नारियल का दूध: उपयोग और लाभ
नारियल के दूध में मौजूद फैट आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है। समझना:
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नारियल का दूध गाय के दूध का एक स्वादिष्ट, शाकाहारी विकल्प है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह पके नारियल के गूदे से बनाया जाता है, और इसमें गाढ़ी स्थिरता और मलाईदार बनावट होती है।
नारियल का गूदा ठोस होता है, तरल होने के लिए इसे 50% के अनुपात में पानी में मिलाया जाता है। इसकी स्थिरता के आधार पर इसे मोटे या पतले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। गाढ़े नारियल के दूध का इस्तेमाल अक्सर मिठाइयों और गाढ़े सॉस में किया जाता है। बढ़िया नारियल के दूध का इस्तेमाल सूप और सॉस में किया जाता है। और इसे घर पर भी बनाया जा सकता है।
- नारियल का दूध कैसे बनाये
पोषण सामग्री
नारियल के दूध की लगभग 93% कैलोरी वसा से आती है, जैसे कि मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी), जो संतृप्त वसा हैं। यह विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है। एक कप (240 ग्राम) में शामिल हैं:
- कैलोरी: 552
- वसा: 57 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम
- विटामिन सी: आरडीआई का 11% (अनुशंसित दैनिक सेवन)
- फोलेट: IDR का 10%
- आयरन: IDR . का 22%
- मैग्नीशियम: IDR का 22%
- पोटेशियम: IDR . का 18%
- कॉपर: IDR . का 32%
- मैंगनीज: IDR . का 110%
- सेलेनियम: IDR का 21%
नारियल के दूध के संभावित लाभ
इस बात के प्रमाण हैं कि नारियल के दूध में वसा वजन कम करने और चयापचय में सुधार करने में आपकी मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नारियल के दूध का वसायुक्त हिस्सा पाचन तंत्र से सीधे लीवर में जाता है, जहां इसका उपयोग ऊर्जा या कीटोन के उत्पादन के लिए किया जाता है, वसा के रूप में जमा होने की संभावना कम होती है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 1)।
नारियल के वसा का विश्लेषण करने वाले कुछ अध्ययन, विशेष रूप से, नारियल के तेल से पता चलता है कि उनके पास अन्य वसा की तुलना में भूख कम करने और कैलोरी की मात्रा कम करने की संपत्ति है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 2, 3, 4, 5)।
एक अध्ययन में, अधिक वजन वाले पुरुषों ने नाश्ते के लिए 20 ग्राम नारियल तेल का सेवन किया, दोपहर के भोजन में मक्के के तेल का सेवन करने वालों की तुलना में 272 कम कैलोरी खाई (इस पर अध्ययन देखें: 6)।
इसके अलावा, नारियल तेल वसा कैलोरी व्यय और वसा जलने को बढ़ा सकता है - कम से कम अस्थायी रूप से (इस पर अध्ययन देखें: 7, 8, 9)।
हालांकि, नारियल के दूध में मौजूद इन वसा की मात्रा के उतने प्रभाव होने की संभावना नहीं है, जितने नारियल तेल में मौजूद हैं।
मोटे व्यक्तियों और हृदय रोग वाले लोगों में कुछ नियंत्रित अध्ययनों से पता चलता है कि नारियल के तेल के सेवन से कमर की परिधि कम हो जाती है। लेकिन नारियल की चर्बी का शरीर के वजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 7, 8, 9)।
किसी भी अध्ययन ने विशेष रूप से वजन और चयापचय पर नारियल के दूध के प्रभावों की जांच नहीं की है।
कोलेस्ट्रॉल और हृदय स्वास्थ्य पर प्रभाव
क्योंकि यह संतृप्त वसा में बहुत अधिक है, कुछ लोग सवाल करते हैं कि क्या नारियल का दूध दिल के लिए अच्छा है।
एक अध्ययन से पता चलता है कि यह सामान्य या उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को लाभ पहुंचा सकता है। 60 पुरुषों में नारियल के दूध के प्रभावों की जांच करने वाले अध्ययन में पाया गया कि नारियल का दूध दलिया सोया दूध दलिया की तुलना में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। सोया के लिए सिर्फ 3% की तुलना में नारियल के दूध के दलिया ने भी "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल 18% बढ़ा दिया।
नारियल का दूध भी कर सकते हैं:
- पेट के अल्सर के आकार को कम करें: एक अध्ययन में, नारियल के दूध ने चूहों में पेट के अल्सर के आकार को 54% तक कम कर दिया - एक परिणाम जो एक अल्सर-विरोधी दवा के प्रभाव के बराबर है;
- वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है: टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि लॉरिक एसिड (नारियल के दूध में भी मौजूद) संक्रमण पैदा करने वाले वायरस और बैक्टीरिया के स्तर को कम कर सकता है। इसमें वे शामिल हैं जो मुंह में रहते हैं (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 10, 11, 12)।
संभावित दुष्प्रभाव
जब तक आपको नारियल से एलर्जी न हो, नारियल के दूध के प्रतिकूल प्रभाव होने की संभावना नहीं है। अखरोट और मूंगफली एलर्जी की तुलना में, नारियल एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ है (इस पर अध्ययन देखें: 13)।
नारियल के दूध के लिए उपयोग
नारियल के दूध का उपयोग करने से पहले सबसे अच्छा विकल्प चुनना आवश्यक है। घर पर किसी जैविक फल से अपना नारियल का दूध बनाना आदर्श होगा। लेकिन, अगर आपको अपना नारियल का दूध खरीदने की ज़रूरत है, तो उसे पसंद करें जो कांच के कंटेनर में आता है, न कि डिब्बे या प्लास्टिक के कंटेनर में। इस प्रकार, प्लास्टिक के उपयोग से बचने के अलावा, जो पर्यावरण के लिए एक बहुत ही हानिकारक सामग्री है, आप बिस्फेनॉल नामक एक कार्सिनोजेनिक और अंतःस्रावी-विघटनकारी पदार्थ के संपर्क से बचने की संभावना बढ़ाते हैं, जो प्लास्टिक और डिब्बाबंद खाद्य कोटिंग्स में मौजूद होता है। इन विषयों को लेखों में बेहतर ढंग से समझें:
- जैविक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
- जानिए बिस्फेनॉल के प्रकार और उनके जोखिम
- खाद्य श्रृंखला पर प्लास्टिक कचरे के पर्यावरणीय प्रभाव को समझें
नारियल के दूध के कुछ उपयोगों में शामिल हैं:
- अपनी कॉफी में दो बड़े चम्मच (30 से 60 मिली) मिलाएं;
- एक . में आधा कप (120 मिली) डालें ठग या प्रोटीन शेक;
- फलों के सलाद में रखें;
- काजू, मशरूम या पाम स्टू के दिल में प्रयोग करें;
- टैपिओका केक में प्रयोग करें;
- ओट्स में कुछ स्कूप (30 से 60 मिली) मिलाएं।
