क्लोरोफिल क्या है?
जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक, आहार में शामिल करने पर क्लोरोफिल के लाभ होते हैं
क्लोरोफिल क्या है?
क्लोरोफिल शब्द 1818 में फ्रांसीसी वैज्ञानिकों पेलेटियर और कैवेंटो द्वारा गढ़ा गया था। रसायनज्ञों ने देखा कि शराब में पत्ते डालकर पौधों से एक हरा पदार्थ निकाला जाता है। नाम ग्रीक से आता है क्लोरोस (हरा) और फ़ाइलोन (चादर)। यह शब्द क्लोरोप्लास्ट (प्रकाश संश्लेषण प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार संरचना) और अन्य पौधों के ऊतकों में उत्पादित प्रकाश संश्लेषक वर्णक के एक समूह को संदर्भित करता है।
ये प्राकृतिक रंगद्रव्य फोटोरिसेप्टर हैं, जो प्रकाश को अवशोषित करने के लिए जिम्मेदार हैं। इस अवशोषित प्रकाश का उपयोग फोटोकैमिकल प्रतिक्रियाओं में किया जाता है, जिसमें पौधे सूर्य के प्रकाश को पकड़ लेते हैं और उसे ऊर्जा में बदल देते हैं।
क्लोरोफिल के केंद्र में एक मैग्नीशियम आयन और एक साइड हाइड्रोकार्बन समूह, फाइटोल होता है। मैग्नीशियम एक धात्विक आयन है और इस कारण क्लोरोफिल को मेटालोबियोमोलेक्यूल कहा जाता है, जैसा कि हीमोग्लोबिन है। क्लोरोफिल की आणविक संरचना हीमोग्लोबिन के समान ही होती है, सिवाय इसके कि इसके मूल में लोहा होता है और क्लोरोफिल में मैग्नीशियम होता है। इस कारण से, क्लोरोफिल को अक्सर "हरा रक्त" कहा जाता है।
यह जीवमंडल में जीवन शक्ति के लिए आवश्यक है, पौधों को बढ़ने में मदद करता है और इस प्रकार पृथ्वी पर जीवन को बनाए रखता है। यह पौधों के लिए अपने स्वयं के भोजन को संश्लेषित करना और संपूर्ण खाद्य श्रृंखला का आधार बनना संभव बनाता है। कई अध्ययन फलों और सब्जियों के सेवन को विकासशील बीमारियों के कम जोखिम से जोड़ते हैं और कुछ अध्ययन विशेष रूप से मानव शरीर में क्लोरोफिल की क्षमता को देखते हैं। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कई लाभ ला सकता है और इसीलिए क्लोरोफिल से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है ताकि हम इसके फाइटोन्यूट्रिएंट्स का आनंद ले सकें।
विभिन्न प्रकार
क्लोरोफिल के साथ अन्य पिगमेंट की उपस्थिति के कारण पौधों के अलग-अलग रंग होते हैं, जैसे कैरोटेनॉयड्स (लाल, नारंगी या पीले रंग के अनुरूप)। क्लोरोफिल के सहयोग से, अन्य रंगद्रव्य, जिन्हें सहायक वर्णक कहा जाता है, फोटो सिस्टम बनाते हैं। ये सहायक रंगद्रव्य प्रकाश के विभिन्न बैंडों में प्रकाश ऊर्जा को कैप्चर करते हैं और "एंटीना" के रूप में कार्य करते हैं।
क्लोरोफिल चार प्रकार के होते हैं, जिन्हें कहा जाता है: ए, बी, सी और डी।
क्लोरोफिल ए सबसे अधिक प्रकार है, जो लगभग सभी प्रकाश संश्लेषक जीवों में पाया जाता है। यह प्रकार पाए जाने वाले सभी हरे रंगद्रव्यों का लगभग 75% है।
छायांकित पौधों में क्लोरोफिल बी की सांद्रता अधिक होती है, क्योंकि इस प्रकार से प्रकाश की तरंग दैर्ध्य बढ़ जाती है जिसे पौधा पकड़ने में सक्षम होता है। क्लोरोफिल बी पौधों, हरी शैवाल और यूजलेनोफाइट्स (एकल-कोशिका वाले शैवाल) में पाया जा सकता है। क्लोरोफिल ए और बी संरचना में बहुत समान हैं और क्रमशः 3: 1 के अनुपात में पृथ्वी में पाए जाते हैं।
क्लोरोफिल सी कुछ समूहों जैसे डायटम, डाइनोफ्लैगलेट्स और ब्राउन शैवाल में मौजूद है। अंतिम प्रकार, क्लोरोफिल डी लाल शैवाल में मौजूद है। क्लोरोफिल प्रकार दृश्य प्रकाश स्पेक्ट्रम के विभिन्न बैंडों में प्रकाश को अधिक कुशलता से पकड़ लेते हैं।
