क्या पकाना इतना बुरा है?

अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो बेकिंग सोडा आपकी सेहत के लिए खराब नहीं है। अतिशयोक्ति से सावधान रहें!

क्या पकाना इतना बुरा है?

सोडियम बाइकार्बोनेट घरेलू समाधान की तलाश करने वालों के दैनिक जीवन में एक महान सहयोगी है, क्योंकि इसके कई उपयोग हैं। औद्योगिक उत्पादों के उपयोग को बदलने के लिए नमक एक बढ़िया विकल्प है। इसका उपयोग उत्पादों की सफाई, सौंदर्य वस्तुओं और छोटी स्वास्थ्य समस्याओं के निवारण के लिए व्यंजनों में किया जा सकता है, और रसोई में इसके कई उपयोग हैं। लेकिन बेकिंग सोडा का 80 से अधिक तरीकों से उपयोग करना संभव है, लेकिन क्षारीय नमक की भी अपनी सीमाएं हैं। बेकिंग सोडा आम तौर पर ठीक होता है, लेकिन इसे ज़्यादा करने से जटिलताएँ हो सकती हैं - ख़ासकर ऐसे मामलों में जहाँ आप बेकिंग सोडा का सेवन करना चाहते हैं।

जानिए कुछ ऐसे मामले जिनमें बाइकार्बोनेट के आपको नुकसान पहुंचाने का जोखिम नहीं उठाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मात्रा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

सही बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें

1. बाइकार्बोनेट और खमीर

केक

हालांकि इसे खमीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बेकिंग सोडा खमीर के समान नहीं है। दोनों उत्पादों का उपयोग कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है और केक, पैनकेक और कुकीज़ उगाने में सक्षम हैं। हालांकि, इसे खमीर के रूप में काम करने के लिए, बेकिंग सोडा खाद्य पदार्थों में एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है - जैसे कि मट्ठा या दही। दूसरी ओर, पीसा हुआ खमीर, इसकी संरचना में एक एसिड होता है जो इसे अपने आप में एक खमीर के रूप में काम करता है। तो, नुस्खा के आधार पर, केवल बाइकार्बोनेट का उपयोग करने से वांछित प्रभाव नहीं आ सकता है। यदि आपके पास पेंट्री में केवल बेकिंग सोडा है, तो ऐसे व्यंजनों को प्राथमिकता दें जिनमें पहले से ही बेकिंग सोडा हो - बजाय केवल खमीर के साथ एक नुस्खा को "अनुकूलित" करने के। यह आपको चोट नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपका केक इतना फूला हुआ नहीं लग सकता है।

2. नाराज़गी के लिए बेकिंग

antacids

कुछ लोग एंटासिड पर पानी में गिर जाते हैं। नाराज़गी के काम के लिए बेकिंग सोडा - नमक एक अत्यधिक प्रभावी एंटासिड है जिसका उपयोग दवा की दुकान के निर्माण और घरेलू व्यंजनों में किया जाता है। हालाँकि, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह सोडियम से बना है। सोडियम बाइकार्बोनेट, औसतन, 27% सोडियम से बना होता है। तो अगर आपके डॉक्टर या डॉक्टर ने आपको नमक कम करने के लिए कहा है, या यदि आपको उच्च रक्तचाप की समस्या है, तो यह एक ऐसा मामला है जहां बेकिंग सोडा हानिकारक हो सकता है। स्वास्थ्य खाद्य गाइड मंत्रालय के अनुसार, एक वयस्क के लिए सोडियम की खपत की दैनिक सिफारिश, अधिकतम 1.7 ग्राम है। यदि आपको रक्तचाप या सोडियम की समस्या है, तो किसी विश्वसनीय स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से सुरक्षित अनुशंसा के लिए कहें।

3. बाइकार्बोनेट और मुँहासे

मुँहासे वाली लड़की

बेकिंग सोडा का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों के लिए विभिन्न व्यंजनों में भी किया जा सकता है, जैसे कि डिओडोरेंट्स, बालों की देखभाल करने वाले उत्पाद, माउथवॉश और यहां तक ​​कि शेविंग क्रीम बनाने के लिए भी। लेकिन, जैसा कि यह थोड़ा क्षारीय पदार्थ है, यह मुँहासे के इलाज के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। पसीने में प्राकृतिक पदार्थों के कारण हमारी त्वचा का पीएच 5.5 के आसपास होता है, जो अम्लीय होते हैं। बाइकार्बोनेट, अपने न्यूट्रलाइज़िंग गुणों के साथ, त्वचा के प्राकृतिक पीएच को बदल सकता है। पीएच में परिवर्तन बैक्टीरिया के प्रसार को प्रभावित कर सकते हैं जो इसे उपनिवेशित करते हैं, जो मुंह की उपस्थिति में योगदान करते हैं (यहां और देखें)। बेकिंग सोडा का उपयोग आपकी त्वचा के एसिड को बेअसर करने और अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने के लिए इसे पतला करना होगा। मुहांसों पर सीधे नमक लगाना आदर्श नहीं है।

  • इसके बारे में और बेकिंग सोडा का उपयोग करने के 80 से अधिक अन्य तरीकों के बारे में जानें - उनमें से कोई भी चोट नहीं पहुंचाता है!

