यम: गुण, लाभ और बनाने की विधि
जानिए कैसे बनता है रतालू और क्या हैं इस पौष्टिक और सेहतमंद कंद के फायदे
याम, जिसे तारो, सफेद याम और ताओबा-डी-साओ-टोमे के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक कंद है जो दुनिया में बहुत लोकप्रिय और व्यापक रूप से खपत होता है। अफ्रीका और एशिया में 50,000 ईसा पूर्व से उगाया गया, यह अब दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, प्रशांत द्वीप समूह और वेस्ट इंडीज के कई देशों में मुख्य भोजन है। ब्राजील में, पूर्वोत्तर क्षेत्र सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है।
रतालू की 600 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन केवल कुछ को ही खाद्य माना जाता है - अखाद्य आमतौर पर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। रतालू के कई औषधीय गुण डायोसजेनिन की क्रिया के कारण होते हैं, जो कि फार्मास्युटिकल उद्योग के लिए बहुत रुचिकर फाइटोस्टेरॉल है।
रतालू और शकरकंद के एक रिश्तेदार कंद का सेवन, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, रक्त की गुणवत्ता और, क्योंकि यह अत्यधिक पौष्टिक और कैलोरी में मध्यम है, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कंद घुलनशील फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और उनके कार्बोहाइड्रेट जटिल हैं। उनके पास विटामिन ए और बीटा कैरोटीन है, विटामिन सी की महत्वपूर्ण मात्रा और बी विटामिन में समृद्ध है। खनिजों के लिए, उनके पास पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और तांबा है। यम के लाभों के बारे में और जानें:
दिल की सेहत के लिए अच्छा
यम फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जिससे हृदय रोग को रोकने में मदद मिलती है। इसके अलावा, रतालू पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो हमारे शरीर में सोडियम की उच्च रक्तचाप से ग्रस्त क्रियाओं का प्रतिकार करता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है
यम लिम्फ नोड्स को मजबूत करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने, शरीर को मजबूत बनाने और बीमारी को रोकने के लिए जिम्मेदार होते हैं। वायरल रोगों जैसे मलेरिया, डेंगू और पीले बुखार से रतालू के सेवन से बचा जा सकता है, क्योंकि यह रक्त संदूषण को रोकने में मदद करता है (लेकिन इसलिए आपको सभी टीके नहीं लेने चाहिए)। याम में एंटीऑक्सीडेंट यौगिक - बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी - सबसे विविध प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं और, क्योंकि यह डायोसजेनिन और विटामिन बी 6 और बी 9 का स्रोत है, यह अल्जाइमर को नियंत्रित करने और रोकने में मदद करने के लिए एक अच्छा भोजन है।
महिलाओं के स्वास्थ्य के महान सहयोगी
क्योंकि इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन और प्लांट हार्मोन होते हैं, रतालू महिलाओं की प्रजनन क्षमता को बढ़ाने, मासिक धर्म की ऐंठन को कम करने, पीएमएस और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने के लिए जाना जाता है (ट्यूबरकल में मौजूद डायोसजेनिन गर्मी को रोकने में मदद कर सकता है, म्यूकोसा को सुखा सकता है और इस चरण के साथ आने वाले अन्य लक्षण) और उत्तेजित कर सकता है। कामेच्छा, एंडोमेट्रियोसिस, फाइब्रोसिस्टिक स्तन रोग और गर्भाशय फाइब्रोसिस में उपयोगी होने के अलावा। एक अध्ययन ने यह भी निष्कर्ष निकाला है कि 30 दिनों तक रतालू खाने से हार्मोन का स्तर संतुलित रहता है।
वजन घटाने में सहायक
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यम एक बेहतरीन भोजन विकल्प है। थोड़ा वसा युक्त होने के अलावा, इसका फाइबर तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और इसके पोषक तत्व अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, रतालू में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जो शरीर को तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को जमा करने के लिए कम संवेदनशील बनाता है, सेल्युलाईट और सूजन को कम करता है।
एनीमिया को रोकता है
एनीमिया को रोकने के लिए रतालू एक अच्छा भोजन है। यह लोहे का एक स्रोत है, एक खनिज जो लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा की जाने वाली ऑक्सीजन परिवहन प्रक्रिया में भाग लेता है; तांबा, जो संग्रहीत लोहे तक पहुंचने में मदद करता है ताकि इसका उपयोग नई लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में किया जा सके; विटामिन सी, जो लोहे के अवशोषण में मदद करता है; हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक विटामिन बी6; और फोलिक एसिड, जो रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता प्रक्रिया में मदद करता है।
इन सब के अलावा, यम के अन्य लाभ भी हैं, जैसे कि अंतर्वर्धित नाखून, फोड़े और बड़े फुंसियों के मामलों में मदद करना, निशानों को हटाना, जलन और फ्रैक्चर वाली जगहों पर दर्द और सूजन से बचना (जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है) और, इसकी सूजन शक्ति के कारण बवासीर, गठिया, चिकनपॉक्स, गठिया, फुफ्फुस, नसों का दर्द, न्यूरिटिस और एक्जिमा में इस्तेमाल किया जा सकता है। रतालू खाने से बुखार कम होता है और साइनसाइटिस और एपेंडिसाइटिस से लड़ने में भी मदद मिलती है। जब नियमित रूप से रतालू का सेवन किया जाता है तो रतालू में निहित एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की शुष्कता से लड़ने में भी मदद करते हैं।
यम बनाने का तरीका
कसावा और रतालू जैसे खाद्य पदार्थ - जो जड़ें हैं - को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें जहरीले पदार्थ होते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पकाएं और इसे सलाद या जूस, सूप, पेट्स, ब्रेड, केक और पाई, तला हुआ, बेक किया हुआ, या अपने आटे से बने गूदे में, सब्जियों के साथ या अकेले, तेल, नमक और अजवायन के साथ मिलाएं।
- सलाद: कद्दूकस, तेल, नमक और नींबू के साथ मौसम। स्वाद के लिए अन्य सब्जियां डालें।
- रस: छीलें, कद्दूकस करें और फलों का रस डालें।
- उबला हुआ: छिलके सहित और पूरी भाप या दबाव में पकाएँ। छील, स्वाद के लिए जैतून का तेल, चिव्स, अजमोद और अदरक के साथ मौसम।
रतालू का उपयोग करने के बारे में अपने डॉक्टर या डॉक्टर से बात करें। अंतःस्रावी तंत्र का कामकाज बहुत ही नाजुक और एकीकृत है, और ट्यूबरकल डायोसजेनिन इसे बदल सकता है, भले ही विवेकपूर्ण तरीके से। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को रतालू के सेवन से बचना चाहिए। हमेशा संयम से खाएं।
