शिटेक क्या है और इसके फायदे
प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, शिटेक मशरूम आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा सहयोगी हो सकता है
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शीटकेक मशरूम, जिसे वैज्ञानिक रूप से कहा जाता है लेंटिनुला एडोड्स और लोकप्रिय वर्तनी "शिटेक", पूर्वी एशिया के मूल निवासी खाद्य मशरूम का एक प्रकार है। ब्राजील में, इसे केवल 1990 में पेश किया गया था। यह प्रोटीन से भरपूर है, प्रतिरक्षा के लिए अच्छा है, इसमें कैंसर विरोधी गुण हैं, अन्य लाभों के साथ। चेक आउट:
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शिटेक मशरूम क्या है?
यह एक सड़ने वाला कवक है जो मृत पेड़ों पर रहता है, नौ आवश्यक अमीनो एसिड के साथ बहुत पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर है। यह भूरे रंग का पाया जाता है और इसके तीर 5 से 10 सेमी के बीच बढ़ते हैं।
जापान में लगभग 83% शीटकेक उगाया जाता है, हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, सिंगापुर और चीन भी उनका उत्पादन करते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 1)। आप इसे ताजा रूप में, निर्जलित या पूरक में बिक्री के लिए पा सकते हैं।
शीटकेक कैलोरी में कम है, इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर, प्लस बी विटामिन और कुछ खनिज हैं।सूखी शीटकेक (15 ग्राम) की चार इकाइयों में शामिल हैं:
- कैलोरी: 44
- कार्बोहाइड्रेट: 11 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- राइबोफ्लेविन: अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 11%
- नियासिन: IDR . का 11%
- कॉपर: IDR का 39%
- विटामिन B5: IDR का 33%
- सेलेनियम: IDR . का 10%
- मैंगनीज: IDR . का 9%
- जिंक: IDR का 8%
- विटामिन बी6: आरडीआई का 7%
- फोलेट: IDR . का 6%
- विटामिन डी: आरडीआई का 6%
यह प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड्स, टेरपेनोइड्स, स्टेरोल्स और लिपिड्स में भी समृद्ध है, जिनमें से कुछ में प्रतिरक्षा प्रणाली-उत्तेजक, कोलेस्ट्रॉल-कम करने और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 2)।
हालांकि, शीटकेक में बायोएक्टिव यौगिकों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे और कहाँ उगाया जाता है, संग्रहीत और तैयार किया जाता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 3)।
उमामी स्वाद के साथ, इसे वेजिटेबल स्टॉज, सूप, सॉस आदि में तैयार किया जा सकता है। लेकिन शिटेक मशरूम लंबे समय से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है। और यह जापान, कोरिया और पूर्वी रूस की चिकित्सा परंपराओं का भी हिस्सा है (यहां इसके बारे में अध्ययन देखें: 4)।
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चीनी चिकित्सा में, शीटकेक को स्वास्थ्य, दीर्घायु और परिसंचरण में सुधार करने के लिए माना जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि इसके कुछ बायोएक्टिव यौगिक कैंसर और सूजन से बचा सकते हैं (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 4)।
हालांकि, कई अध्ययन जानवरों या टेस्ट ट्यूब पर किए गए थे, लोगों पर नहीं। पशु अध्ययन अक्सर खुराक का उपयोग करते हैं जो आम तौर पर भोजन या पूरक से प्राप्त होने वाले लोगों से कहीं अधिक है।
दिल के लिए अच्छा
शीटकेक मशरूम में तीन यौगिक होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 3, 5, 6):
- एरीटाडेनिन: कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन में शामिल एक एंजाइम को रोकता है;
- स्टेरोल्स: आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकने में मदद करते हैं;
- बीटा ग्लूकेन्स: इस प्रकार का फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
