सामान्य मसाला: लाभ और इसे कैसे करें
Gersal सोडियम सेवन को कम करने में मदद करता है, खनिजों, विटामिन बी 6, प्रोटीन, फायदेमंद वसा, फाइबर का स्रोत है और बनाना आसान है।
Gersal एक जापानी-व्युत्पन्न मसाला है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है।
मूल रूप से कहा जाता है गुम्मा , शब्द "गेर्सल" "तिल" और "नमक" शब्दों का एक संयोजन है। ऐसा इसलिए क्योंकि तिल (बीज) और नमक इसके अवयव हैं।
सामान्य लाभ
सोडियम क्लोराइड (NaCl), जिसे टेबल सॉल्ट के नाम से जाना जाता है, एक आयनिक यौगिक है जिसका गठन लगभग 40% क्लोरीन और 60% सोडियम है। यह हमारे रक्त से लेकर महासागरों तक हर चीज में मौजूद है, और इसके लगभग 14,000 ज्ञात उपयोग हैं।
टेबल नमक एक आवश्यक पोषक तत्व है, जिसका अर्थ है कि यह हमारे शरीर में नहीं बनता है। मानव शरीर में लगभग 0.15% नमक होता है (50 किलो वजन वाले व्यक्ति में 75 ग्राम नमक होता है)। यह एक इलेक्ट्रोलाइट है जो बिजली का संचालन करके और हमारी कोशिकाओं, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को काम करने का काम करता है। इस प्रकार सोडियम मानव शरीर में विद्युत के इस संचरण को सुगम बनाता है।
इसके सेवन का एक अन्य महत्वपूर्ण कारक यह है कि टेबल सॉल्ट में आयोडीन मिलाया जाता है, जो इस पदार्थ की कमी से होने वाले रोगों को रोकने में मदद करता है, जैसे कि गण्डमाला, जन्मजात विसंगतियाँ, बहरापन, मानसिक मंदता और ग्रंथि की मात्रा में वृद्धि थायराइड।
- टेबल नमक: हजारों उपयोगों के साथ, शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व भी जोखिम पैदा करता है
हालांकि, नमक में मौजूद सोडियम (Na) का अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
औद्योगीकृत उत्पादों में अत्यधिक मात्रा में सोडियम होता है, जो ब्राजीलियाई लोगों का एक बड़ा हिस्सा अधिक मात्रा में सोडियम का उपभोग करता है। इस समस्या को कम करने के लिए, प्रोसेस्ड और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के अलावा, आप अपने भोजन को जरसाल के साथ नमक कर सकते हैं। नमक में तिल मिलाने से नमक की मात्रा कम हो जाती है - इसलिए, आपके सोडियम का सेवन कम कर देता है - बिना स्वाद छोड़े।
लेकिन सोडियम की मात्रा को कम करना ही gersal का एकमात्र लाभ नहीं है। तिल के बीज में 52% फायदेमंद वसा होते हैं और ये असंतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, वे फाइबर, प्रोटीन, थायमिन, विटामिन बी 6, फोलेट, ट्रिप्टोफैन और कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा और जस्ता जैसे खनिजों में प्रचुर मात्रा में हैं। तिल के अधिक लाभ जानने के लिए "तिल के लाभ" लेख पर एक नज़र डालें।
गरसाल कैसे बनाये
अवयव
- भुने तिल के 10 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच नमक
बनाने की विधि
यदि आपके द्वारा खरीदे गए तिल थोक में खरीदे गए हैं, तो किसी भी मिट्टी और अन्य मलबे को हटाने के लिए उन्हें धो लें।
एक नॉन स्टिक पैन गरम करें। फिर, धीमी आंच पर, पैन में नमक डालें, तीन मिनट के लिए छोड़ दें और एक तरफ रख दें (यदि नमक नम है, तो इसे और अधिक छोड़ दें)। कड़ाही में तिल डालें (बिना तेल का उपयोग किए) और, हिलाते हुए, इसे लगभग तीन मिनट तक भूनने दें, जलने या बहुत अधिक भूनने से बचें ताकि कड़वा स्वाद न आए।
पाउडर जैसा दिखने के लिए तिल को नमक के साथ मसल लें सुरिबाची या ब्लेंडर में पीस लें। ठीक है, बस इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और अपने व्यंजनों में उपयोग करने के लिए अपने गेर्सल को कांच के जार में स्टोर करें।
