टैपिओका: लाभ और आसान रेसिपी बनाने का तरीका
टैपिओका मीठे मैनियोक आटे पर आधारित एक स्वदेशी नुस्खा है जिसमें कई पोषण संबंधी फायदे हैं
पिक्साबे द्वारा रॉबर्टो सूसा श्रीमती डिज़ाइन छवि
टैपिओका कसावा स्टार्च से बनाया जाता है, जो मीठे पाउडर से ज्यादा कुछ नहीं है। आम तौर पर गोंद के रूप में पाया जाता है, टैपिओका आटा सीधे स्टार्च से बनाना, इसे मॉइस्चराइज करना, या तैयार संस्करण में टैपिओका खरीदना संभव है, जो सीधे फ्राइंग पैन में जा सकता है। मूल रूप से उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट से बना, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या टैपिओका मेद है। इस प्रश्न का उत्तर भिन्न है, क्योंकि सबसे विविध टैपिओका व्यंजनों का उपभोग करना संभव है - और अलग-अलग समय पर।
टैपिओका के पोषण संबंधी लाभ
चूंकि इसमें स्टार्च होता है, टैपिओका ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें ग्लूटेन (वजन बढ़ाने से जुड़ा प्रोटीन नेटवर्क) नहीं होता है। फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर, इसमें लगभग कोई वसा नहीं होता है और यह रासायनिक योजक से मुक्त होता है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
टैपिओका में महत्वपूर्ण मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो इसे शरीर सौष्ठव का अभ्यास करने वालों, शाकाहारियों और यहां तक कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, का एक बड़ा सहयोगी बनाता है - सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि इसका सेवन कैसे किया जाएगा।
इसके अलावा, टैपिओका लोहे का एक बड़ा स्रोत है, जो तांबे (जिसमें इसमें भी शामिल है) के साथ, शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा को बढ़ाता है, एनीमिया और अन्य संबंधित बीमारियों जैसी स्थितियों को रोकता है।
टैपिओका के अन्य ज्ञात लाभ हैं माइग्रेन की आवृत्ति में कमी, मासिक धर्म से पहले के तनाव से राहत और भलाई की भावना के लिए जिम्मेदार हार्मोन सेरोटोनिन के स्तर में वृद्धि।
क्योंकि इसमें विटामिन K और कैल्शियम होता है, इसलिए टैपिओका हड्डियों की सुरक्षा और विकास के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे के न्यूरल ट्यूब के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
टैपिओका आपको मोटा बनाता है?
टैपिओका में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह गति है जिस पर ग्लूकोज शरीर में प्रवेश करता है, जबकि ग्लाइसेमिक लोड भोजन में ग्लूकोज की मात्रा है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड वाले भोजन से मोटापा और टाइप 2 मधुमेह जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
मोटापा इसलिए होता है क्योंकि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड के साथ शरीर में इंसुलिन की मात्रा बढ़ जाती है। शरीर में इंसुलिन की यह अधिकता वसा के संचय की ओर ले जाती है, जो टाइप 2 मधुमेह का पक्षधर है।
इसके अलावा, यदि शरीर लगातार इंसुलिन का उत्पादन करता है, तो उसे अपना काम करने के लिए अधिक से अधिक हार्मोन की आवश्यकता होती है। यह अग्न्याशय पर एक अधिभार डाल सकता है, जो इंसुलिन को स्रावित करने के लिए जिम्मेदार है, जो टाइप 2 मधुमेह का कारण बनता है। इसलिए, मधुमेह या पूर्व-मधुमेह वाले लोगों के लिए टैपिओका का इरादा नहीं है।
- समझें कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है
contraindications होने के बावजूद, टैपिओका फ्रेंच ब्रेड के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसमें लगभग आधी कैलोरी होती है और इसमें ग्लूटेन, वसा और चीनी नहीं होती है। यह मांसपेशियों की वृद्धि में भी मदद करता है - क्योंकि यह ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत है, यह कसरत से पहले और बाद के नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है।
यह उल्लेखनीय है कि जब दिन के अंत में सेवन किया जाता है, तो टैपिओका द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा आपके शरीर में जमा हो सकती है, खासकर यदि आप गतिहीन हैं। यदि आप अपने आहार में टैपिओका को सहयोगी के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो दोपहर और शाम के भोजन से बचें। नाश्ते के लिए यह रिलीज से कहीं अधिक है, क्योंकि यह आपको अपने दिन की अच्छी शुरुआत करने के लिए ऊर्जा की एक बड़ी खुराक प्रदान करेगा।
टैपिओका कैसे बनाते हैं
आसान और पौष्टिक टैपिओका रेसिपी
उल्लिखित सभी लाभों के अलावा, टैपिओका भी बहुत बहुमुखी है और इसे मीठे या नमकीन व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, या तो पारंपरिक तरीके से (भरवां पैनकेक के रूप में) या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा रहा है, जिसमें इसके पाउडर, सूखे या कसा हुआ संस्करण शामिल हैं। . टैपिओका के साथ कुछ व्यंजनों की जाँच करें:
क्रेपियोका
अवयव
- 1 नॉन-स्टिक कड़ाही;
- टैपिओका गोंद के 2 बड़े चम्मच;
- 1 अंडा।
बनाने की विधि
अंडे और सफेदी को अच्छी तरह फेंटें और दो बड़े चम्मच टैपिओका गम के साथ मिलाएं। आँच को कम करें और मिश्रण को पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें। कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें और दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक पलट दें। फिर, बस इसे अपनी पसंद की सामग्री से भरें। साथ में सुझाव: ब्रोकोली, टूना, सफेद चीज, टर्की स्तन, कटा हुआ चिकन।
चिया के साथ टैपिओका
अवयव
- हाइड्रेटेड कसावा गम के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स।
बनाने की विधि
एक कड़ाही में चिया के साथ टैपिओका रखें, सामग्री को मिलाएं और फिर मिश्रण को गरम तवे पर फैलाएं। यदि आप पतला आटा पसंद करते हैं, तो कसावा गोंद को कड़ाही में रखने से पहले छान लें। एक स्पैटुला के साथ, आटे को दोनों तरफ से सूखने तक पलट दें। भरावन तैयार करें और इसे टैपिओका के ऊपर रखें। आटे को पेस्ट्री की तरह फोल्ड करें और यह तैयार है।