उच्च रक्तचाप वाले चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि शीटकेक पाउडर रक्तचाप में वृद्धि को रोकता है। एक अन्य अध्ययन, चूहों पर भी किया गया, लेकिन इस बार उच्च वसा वाले आहार से पता चला कि जिन लोगों ने शिटेक प्राप्त किया, उनमें जिगर की वसा कम, धमनी की दीवारों पर कम पट्टिका और मशरूम न खाने वालों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था। ।
प्रतिरक्षा में सुधार
शीटकेक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद कर सकता है। एक अध्ययन, जिसमें प्रतिभागियों ने प्रतिदिन दो सूखे शीटकेक का सेवन किया, ने दिखाया कि एक महीने के बाद प्रतिरक्षात्मक मार्करों में सुधार हुआ और सूजन के स्तर में कमी आई।
चूहों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि शीटकेक-व्युत्पन्न पूरक ने प्रतिरक्षा समारोह में उम्र से संबंधित गिरावट को उलटने में मदद की।
कैंसर को रोकने में मदद करता है
शीटकेक मशरूम में मौजूद पॉलीसेकेराइड का कैंसर विरोधी प्रभाव भी हो सकता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 7, 8)। उदाहरण के लिए, लेंटिनन पॉलीसेकेराइड प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करके ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 9, 10)
एक विश्लेषण से पता चला है कि लेंटिनन ल्यूकेमिया कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकता है। चीन और जापान में, गैस्ट्रिक कैंसर वाले लोगों के लिए प्रतिरक्षा समारोह और जीवन की गुणवत्ता में सुधार के लिए कीमोथेरेपी और अन्य महत्वपूर्ण कैंसर उपचारों के साथ लेंटिनन के एक इंजेक्शन योग्य रूप का उपयोग किया जाता है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 11, 12)।
हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए सबूत अपर्याप्त हैं कि क्या शीटकेक मशरूम खाने से कैंसर पर कोई प्रभाव पड़ता है।
आशाजनक जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव
कई शीटकेक यौगिकों में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल प्रभाव होते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 13, 14)। जैसे-जैसे एंटीबायोटिक प्रतिरोध बढ़ता है, कुछ वैज्ञानिकों को लगता है कि शीटकेक की रोगाणुरोधी क्षमता का पता लगाना महत्वपूर्ण है (इस पर अध्ययन देखें: 15)।
हालांकि, हालांकि पृथक शिटेक यौगिकों ने टेस्ट ट्यूब में रोगाणुरोधी गतिविधि दिखाई है, यह अभी तक साबित नहीं हुआ है कि शीटकेक खाने से लोगों में वायरल, बैक्टीरिया या फंगल संक्रमण पर कोई प्रभाव पड़ता है या नहीं।
यह आपकी हड्डियों को मजबूत कर सकता है
मशरूम विटामिन डी का एकमात्र प्राकृतिक स्रोत है। मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए आपके शरीर को विटामिन डी की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत कम खाद्य पदार्थों में यह महत्वपूर्ण पोषक तत्व होता है।
मशरूम के विटामिन डी का स्तर इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे उगाए जाते हैं। यूवी प्रकाश के संपर्क में आने पर, वे इस यौगिक के उच्च स्तर का विकास करते हैं।
एक अध्ययन में, चूहों ने कम कैल्शियम और कम विटामिन डी वाले आहार में ऑस्टियोपोरोसिस के लक्षण विकसित किए। इसकी तुलना में, कैल्शियम और यूवी के साथ शीटकेक प्राप्त करने वालों में हड्डियों का घनत्व अधिक था।
हालांकि, याद रखें कि शीटकेक विटामिन डी 2 प्रदान करता है। यह विटामिन डी3 से निचला रूप है।
संभावित दुष्प्रभाव
अधिकांश लोग सुरक्षित रूप से शीटकेक का सेवन कर सकते हैं, हालांकि कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, कच्चे शीटकेक को खाने या संभालने पर लोगों को दाने हो सकते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 16)
एक अध्ययन के अनुसार, यह शिटेक डर्मेटाइटिस लेंटिनन के कारण हो सकता है। इसके अलावा, पाउडर मशरूम के अर्क के लंबे समय तक उपयोग से अन्य दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिसमें पेट खराब होना और धूप के प्रति संवेदनशीलता शामिल है (इस पर अध्ययन यहां देखें: 17, 18)।
