How to make आटिचोक: घर पर पकाने की सात रेसिपी
आर्टिचोक पकाने और तैयार करने के सात तरीके देखें, सबसे विस्तृत से लेकर सबसे सरल तक
Dilyara Garifullina द्वारा संपादित और आकार बदला हुआ चित्र, Unsplash . पर उपलब्ध है क्या आप आटिचोक खाना बंद कर देते हैं क्योंकि आप नहीं जानते कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है? तो आपका जीवन उतना अच्छा नहीं है जितना होना चाहिए! लेकिन आज यह खत्म हो गया है... सात व्यंजनों की जाँच करें जो आपको आर्टिचोक को बेहतरीन शैली में पकाना सिखाएंगे, ताकि आप जब चाहें आर्टिचोक खा सकें।
1. आटिचोक Hummus
ओजश्री बस्नयत द्वारा आकार बदला हुआ चित्र, Unsplash . पर उपलब्ध है
अवयव
- 2 लहसुन की कलियां
- 500 ग्राम छिलका रहित पके छोले
- 500 ग्राम पका हुआ आटिचोक
- 1/2 कप ताहिनी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- ¼ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच जीरा
बनाने की विधि
एक खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन, पके हुए छोले, पके हुए आटिचोक को फेंटें, ताहिनी, नींबू का रस, पानी, नमक और जीरा एक सजातीय मिश्रण तक। एक बाउल में निकाल लें और तेल, लाल शिमला मिर्च, ताज़े पार्सले, अनार के दाने और अखरोट से सजाएँ। साथ परोसो चिप्स आलू या क्रूडाइट्स (कच्ची सब्जियां कटी हुई या पूरी)।2. आटिचोक टेपेनेड
टेपेनेड एक पाटे के समान है। यह एक साधारण आटिचोक रेसिपी है, क्योंकि सब्जी को पकाना आवश्यक नहीं है। लेकिन यह आसान नहीं है, आप इसे इटालियन ब्रेड और रेड वाइन के साथ सुरुचिपूर्ण भूमध्यसागरीय शैली में परोस सकते हैं।
अवयव
- 2 कटी हुई लहसुन की कलियां
- 1 कप (120 ग्राम) हरा जैतून
- 1 बड़ा चम्मच (10 ग्राम) केपर्स
- 250 ग्राम डिब्बाबंद आटिचोक अच्छी तरह से सूखा और कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 6 बड़े चम्मच (90 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
बनाने की विधि
एक खाद्य प्रोसेसर में, जैतून, लहसुन, केपर्स, आटिचोक, नींबू का रस और तेल को पूरी तरह से हरा दें। नमक, काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, अधिक नींबू का रस जोड़ें। ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
3. नींबू और लहसुन के साथ पके हुए आटिचोक
सिनिज़ किम की संपादित और रिसाइज़ की गई छवि Unsplash . पर उपलब्ध है
अवयव
- आटिचोक के 2 टुकड़े
- 1 नींबू
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लहसुन की 6 कलियां
- मुफ्त नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
ओवन को 250ºC पर प्रीहीट करें। आटिचोक के निचले तने और शीर्ष 1/3 को दाँतेदार चाकू से काटें, फिर एक छोटे चाकू का उपयोग करके भीतरी केंद्र की पत्तियों को काटें। जितना हो सके आटिचोक खोलें, फिर प्रत्येक इकाई को आधा नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं; और फिर लहसुन की तीन कलियों को खोखले केंद्र में रखें। एल्युमिनियम या केले के फॉयल में लपेटें और 50-70 मिनट तक या बहुत नरम होने तक बेक करें।
4. लहसुन में पेस्टो सॉस के साथ भुना हुआ आटिचोक
अवयव
- आटिचोक की 3 इकाइयाँ
- 2 नींबू
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 कटी हुई लहसुन की कलियां
- 5 से 6 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ शाकाहारी पनीर पनीर
- 1/3 कप एवोकैडो मेयोनेज़ (या स्वाद के लिए)
- 1/3 कप तुलसी पेस्टो
बनाने की विधि
