कटहल का मांस कैसे बनाते हैं
कटहल का मांस शाकाहारी और शाकाहारी गैस्ट्रोनॉमिक चक्र में एक सफलता है
TheDeliciousLife द्वारा "जैकफ्रूट" कार्निटास "प्योर लक रेस्टौ में" (CC BY 2.0)
कटहल का मांस एक हिट है। तालू को खुश करने के अलावा, अगर अच्छी तरह से अनुभवी है, तो यह उन लोगों के लिए भी एक अंतर भरता है जो मांस नहीं खाते हैं - जैसे कि शाकाहारी या शाकाहारी बनना चाहते हैं (परिवार के सदस्य समय से पहले एनीमिया की कल्पना करते हैं या आप नाश्ता देखते हैं) बिना किसी विकल्प के बार) मांस का प्रतिस्थापन अधिक पूर्ण व्यंजनों में होता है, जैसे कि कॉक्सिन्हा या कॉडफिश।
मांस के बजाय पके और कटे हुए हरे कटहल का उपयोग करना एक रचनात्मक समाधान है। फल, अधिमानतः उस अवस्था में पकने से ठीक पहले, दिलकश व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है।
क्योंकि यह बहुत ही तटस्थ है और इसमें लगभग कोई स्वाद नहीं है, यह किसी भी अतिरिक्त मसाले को अच्छी तरह से लेता है। इसकी बनावट चिकन के समान हो जाती है, लेकिन जाहिर तौर पर इसका स्वाद नहीं होता, जिसने इसे शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय बना दिया - आप कटहल कोक्सिन्हा भी पा सकते हैं। इसके अलावा, यह पागल मांस, पाई भरने, पेस्ट्री, पाई, हैशब्राउन और जो कुछ भी कल्पना चाहता है जैसे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। फल शाकाहारियों को परिचित व्यंजनों के एक नए आयाम का पता लगाने की अनुमति देता है।
कटहल (आर्टोकार्पस इंटीग्रिफोलिया एल), आसानी से ब्राजील में पाया जाता है, इसकी मजबूत सुगंध और विशेषता चिपचिपाहट के कारण, कुछ पूर्वाग्रह के अधीन है। हालांकि, बैंगलोर विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा जलवायु परिवर्तन के खतरे के तहत संयंत्र को मानव उपभोग के विकल्प के रूप में पहचाना गया है।
फल का अविश्वसनीय पोषण मूल्य है और यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम, कटहल सभी खेती वाले फलों में सबसे बड़ा है और परिवार से संबंधित है मोरेसीअंजीर और ब्लैकबेरी के समान। कटहल एक वर्ष में 100 फल पैदा करता है, तीन से लेकर अविश्वसनीय 37 किलो तक! कटहल फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कार्बोहाइड्रेट और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) और बी 5 (नियासिन) से भरपूर फल है।
कटहल का मांस बनाने की विधि देखें:
सामग्री और सामग्री
- कठोर किस्म का 1 हरा जैक;
- 1 प्रेशर कुकर;
- पानी;
- तेल।
प्रक्रिया
इस "मांस" के लिए नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको कठोर किस्म का कटहल चुनना होगा जो अभी तक पका नहीं है, इसे ब्रश से साफ करें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और फिर इसे प्रेशर कुकर में ले जाएं। इसके स्वाभाविक रूप से बड़े आयामों के कारण, एक एकल फल बहुत अधिक उपज देता है, और आप भविष्य में उपयोग के लिए इस मांस को अलग-अलग पैकेजों में फ्रीज कर सकते हैं। छोटे कटहल काटने में आसान होते हैं और उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो कुछ के लिए पकाते हैं। एक मजबूत, तेज चाकू का प्रयोग करें (तेज करने का एक आसान तरीका देखें)।
फल थोड़ा "चिपचिपा" होता है, इसलिए प्रक्रिया को पूरा करने से पहले, चाकू और बोर्ड को तेल या जैतून के तेल के साथ इस्तेमाल किया जाएगा। कटहल को संभालने के लिए दस्ताने या प्लास्टिक बैग पहनें या अपने हाथों को भी चिकना करें। यह किसी भी चीज से चिपक जाता है जो इसे छूती है, इसलिए एप्रन पहनें। पानी के संपर्क में आने पर पदार्थ और भी ज्यादा चिपक जाता है।
फलों को छिलका लगाकर बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रेशर कुकर में रखें और आधा पानी से ढक दें। यदि कटहल बचा हुआ है, तो प्रक्रिया को एक से अधिक बार करें, लेकिन पैन को कभी भी ओवरलोड न करें। फल को औसतन 40 मिनट तक पकने दें। तैयार होने पर, पानी को निथार लें और इसे ठंडा होने दें, क्रम्ब और त्वचा को हटा दें, जो सबसे सख्त भाग हैं, और बीज भी (बीज खाने योग्य हैं और इन्हें पकाया, भुना, भुना जा सकता है और आप इनसे आटा भी बना सकते हैं) ) उसके बाद, फलों को काट लें और कटहल के मांस को अपने व्यंजनों में अपनी इच्छानुसार उपयोग करें।
याद रखें कि, अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होने के बावजूद, कटहल में मांस के समान पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसकी बनावट के कारण यह व्यंजनों में एक विकल्प है। जो लोग शाकाहारी भोजन का पालन करना चाहते हैं, उन्हें पोषण विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए और विटामिन बी12 पूरकता की आवश्यकता की जांच करनी चाहिए।
एक वीडियो देखें जो उपरोक्त प्रक्रिया को करना सिखाता है और एक स्वादिष्ट शाकाहारी हैशब्राउन का सुझाव भी देता है:
