राष्ट्रीय खाद्य हानि और अपशिष्ट जागरूकता सप्ताह में भाग लें
अभियान खाद्य अपशिष्ट के संबंध में समाज के सभी क्षेत्रों की समझ बढ़ाने और कार्रवाई को मजबूत करने का प्रयास करता है
छवि: अनस्प्लैश पर हांग गुयेन वियत
खाद्य हानि और अपशिष्ट के बारे में जागरूकता का राष्ट्रीय सप्ताह 5 से 11 नवंबर के बीच होता है, जिसका उद्देश्य आबादी और उत्पादन श्रृंखला को भारी मात्रा में बर्बाद उत्पादों के प्रति सचेत करना है। यह अभियान का पहला वर्ष है, जिसे पर्यावरण मंत्रालय द्वारा वर्ष के मध्य में लॉन्च किया गया था और अब यह खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ वार्षिक लामबंदी कैलेंडर का हिस्सा है।
अन्य भागीदारों के साथ, पहल डब्ल्यूडब्ल्यूएफ ब्रासिल द्वारा #SemDesperdício अभियान में शामिल हो गई, जिसे 2016 से एम्ब्रापा और एफएओ/यूएन के साथ मिलकर प्रचारित किया गया था। डब्ल्यूडब्ल्यूएफ आंदोलन का जन्म ब्राजीलियाई लोगों के जीवन के करीब खाद्य अपशिष्ट के मुद्दे को लाने और सकारात्मक उत्पन्न करने के लिए हुआ था। हमारे भोजन की खपत की आदतों को बदलने पर प्रभाव।
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खाद्य उत्पादन और खपत
जब दुनिया को खिलाने की बात आती है, तो ब्राजील को जल्द ही दुनिया की आबादी के लिए भोजन के मानद प्रदाता के रूप में नियुक्त किया जाता है। यह अपेक्षा अवास्तविक नहीं है: देश वर्तमान में चीनी, कॉफी और संतरे के रस का सबसे बड़ा उत्पादक है और सोया और कपास के साथ-साथ बीफ, पोल्ट्री और पोर्क के मुख्य उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है।
इस शीर्षक की पर्यावरणीय लागत का उल्लेख नहीं किया गया है, क्योंकि मनुष्यों और जानवरों के लिए भोजन का उत्पादन उन गतिविधियों में से एक है जो पानी, ऊर्जा, खनिज और मिट्टी जैसे प्राकृतिक संसाधनों का सबसे अधिक उपयोग करता है। यह दुनिया की भूमि की सतह का एक तिहाई हिस्सा रखता है और लगभग 70% पानी की खपत का प्रतिनिधित्व करता है, जो ग्रह पर वनों की कटाई और जैव विविधता के नुकसान का मुख्य कारण है।
और अगर 2050 तक हम 9 अरब से अधिक लोग होंगे, जिनमें से 70% उच्च आय वाले शहरों में रह रहे हैं और अधिक उपभोग कर रहे हैं, तो हम इस एकमात्र ग्रह की स्थिरता की गारंटी कैसे देंगे?
यदि हम भोजन के उत्पादन और उपभोग के तरीके को नहीं बदलते हैं और पृथ्वी पर अपने जीवन के तरीके को बनाए रखने के लिए प्रकृति से संसाधन प्राप्त करते हैं, तो भूमि क्षरण, मिट्टी की उर्वरता में गिरावट, पानी का निरंतर उपयोग, अत्यधिक मछली पकड़ना और समुद्री क्षरण प्राकृतिक संसाधन की क्षमता को कम कर देगा। भोजन प्रदान करने के लिए आधार।
- जैव क्षमता क्या है?