आटिचोक के ऊपर से लगभग 1 अंगूठा और डंठल के नीचे से 1/2 अंगूठा काटें। प्रत्येक आटिचोक को आधा में काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें। फिर प्रत्येक आटिचोक की लंबाई में आधा नींबू रगड़ें। फिर प्रत्येक आटिचोक के केंद्र को हटा दें और ब्राउनिंग को रोकने के लिए केंद्र में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें। आटिचोक के अवतल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें।
एल्युमिनियम फॉयल या केले के पत्ते में लपेटें और 40 से 50 मिनट तक बेक करें। शाकाहारी पार्मेसन चीज़ के साथ छिड़कें और अधिकतम 1 मिनट के लिए उबाल लें। एक कटोरे में, बराबर भागों में एवोकाडो मेयोनेज़ और पेस्टो रखें। आटिचोक और सॉस परोसें।
5. टोफू के साथ आटिचोक
अवयव
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 6 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन
- 250 ग्राम टोफू पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 कप सोया सॉस चाय (शूयू)
- आटिचोक का 1 कैन (400 ग्राम)
- 1 बारीक कटा हुआ सफेद प्याज
- 1 पतला कटा हुआ लाल प्याज
- 1 बड़ा पतला कटा हुआ गाजर
- 5 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच करी
बनाने की विधि
टोफू को सोया सॉस में मैरीनेट करें और एक कड़ाही में रखें और इसमें तीन लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, तीन बड़े चम्मच तेल और एक बड़ा चम्मच अजवायन डालें। इसे आग पर छोड़ दें और चलाते रहें। टोफू के ब्राउन होने से पहले, आटिचोक, प्याज, गाजर डालें, करी, बाकी लहसुन और तेल। सब्जियों के नरम होने तक आग पर छोड़ दें। फिर बेक करके 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. दादी की आटिचोक
अवयव
- 4 बड़ी आटिचोक इकाइयाँ
- 1 और 1/2 कप तेल
- 1 और 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1/2 कप पानी
- 2 नींबू
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच थाइम
- 1/2 छोटा चम्मच अजमोद
- 1/2 छोटा चम्मच रोज़मेरी
- 4 मैकरेटेड लहसुन लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 1/2 कप शाकाहारी पनीर पनीर
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च
बनाने की विधि
आधार के पास डंठल काटिये, आटिचोक के मूल को हटा दें और पंखुड़ी के ऊपर से लगभग एक अंगूठा काट लें। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए साफ आटिचोक को पानी और नींबू के रस की कटोरी में रखें। एक बाउल में ब्रेड क्रम्ब्स और वेगन पार्मेज़ान चीज़ मिला लें। पत्ते फैलाकर, ब्रेड और परमेसन के मिश्रण को पूरे आर्टिचोक में रखें। एक बड़े सॉस पैन में अजमोद, मेंहदी, अजवायन, लाल मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, नींबू का रस, नींबू का रस, शराब, तेल और पानी डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ तरल सीज़न करें। आर्टिचोक को तैयार तरल में रखें। ढककर लगभग 45 मिनट तक या आटिचोक के नरम होने तक पका लें।
7. पका हुआ आटिचोक
अवयव
- आटिचोक के 4 टुकड़े
- 4 बड़े चम्मच तेल
- नमक और अजवायन स्वादानुसार
- आटिचोक को ढकने और पकाने के लिए पर्याप्त पानी
बनाने की विधि
आटिचोक को पानी में तब तक पकाएं जब तक कि सब्जी का आधार नरम न हो जाए (चाकू से जांच लें)। आटिचोक को पैन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और पानी निकाल दें। फिर तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक और अजवायन के साथ छिड़के। बाहरी पंखुड़ियों के आधार का सेवन करें।
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