जानिए चुकंदर के 12 फायदे
चुकंदर वैरिकाज़ नसों, एथलेटिक प्रदर्शन, शरीर की सफाई और बहुत कुछ के इलाज में मदद करता है
डेनिएला मैकोवा द्वारा संपादित और आकार बदलने वाली छवि पिक्साबाय पर उपलब्ध है
चुकंदर समशीतोष्ण जलवायु के लिए विशिष्ट एक कंदमूल जड़ है। ब्राजील में, यह मुख्य रूप से केंद्र-दक्षिण में उगाया जाता है, जिसकी खेती यूरोपीय और एशियाई आप्रवासन के साथ विस्तारित हुई। लेट्यूस और पालक की तरह, चुकंदर नाइट्रेट का एक बड़ा स्रोत है। प्रत्येक 100 ग्राम चुकंदर के रस के लिए 42 किलो कैलोरी प्रदान की जाती है; 1 ग्राम प्रोटीन; 0 ग्राम वसा और 9.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
चुकंदर के फायदे
द्वारा प्रकाशित अध्ययन नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन यूके में, द्वारा विश्व जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल रिसर्च और रियो ग्रांडे के संघीय विश्वविद्यालय के चिकित्सा संकाय द्वारा डो सुल ने चुकंदर के स्वास्थ्य लाभों की एक श्रृंखला संकलित की।
नीचे, हम उद्धृत अध्ययनों में दिखाए गए चुकंदर के रस के सेवन के बारह लाभों की सूची देते हैं:
शारीरिक गतिविधि में सुधार करता है
जूस के रूप में चुकंदर उच्च तीव्रता वाले व्यायाम में प्रदर्शन और सहनशक्ति बढ़ाने में सक्षम हैं। यह संभव है क्योंकि चुकंदर का रस ऑक्सीजन के खर्च को कम करने, शक्ति बढ़ाने और एथलीट को थकावट तक पहुंचने में लगने वाले समय को कम करने में मदद करता है।
यह विटामिन और फाइटोकेमिकल्स का स्रोत है
चुकंदर का रस विटामिन और फाइटोकेमिकल्स का एक बड़ा स्रोत है। हालांकि चुकंदर में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन ए नहीं होता है, लेकिन इसके पत्ते इस पोषक तत्व से भरपूर होते हैं।
चुकंदर में बड़ी मात्रा में आयरन और फोलिक एसिड होता है। इसके अलावा, यह आयोडीन, मैग्नीशियम (Mg), सोडियम (Na) और कैल्शियम (Ca) और ट्रेस तत्वों का भी स्रोत है।
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामलों में मदद करता है
चुकंदर के रस में बड़ी मात्रा में मौजूद मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम का शरीर के वास्कुलचर और संचार प्रणाली पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है, और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामलों में मदद करता है, जो शिरापरक दीवार की सूजन से जुड़ी नस में रक्त के थक्के का निर्माण होता है।
वैरिकाज़ नसों को रोकता है
चुकंदर में क्रमशः 50% और 5% के इष्टतम अनुपात में मौजूद सोडियम और कैल्शियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा अतिरिक्त कैल्शियम को हटा देते हैं, जो वैरिकाज़ नसों के उपचार में चुकंदर को एक महान सहयोगी बनाता है।
यह आंतों के लिए अच्छा है
क्योंकि यह ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, चुकंदर का रस आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, प्रदर्शन को उत्तेजित करता है और क्रमाकुंचन में सुधार करता है।
थायराइड के लिए बढ़िया
चुकंदर के रस में मौजूद आयोडीन थायराइड ग्रंथि के लिए फायदेमंद होता है।
याददाश्त में सुधार करता है
थायरॉइड के लिए फायदेमंद होने के साथ ही चुकंदर के रस में मौजूद आयोडीन मानव स्मृति प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
जीव को साफ करो
मैग्नीशियम लवण कोलेस्ट्रॉल पट्टिका की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
उच्च रक्तचाप को रोकता है