अधिकांश पत्ते सर्दियों के दौरान रंग बदलते हैं और ऐसा क्लोरोफिल की मात्रा में कमी के कारण होता है। गौण रंगद्रव्य महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं होते हैं और इसलिए, उनके रंग दिखाई देने लगते हैं, जिससे पत्तियाँ आमतौर पर पीली हो जाती हैं।
खाना
जब भी हम सब्जियां खाते हैं, खासकर हरी सब्जियां, तो क्लोरोफिल हमारे आहार का हिस्सा होता है। एक सामान्य नियम के रूप में, पौधा जितना हरा होता है, उसमें क्लोरोफिल उतना ही अधिक होता है। तो बेझिझक हरी जड़ी-बूटियों और सब्जियों जैसे कि केल, पालक, चार्ड, ब्रोकली, अजमोद, वॉटरक्रेस और अरुगुला, साथ ही स्पिरुलिना या क्लोरेला का दुरुपयोग करें, जिनमें क्लोरोफिल की उच्च सांद्रता होती है।
खाना पकाने या निर्जलीकरण की प्रक्रिया क्लोरोफिल की संरचना में रासायनिक परिवर्तन का कारण बनती है। इंस्टेंट सूप, मसालों या सूखे खाद्य पदार्थों में पदार्थ कम होता है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, क्लोरोफिल की सांद्रता कम होती जाती है और इसके साथ-साथ फियोफाइटिन की मात्रा भी बढ़ जाती है। इस प्रकार सब्जी का प्राकृतिक pH कम हो जाता है और क्लोरोफिल का गहरा हरा रंग फीयोफाइटिन के पीले हरे रंग का स्थान ले लेता है। इस प्रक्रिया से बचने और सब्जियों के गहरे रंग को बनाए रखने के लिए, आप उन्हें जल्दी से पका सकते हैं या उनकी तैयारी के दौरान बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
एकल-कोशिका वाले मीठे पानी का शैवाल क्लोरेला और साइनोबैक्टीरियम spirulina वे क्लोरोफिल में बहुत समृद्ध हैं और सत्य सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। दस ग्राम एक क्लोरेला इसमें लगभग 280 मिलीग्राम क्लोरोफिल होता है, और समान मात्रा में spirulina 115 मिलीग्राम के बारे में मायने रखता है। के पूरक क्लोरेला जापान में नंबर एक खाद्य पूरक बिक्री है।
कई प्रकार के पूरक हैं जो कैप्सूल, टैबलेट और केंद्रित तरल क्लोरोफिलिन के रूप में क्लोरोफिल के लाभों की पेशकश करने का वादा करते हैं। तरल क्लोरोफिलिन अक्सर विभिन्न रसों में पतला होता है।
क्लोरोफिल जूस बहुत लोकप्रिय है और आपने शायद इसे अपने पड़ोस के जूस हाउस में बिक्री के लिए देखा होगा। यह फाइबर में बहुत समृद्ध है और इसलिए तृप्ति प्रदान करता है, आहार में सहायता करता है। फाइबर रक्त शर्करा के स्तर और रक्त लिपिड प्रोफाइल में सुधार का कारण बनता है। फाइबर से भरपूर आहार मधुमेह से लड़ने और उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। रस पाचन और आंतों के संक्रमण में भी मदद करता है।
- उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ क्या हैं
इसके अलावा, रस तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली पत्तियों में विभिन्न प्रकार के एंजाइम, कैरोटीनॉयड, विटामिन जैसे फोलिक एसिड और खनिज होते हैं। उनमें से एक विटामिन ए है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है और हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा, म्यूकोसा और दृष्टि के स्वास्थ्य पर कार्य करता है।
क्लोरोफिल से भरपूर एक अन्य लोकप्रिय पेय है मटका. पेय को चाय समारोहों में परोसा जाता है और इसके थर्मोजेनिक और स्लिमिंग एक्शन के लिए लोकप्रियता हासिल की है। चाय चयापचय को गति देती है और इसमें मूत्रवर्धक क्षमता होती है, जो वजन घटाने में सहायता करती है।
- 12 सर्वश्रेष्ठ थर्मोजेनिक फूड्स