4. बेकिंग और आग

स्टोव

बेकिंग सोडा का उपयोग कुछ प्रकार के अग्निशामकों की संरचना में किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसका उपयोग व्यावसायिक रूप से उपलब्ध पाउडर संस्करण में आग बुझाने के लिए कर सकते हैं। फोटो टिंकरिंग खतरनाक है और आग बुझाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करना बहुत, बहुत बुरा हो सकता है। अग्निशामक यंत्र को हमेशा अपडेट रखें!

5. बाइकार्बोनेट और एल्यूमीनियम

एल्युमिनियम पैन

चूंकि बेकिंग सोडा कई सफाई युक्तियों में भाग लेता है, जिसमें सफाई पैन के मामले में, आप पहले से ही एल्यूमीनियम पैन को साफ करने के लिए नमक का उपयोग करना चाहते हैं। लेकिन सावधान रहना! बेकिंग सोडा एल्युमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है और आपके बर्तन और धूपदान को फीका या दागदार कर सकता है। अल्युमीनियम, बदले में, भोजन तैयार करने के दौरान भारी धातुओं को छोड़ सकता है और इन पदार्थों का सेवन हानिकारक है।

  • लेख में और जानें: "खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?"

6. फ्रिज में बाइकार्बोनेट

फ्रिज

बेकिंग सोडा से फ्रिज को साफ करना एक अच्छा विचार हो सकता है, लेकिन इसे ठीक से करने की जरूरत है। नमक गंध को बेअसर करता है, लेकिन इसके लिए इसे एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में रखना होगा। बेकिंग सोडा वास्तव में एक गंध-बेअसर पदार्थ होने के लिए, आपको इसे अपने रेफ्रिजरेटर के नीचे बड़ी ट्रे पर रखना होगा। दूसरा विकल्प सक्रिय कार्बन का उपयोग करना है - एक अत्यंत छिद्रपूर्ण पदार्थ जो खराब गंध अणुओं को पकड़ने के लिए एक बड़ी संपर्क सतह प्रदान करेगा।

क्या बेकिंग सोडा खराब है?

ऊपर सूचीबद्ध मामलों के अलावा, जिसमें आपको मात्रा या बेकिंग सोडा का उपयोग करने के तरीके से सावधान रहने की आवश्यकता होती है, ऐसी कुछ स्थितियां भी होती हैं जिनमें नमक का संकेत नहीं दिया जाता है और यहां तक ​​कि हानिकारक भी हो सकता है। यह गर्भवती महिलाओं और उच्च रक्तचाप वाले लोगों का मामला है, जिन्हें साधारण फ़ार्मुलों में बेकिंग सोडा का सेवन करने से बचना चाहिए - जैसा कि नाराज़गी के लिए बेकिंग सोडा और पानी के मिश्रण के मामले में है, लेकिन अगर आप सिर्फ चॉकलेट केक खाना चाहते हैं बेकिंग सोडा तो ठीक है।

कुछ गर्भवती महिलाओं के मामले में, बाइकार्बोनेट से दबाव बढ़ सकता है - क्योंकि उत्पाद एक नमक है। यही कारण है कि उच्च रक्तचाप से ग्रस्त लोगों को अपने खाने की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए या बाइकार्बोनेट से बचना चाहिए।

बाइकार्बोनेट एडिमा के रोगियों के लिए भी हानिकारक हो सकता है और इसका उपयोग 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में नहीं किया जाना चाहिए। क्योंकि इसमें नमक होता है और मेटाबोलाइज़ होने पर CO2 छोड़ता है, गुर्दे की चोट या विफलता वाले मरीज़ जिनके पास द्रव प्रतिधारण का इतिहास है, उन्हें उत्पाद का उपयोग करते समय सावधान रहना चाहिए।

यदि व्यक्ति द्रव प्रतिधारण के प्रति संवेदनशील है और उच्च खुराक का उपयोग करता है, तो बाइकार्बोनेट एडिमा का कारण बन सकता है। मतली और उल्टी भी आम लक्षण हैं। मूत्र और थक्कारोधी अवशोषण में कमी भी हो सकती है।

जब आप बेकिंग सोडा को दवा के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो आदर्श यह है कि पहले से ही एक चिकित्सा मूल्यांकन किया जाए। अगर सही तरीके से और मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग सोडा ठीक है।



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found