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डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में चिंता और एसिड रिफ्लक्स को बढ़ाए बिना नियमित कॉफ़ी के समान लाभ होते हैं

Unsplash में नाथन डुमलाओ की छवि

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी आमतौर पर उन लोगों के लिए एक विकल्प है, जिन्हें कैफीन की समस्या है, जैसे कि बढ़ी हुई चिंता, लेकिन फिर भी पेय का स्वाद नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन क्या वह इसे अच्छी तरह से करता है? समझना:

• चिंता के बिना कॉफी? कोको मिलाएं!
• कैफीन: चिकित्सीय प्रभाव से जोखिम तक

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?

बहुत से लोग जो सोचते हैं उसके विपरीत, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी 100% कैफीन मुक्त नहीं होती है, लेकिन इसमें नियमित कॉफ़ी की तुलना में केवल 3% पदार्थ होता है।

97% कैफीन को हटाने के लिए पानी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स और/या कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है (यहां इसके बारे में अध्ययन देखें: 1)। कॉफी बीन्स को इन पदार्थों के साथ मिलाया जाता है और जब कैफीन हटा दिया जाता है, तो सॉल्वैंट्स हटा दिए जाते हैं।

यह प्रक्रिया बीन्स को भुनने और पीसने से पहले होती है, इसलिए बीज का पोषण मूल्य नियमित कॉफी के समान ही रहता है, हालांकि इस्तेमाल की जाने वाली विधि के आधार पर स्वाद थोड़ा हल्का हो सकता है।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में बची हुई कैफीन की मात्रा, अमेरिकी शैली में तैयार (अधिक पानी वाली) प्रति कप केवल तीन मिलीग्राम है (इसके बारे में अध्ययन यहाँ देखें: 2)। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के एक कप (लगभग 180 मिली तैयार अमेरिकी-शैली) में पाए जाने वाले कैफीन की मात्रा शून्य से सात मिलीग्राम तक हो सकती है (देखें 3 के बारे में अध्ययन)।

इसकी तुलना में, कॉफी के प्रकार, शराब बनाने की विधि और कप के आकार के आधार पर, अमेरिकी शैली की कॉफी के औसत कप में 70 मिलीग्राम से 140 मिलीग्राम कैफीन हो सकता है (यहां अध्ययन देखें: 4)।

इस प्रकार, भले ही डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पूरी तरह से कैफीन मुक्त न हो, लेकिन जो मात्रा बची है वह नगण्य है।

एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व होते हैं

कॉफी, यहां तक ​​​​कि आम भी, खलनायक नहीं है जैसा कि कुछ लोग सोचते हैं। वास्तव में, यह पश्चिमी आहार में एंटीऑक्सीडेंट का सबसे बड़ा स्रोत है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 5, 6, 7)।

लेखों में एंटीऑक्सिडेंट और आम कॉफी के लाभों की खोज करें: "एंटीऑक्सिडेंट: वे क्या हैं और किन खाद्य पदार्थों में उन्हें ढूंढना है" और "कॉफी के आठ अविश्वसनीय लाभ"।

नियमित कॉफी की तुलना में 15% कम होने के बावजूद, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है (इसके बारे में अध्ययन यहाँ देखें: 8, 9, 10, 11)।

एंटीऑक्सिडेंट का यह नुकसान डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया में होता है। लेकिन पेय अभी भी आम कॉफी के रूप में उसी प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट को बनाए रखता है, जो हाइड्रोसिनामिक एसिड और पॉलीफेनोल्स हैं (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 1, 12)।

एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, डिकैफ़िनेटेड कॉफी में कुछ पोषक तत्व होते हैं। अमेरिकी शैली में तैयार एक कप में मैग्नीशियम के अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का लगभग 2.4%, पोटेशियम का 4.8% और नियासिन का 2.5% या विटामिन बी3 होता है (इस पर अध्ययन देखें: 1)। कॉफी बनाने की ब्राजीलियाई शैली में, जो अधिक मजबूत होती है, यह मात्रा निश्चित रूप से अधिक होती है।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के फायदे