की चादरें कैमेलिया साइनेंसिस मटका में उपयोग किए जाने वाले पत्थर की चक्की में हाथ से सुखाया जाता है, सुखाया जाता है और बहुत धीरे-धीरे घुमाया जाता है। यह प्रक्रिया क्लोरोफिल की उच्च सांद्रता के साथ बहुत महीन पाउडर बनाती है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
क्लोरोफिल विटामिन ए, सी और ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। ये पोषक तत्व शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं - ये कण स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। हरा पदार्थ हमारी कोशिकाओं को ऑक्सीजन और पोषक तत्व वितरण को बढ़ाता है।
- विटामिन: प्रकार, जरूरतें और सेवन का समय
अध्ययन क्लोरोफिल के सेवन को बढ़े हुए हीमोग्लोबिन उत्पादन के साथ जोड़ते हैं, जो पुराने एनीमिया के उपचार में संकेत दिया जा रहा है। क्लोरोफिल से जुड़े अन्य स्वास्थ्य लाभों में शरीर की गंध में सुधार करना, सूजन-रोधी स्थितियों का इलाज करना और इसकी मैग्नीशियम सामग्री के कारण, घबराहट से राहत और रक्तचाप को नियंत्रित करना शामिल है।
क्लोरोफिल के उपयोगों में प्राकृतिक रंग और एंटीऑक्सीडेंट हैं। क्यूप्रिक क्लोरोफिलिन क्लोरोफिल का सिंथेटिक व्युत्पन्न है, जिसे आमतौर पर खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे यह हरा रंग देता है। इस उपयोग के अलावा, डाई का उपयोग दवा उत्पादों और खाद्य पूरक में किया गया है। वैकल्पिक चिकित्सा में, इसका उपयोग उपचार, दुर्गन्ध और अन्य के रूप में किया जाता है। इस डाई के जैविक प्रभावों का अध्ययन किया गया है और शोध से पता चलता है कि एंटीमुटाजेनिक, एंटीकार्सिनोजेनिक, एंटीऑक्सिडेंट और रेडियोप्रोटेक्टिव कारक हैं।
द्वारा एक अध्ययन के अनुसार अमेरिकन केमिकल सोसायटीक्लोरोफिल में विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं क्योंकि इसमें पानी से प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति का विरोध करने के लिए मानव लिम्फोसाइटों की क्षमता में सुधार करने की क्षमता होती है। इस तरह, यह एथेरोस्क्लेरोसिस और पुरानी गैर-संचारी रोगों की प्रक्रिया को रोकने में सक्षम होगा।
क्लोरोफिल मैग्नीशियम के हमारे दैनिक सेवन में योगदान देता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक है, और इसकी कमी से गंभीर जटिलताएं हो सकती हैं।
शोध से पता चला है कि क्लोरोफिलिन कैंसर पैदा करने वाले रसायनों की जैवउपलब्धता (शरीर के किसी पदार्थ के उपयोग का प्रतिशत) को कम कर देता है। स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ लोंड्रिना (यूईएल) द्वारा एक अन्य शोध, क्लोरोफिलिन को एक एंटीवायरल और पोलियो वायरस, पोलियो वायरस के गुणन के अवरोधक के रूप में इंगित करता है।
ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी का एक प्रकाशन क्लोरोफिल के लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों को उनके एंटीमुटाजेनिक और एंटीजनोटॉक्सिक गुणों के माध्यम से प्रदर्शित करता है। इसमें, क्लोरोफिल को कीमोप्रिवेंटिव के रूप में वर्णित किया गया है क्योंकि यह पाचन तंत्र में संभावित कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करता है और उनके अवशोषण को रोकता है। इसके अलावा, अध्ययन बताता है कि क्लोरोफिल ट्यूमर की प्रगति को रोक सकता है। ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि क्लोरोफिल, क्लोरोफिलिन और पोर्फिरिन चरण 2 साइटोप्रोटेक्टिव जीन के प्रेरक हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने के लिए जिम्मेदार हैं, साथ ही साथ कैंसर की शुरुआत और प्रगति से भी।
