ओमेगा 3 से भरपूर खाद्य पदार्थ: उपभोक्ताओं को उन्हें खरीदने से पहले क्या जांचना चाहिए?
ओमेगा 3 से भरपूर खाद्य पदार्थ हमेशा उस लाभ की पेशकश नहीं करते हैं जिसकी उपभोक्ता तलाश कर रहा है। समझे क्यों।
भोजन में मौजूद ओमेगा 3 को बहुत ही क्रियाशील माना जाता है। कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद मूल पोषक तत्व होने के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसलिए, खाद्य उद्योग में कई ब्रांड मार्जरीन, दूध, दही, ब्रेड, जूस और अंडे जैसे उत्पादों में ओमेगा 3 मिलाते रहे हैं। लेकिन उपभोक्ताओं को इन ओमेगा -3 समृद्ध खाद्य पदार्थों को सुपरमार्केट शेल्फ से लेने और उन्हें अपने शॉपिंग कार्ट में डालने से पहले कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स की खपत की सिफारिश करता है, जो कार्डियोवैस्कुलर और न्यूरोडिजेनरेटिव बीमारियों को रोकने के इच्छुक लोगों के लिए 200 मिलीग्राम से 500 मिलीग्राम ओमेगा 3 प्रदान करेगा। हालांकि, इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है कि डब्ल्यूएचओ दो विशिष्ट प्रकार के ओमेगा 3 वाले खाद्य पदार्थों की खपत की सिफारिश करता है, जो हमेशा वहां बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं होते हैं (यहां विभिन्न प्रकार के ओमेगा के बारे में पढ़ें)।
ओमेगा 3 के प्रकार
ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक परिवार है (आप यहां विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड और वसा के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं)। ओमेगा 3 परिवार मुख्य रूप से निम्नलिखित द्वारा दर्शाया गया है:
-एएलए: अल्फा लिनोलेनिक एसिड;
-ई पीए: ईकोसापेंटेनोइक एसिड और;
-डीएचए: डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड।
इनमें से कार्डियोवैस्कुलर और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की रोकथाम और उपचार से जुड़े लोग ईपीए और डीएचए हैं। दोनों प्राकृतिक रूप से तैलीय मछली (सामन, ट्राउट, टूना, सार्डिन), झींगा और समुद्री शैवाल, ओमेगा 3 से भरपूर खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
हालांकि, ओमेगा 3 के साथ फोर्टिफाइड अधिकांश खाद्य पदार्थों में ईपीए और डीएचए के बजाय उनकी संरचना में एएलए होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एएलए वनस्पति तेलों जैसे अलसी के तेल, रेपसीड तेल और चिया में मौजूद है, और पिछले दो की तुलना में सस्ता है। एक अन्य विशेषता जो निर्माताओं को भोजन में ALA जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करती है, वह है कुछ उपभोक्ताओं द्वारा मछली के तेल वाले डेयरी और पके हुए उत्पादों को स्वीकार करने का प्रतिरोध।
वास्तव में, एक बार अंतर्ग्रहण करने के बाद, शरीर में मौजूद विशिष्ट एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से ALA को EPA और DHA में परिवर्तित किया जा सकता है। हालांकि, यह रूपांतरण सीमित है क्योंकि इन एंजाइमों का उपयोग शरीर द्वारा अन्य चयापचय कार्यों के लिए भी किया जाता है। इसलिए, ईपीए और डीएचए के प्रत्यक्ष स्रोतों की खपत की सिफारिश की जाती है।
"ओमेगा 3, ओमेगा 6 और ओमेगा 9 से भरपूर खाद्य पदार्थ: वे क्या लाभ प्रदान करते हैं?" लेख में ओमेगा 3 के सेवन के महत्व के बारे में और जानें।
उपभोक्ता अभिविन्यास
भोजन में निहित विशिष्ट प्रकार के ओमेगा 3 को पैकेज पर अवश्य बताया जाना चाहिए। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि उपभोक्ता ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो उनकी सामग्री की सूची में ईपीए और डीएचए के अस्तित्व को सूचित करते हैं। यह जांचना भी उपभोक्ता के हित में है कि ओमेगा 3 की सांद्रता की जानकारी दी गई है या नहीं। निम्न गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों में ओमेगा 3 की सांद्रता इतनी कम हो सकती है कि, सामग्री सूची में सूचीबद्ध होने के बावजूद, पोषण मूल्य तालिका में उनका उल्लेख नहीं किया जाता है।
इसके अलावा, यह भी सिफारिश की जाती है कि उपभोक्ता मछली की खपत के लिए डब्ल्यूएचओ की सिफारिश का पालन करते हुए, औद्योगिक और मजबूत खाद्य पदार्थों के बजाय ईपीए और डीएचए में प्राकृतिक रूप से समृद्ध खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें। जो लोग अपने आहार में मछली को शामिल नहीं करते हैं, वे समुद्री शैवाल, साथ ही अलसी और चिया जैसे एएलए के प्राकृतिक स्रोतों का सेवन करना चुन सकते हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के माध्यम से ALA का सेवन करने की तुलना में दोनों स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं, जिनका आमतौर पर उच्च कैलोरी मान होता है।
इस सिफारिश में वे लोग शामिल नहीं हैं जो मछली के तेल कैप्सूल या माइक्रोएल्गे पर आधारित खाद्य पूरक का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए सहायक तरीके के रूप में करते हैं, या गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को करते हैं। यह याद रखने योग्य है कि पूरकता से शरीर में अतिरिक्त ओमेगा 3 हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, और केवल चिकित्सकीय सलाह के तहत अभ्यास किया जाना चाहिए (लेख में जोखिमों के बारे में अधिक जानें "अधिक ओमेगा 3 का सेवन हानिकारक हो सकता है" ) .
