कोम्बुचा क्या है और इसके फायदे
अगर ठीक से तैयार किया जाए तो कोम्बुचा आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा हो सकता है।
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कोम्बुचा एक किण्वित पेय है जिसका सेवन हजारों वर्षों से किया जा रहा है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के अलावा, इसमें प्रोबायोटिक्स - सूक्ष्मजीव होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं।
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कोम्बुचा के लाभ
1. यह प्रोबायोटिक्स का स्रोत है
ऐसा माना जाता है कि कोम्बुचा बनाने और खाने की आदत की उत्पत्ति चीन या जापान में हुई है। तैयारी में ब्लैक या ग्रीन टी में बैक्टीरिया, यीस्ट और चीनी के विशिष्ट उपभेदों को शामिल किया जाता है और इसे एक सप्ताह या उससे अधिक के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। सम्मान के लिए यहां अध्ययन करें: 1)। इस प्रक्रिया के दौरान, बैक्टीरिया और खमीर तरल की सतह पर एक मशरूम जैसी फिल्म बनाते हैं, जिसे SCOBY भी कहा जाता है।
SCOBY बैक्टीरिया और खमीर की जीवित सहजीवी कॉलोनी है, और इसका उपयोग कोम्बुचा की नई कॉलोनियों को किण्वित करने के लिए किया जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया एसिटिक एसिड (सिरका में भी पाया जाता है) और कई अन्य अम्लीय यौगिकों, अल्कोहल और गैसों का उत्पादन करती है जो इसे कार्बोनेटेड बनाती हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 2)।
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मिश्रण में बहुत सारे बैक्टीरिया भी पनपते हैं। हालांकि अभी भी कोम्बुचा के प्रोबायोटिक लाभों का कोई सबूत नहीं है, इसमें लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की कई प्रजातियां शामिल हैं जिनका प्रोबायोटिक कार्य हो सकता है (इस पर अध्ययन देखें: 3)।
प्रोबायोटिक्स आंत को स्वस्थ बैक्टीरिया प्रदान करते हैं और पाचन, सूजन और यहां तक कि वजन घटाने सहित स्वास्थ्य के कई पहलुओं में सुधार कर सकते हैं। इस कारण से, कोम्बुचा जैसे पेय पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से आपके स्वास्थ्य में कई तरह से सुधार हो सकता है।
2. ग्रीन टी के फायदे
ग्रीन टी ग्रह पर स्वास्थ्यप्रद पेय पदार्थों में से एक है, क्योंकि इसमें पॉलीफेनोल्स जैसे बायोएक्टिव यौगिक होते हैं, जो शरीर में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 4)।
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हरी चाय से बने कोम्बुचा में एक ही पौधे के कई यौगिक होते हैं और संभवतः कुछ समान लाभ होते हैं (यहां अध्ययन देखें: 5)। अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से ग्रीन टी पीने से आपके द्वारा बर्न की जाने वाली कैलोरी की संख्या में वृद्धि हो सकती है, पेट की चर्बी कम हो सकती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार हो सकता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है, और भी बहुत कुछ (इस पर अध्ययन देखें: 6, 7, 8, 9)।
अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि जो लोग ग्रीन टी का सेवन करते हैं उनमें प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर का खतरा कम होता है (यहां अध्ययन देखें: 10, 11, 12)।
3. यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है
एंटीऑक्सिडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं, प्रतिक्रियाशील अणु जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं (इस पर अध्ययन देखें: 13, 14)।
कई वैज्ञानिक मानते हैं कि खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में प्राकृतिक रूप से मौजूद एंटीऑक्सीडेंट एंटीऑक्सीडेंट सप्लीमेंट्स की तुलना में स्वास्थ्य के लिए बेहतर होते हैं (इस पर अध्ययन देखें: 15)। कोम्बुचा, खासकर जब ग्रीन टी के साथ बनाया जाता है, तो लीवर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है।
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चूहों पर किए गए अध्ययनों से लगातार पता चलता है कि कोम्बुचा का सेवन नियमित रूप से रसायनों के कारण होने वाले जिगर की विषाक्तता को कम करता है, कुछ मामलों में कम से कम 70% (यहां अध्ययन देखें: 16, 17, 18, 19)। . यद्यपि इस विषय पर कोई मानव अध्ययन नहीं है, यह जिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुसंधान के एक आशाजनक क्षेत्र की तरह दिखता है।
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4. प्रतिरक्षा में सुधार
कोम्बुचा के किण्वन के दौरान उत्पादित मुख्य पदार्थों में से एक एसिटिक एसिड होता है, जो सिरका में भी प्रचुर मात्रा में होता है। चाय पॉलीफेनोल्स की तरह, एसिटिक एसिड कई संभावित हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने में सक्षम है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 20)।
