल के पत्तों में बुखार, फोड़े-फुंसी और चर्म रोगों को ठीक करने की क्षमता होती है।
वहाँ मत रुको
अन्य अच्छे लाभ देखें जो कटहल प्रदान कर सकते हैं:
आंत्र समारोह में मदद करता है और पेट के कैंसर को रोकता है
क्योंकि यह फाइबर से भरपूर होता है, 100 ग्राम फल में लगभग 3.6 ग्राम, कटहल कब्ज को रोकता है और बवासीर के लक्षणों को कम करता है। इसके अलावा, जैकलिन (बीज में मौजूद एक लेक्टिन) का कोलन कैंसर कोशिकाओं पर एक एंटी-प्रोलिफ़ेरेटिव प्रभाव होता है।
अपनी ऊर्जा बढ़ाएं
जैका में फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है, जो शरीर को वह ऊर्जा देता है जिसकी उसे जरूरत होती है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा
कटहल पोटेशियम (303 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और सोडियम प्रभाव को उलट देता है जो रक्तचाप को बढ़ाता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करता है। इस प्रकार, फल हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है। विटामिन बी6 रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।
अस्थमा नियंत्रण
कुछ शोधों से पता चलता है कि अगर आप कटहल की जड़ को उबालकर उसके अर्क का सेवन करते हैं, तो आप अस्थमा की समस्या को कम कर सकते हैं।
एनीमिया को रोकता है
100 ग्राम फल में जैका में लगभग 0.5 मिलीग्राम आयरन होता है। यह एनीमिया को रोकने में मदद करता है और उचित रक्त परिसंचरण में भी सहायता करता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए, सी, ई, के, नियासिन, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी 6 और खनिज जैसे तांबा, मैंगनीज और मैग्नीशियम होते हैं, जो रक्त निर्माण में मौलिक भूमिका निभाते हैं। क्योंकि यह विटामिन सी से भरपूर होता है, कटहल आयरन को सोखने की क्षमता भी बढ़ाता है।
एक स्वस्थ थायराइड ग्रंथि बनाए रखना
कॉपर थायरॉयड ग्रंथि के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से हार्मोन के उत्पादन और अवशोषण में; इस खनिज का एक बड़ा स्रोत होने के नाते।
मजबूत हड्डियां
फल मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जिसमें 100 ग्राम युवा फल में 27 मिलीग्राम और 100 ग्राम बीज में 54 मिलीग्राम होता है। मैग्नीशियम, बदले में, कैल्शियम के अवशोषण, हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया जैसे संबंधित विकारों को रोकने में मदद करता है।
आपकी त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ
कटहल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करते हैं और फल में मौजूद पानी त्वचा को हाइड्रेट करने में मदद करता है। इसके अलावा, आपका विटामिन सी कोलेजन उत्पादन में भाग लेता है।
आपकी दृष्टि के लिए स्वास्थ्य
फल में मौजूद विटामिन ए आपकी आंखों को यूवी किरणों से बचाता है और मोतियाबिंद से बचाता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण, यह रेटिना अध: पतन को रोकने में प्रभावी है।
