खाने की बर्बादी से बचने के 18 टिप्स
दुनिया में उत्पादित भोजन का लगभग एक तिहाई भाग फेंक दिया जाता है और इस भोजन की अधिकांश बर्बादी हमारे घरों में होती है
पिक्साबे द्वारा पॉप पिकनिक छवि
खाद्य अपशिष्ट एक गंभीर मुद्दा है जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जनसंख्या वृद्धि ने खाद्य उद्योग को प्रेरित किया और आज दुनिया में उत्पादित राशि पहले से ही पूरी दुनिया की आबादी की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त होगी। हालांकि, यह अनुमान है कि दुनिया का लगभग एक तिहाई उत्पादन कचरे में समाप्त हो जाता है और भोजन की बर्बादी भूख की समस्या को बढ़ा देती है, जो दुनिया में बढ़ने लगी है।
खाद्य उत्पादन और खपत की वर्तमान गति दीर्घकालिक रूप से टिकाऊ नहीं है, जैसा कि दुनिया में भूख की वृद्धि से पता चलता है। 2018 में एफएओ द्वारा जारी किए गए नवीनतम आंकड़ों से पता चलता है कि लैटिन अमेरिका में गंभीर खाद्य असुरक्षा दर (भूख) 2016 में 7.6% से बढ़कर 2017 में कुल जनसंख्या का 9.8% हो गई। इस बीच, अकेले ब्राजील में, प्रत्येक व्यक्ति 41.6 बर्बाद करता है। 2018 में एफजीवी के साथ साझेदारी में एम्ब्रापा द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, घर पर खाए जाने वाले भोजन में होने वाले भोजन की बर्बादी को ध्यान में रखते हुए प्रति वर्ष किलो भोजन। चावल, रेड मीट, बीन्स और चिकन सबसे अधिक फेंके जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं।
यह घरेलू कचरा लैटिन अमेरिका में होने वाली कुल कैलोरी हानि का लगभग 30% है। एफएओ के आंकड़ों से पता चलता है कि 28% खाद्य अपशिष्ट उत्पादन चरण में, 28% खपत चरण में, 22% हैंडलिंग और भंडारण में, 17% वितरण और विपणन में और 6% प्रसंस्करण चरण में होता है।
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अपने घर में भोजन की बर्बादी को कम करने के उपाय
1. खरीदारी की सूची बनाएं
बाजार में खरीदारी के लिए जाने से पहले पेंट्री और रेफ्रिजरेटर में अनिवार्य रूप से रुकें। जांचें कि आपको वास्तव में कौन से खाद्य पदार्थ खरीदने की ज़रूरत है और अनावश्यक स्टॉक करने से बचें।
2. उत्पादों की वैधता की जाँच करें
खाना बनाते समय, उन खाद्य पदार्थों को वरीयता दें जो समाप्ति के करीब हैं। यदि आपको पेंट्री को व्यवस्थित करने में परेशानी हो रही है, तो उन्हें एक सूची में लिख लें और उन्हें फ्रिज पर चिपका दें ताकि आप उन्हें बर्बाद न करें।
3. खरीद की आवृत्ति बढ़ाएँ
एक महीने में एक खरीदारी करने के बजाय, अधिक बार बाजार जाना और कम उत्पाद खरीदना भोजन को बर्बाद करने से बचने का एक अच्छा उपाय है - एक समय में कम चीजें खरीदने से आपको कम वजन उठाने में मदद मिलेगी या यहां तक कि आपको स्थानीय बाजार में खरीदारी करने की भी अनुमति मिलेगी। लंबी यात्राओं से बचना या कार का उपयोग करना और स्थानीय अर्थव्यवस्था का पक्ष लेना।
4. प्रचार से सावधान
प्रचार आमतौर पर अप्रतिरोध्य होते हैं, हालांकि, वे सचेत उपभोग के महान खलनायक हैं। वे हमें बड़ी संख्या में उत्पाद खरीदने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, जो अक्सर अनावश्यक होते हैं और खराब हो जाते हैं। बने रहें! भोजन की बर्बादी से बचने के लिए एक रणनीति यह है कि आप हमेशा खाने वाली चीजों को अलग-अलग करने के लिए प्रचार का उपयोग करें: प्रस्ताव पर उत्पाद के लिए कुछ वस्तु की खरीद को प्रतिस्थापित करना।
5. खाना सही तरीके से पैक करें
फलों, सब्जियों और सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें सैनिटाइज करके सुखा लें। सेवन करने के बाद, इन खाद्य पदार्थों को जीवाणुओं के प्रसार को रोकने के लिए भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में स्टोर करें।
6. बचे हुए को फ्रीज करें
यदि आप अधिक पकाते हैं या बहुत अधिक ताजा भोजन खरीदते हैं, तो बचे हुए को फ्रीज करें या सब्जियों, फलों और सब्जियों को फ्रीज करने के लिए ब्लीचिंग तकनीक का उपयोग करें। लेखों में और जानें: "सब्जियों, फलों और सब्जियों को कैसे फ्रीज करें" और "प्रत्येक जमे हुए भोजन कितने समय तक चलता है?"।
7. भोजन का पूरा आनंद लें
वास्तव में डंठल के लिए अपने भोजन का आनंद लें। अपरंपरागत भागों का पुन: उपयोग करना संभव है, जैसे कि बचे हुए और फलों के छिलके, उदाहरण के लिए - "भोजन के पुन: उपयोग के लिए 16 युक्तियाँ" लेख में और जानें।
8. इसे सिर्फ दिखावे के लिए डिस्पोज न करें
