उस तालिका की खोज करें जो आपको अपने आहार पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर देगी
ऑनलाइन टूल ब्राजील की आबादी द्वारा खपत किए गए 1,900 खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य पर डेटा प्रदान करता है
पिक्साबे द्वारा शेरोन आंग की छवि
ब्राज़ीलियाई टेबल ऑफ़ फ़ूड कंपोज़िशन (TBCA) का एक नया संस्करण लॉन्च किया गया, जो USP के फ़ूड रिसर्च सेंटर (FoRC) द्वारा विकसित एक ऑनलाइन टूल है। निर्मित उत्पादों और मिश्रित व्यंजनों के अलावा, कच्चे और पके हुए, नमक के साथ और बिना तेल और मसालों के साथ, ब्राजील की आबादी द्वारा उपभोग किए जाने वाले 1,900 खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य से परामर्श करना संभव है। 100 ग्राम भोजन की मात्रा के लिए या चावल के चम्मच या बीन स्कूप जैसे घरेलू उपायों के लिए तालिका से परामर्श लिया जा सकता है।
साओ पाउलो विश्वविद्यालय (एफसीएफ-यूएसपी) में फार्मास्युटिकल साइंसेज के संकाय के प्रोफेसर एलिजाबेथ वेनजेल डी मेनेजेस ने कहा, "तालिका ब्राजील की आबादी के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों के विटामिन और खनिजों सहित 34 घटकों पर जानकारी प्रदान करती है।" ) और Agência FAPESP के लिए एफओआरसी में शोधकर्ता।
उपकरण क्षेत्रीय तैयारी के विभिन्न रूपों के अनुसार देश में विशिष्ट व्यंजनों की पोषण संरचना भी प्रस्तुत करता है। एक उदाहरण कूसकूस है, जिसे केवल कुछ क्षेत्रों में मकई से बनाया जा सकता है या इसमें कई सामग्रियां हैं, जैसा कि साओ पाउलो संस्करण में है। साइट में पोषण और स्वस्थ भोजन पर सामग्री के साथ एक समाचार अनुभाग भी है, जिसे फ़ूड विदाउट मिथ्स कहा जाता है।
उपयोगकर्ताओं को तालिका द्वारा प्रदान की जाने वाली अन्य संभावनाएं विशिष्ट पोषक तत्वों की खोज करना है, जैसे कि एक विशिष्ट समूह के भीतर प्रोटीन के खाद्य स्रोत, और किसी विशेष भोजन के ऊर्जा सेवन का आकलन करना।
इसके लिए, उपयोगकर्ता को किसी दिए गए भोजन में खाए गए सात खाद्य पदार्थों का वर्णन करना होगा। इन आंकड़ों के आधार पर, उपकरण गणना करता है कि उसने कितनी ऊर्जा का अंतर्ग्रहण किया। उदाहरण के लिए, फ्रेंच टोस्ट की एक इकाई 50 ग्राम और 157 किलो कैलोरी है, जबकि एक 70 ग्राम लीफ सलाद मिठाई डिश केवल 42 किलो कैलोरी है।
हमने स्ट्रीट रेस्तरां में बहुत ही सामान्य दोपहर के भोजन के साथ एक परीक्षण किया। चावल, बीन्स और स्टेक की डिश, एक कोक और एक मिठाई पैकेज के साथ, 1000 कैलोरी से अधिक हो गई। डरावना है ना?
