जानिए कोकोआ के फायदे
अवसाद, हृदय रोग, पीएमएस और मुक्त कण। समझें कि कोको उनसे लड़ने में कैसे मदद करता है
छवि: Unsplash पर मोनिका ग्रैबकोव्स्का
कोको कोको के पेड़ का फल है, जो मूल रूप से अमेज़न का है। इसे एक कार्यात्मक भोजन माना जाता है, क्योंकि पोषण संबंधी कार्यों को करने के अलावा, जब नियमित और मध्यम रूप से सेवन किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य लाभ लाता है। इसकी संरचना में मौजूद पदार्थों, विटामिन और खनिजों का एक शक्तिशाली सेट कोको के लाभों की गारंटी देता है, जैसे कि धमनियों और हृदय के सुचारू कामकाज के पक्ष में और चिंता और थकान को कम करना।
कोको लाभ
उन पदार्थों के बारे में जानें जो मानव स्वास्थ्य के लिए कोको के लाभकारी गुणों के लिए जिम्मेदार हैं।
phenylethylamine
यह शरीर में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। फेनिलेथाइलामाइन डोपामाइन और सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, खुशी और कल्याण की अनुभूति से संबंधित हार्मोन। जब हम किसी की इच्छा महसूस करते हैं या प्यार में पड़ जाते हैं, तो हमारा शरीर फेनिलथाइलामाइन का उत्पादन करता है, यही वजह है कि कोको को कामोत्तेजक भोजन भी माना जाता है।
थियोब्रोमाइन
यह एक ब्रोन्कोडायलेटर और वासोडिलेटर है, जो इसे अस्थमा और हृदय रोग के इलाज में प्रभावी बनाता है। लेकिन सावधान रहें: थियोब्रोमाइन जानवरों के लिए हानिकारक है। इसलिए अपने पालतू जानवरों को चॉकलेट और अन्य कोको युक्त खाद्य पदार्थ न खिलाएं - देखें कि आपके पालतू जानवरों को कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।
flavonoids
Flavonoids एंटीऑक्सीडेंट क्षमता वाले पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों और समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं। फ्लेवोनोइड्स में वासोडिलेटिंग गुण भी होते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में योगदान करते हैं और, परिणामस्वरूप, धमनियों और हृदय के समुचित कार्य के पक्ष में, हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं।
कैफीन
यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उत्तेजक के रूप में कार्य करता है, सतर्कता बढ़ाता है। यह गारंटी देता है कि कोको के अपने लाभों में चिकनी मांसपेशियों में छूट और हृदय की मांसपेशियों की उत्तेजना को बढ़ावा देना है।
मैगनीशियम
प्रजनन चरण में महिलाओं के शरीर में मैग्नीशियम की कमी से अवसाद के लक्षणों का विकास हो सकता है: चिंता, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, थकान और सिरदर्द। एफएओ अनुशंसा करता है कि 10 वर्ष और उससे अधिक उम्र की महिलाएं 220 मिलीग्राम / दिन मैग्नीशियम का सेवन करें। 65 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए यह मान घटाकर 190 मिलीग्राम / दिन कर दिया गया है (वयस्क पुरुषों के लिए - 19 से 65 वर्ष तक - सिफारिश 230 मिलीग्राम / दिन है)। कोको मैग्नीशियम का एक बड़ा स्रोत है, क्योंकि 50 ग्राम कोको में लगभग 275 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। यह चॉकलेट की लालसा की व्याख्या करता है जो कई महिलाएं अपने फर्टाइल पीरियड के दौरान महसूस करती हैं। हालांकि, इस बात पर जोर देना जरूरी है कि बाजार में उपलब्ध विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के बीच कोको की सांद्रता काफी भिन्न होती है। इसलिए, दूध चॉकलेट के बजाय उच्च कोको सामग्री वाले चॉकलेट चुनना महत्वपूर्ण है।
और हम जो कोको खाते हैं वह कहाँ से आता है?