अगर कोई फल या सब्जी कुछ हिस्सों में बदसूरत दिखती है, तो उसे काट लें और जो बचा है उसका इस्तेमाल करें। यह सब फेंकने की जरूरत नहीं है।
खाद्य संरक्षण
9. चीज
रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखे जाने पर वे पांच दिनों से लेकर एक महीने तक बेदाग रहते हैं। नरम मॉडल, जैसे कि रिकोटा और माइंस, अधिकतम पांच दिनों तक चलते हैं, जबकि कठिन मॉडल, जैसे कि प्रोवोलोन और परमेसन, की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। जब पनीर की सतह पर हरे धब्बे हों और उसका रंग बदल गया हो तो आपको पनीर को त्याग देना चाहिए।
10. मदिरा
पेय के रूप में उपभोग करने के लिए, इसे एक दिन में पीना आदर्श है, क्योंकि, खोलने के बाद, वाइन ऑक्सीकरण से गुजरती है - ऑक्सीजन बोतल में प्रवेश करती है और पेय के साथ प्रतिक्रिया करती है, इसका स्वाद और सुगंध बदलती है। यदि आप उत्पाद के जीवन को लम्बा करना चाहते हैं और इसे बर्बाद करने से बचना चाहते हैं, तो बस वाइन को सीज़निंग के रूप में उपयोग करें - इस मामले में यह एक महीने तक रहता है। आप सॉस और व्यंजनों में उपयोग के लिए आइस क्यूब ट्रे में वाइन को फ्रीज भी कर सकते हैं।
11. फल, सब्जियां और फलियां
यदि रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले साफ और सुखाया जाता है, तो ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर पांच दिनों तक चलते हैं। केले और एवोकाडो जैसे उष्णकटिबंधीय फलों के अपवाद के साथ, जिन्हें अगर फ्रिज में रखा जाता है, तो वे काले हो जाएंगे।
12. खमीर
यदि यह पाउडर रसायन है, तो यह आपके केक के विकास को नुकसान पहुंचाए बिना, फ्रिज में छह महीने तक रहता है। रोटी बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला जैविक एक, खोलने के तीन दिनों से अधिक नहीं होता क्योंकि इसमें खमीर होता है। जब वे मर जाते हैं, तो खमीर काम करना बंद कर देता है।
13. तैयार भोजन
खाना खाने के बाद बचे हुए खाने को ढक्कन के साथ बंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें। एक बार ऐसा करने के बाद, आपका खाने के लिए तैयार भोजन औसतन तीन दिनों तक चलेगा। आप उन दिनों स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए छोटे हिस्से को फ्रीज भी कर सकते हैं जब आप खाना नहीं बना सकते।
14. केचप, मेयोनेज़ और सरसों
डिब्बाबंद सामान की तरह इनमें भी कई प्रिजर्वेटिव होते हैं जो आपकी सेहत के लिए अच्छे नहीं होते हैं। आदर्श इन उत्पादों की मध्यम खपत है। लाभ यह है कि वे फ्रिज में एक महीने (मेयोनीज़) से एक वर्ष (केचप) तक रहते हैं, इसलिए इन खाद्य पदार्थों को बर्बाद करने से बचना अपेक्षाकृत आसान है।
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15. दूध
यदि इसे पास्चुरीकृत किया जाता है, तो इसे एक दिन में सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि यह लंबे जीवन के विपरीत, जो रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक रहता है, जल्दी खट्टा हो जाता है।
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16. डिब्बाबंद
वे खुलने के बाद चार से पांच दिनों तक चलते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि खोलने के तुरंत बाद उनका सेवन किया जाए। हालांकि, इस प्रकार के खाद्य पदार्थों से बचें क्योंकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक अध्ययन के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है - जो लोग इसका सेवन करते हैं वे बिसफेनोल-ए और फ़ेथलेट्स जैसे यौगिकों के संपर्क में आते हैं, परिरक्षकों की बड़ी मात्रा का उल्लेख नहीं करने के लिए .
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17. मांस
याद रखें कि मीट में पानी की मात्रा अधिक होती है (वे अपने उत्पादन में बहुत अधिक पानी की खपत करते हैं), इसलिए प्रोटीन को बदलने के लिए विकल्पों की तलाश करें। यदि आप इसे खरीदने के तुरंत बाद मांस तैयार नहीं करते हैं, तो आदर्श यह है कि इसे फ्रीज किया जाए ताकि यह अधिक समय तक रहे (फ्रिज में, यह लगभग दो दिनों में खराब होना शुरू हो जाता है), या इसे वैक्यूम-पैक करें।
18. मक्खन
यह तीन महीने तक रेफ्रिजरेशन में खड़ा रह सकता है क्योंकि इसकी संरचना में बहुत अधिक वसा होता है। सबसे अधिक जो हो सकता है वह है एक गहरे पीले रंग की परत दिखाई देना - उत्पाद के सामान्य उपयोग पर लौटने के लिए बस इस परत को खुरचें।
