खाने के बारे में रोचक तथ्य जो आप शायद नहीं जानते होंगे
धन की स्थिति के रूप में चीनी, मिस्र के पिरामिड श्रमिकों के साथ दफन बीयर, सार्डिन बूम और बहुत कुछ
हर कोई जानता है कि चीनियों ने पास्ता का आविष्कार किया और वह पिज्जा इतालवी है ... लेकिन चीनी कैसे आई? क्या मांस के लिए मानव लोलुपता द्वारा जानवरों को खत्म कर दिया गया है? नेशनल ज्योग्राफिक ने एक पेज बनाया जो विभिन्न खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति की व्याख्या करता है और कुछ जिज्ञासाओं का विवरण देता है। और, ज़ाहिर है, हमें स्वाभाविक रूप से ब्राजील के खाद्य पदार्थों के बारे में अन्य छोटी जिज्ञासाएं भी मिलीं। जरा देखो तो:
चीनी
- औद्योगिक चीनी से पहले, हमारी चीनी की खपत फलों से होती थी। प्रसंस्कृत उत्पादों में अतिरिक्त चीनी के कारण, खाद्य अधिकारियों द्वारा अनुशंसित की तुलना में मनुष्य तीन गुना अधिक चीनी का सेवन करता है। प्रसंस्कृत चीनी को एक तरफ छोड़ने के तरीके के बारे में सुझाव देखें।
- क्या आपका शरीर चीनी को तरस रहा है? कैंडी खाकर आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। प्रकृति हमें फलों में चीनी प्रदान करती है। किशमिश, केला और आम चीनी और विटामिन से भरपूर होते हैं।
- जब चीनी को समाज में पेश किया गया, तो अमीरों की दिलचस्पी तुरंत बढ़ गई। यह उस समय इतना दुर्लभ उत्पाद था कि इसे एक मसाला माना जाता था और आम लोगों के लिए बहुत महंगा हो जाता था। इसका एक उदाहरण इंग्लैंड की महारानी एलिजाबेथ थीं - वह मिठाइयों की इतनी दीवानी थीं कि उनके दांतों को काला कर दिया गया और उनके भोग के प्रमाण के रूप में परोसा गया। चूंकि चीनी महंगी थी, इसलिए लोगों ने अपने दांतों को अमीर दिखाने के लिए अन्य पदार्थों से काला करना शुरू कर दिया। तो हम इस आदत को खराब दांतों की लिस्ट में शामिल कर सकते हैं।
- ब्राउन शुगर में रिफाइंड चीनी की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।
गौमांस
- खाना पकाने से आपके भोजन को चबाना और पचाना आसान हो जाता है और इस प्रक्रिया के दौरान हम कम प्रयास में अधिक ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं। गर्मी भोजन को अधिक आसानी से "तोड़ने" में मदद करती है, हमारे पाचन तंत्र पर तनाव को कम करती है, साथ ही शरीर में प्रवेश करने से पहले बैक्टीरिया को मार देती है।
- डोडो और ऊनी मैमथ कुछ ऐसे जीव हैं जो मानव लोलुपता के कारण पृथ्वी के चेहरे से गायब हो गए हैं।
- मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए अक्सर बारबेक्यू में इस्तेमाल की जाने वाली कम और धीमी गर्मी विधि, जानवर के कम स्वादिष्ट और कठोर भागों को अधिक वांछनीय बनाने की इच्छा से पैदा हुई थी। 113 ग्राम मांस बनाने के लिए छह वर्ग मीटर कृषि भूमि, 200 लीटर पानी, तीन किलो पशु चारा और 303 वाट-घंटे ऊर्जा उत्पादन और परिवहन में लगती है।
- सोया दूध से बने और विभिन्न किस्मों में उपलब्ध, टोफू में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसे विभिन्न व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सीतान, या ग्लूटेन-मुक्त मांस, भरपूर मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है, लेकिन ग्लूटेन की उच्च सांद्रता के कारण इसे आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। टोफू के विपरीत, टेम्पेह पूरी तरह सोया से बना है और वेजी बर्गर बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। शाकाहारी भोजन के बारे में जानें।
- क्विनोआ, प्राचीन इंकास का एक पसंदीदा प्रोटीन स्रोत, एक बहुमुखी घटक है जो फाइबर, विटामिन ई और आयरन प्रदान करता है।
- वैज्ञानिक वध के लिए पशुओं को पालने की आवश्यकता के बिना प्रयोगशाला में मांस का उत्पादन करने के लिए काम कर रहे हैं। 2013 में, डॉ मार्क पोस्ट ने गाय से स्टेम सेल का उपयोग करके पहला हैमबर्गर बनाया। परिणाम खाद्य था, बल्कि महंगा था; 140 ग्राम की अनुमानित उत्पादन लागत 330,000 अमेरिकी डॉलर थी।