काली या हरी चाय से बने कोम्बुचा में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, विशेष रूप से बैक्टीरिया के खिलाफ जो कैंडिडिआसिस का कारण बनते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 21)।
ये रोगाणुरोधी प्रभाव अवांछित बैक्टीरिया और यीस्ट के विकास को दबाते हैं, लेकिन कोम्बुचा किण्वन में शामिल लाभकारी प्रोबायोटिक बैक्टीरिया और यीस्ट को प्रभावित नहीं करते हैं।
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5. हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
हृदय रोग दुनिया में मृत्यु का प्रमुख कारण है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 22)। चूहों में अध्ययन से पता चला है कि कोम्बुचा हृदय रोग के दो मार्करों, "खराब" एलडीएल और "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को केवल 30 दिनों में सुधार सकता है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 23, 24)।
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सबसे महत्वपूर्ण बात, चाय (विशेष रूप से हरी चाय) एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कणों को ऑक्सीकरण से बचाती है, जो माना जाता है कि हृदय रोग को रोकने में मदद करता है (यहां इस पर अध्ययन देखें: 25, 26, 27)। वास्तव में, जो लोग ग्रीन टी पीते हैं उनमें हृदय रोग विकसित होने का जोखिम 31% कम होता है, एक लाभ जो कोम्बुचा में भी पाया जा सकता है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 28, 29, 30)।
6. टाइप 2 मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करता है
टाइप 2 मधुमेह दुनिया भर में 300 मिलियन से अधिक लोगों को प्रभावित करता है। यह उच्च रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन प्रतिरोध की विशेषता है। मधुमेह चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि कोम्बुचा ने कार्बोहाइड्रेट पाचन धीमा कर दिया, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया; और लीवर और किडनी के कार्य में भी सुधार होता है।
ग्रीन टी से बना कोम्बुचा और भी अधिक फायदेमंद होने की संभावना है, क्योंकि ग्रीन टी रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है (इस पर अध्ययन देखें: 31)। वास्तव में, लगभग 300,000 व्यक्तियों के साथ किए गए अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि ग्रीन टी पीने वालों में मधुमेह होने का जोखिम 18% कम था।
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7. कैंसर से बचाता है
कैंसर दुनिया भर में मौत के प्रमुख कारणों में से एक है। यह कोशिका उत्परिवर्तन और अनियंत्रित कोशिका वृद्धि की विशेषता है। टेस्ट ट्यूब अध्ययनों में, कोम्बुचा ने पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता के कारण कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने में मदद की (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 33, 34)।
यह माना जाता है कि चाय से पॉलीफेनोल्स कोम्बुचा ब्लॉक आनुवंशिक उत्परिवर्तन और कैंसर कोशिकाओं के विकास के अलावा, कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 35)। इस कारण से, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चाय पीने वालों में विभिन्न प्रकार के कैंसर विकसित होने की संभावना बहुत कम होती है (इस पर अध्ययन यहां देखें: 36, 37, 38)। हालांकि, लोगों पर कोम्बुचा का कोई कैंसर विरोधी प्रभाव है या नहीं इसकी पुष्टि नहीं की गई है। अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
8. सही ढंग से किया जाना चाहिए
कोम्बुचा कई संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है। आप इसे रेडी-मेड खरीद सकते हैं या घर पर खुद बना सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आपने इसे सही तरीके से तैयार किया है।
यदि दूषित, अधिक किण्वित कोम्बुचा गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं और यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकता है। होममेड कोम्बुचा में 3% तक अल्कोहल भी हो सकता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 2, 39, 40, 41)।
सबसे सुरक्षित विकल्प कोम्बुचा को किसी स्टोर या ऑनलाइन खरीदना है। वाणिज्यिक उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं और अल्कोहल मुक्त माने जाते हैं, क्योंकि उनमें 0.5% से कम अल्कोहल होना चाहिए (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 42)। हालांकि, सामग्री की जांच करें और उच्च चीनी ब्रांडों से बचने की कोशिश करें। यदि आप इसे घर पर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो किसी पेशेवर से कोम्बुचा बनाने का सबसे सुरक्षित तरीका सीखें।
