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कई प्रकार के घर के बने पनीर के व्यंजनों की खोज करें जो तैयार करने में आसान हैं और पारंपरिक और पौधे-आधारित दोनों संस्करणों में बनाए जा सकते हैं।

घर का बना पनीर बनाना आपके विचार से आसान हो सकता है। साथ ही, यह दूध या आपके फ्रिज में रखी अन्य सामग्री का उपयोग करने का विकल्प हो सकता है। छह प्रकार के घर के बने पनीर व्यंजनों की जाँच करें जो पारंपरिक और 100% सब्जी-आधारित दोनों संस्करणों में बनाए जा सकते हैं।

1. पारंपरिक घर का बना पनीर

अवयव

• 1 लीटर पूरा दूध
• 25 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

दूध को उबालें और नींबू डालने से पहले आधा कप उबला हुआ दूध दूसरे बर्तन में रख दें। - आंच बंद करने के बाद पैन में बचे दूध में नींबू का रस मिलाएं. फिर तब तक मिलाएं जब तक कि दूध फट न जाए ताकि मट्ठा वसा की गांठ से अलग हो जाए। यदि दूध नहीं फटता है, तो आँच को फिर से चालू कर दें, इसे उबाल लें और एक और पाँच मिनट प्रतीक्षा करें।

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एक सूती कपड़े या कॉफी फिल्टर के साथ, मट्ठे से गांठ को अलग करें। मट्ठा को अन्य व्यंजनों के अलावा चावल, सूप, ब्रेड बनाने के लिए सुरक्षित रखें, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है। रिकोटा पनीर बनाने के लिए दही वाले दूध के दाने का इस्तेमाल किया जा सकता है। कुटीर या घर का बना पनीर। घर का बना पनीर बनाने के लिए, दही वाले दूध को एक ब्लेंडर में नमक और मक्खन (गलने की अवस्था में) के साथ रखें और एक मिनट के लिए या पनीर की स्थिरता होने तक फेंटें।

यदि यह बहुत गर्म है, तो आपको मनचाही स्थिरता प्राप्त करने के लिए दही को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा। यह नुस्खा रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रहता है।

2. घर का बना शाहबलूत और कायाकल्प पनीर

अवयव

• 200 ग्राम कच्चे और बिना नमक के काजू (पहले से ही आठ घंटे के लिए हाइड्रेटेड)
• 100 मिली रेजुवेलैक यीस्ट (या 100 मिली फिल्टर पानी + 1 बड़ा चम्मच सिरका)
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार

बनाने की विधि

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि घर का बना पनीर मलाई जैसा न हो जाए और परोसें।

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3. घर का बना काजू और बादाम पनीर

अवयव

• 1/4 कप बादाम
• 1/2 कप काजू
• 1 कप पानी
• 1 और 1/2 चम्मच नींबू का रस
• 1 कॉफी चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

बादाम और काजू को आठ घंटे के लिए भिगो दें। इस चरण के बाद, पानी को हटा दें और बादाम को छील लें। फिर, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे एक सजातीय मिश्रण न बना लें। मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि पनीर पैन से आसानी से छूट न जाए। पांच मिनट के लिए फिर से फेंटें, ठंडा होने तक ठंडा करें और परोसें।

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4. घर का बना कसावा पनीर और मैनिओक आटा

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अवयव

• 2 अच्छी तरह से पके हुए कसावा;
• खट्टा छिड़काव का 1 बड़ा चमचा;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 चम्मच नमक;
• 1/3 कप तेल;
• 1 बड़ा चम्मच पोषण खमीर या शराब बनानेवाला का खमीर (वैकल्पिक)।

बनाने की विधि

कसावा पकाने के बाद, आधा गिलास खाना पकाने का पानी रख दें और इसे ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को खाना पकाने के पानी के साथ ब्लेंड करें और धीरे-धीरे तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक ठीक करें। एक सॉस पैन में, मिश्रण को मध्यम आँच पर तब तक रखें जब तक वह उबलने न लगे। गर्मी बंद करें और सामग्री को एक कंटेनर में डालें। ठंडा होने तक फ्रिज में स्टोर करें और परोसें।

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5. घर का बना टोफू पनीर

अनीता पीपल्स द्वारा संपादित और आकार बदला हुआ चित्र, Unsplash . पर उपलब्ध है

अवयव

• 250 ग्राम कटा हुआ टोफू
• 1/2 कप (चाय का) जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• बिंदु सेट करने के लिए पानी या नारियल का दूध
• नमक स्वादअनुसार

बनाने की विधि

टोफू को जैतून के तेल या तेल के साथ एक ब्लेंडर में फूलने तक फेंटें। फिर एक पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और नींबू डालें और पाउडर और एक बड़ा चम्मच पानी या दूध डालें।

धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए, जब तक कि यह भर न जाए (यदि आप चाहें, तो इसे पानी या नारियल के दूध से पतला कर लें)। फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

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6. घर का बना रतालू पनीर

अवयव

• 2 मध्यम आकार के रतालू पके और छिले हुए
• लहसुन की 1 कली
• 4 बड़े चम्मच खट्टे छींटे
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक स्वादअनुसार

बनाने की विधि

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि घर का बना पनीर वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले।