ब्रोकोली: लाभ और उपभोग कैसे करें
ब्रोकोली दिल की रक्षा करती है, आंत्र में सुधार करती है और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है
Unsplash . पर लुई हेंसल की छवि
ब्रोकोली ब्रैसिका जीनस की एक क्रूसिफेरस सब्जी है। यह फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, कैल्शियम और विटामिन ए और सी का एक स्रोत है। यूरोपीय मूल के ब्रोकोली की खेती रोमन साम्राज्य के समय से की जाती रही है, जिसे आज तक एक मूल्यवान भोजन माना जाता है। इस सब्जी के बारे में और जानें और इसे अपने आहार में शामिल करने के अच्छे कारण देखें।
ब्रोकली के फायदे
ब्रोकोली फिनोल, फ्लेवोनोइड्स, सेलेनियम और विटामिन सी में समृद्ध है, ऐसे तत्व जो इसे एंजाइमेटिक गतिविधि को बढ़ाने, पोषक तत्वों के अवशोषण के पक्ष में और नाइट्रोसामाइन (कार्सिनोजेनिक पदार्थ) को रोकते हैं। इसके अलावा, यह भोजन मुक्त कणों से लड़ता है, हृदय और संचार संबंधी रोगों से बचाता है, सेलुलर प्रतिरक्षा में सुधार करता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह फाइबर में भी समृद्ध है, आंतों के कार्य के नियमन के पक्ष में है।
- वजन घटाने में मदद करता है;
- इसमें विषहरण क्रिया है;
- कैंसर से लड़ने में मदद करता है;
- कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग को नियंत्रित करने में मदद करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- मुक्त कणों से लड़ता है;
- आंत्र को विनियमित करने में मदद करता है।
ब्रोकली का सेवन कैसे करें?
ब्रोकली का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसकी पत्तियों और डंठल को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाया जाए ताकि विटामिन सी की कमी न हो। इसे सलाद और जूस में कच्चा भी खाया जा सकता है। इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है और कब्ज से राहत मिलती है।
ब्रोकोली त्वचा कैंसर से लड़ने में मदद कर सकती है, शोध में पाया गया है
कैंसर मानव शरीर में कई जगहों पर प्रकट होता है और इसके कई कारणों का अध्ययन किया जा रहा है, साथ ही रोकथाम और इलाज के तरीके भी। त्वचा कैंसर दुनिया में सबसे आम में से एक है, जो इसकी रोकथाम के लिए अनुसंधान को और अधिक तीव्र बनाता है।
फार्माकोलॉजी विभाग में शोध के सहायक प्रोफेसर सैली डिकिंसन और यूनिवर्सिटी ऑफ एरिजोना कैंसर सेंटर के सदस्य के अनुसार, ब्रोकली त्वचा के कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है। उनका शोध इस बात पर केंद्रित था कि कैसे सल्फोराफेन, एक यौगिक जो स्वाभाविक रूप से कुछ सब्जियों जैसे ब्रोकोली में उत्पन्न होता है और जिसने कीमोप्रिवेंटिव गुण स्थापित किए हैं, का उपयोग रोगियों को त्वचा कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए किया जा सकता है।
अपने अध्ययन के निष्पादन के दौरान, डॉक्टर ने सल्फोराफेन की छोटी खुराक को अपने रोगियों की त्वचा पर लगाया, जैसे कि यह एक सनस्क्रीन हो। उनके अनुसार, सार्वजनिक उपयोग के लिए सुलभ और प्रबंधनीय स्वरूपों में बेहतर त्वचा कैंसर की रोकथाम के तरीकों की खोज तीव्र है, क्योंकि सीमित सूर्य जोखिम और सनस्क्रीन के उपयोग के बारे में अधिक जागरूकता के बावजूद, कैंसर के कई मामले अभी भी त्वचा पर दिखाई दे रहे हैं। उनके शोध से पता चला कि सल्फोराफेन कीमोप्रोटेक्टिव जीन को सक्रिय करते हुए कैंसर के रास्ते को रोकने में अत्यधिक प्रभावी है।
त्वचा कैंसर से लड़ने में मदद करने के अलावा, ब्रोकली मानव शरीर में घातक ट्यूमर की उपस्थिति को रोकने में मदद कर सकती है और उन रोगियों की भी मदद कर सकती है जो अन्य प्रकार के कैंसर का इलाज करते हैं ताकि कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी उपचार के प्रभावों को कम किया जा सके।
कीमोप्रिवेंटिव फूड्स, ब्रोकोली, साथ ही क्रूसिफेरस चेन (केल, अरुगुला, वॉटरक्रेस, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, सरसों) से खाद्य पदार्थ ग्लूकोसाइनोलेट्स से भरपूर एक सब्जी है, एक पदार्थ जो एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया से गुजरने के बाद ( के मामले में) अंतर्ग्रहण, चबाना इस प्रक्रिया को बढ़ावा देता है), सल्फोराफेन में बदल जाता है, जो कोशिकाओं के अंदर कार्य करने वाले सबसे शक्तिशाली कीमोप्रिवेंटिव एजेंटों में से एक साबित हुआ है, और इंडोल 3 कारबिनोल में, एक फाइटोन्यूट्रिएंट जो एक एंटीट्यूमर, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीनोप्लास्टिक और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। .
इस प्रकार, आहार में ब्रोकली को शामिल करने से शरीर को कई लाभ मिल सकते हैं।
स्रोत: मनुष्यों में ब्रोकोली, ग्लाइकोराफेनिन और सल्फोराफेन की खपत के स्वास्थ्य और नैदानिक और आणविक साक्ष्य
