क्या सेब का सिरका पतला होता है?
सेब का सिरका वजन और शरीर की चर्बी कम करने में आपकी मदद कर सकता है। समझना
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सेब के सिरके का उपयोग हजारों वर्षों से स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में किया जाता रहा है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे रक्त शर्करा के स्तर को कम करना। लेकिन क्या सेब का सिरका पतला होता है? चेक आउट:
कैसे किया जाता है
एप्पल साइडर विनेगर दो चरणों वाली किण्वन प्रक्रिया में बनाया जाता है। सबसे पहले, सेब को काटा या कुचला जाता है और उनकी चीनी को शराब में बदलने के लिए खमीर के साथ मिलाया जाता है। फिर अल्कोहल को एसिटिक एसिड में किण्वित करने के लिए बैक्टीरिया मिलाए जाते हैं।
पारंपरिक सेब साइडर सिरका उत्पादन में लगभग एक महीने का समय लगता है, हालांकि कुछ निर्माता इस प्रक्रिया को बहुत तेज कर देते हैं ताकि इसमें केवल एक दिन लगे। घर का बना, यह लाभकारी प्रोबायोटिक्स और खनिजों को संरक्षित करता है। लेख में इस विषय के बारे में और जानें: "सेब साइडर सिरका कैसे बनाएं"।
सेब साइडर सिरका का मुख्य सक्रिय घटक एसिटिक एसिड है। एथेनोइक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, यह एक कड़वा स्वाद और एक मजबूत गंध के साथ एक कार्बनिक यौगिक है। सेब साइडर सिरका का लगभग 5-6% एसिटिक एसिड होता है। इसमें पानी और अन्य एसिड जैसे मैलिक एसिड की मात्रा भी होती है।
सेब साइडर सिरका के एक चम्मच (15 मिलीलीटर) में लगभग तीन कैलोरी होती है और वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
एसिटिक एसिड एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड है जो शरीर में एसीटेट और हाइड्रोजन में घुल जाता है। कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि यह कई तरह से वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है:
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है: चूहों के साथ एक अध्ययन में, एसिटिक एसिड ने रक्त से शर्करा को अवशोषित करने के लिए यकृत और मांसपेशियों की क्षमता में सुधार किया;
- इंसुलिन के स्तर को कम करता है: उसी चूहे के अध्ययन में, एसिटिक एसिड ने इंसुलिन के अनुपात को ग्लूकागन से भी कम कर दिया, जो वसा जलने का पक्ष ले सकता है;
- चयापचय में सुधार: एसिटिक एसिड के संपर्क में आने वाले चूहों में एक अन्य अध्ययन में एंजाइम में वृद्धि देखी गई जो वसा जलने को बढ़ाता है और यकृत में वसा और चीनी उत्पादन को कम करता है।
- वसा भंडारण को कम करता है: एसिटिक एसिड या एसीटेट के साथ मोटापे और मधुमेह के चूहों का इलाज करने से उन्हें वजन बढ़ने से बचाता है और जीन की अभिव्यक्ति बढ़ जाती है जो पेट वसा भंडारण और यकृत वसा को कम करती है: 1, 2;
- वसा जलने: चूहों में एक अध्ययन में एसिटिक एसिड के साथ पूरक उच्च वसा वाले आहार में वसा जलने के लिए जिम्मेदार जीन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जिससे शरीर में वसा का कम संचय हुआ;
- भूख को कम करता है: एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि एसीटेट मस्तिष्क में उन केंद्रों को दबा सकता है जो भूख को नियंत्रित करते हैं, जिससे भोजन का सेवन कम हो सकता है।
हालांकि पशु अध्ययन के परिणाम आशाजनक प्रतीत होते हैं, इन प्रभावों की पुष्टि के लिए मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
तृप्ति बढ़ाता है और कैलोरी की मात्रा कम करता है
सेब का सिरका तृप्ति प्रदान करता है और कैलोरी की मात्रा को कम करता है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 3, 4)।
11 लोगों के एक छोटे से अध्ययन में, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन में सिरका का सेवन करने वालों में खाने के एक घंटे बाद रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया 55% कम थी। उन्होंने बाकी दिन के लिए 200-275 कैलोरी कम भी खाई।
इसके भूख को कम करने वाले प्रभावों के अलावा, सेब साइडर सिरका उस दर को भी कम करता है जिस पर भोजन पेट से निकलता है।
एक अन्य छोटे अध्ययन में, स्टार्चयुक्त भोजन के साथ सेब का सिरका खाने से पेट का खाली होना काफी कम हो गया। इससे तृप्ति में वृद्धि हुई और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में कमी आई।
हालांकि, कुछ लोगों की ऐसी स्थिति हो सकती है जो इस प्रभाव को हानिकारक बनाती है, जैसे गैस्ट्रोपेरेसिस - टाइप 1 मधुमेह की एक सामान्य जटिलता। भोजन के सेवन के साथ इंसुलिन का सेवन समस्याग्रस्त हो जाता है क्योंकि यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि आपके रक्त शर्करा के बढ़ने में कितना समय लगेगा भोजन के बाद।
जैसा कि सेब साइडर सिरका पेट में भोजन के समय को लम्बा करने के लिए दिखाया गया है, इसे भोजन के साथ लेने से गैस्ट्रोपेरिसिस खराब हो सकता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 5)।
यह आपको वजन और शरीर की चर्बी कम करने में मदद कर सकता है
एक मानव अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि सेब साइडर सिरका वजन और शरीर में वसा पर प्रभावशाली प्रभाव डालता है।
इस 12-सप्ताह के अध्ययन में, 144 मोटे जापानी वयस्कों ने हर दिन एक बड़ा चम्मच (15 मिली) सिरका, दो बड़े चम्मच (30 मिली) सिरका या एक प्लेसबो का सेवन किया।
उन्हें शराब की खपत को प्रतिबंधित करने का निर्देश दिया गया था, लेकिन पूरे अध्ययन में अपने सामान्य आहार और गतिविधि को जारी रखा।जिन लोगों ने प्रतिदिन एक स्कूप (15 मिली) सिरका का सेवन किया, उन्हें - औसतन - निम्नलिखित लाभ हुए:
- वजन घटाने: 1.2 किलो
- शरीर में वसा प्रतिशत में कमी: 0.7%
- कमर की परिधि में कमी: 1.4 सेमी
- ट्राइग्लिसराइड्स में कमी: 26%
- वजन घटाने: 1.7 किलो
- शरीर में वसा प्रतिशत में कमी: 0.9%
- कमर की परिधि में कमी: 1.9 सेमी
- ट्राइग्लिसराइड्स में कमी: 26%
प्लेसीबो समूह ने वास्तव में 0.4 किलो वजन बढ़ाया, और उनकी कमर की परिधि में वृद्धि हुई।
इस अध्ययन के अनुसार, आहार में एक या दो बड़े चम्मच सेब का सिरका मिलाने से रक्त ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने के अलावा शरीर में वसा का प्रतिशत कम होता है।
चूहों में एक और छह सप्ताह के अध्ययन में उच्च वसा वाले, उच्च कैलोरी आहार में पाया गया कि उच्च खुराक वाले सिरका समूह ने नियंत्रण समूह की तुलना में 10% कम वसा और कम खुराक वाले सिरका समूह की तुलना में 2% कम वसा प्राप्त किया।