टाइप 2 मधुमेह, यकृत का कार्य और समय से पहले मृत्यु

नियमित या डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन टाइप 2 मधुमेह के जोखिम में कमी के साथ जुड़ा हुआ है। प्रत्येक दैनिक खुराक इस बीमारी के जोखिम को 7% तक कम कर सकती है (इसके बारे में अध्ययन यहाँ देखें: 17, 18, 19) , 20, 21)।

• मधुमेह: यह क्या है, प्रकार और लक्षण

इससे पता चलता है कि इन सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए कैफीन के अलावा अन्य घटक जिम्मेदार हैं (इस पर अध्ययन देखें: 22)।

जिगर समारोह पर डिकैफ़िनेटेड कॉफी के प्रभावों का अध्ययन नियमित कॉफी के रूप में अच्छी तरह से नहीं किया गया है। हालांकि, एक बड़े अवलोकन अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि डिकैफ़िनेटेड कॉफी की खपत और यकृत एंजाइम के स्तर में कमी के बीच एक संबंध है, जो यकृत के लिए एक सुरक्षात्मक प्रभाव का सुझाव देता है।

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डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन समय से पहले मृत्यु के जोखिम में एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण कमी के साथ-साथ स्ट्रोक या हृदय रोग से मृत्यु के साथ भी जुड़ा हुआ है (अध्ययन 23 देखें)।

उम्र बढ़ने और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकता है

नियमित और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी दोनों का मस्तिष्क स्वास्थ्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है (इसके बारे में अध्ययन यहाँ देखें: 24)।

मानव कोशिकाओं के अध्ययन से पता चला है कि डिकैफ़िनेटेड कॉफी न्यूरॉन्स की रक्षा करती है, जो अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास को रोक सकती है (यहां अध्ययन देखें: 25, 26)।

नाराज़गी के लक्षणों को कम करना और रेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करना

कॉफी पीने का एक सामान्य दुष्प्रभाव नाराज़गी या एसिड रिफ्लक्स है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन इस अवांछित प्रभाव को कम करने का एक तरीका हो सकता है, क्योंकि यह नियमित कॉफ़ी की तुलना में कम एसिड रिफ्लक्स का कारण बनता है (इसके बारे में अध्ययन यहाँ देखें: 27, 28)।

एक दिन में दो या दो से अधिक कप डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन भी रेक्टल कैंसर के विकास के 48% कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है (इसके बारे में अध्ययन यहाँ देखें: 22, 33, 34)।

मुझे किसे चुनना चाहिए?

कॉफी मुख्य रूप से अपने उत्तेजक प्रभावों के लिए जानी जाती है। और यह एक महत्वपूर्ण तरीके से, कैफीन के कारण है। इस पदार्थ को अभी भी प्रभावों के लिए जिम्मेदार माना जाता है जैसे:

• बेहतर मूड, प्रतिक्रिया समय, स्मृति और मस्तिष्क कार्य (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 29, 30, 31);
• बढ़ी हुई चयापचय दर और वसा जलने (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 32, 33, 34);
• बेहतर एथलेटिक प्रदर्शन (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 35, 36, 37, 38);
• महिलाओं में हल्के अवसाद और आत्मघाती विचारों का कम जोखिम (यहां इसके बारे में अध्ययन देखें: 39, 40);
• लीवर सिरोसिस या अंतिम चरण में लीवर खराब होने का बहुत कम जोखिम (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 41, 42, 43)।

इसलिए, जब डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का सेवन करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको इन लाभों का उल्लेख नहीं मिलेगा। हालांकि, इसमें चिंता न करने, एसिड रिफ्लक्स और अनिद्रा बढ़ने के फायदे हैं, जैसा कि कुछ लोगों के लिए आम कॉफी के मामले में होता है।

इसके अलावा, यह उन रोगियों के लिए एक विकल्प हो सकता है जो डॉक्टर के पर्चे की दवाएं ले रहे हैं जो कैफीन के साथ परस्पर क्रिया कर सकती हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 3)।