पेकी तेल खाने योग्य और लाभों से भरपूर है
पेकी का तेल फैटी एसिड और कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है
पेक्वी पेक्विज़ेरो नामक पेड़ का एक फल है (कैरियोकार ब्रासिलिएंस कैम्बो।), ब्राजील के सेराडो क्षेत्रों में आम है, और इसकी खेती कई परिवारों के लिए आय का एक स्रोत है जो इन स्थानों में रहते हैं (मिनस गेरैस, गोआस, डिस्ट्रिटो फ़ेडरल, साओ पाउलो और बाहिया)। पिकी, पेक्विआ, पिकिया, जंगली पिकिया, कांटा-मकई, घोड़ा मटर, पेक्वेरिम और सुरी के रूप में भी जाना जाता है, पेकी इन क्षेत्रों के विशिष्ट व्यंजनों में खड़ा है, स्थानीय व्यंजनों, मसालों और मीठे पेय में लागू होने के अलावा, संभव होने के अलावा पेकी से तेल निकालने के लिए।
खाना पकाने और तेल निकालने जैसे व्यावसायिक हितों के लिए धन्यवाद, पेकी फसल के समय कई परिवारों के लिए अनगिनत नौकरियां और आय उत्पन्न करता है। एक पेकी का पेड़ प्रति फसल 500 से 2000 फल पैदा करता है, जिससे औसतन 180 किलो गूदा, 33 किलो बादाम, 119 किलो गूदा तेल और 15 लीटर बादाम का तेल पैदा होता है।
पेकी तेल
पेकी वनस्पति तेल को इसके गूदे या बादाम से निकाला जा सकता है, इस प्रकार इसकी संरचना में अंतर होता है। इन तेलों में सबसे स्पष्ट परिवर्तन फैटी एसिड की प्रबलता है। पेक्वी पल्प ऑयल में, ओलिक एसिड (ओमेगा 9) प्रबल होता है, जबकि पेक्वी बादाम के तेल में, जो एसिड प्रमुख होता है वह पामिटिक होता है।
पेक्वी तेल निष्कर्षण प्रक्रिया अद्वितीय नहीं है और निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है। सबसे कारीगर विधि, और अभी भी ग्रामीण तेल उत्पादन में बहुत मौजूद है, जलीय निष्कर्षण प्रक्रिया है। पेकी का छिलका हटाने के बाद, गूदे और बादाम को पानी में डालकर 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। चूंकि तेल पानी में घुलनशील नहीं है और पानी की तुलना में कम घना है, यह "उगता है" और सतह पर रहता है, इस प्रकार इसे साफ करने या यहां तक कि मैन्युअल रूप से एकत्र करने में सक्षम होता है, जैसा कि अधिक पारंपरिक प्रस्तुतियों द्वारा किया जाता है। वीडियो पेकी बीनने वालों की वास्तविकता और उनके तेल के जलीय निष्कर्षण के बारे में थोड़ा दिखाता है।अन्य प्रक्रियाओं में एक एक्सट्रूडर में दबाकर निष्कर्षण होता है, इसके बाद विलायक उपचार (आमतौर पर इथेनॉल), या साधारण दबाव होता है, जिसके बाद उपज बढ़ाने के लिए एंजाइमी उपचार किया जा सकता है।
पेकी तेल के लाभ और अनुप्रयोग
पेकी तेल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में, साबुन के उत्पादन में, और औषधीय उत्पाद के रूप में, ब्रोंकाइटिस, फ्लू और सर्दी से लड़ने के लिए किया जाता है, लेकिन ये प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हैं, वे सिर्फ एक हिस्सा हैं लोकप्रिय दवा की।
पेक्वी पल्प में बड़ी मात्रा में कैरोटेनॉइड होते हैं, जो इसके पीले रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं, लेकिन यह न केवल विशिष्ट रंग है जो ये यौगिक लाते हैं। कुछ कैरोटीनॉयड को विटामिन ए जनरेटर माना जाता है (जब सेवन किया जाता है, तो वे विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं)। पेक्वी पल्प में मौजूद अन्य कैरोटेनॉयड्स में एक एंटीऑक्सीडेंट क्रिया होती है, जिससे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कई लाभ मिलते हैं।
इन यौगिकों और विभिन्न फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, पेक्वी और तेल का अध्ययन किया जाता है और दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों में लागू किया जाता है। शोध तेल और मौजूद यौगिकों के एंटिफंगल प्रभाव और चिकित्सीय अनुप्रयोगों का अध्ययन करता है।
एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव:
इस प्रभाव के लिए धन्यवाद, पेकी तेल सौंदर्य प्रसाधनों में लगाया जाता है, जैसे कि क्रीम, एंटी-एजिंग के रूप में कार्य करने और त्वचा के रखरखाव में योगदान करने के लिए। तेल का यह उच्च एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव उत्पाद को अधिक स्थिरता देता है, जिसमें परिरक्षकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
कैरोटीनॉयड की उपस्थिति:
कैरोटेनॉयड्स के समृद्ध स्रोत के रूप में, पेकी तेल खाने योग्य है और खाना पकाने में व्यापक रूप से खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग किया जाता है।
फैटी एसिड की उपस्थिति:
पेकी तेल में मौजूद ओलिक एसिड की उच्च मात्रा बायोडीजल के उत्पादन के लिए एक आकर्षण है। जैव ईंधन ऑक्सीकरण एक बड़ी समस्या है जो इसकी गुणवत्ता और इसके उत्पादन में रुचि को प्रभावित करती है। मोनोअनसैचुरेटेड एसिड को उनकी स्थिरता के कारण जैव ईंधन उत्पादन के लिए अधिक दिलचस्प माना जाता है। मोनोअनसैचुरेटेड एसिड की उच्च सामग्री के अलावा, पेकी तेल में एक महान एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जैसा कि ऊपर देखा गया है, जो आगे तेल की स्थिरता में योगदान देता है। हालांकि, इस तेल के माध्यम से जैव ईंधन के उत्पादन के लिए सीमित कारक कम मौजूदा उत्पादन और इसकी फसल भी है, जो कम है - साल में सिर्फ चार महीने।
पेकी तेल उपलब्ध सर्वोत्तम वनस्पति तेलों में से एक है, जो खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों में इसके उपयोग के माध्यम से स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। पेकी तेल।
हालांकि, इसका उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उत्पाद 100% प्राकृतिक और शुद्ध है, ऐसे घटकों से मुक्त है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। आमतौर पर, जिन उत्पादों में पेकी का तेल होता है उनमें हानिकारक पदार्थ भी हो सकते हैं, जैसे कि पैराबेंस, उत्पाद के कुछ भौतिक पहलू और यहां तक कि इसके जीवनकाल को बेहतर बनाने के लिए।रद्द करें
यह भी उल्लेखनीय है कि तेलों के अनुचित निपटान से गंभीर पर्यावरणीय प्रभाव पड़ते हैं, विशेष रूप से जल प्रदूषण के मामले में। इस प्रकार, नालियों और सिंक में वनस्पति तेलों का निपटान अपर्याप्त है, क्योंकि इससे कई पर्यावरणीय जोखिम और पाइप में रुकावट पैदा हो सकती है। इसलिए, निपटान के मामले में, इन उत्पादों के निपटान के लिए सही जगह की तलाश करें; तेल के अवशेषों को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और इसे एक निपटान बिंदु पर ले जाएं ताकि तेल को पुनर्नवीनीकरण किया जा सके। लेख में और जानें: "खाना पकाने के तेल का निपटान: इसे कैसे करें"।आप निकटतम तेल निपटान बिंदु पा सकते हैं। साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले साबुन का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल का उपयोग करें।
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