चुकंदर में मौजूद सोडियम और कैल्शियम, क्योंकि वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों में जमा शरीर से अतिरिक्त कैल्शियम को निकालने में मदद करते हैं, उच्च रक्तचाप के मामलों में भी बहुत मदद करते हैं।
इसके अलावा, वे ऑक्सीजन की खपत में सुधार करना संभव बनाते हैं, जो स्वस्थ व्यक्तियों या उच्च रक्तचाप के समान संचार प्रणाली में विकृति वाले लोगों के जीवन की गुणवत्ता को दर्शाता है।
रक्त के लिए अच्छा है
चुकंदर में मौजूद आयरन और फोलिक एसिड रक्त पर अनुकूल प्रभाव डालते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सुधार करते हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं और इसलिए ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं के पोषण में सुधार करते हैं।
पाचन को सामान्य करता है
संचार प्रणाली को लाभ के अलावा, बड़ी मात्रा में निहित मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम पाचन को सामान्य करने में मदद करते हैं।
वसा का चयापचय करता है
मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम भी लिपिड चयापचय (वसा चयापचय) में सुधार करते हैं।
इसका उपयोग कैसे करना है
चूंकि यह एक बहुमुखी भोजन है, इसलिए चुकंदर से बनने वाले व्यंजन विविध हैं। नीचे देखें कि जूस कैसे तैयार किया जाता है या चुकंदर को ब्रेज़्ड रूप में कैसे बनाया जाता है। लेकिन याद रखें, पेपर्स ने जूस के रूप में चुकंदर के फायदों का मूल्यांकन किया था। उद्धृत अध्ययनों से ब्रेज़्ड बीट्स के लाभों का विश्लेषण नहीं किया गया था।
नींबू के साथ चुकंदर का रस
अवयव
- 1 बीट, छीलकर टुकड़ों में काट लें
- 1 नींबू बिना बीज, सफेद रेशे और बीज (केवल खंड)
- 1 और 1/2 गिलास पानी
- गन्ना गुड़ और/या ब्राउन शुगर स्वाद के लिए
- चुकंदर की शाखाएँ स्वाद के लिए
बनाने की विधि
एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि जूस न बन जाए। स्वाद के लिए बर्फ, शीरा और/या ब्राउन शुगर डालें और बिना छाने पियें।
ब्रेज़्ड चुकंदर
अवयव
- 6 कप छिले और कटे हुए चुकंदर
- 1 प्याज
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 4 किस्में
- रोज़मेरी की टहनी या रोज़मेरी आवश्यक तेल की 1 बूंद (वैकल्पिक)
- नमक स्वादअनुसार
बनाने की विधि
आग में तेल, प्याज, चुकंदर और मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक) डालें और इसे पकने तक पकने दें। पकने के बाद स्वादानुसार स्वादानुसार नमक डालें। स्वतंत्र रूप से परोसें।
यदि आपके मामले में आप मेंहदी की शाखाओं के स्थान पर आवश्यक तेल की 1 बूंद डालना चुनते हैं, तो निम्न कार्य करें:
पक जाने के बाद, लकड़ी के चम्मच से पैन में जगह बना लें ताकि रोज़मेरी एसेंशियल ऑयल की बूंद जैतून के तेल पर पड़े, सीधे बीट्स पर नहीं। बूंद रखने के बाद, चुकंदर को अच्छी तरह से चलाएं ताकि सुगंध चारों ओर फैल जाए। स्वादानुसार नमक डालें। स्वतंत्र रूप से परोसें।
चुकंदर का पत्ता स्टू
अवयव
- चुकंदर के पत्तों का 1 गुच्छा पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- लहसुन की 3 कलियाँ
- 1 बूंद अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
बनाने की विधि
इस क्रम में पैन में तेल, लहसुन और पत्ते डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि पत्ते और लहसुन पक न जाएं और समय-समय पर चलाते रहें ताकि जले नहीं। पकने के बाद एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, अधिक नमक जोड़ें। मुफ्त पुनः भरण। स्वाद गोभी के पत्तों की बहुत याद दिलाता है।
