फलों और अन्य खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित करें
भोजन का संरक्षण उत्पादों के लिए एक स्वादिष्ट भोजन और लंबी शेल्फ लाइफ की गारंटी दे सकता है
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यह जानना आवश्यक है कि बर्बादी से बचने के लिए फलों और अन्य खाद्य पदार्थों का संरक्षण कैसे किया जाए। घरों में, कचरा तैयार करने, उपभोग करने और परिवहन जैसे समय पर होता है। लेकिन जो हर कोई नहीं जानता वह यह है कि भंडारण भोजन को संरक्षित करने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, इसे कचरे या कम्पोस्ट बिन में समाप्त होने से रोकता है।
इस लेख में, हम कुछ प्रकार के फलों और अन्य खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के तरीके के बारे में सुझाव देने जा रहे हैं। सूची में शायद वह सब कुछ नहीं है जो आपके पास घर पर है, इसलिए यदि आपको आवश्यकता हो, तो इन सरल नियमों का पालन करें:
- फलों और सब्जियों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक साथ स्टोर न करें, क्योंकि कई फल एथिलीन का उत्पादन करते हैं, एक गैस जो तेजी से पकने का पक्ष लेती है;
- सब्जियों को सांस लेने की जरूरत है, इसलिए उन्हें तंग, बंद पैकेज में न रखें; उन्हें तेजी से पकने के लिए हवा की जरूरत होती है। यदि वे पहले से ही सीलबंद पैकेज में आते हैं, तो हवा में प्रवेश करने के लिए प्लास्टिक में छोटे छेद करें।
- अपने फलों और सब्जियों को तब तक साफ न करें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। नमी बैक्टीरिया को उस वातावरण में बढ़ने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है जिसमें वे संग्रहीत होते हैं। लेकिन अगर आपने भोजन को स्टोर करने से पहले धोने की एक रस्म स्थापित कर ली है, तो नमी से बचने के लिए उसे तुरंत सुखाना सुनिश्चित करें।
फलों और अन्य खाद्य पदार्थों को स्टोर करने का तरीका देखें:
लहसुन
इसे कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में स्टोर करें ताकि हवा का संचार हो सके। इसे फ्रिज में या ठंडी, नम जगहों पर रखने से बचें। जब तक आप खाना बनाना शुरू नहीं करते तब तक सुरक्षात्मक खोल को न छीलें। अगर अच्छी तरह से देखभाल की जाए तो इसे तीन महीने तक रखा जा सकता है। अगर छिलका है, तो इसे किसी एयरटाइट पैकेजिंग में लपेटकर रखना चाहिए।
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प्याज
एक नया पेंटीहोज लें और प्रत्येक पैर पर प्याज रखें, प्रत्येक प्याज को एक गाँठ से अलग करें। कमरे के तापमान पर लटकाओ। यदि पेंटीहोज आपकी चीज नहीं है, तो आप उन्हें आलू और कूलर से दूर रखते हुए, कमरे के तापमान पर आसानी से स्टोर कर सकते हैं। आर्द्रता और कम तापमान उन्हें नरम बना देगा। उन्हें प्रकाश से दूर रखने से उन्हें कड़वा स्वाद लेने से रोकने में मदद मिल सकती है।
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आलू
इन खाद्य पदार्थों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज से बाहर। रेफ्रिजरेटर की ठंड और नमी आलू के स्वाद और बनावट को प्रभावित करते हुए स्टार्च को चीनी में बदल सकती है। उन्हें एक पेपर बैग में स्टोर करें जो हवा के साथ अधिक संपर्क की अनुमति देता है - आदर्श रूप से एक गर्म तापमान वाला स्थान, जैसे पेंट्री। उन्हें प्याज या सेब जैसे फलों से दूर रखें, जो एथिलीन छोड़ते हैं।
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एस्परैगस
यह एक खराब होने वाला उत्पाद है, नाजुक और निर्जलीकरण के प्रति बेहद संवेदनशील है। शतावरी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसके तने के सिरे से डेढ़ इंच काट लें, फिर उनके ऊपर थोड़ा पानी डालें, उन्हें प्लास्टिक की थैली (गुलदस्ते की तरह) से ढक दें - वे चार दिनों तक ताजा रहेंगे।
गाजर
सबसे पहले ऊपर की पत्तियों को हटा दें और गाजर के केवल शरीर को छोड़ दें, क्योंकि पत्तियां नमी को आकर्षित करती हैं। सिरों को काटकर और तने को छीलकर, उन्हें दो सप्ताह तक एक सीलबंद बैग में प्रशीतित किया जा सकता है।
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खीरे
उन्हें ठंड लगने से नफरत है। 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे का कोई भी तापमान उन्हें जल्दी खराब कर देगा। अगर आप इन्हें फ्रिज में रखने जा रहे हैं तो इन्हें तीन दिन से ज्यादा न छोड़ें। खीरे भी एथिलीन के प्रति संवेदनशील होते हैं इसलिए उन्हें केले, खरबूजे और टमाटर से दूर रहना चाहिए।
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टमाटर
रेफ्रिजरेटर में टमाटर को स्टोर करने का प्रयास करें, लेकिन बहुत ठंडे तापमान से सावधान रहें, क्योंकि ठंड उनकी सेलुलर संरचना को तोड़ देती है, जिससे वे नरम हो जाते हैं। साथ ही उन्हें सीधी धूप में रखने से बचें। एक बार जब वे कमरे के तापमान पर पक जाएं, तो बस उन्हें अपने आनंद की ऊंचाई पर खाएं या बाद में उपयोग के लिए सॉस में फ्रीज करें।
केले
केले को गुच्छों से अलग करें और प्रत्येक हैंडल के सिरे को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें (उपयोग के बाद, रीसाइक्लिंग के लिए अलग रख दें)। इस प्रकार, केले अधिक धीरे-धीरे पकेंगे। जब वे आपकी पसंद के हिसाब से पहुंच जाएं, तो उन्हें एक कंटेनर में डाल दें और फ्रिज में स्टोर कर लें। तब से, ठंड उन्हें और पकने से रोकेगी - लेकिन यह न भूलें: यदि आप केले को फ्रिज में रखने जा रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें सेब से दूर रखें। फ्रिज में, वे थोड़े गहरे रंग के हो जाते हैं, खासकर अगर वे सेब जैसे एथिलीन-रिलीज़ करने वाले फल के बगल में हों, लेकिन यह ठीक है।
भंडारण तापमान का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि कुछ सब्जियां 12-15 डिग्री (जैसे केला) से नीचे के तापमान के प्रति संवेदनशील होती हैं, जो कुछ लक्षणों के साथ ठंड से नुकसान पहुंचाती हैं जैसे कि त्वचा का भूरा होना और फिर गूदा। दूसरी ओर, अन्य सब्जियों में ठंड के नुकसान की यह समस्या नहीं होती है और इसे कम तापमान पर, शून्य डिग्री (उदाहरण के लिए, सेब) तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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