रोटी और अनाज
- पिछले 100 वर्षों में अनाज की कीमत सात गुना बढ़ गई है।
- कार्बन डेटिंग से संकेत मिलता है कि कृषि का विकास 14,500 साल पहले शुरू हुआ था। पौधों की कटाई की जा रही थी, जानवरों को पालतू बनाया जा रहा था, और लोग जमीन के टुकड़ों पर बसने लगे थे, जिससे सभ्यता संगठित और स्थिर हो गई थी।
- मिस्र में पिरामिडों के निर्माण में शामिल कुछ श्रमिकों को नकद के बजाय भोजन और बीयर से भुगतान किया जाता था। निर्माण के दौरान मरने वालों में से कुछ को बीयर और ब्रेड के कुछ हिस्सों के साथ दफनाया गया था ताकि वे अपने साथ ले जा सकें।
- औद्योगिक क्रांति से पहले, फूली हुई सफेद ब्रेड बनाने की प्रक्रिया महंगी थी। अमीरों के लिए भोजन आकर्षक था, लेकिन यह सस्ता था, कम परिष्कृत रोटी जिसमें अधिक पोषक तत्व थे।
- पाश्चर के शोध और पाश्चराइजेशन के अंतिम विकास को फ्रांस में मादक उद्योग की समस्याओं को हल करने की इच्छा से प्रेरित किया गया था।
- मांस खाने वालों के लिए भी अनाज जरूरी है। अनुमान है कि अमेरिका में 450 ग्राम मांस के उत्पादन के लिए छह किलो अनाज की आवश्यकता होती है। यह स्पष्ट है कि मांस उत्पादन के लिए बहुत अधिक अनाज की आवश्यकता होती है, जो मांस की तुलना में अधिक प्रत्यक्ष पोषक तत्व प्रदान करता है, और उनके बिना हमारे पास हैमबर्गर या उनके साथ जाने वाले बन्स नहीं होते।
- सोयालेंट, एक नया इंस्टेंट ड्रिंक, संपूर्ण पोषण प्रदान करना चाहता है जो इसके उपभोक्ता को पारंपरिक भोजन का सेवन लगभग पूरी तरह से बंद करने की अनुमति देता है। दुनिया भर में खाद्य उत्पादकों के लिए एक अधिक जनसंख्या समस्या के रूप में, इस तरह के नवाचार मानव अस्तित्व के लिए आवश्यक हो सकते हैं।
- लंबी समुद्री यात्राओं के दौरान पानी की तुलना में बीयर पीना ज्यादा सुरक्षित था। पानी के विपरीत, बीयर में दीर्घकालिक संरक्षण क्षमता होती है और यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है। 2010 में, गोताखोरों ने खुली बीयर की बोतलों की खोज की जो 200 साल से अधिक समय पहले डूब गई थीं और अभी भी खपत के लिए उपयुक्त थीं। अगर 200 साल पुरानी बियर आपकी पसंद नहीं है, तो सीवेज से बनी बीयर के बारे में क्या? स्वादिष्ट सभी समान, है ना?
मछली
- जबकि नागरिक धीरे-धीरे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में टूना को अपने आहार में स्वीकार कर रहे थे, यह द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मछली की प्रसिद्धि को बढ़ाया गया था। युद्ध के दौरान खाद्य राशन के बावजूद अमेरिकी सैनिकों को अच्छी स्थिति में रखने के लिए, अमेरिकी सरकार ने डिब्बाबंद टूना को प्रोटीन के सुविधाजनक स्रोत में बदल दिया। युद्ध के बाद सैनिकों ने टूना खाना जारी रखा।
- दुनिया भर में मछली की आबादी में गिरावट का सबसे बड़ा कारण ओवरफिशिंग है, क्योंकि यह प्रजातियों की वसूली की अनुमति नहीं देता है, भले ही इसे नियमित करने के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रयास हों।
गैस्ट्रोनॉमी और सेंस
- गंध में विशिष्ट यादों को ट्रिगर करने की क्षमता होती है, क्योंकि मस्तिष्क का घ्राण बल्ब भावनाओं और यादों से जुड़े क्षेत्रों से जुड़ा होता है।
- 17वीं शताब्दी की शुरुआत में, खोजकर्ता कॉफी को यूरोपीय तट पर ले आए। जब 1615 में वेनिस शहर में पेय पेश किया गया था, पादरी के स्थानीय सदस्यों ने पोप से इस "शैतान के कड़वे आविष्कार" की निंदा करने का अनुरोध किया।
- थकान महसूस कर रहा हूँ? अपनी कॉफी बचाएं और ऊर्जा बढ़ाने के लिए एक सेब खाएं।
- आज बहुत से लोग जमे हुए भोजन के बिना जीवन नहीं जानते हैं।
- क्लेरेंस बर्डसे ने 1924 में त्वरित ठंड प्रक्रिया का बीड़ा उठाया जो जमे हुए भोजन को अपना स्वाद बनाए रखने में मदद करता है। उनकी तकनीक इतनी नवीन और प्रभावी थी कि इसने उन्हें 168 पेटेंट अर्जित किए।
- आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी के अग्रदूतों में से एक, ऑगस्टे एस्कोफियर को "रसोइयों के राजा, राजाओं के महाराज" के रूप में जाना जाता था। उनके योगदान में पांच मुख्य सॉस को परिभाषित करना शामिल है और वे घरेलू उपयोग के लिए सॉस की बॉटलिंग का प्रस्ताव करने वाले पहले लोगों में से एक थे।
- आण्विक गैस्ट्रोनॉमी पाक संबंधी घटनाओं का विज्ञान है। Hervé यह एक भौतिक विज्ञानी और रसायनज्ञ है जो रासायनिक रूप से फ्लेवर बनाने के लिए विशिष्ट स्वाद अणुओं का उपयोग करता है। इस बीच, पाब्लोस होल्मन ने एक 3D प्रिंटर बनाने का प्रस्ताव रखा जो भोजन को प्रिंट करता है। भोजन के लिए, संदेह है, लेकिन हमारे पास पहले से ही 3 डी प्रिंटर हैं जो घास प्रिंट करते हैं।
Hervé के साथ एक वीडियो देखें (अंग्रेज़ी में, बिना उपशीर्षक के) यह आणविक गैस्ट्रोनॉमी के बारे में कुछ और बात कर रहा है।
सुख और अपराध की भावना
- विकास की दृष्टि से, नमक, चीनी और वसा ऐसे तत्व हैं जो मनुष्य को पृथ्वी पर प्रमुख प्रजाति बनने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं और हमारी ग्लानियुक्त प्रसन्नता (वे पूरी तरह से पापी उत्पाद जिन्हें हम जानते हैं कि आप खा नहीं सकते हैं, लेकिन इच्छाशक्ति हमसे अधिक मजबूत होती है) उन सभी से भरे हुए हैं और हम उन्हें बड़ी मात्रा में खाते हैं।
- अध्ययनों से पता चला है कि जब आपका मस्तिष्क थका हुआ होता है, तो हैमबर्गर जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ आकर्षक लगते हैं क्योंकि आपका शरीर ऊर्जा के त्वरित स्रोत की तलाश में होता है।
- भोजन जो आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है या जल्दी गायब हो जाता है, आपके मस्तिष्क को संकेत देता है कि आप बहुत अधिक कैलोरी खाने के बावजूद संतुष्ट नहीं हैं।
- का टोस्ट एमसी हैप्पी स्नैक की श्रृंखला के फास्ट फूडMcDonalds 1979 में अमेरिकी परिवारों के लिए पेश किया गया था और कंपनी को दुनिया में सबसे बड़ा खिलौना वितरक बना दिया। हे एमसी हैप्पी स्नैक की बिक्री का लगभग 20% है McDonalds.
अंतिम जिज्ञासा
- माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार तब हुआ जब एक वैज्ञानिक, पर्सी स्पेंसर, एक इलेक्ट्रॉनिक वाल्व (जो बाद में माइक्रोवेव के निर्माण के आवश्यक भागों में से एक बन गया) के सामने चला गया और उसकी जेब में चॉकलेट पिघल गई।
- NS अमेरिकन एयरलाइंस प्रथम श्रेणी में परोसे जाने वाले प्रत्येक सलाद से एक जैतून को हटाकर 1987 में €136 हजार की बचत की।
- यदि आप बहुत अधिक निगलते हैं वसाबी और आपका मुंह "जलना" शुरू हो जाता है, अपने मुंह से सांस लेना बंद कर देता है और अपनी नाक से सांस लेना शुरू कर देता है। कुछ ही सेकंड में जलन गायब हो जाएगी।
- जापानी कभी भी किसी चीज के चार पीस ऑर्डर नहीं करते हैं। उनके लिए, संख्या चार एक अशुभ संख्या है क्योंकि इसकी व्याकरणिक समानता शब्द मृत्यु ("शि") से है। चार नंबर के डर को टेट्राफोबिया के रूप में जाना जाता है और यह चीन, कोरिया, जापान और ताइवान जैसे देशों में आम है।
- स्वीट "ब्रिगेडाइरो" का नाम ब्रिगेडियर एडुआर्डो गोम्स (ब्रिगेडिएरो, उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं, सेना में जनरल के रैंक के बराबर एक वैमानिकी पद है), 1945 में ब्राजील के राष्ट्रपति पद के लिए एक उम्मीदवार से आया है। जिन महिलाओं ने उनका समर्थन किया, उन्होंने उम्मीदवार के अभियान के लिए धन जुटाने और बेचने के लिए एक कैंडी बनाने का फैसला किया: यह "ब्रिगेडाइरो कैंडी" थी।
- पिज्जा साओ पाउलो के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है और यह कोई नई बात नहीं है। लेकिन, ईसीडी फूड सर्विस द्वारा जारी एक सर्वेक्षण के अनुसार, देश में प्रतिदिन खपत होने वाले 53% पिज्जा राज्य के निवासियों के पेट में जाते हैं। साओ पाउलो में पाँच हज़ार पिज़्ज़ेरिया हैं, जो एक उद्योग है जो प्रति वर्ष $ 5 बिलियन का उत्पादन करता है। यह बहुत सारा पैसा और बहुत सारा पिज़्ज़ा है, साथ ही बहुत सारे पिज़्ज़ा बॉक्स जिन्हें पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता है।