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कोको फसल की योजना के लिए कार्यकारी समिति - CEPLAC के अनुसार, ब्राजील दुनिया का छठा सबसे बड़ा कोको उत्पादक है, जो क्रमशः कोटे डी आइवर, इंडोनेशिया, घाना, नाइजीरिया और कैमरून गणराज्य से हार गया है।
एडीवीएफएन ब्राजील के अनुसार (उन्नत वित्तीय नेटवर्क), ब्राजीलियाई कोको का 95% बाहिया राज्य में उत्पादित होता है; एस्पिरिटो सैंटो में 3.5%; और अमेज़न में 1.5%। ब्राजील देश में उत्पादित सभी कोको का 90% निर्यात करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्राजीलियाई कोको को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में देखा जाता है। इस प्रकार, कोको का केवल 10% घरेलू बाजार में आपूर्ति करने के लिए रहता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, नीदरलैंड और जर्मनी ब्राजीलियाई कोको के मुख्य गंतव्य हैं।
एक ही भोजन में कोको-आधारित और कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कोको में ऑक्सालिक एसिड नामक पदार्थ होता है, जो कैल्शियम को बांधता है। इस प्रकार, ऑक्सालिक एसिड भोजन से कैल्शियम "चुराता है", जो शरीर के कैल्शियम के अवशोषण से समझौता करता है।
इसलिए, मिल्क चॉकलेट के सेवन और लोकप्रिय चॉकलेट ड्रिंक्स (जिसमें बड़ी मात्रा में चीनी भी होती है) के बारे में जागरूक होना दिलचस्प है। इसके अलावा, कोको एक बहुत ही कैलोरी वाला भोजन है क्योंकि इसमें संतृप्त वसा की उच्च मात्रा होती है। इसलिए, कोको के लाभों का आनंद लेने के लिए, इसे अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
चॉकलेट
चॉकलेट कोको के सेवन का सबसे लोकप्रिय रूप है। हालांकि, उपभोक्ता को इस बात से अवगत होना चाहिए कि बाजार में विभिन्न प्रकार के चॉकलेट उपलब्ध हैं, और यह कि कोको सामग्री एक उत्पाद से दूसरे उत्पाद में काफी भिन्न होती है।
राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी (अनविसा) के एक प्रस्ताव के अनुसार, चॉकलेट में कम से कम 25% कोकोआ होना चाहिए। हालांकि, ऐसे कई निर्माता हैं जो अपने उत्पाद पैकेजिंग में कोको की सांद्रता पर डेटा की रिपोर्ट नहीं करते हैं।
ब्राजीलियन इंस्टीट्यूट फॉर कंज्यूमर प्रोटेक्शन (आइडेक) द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, दूध चॉकलेट के ग्यारह ब्रांडों में से केवल एक के लेबल पर कोको का प्रतिशत अंकित था। सेमीस्वीट चॉकलेट के लिए, आठ में से तीन ब्रांडों ने पैकेज में कोको सामग्री के बारे में प्रस्तुत जानकारी का विश्लेषण किया।
डार्क चॉकलेट उत्पाद में कोको के प्रतिशत के बारे में अधिक जानकारी प्रदान करते हैं। सर्वेक्षण किए गए ग्यारह ब्रांडों में से नौ ने पैकेजिंग पर डेटा की जानकारी दी। इसलिए, यह आवश्यक है कि उपभोक्ता उत्पाद खरीदते समय पैकेजिंग पर निहित जानकारी पर ध्यान दें।
हालांकि चॉकलेट सबसे लोकप्रिय है, लेकिन कोको का सेवन करने के अन्य तरीके भी हैं, जैसे पाउडर, शहद और यहां तक कि कोको जेली।
कोको उत्पादन के सामाजिक और पर्यावरणीय प्रभाव
स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का निर्माण प्रदान करने के बावजूद, कोको उत्पादन में भी इसकी कमी है। दुनिया का अधिकांश कोको उत्पादन छोटे खेतों और उच्च जैव विविधता वाले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में होता है। समस्याओं में से एक कीटों को रोकने और देशी वनस्पतियों को साफ करने के लिए कीटनाशकों का उपयोग है। उत्पादन मॉडल के अनुसार पर्यावरणीय प्रभाव की डिग्री भिन्न होती है।
पर्यावरणीय प्रभावों के अलावा, कोको उत्पादन के सामाजिक प्रभावों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए, जैसे कोको बागान में काम करने की स्थिति और बाल और दास श्रम के खिलाफ लड़ाई।
जैविक और लघु-उत्पादक चॉकलेट चुनना उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपभोग करने का एक तरीका है जो सामाजिक और पर्यावरणीय मूल्यों को पूरा करता है और, क्योंकि यह कीटनाशकों से मुक्त है, आपके शरीर को नुकसान से बचाता है और पर्यावरण को खराब नहीं करता है।