मेनेजेस ने कहा, "यह लोगों के लिए एक पोषण पेशेवर को छोड़े बिना कुछ भोजन का स्व-मूल्यांकन करने में सक्षम होने का एक तरीका है, यदि आवश्यक हो।" तालिका ब्राजीलियाई जैव विविधता से संबंधित खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना पर संकलित डेटा को भी एक साथ लाती है, जैसे कि आसाई।
"क्षेत्रीय खाद्य और जैव विविधता डेटाबेस डेटा के संशोधन या एकत्रीकरण के बिना केवल मूल विश्लेषणात्मक जानकारी प्रस्तुत करता है। हालांकि, आने वाले वर्षों में, यह कैगेटा [यूजेनिया पेचिश, ब्राजीलियाई सेराडो का एक विशिष्ट फल] या गेरकिन [कुकुमिस अंगुरिया] के विटामिन और खनिजों की संरचना पर अध्ययन में शोधकर्ताओं द्वारा उत्पादित नया डेटा जोड़ सकता है, उदाहरण के लिए, मेनेजेस ने कहा।
शोधकर्ताओं ने एक मोबाइल ऐप विकसित करने की भी योजना बनाई है जो एक स्वयं सेवा रेस्तरां में लाइन में एक व्यक्ति को अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, ऊर्जा सामग्री के बारे में जानकारी के आधार पर यह तय करने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थों का उपभोग करना है और उनमें से कितने।
एक अन्य विचार सॉफ्टवेयर विकसित करना है जो पोषण पेशेवरों को तालिका द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आधार पर अपने रोगियों के लिए आहार निर्धारित करने में सक्षम बनाता है। "इस सॉफ्टवेयर का उपयोग कार्यालय में उपयोग के लिए पोषण के क्षेत्र में पेशेवरों के लिए प्रतिबंधित होगा", मेनेजेस ने प्रकाश डाला।
अग्रणी कार्य
टीबीसीए लैटिन अमेरिका में ऑनलाइन उपलब्ध कराई गई पहली खाद्य संरचना तालिका थी और वर्तमान में ब्राजील में सबसे व्यापक है। ब्राज़ीलियाई नेटवर्क ऑफ़ फ़ूड डेटा सिस्टम्स (ब्रासिलफूड्स) द्वारा शामिल एक परियोजना के परिणामस्वरूप 1998 में लॉन्च किया गया, मेनेज़ेस और फ्रेंको मारिया लाजोलो द्वारा बनाई गई तालिका, जो एफसीएफ-यूएसपी में भी एक प्रोफेसर है, को 2013 से सुधार किया गया है, जब अद्यतन कार्य एफओआरसी से जुड़े शोधकर्ताओं द्वारा किए जाने के लिए पारित किया गया।
मेनेजेस ने कहा, "खाद्य अनुसंधान केंद्र ने तालिका को अद्यतन करने में मदद की ताकि ब्राजील की आबादी के भविष्य के खाद्य सर्वेक्षणों में इसका इस्तेमाल किया जा सके।"
ब्राजील की आबादी द्वारा पोषक तत्वों के सेवन का मूल्यांकन करने के उद्देश्य से वर्तमान में ब्राजील में एक नया राष्ट्रीय खाद्य खपत सर्वेक्षण किया जा रहा है।
2008 और 2009 के बीच किए गए पिछले खाद्य सर्वेक्षण में, ब्राजील में उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों पर पोषण संबंधी डेटा का उपयोग करना संभव नहीं था क्योंकि उस समय टीबीसीए संस्करण में विटामिन और खनिजों के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं थी, और अन्य तालिकाओं में डेटा प्रस्तुत नहीं किया गया था। तैयार खाद्य पदार्थों पर।
मेनेजेस ने कहा, "ब्राजील में उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर पोषण संबंधी आंकड़ों की कमी ने इन राष्ट्रीय सर्वेक्षणों से अधिक व्यापक तरीके से जानकारी का आकलन करना मुश्किल बना दिया है।" "इस कारण से, हमने इस जानकारी को इकट्ठा करने का लक्ष्य स्थापित किया," उन्होंने कहा।
ब्राजील के भूगोल और सांख्यिकी संस्थान (आईबीजीई) द्वारा किए गए अगले परिवार बजट सर्वेक्षण (पीओएफ) में तालिका के संस्करण 6.0 से डेटा का भी उपयोग किया जा सकता है। "यह पहली बार होगा कि राष्ट्रीय डेटा के आधार पर ब्राजील की आबादी का पोषण मूल्यांकन किया जा सकता है", मेनेजेस ने मूल्यांकन किया।
स्रोत: एफएपीईएसपी एजेंसी