विरोधाभास
भोजन हमारे जीवन के रखरखाव के लिए एक मूलभूत शर्त है। हमारे भोजन से अधिक पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक प्रभाव कुछ भी नहीं है। हम दुनिया की एक तिहाई सतह का उपयोग भोजन के उत्पादन के लिए करते हैं। हालाँकि, यदि आप रेगिस्तानों, पहाड़ों, झीलों, नदियों, शहरों और सड़कों को घटाते हैं, तो खाद्य उत्पादन पृथ्वी के 58% हिस्से में फैला हुआ है।
और फिर भी, हर साल 7.3 अरब लोग पृथ्वी के प्राकृतिक संसाधनों की तुलना में 1.5 गुना अधिक उपभोग करते हैं; विश्व स्तर पर 1.3 बिलियन टन भोजन बर्बाद हो जाता है, जबकि 800 मिलियन लोग भूखे हैं और 2 बिलियन अधिक वजन वाले या मोटे हैं।
दूसरे शब्दों में, समस्या अधिक उत्पादन करने की नहीं है, बल्कि विभिन्न खाद्य उत्पादन और उपभोग मॉडल के बारे में सोचने की है, जो पूरी श्रृंखला को और अधिक सुसंगत बनाने में सक्षम हैं, प्रत्येक कड़ी को अपनी भूमिका के बारे में पता है और समस्या को कम करने के समाधान के साथ जो पर्याप्त हैं इसका पैमाना। उदाहरण के लिए, उपभोक्ता जो अपने घरों से अपनी पसंद और खाने की आदतों के माध्यम से उत्पादन श्रृंखला को प्रभावित करते हैं।
- दुनिया में भूख बढ़ती है और 821 मिलियन लोग प्रभावित होते हैं
इसलिए, कच्चे माल के अधिग्रहण से लेकर निर्माण प्रक्रिया और अंतिम गंतव्य तक, उपभोक्ताओं को अधिक जागरूक होने और उत्पादन प्रणालियों के बारे में अधिक जानकारी की मांग करने की आवश्यकता है। उत्पाद के प्रसंस्करण और परिवहन की संरचना, निहितार्थ और शर्तों को जानना जानकारी के कुछ उदाहरण हैं जिनकी स्थायी खपत को समझने के लिए तेजी से आवश्यकता होगी।
स्थानीय कचरा, वैश्विक स्तर
वर्ष 2030 तक भोजन की बर्बादी को आधा करना, 2015 में संयुक्त राष्ट्र द्वारा अनुमोदित सतत विकास लक्ष्यों में से एक है। के अनुसार वैश्विक पदचिह्न नेटवर्क, एक अंतरराष्ट्रीय शोध संगठन जिसने प्राकृतिक संसाधनों के बारे में हमारे सोचने के तरीके को बदलने में मदद की है, खाद्य मांग वैश्विक पारिस्थितिक पदचिह्न का 28% और 9% अपशिष्ट का प्रतिनिधित्व करती है। उदाहरण के लिए, यदि हम दुनिया भर में भोजन की बर्बादी को आधा कर दें, तो "अर्थ ओवरलोड डे" को 11 दिनों के लिए स्थगित करना संभव होगा।
खाद्य उत्पादन के प्रभावों को कम करने के लिए भी कचरे के मुद्दे पर कार्रवाई करना आवश्यक है। इस विषय में, WWF-ब्राज़ील ने श्रृंखला के अंत में खाद्य अपशिष्ट से निपटने के लिए भागीदारों को एकजुट करने के अवसर की पहचान की। यह विचार इस सिद्धांत पर आधारित है कि उपभोक्ताओं को विभिन्न उपभोग की आदतों को अपनाने के लिए सशक्त बनाने और प्रेरित करने के लिए सूचना तक पहुंच प्रदान करना आवश्यक है, पृथ्वी पर जीवन के लिए कम आक्रामक।
जुलाई में लॉन्च किए गए "अकातु 2018 सर्वेक्षण - ब्राजील में जागरूक खपत का एक अवलोकन: चुनौतियां, बाधाएं और प्रेरणा" के मुताबिक, 'शुरुआती' उपभोक्ता खंड में 2012 में 32% से 38% तक उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2018 - जो दर्शाता है कि अधिक टिकाऊ उपभोग की आदतों के लिए उदासीन उपभोक्ताओं को भर्ती करने का समय आ गया है।"
सर्वेक्षण से पता चलता है कि ब्राजील के 76% लोग उपभोग के संबंध में सबसे कम जागरूक ("उदासीन" और "शुरुआती") हैं और जागरूकता का उच्चतम स्तर उम्र, सामाजिक और शैक्षिक योग्यता के प्रति पक्षपाती है: सबसे अधिक जागरूक लोगों में से 24% के पास अधिक है 65 वर्ष की आयु, 52% एबी वर्ग से हैं और 40% उच्च शिक्षा प्राप्त कर चुके हैं।
अधिक जागरूक उपभोक्ताओं ("लगे हुए" और "जागरूक") का वर्ग ज्यादातर महिला और वृद्ध है। "उदासीन" खंड, सबसे कम जागरूक समूह, ज्यादातर युवा और अधिक मर्दाना है।
अकेले या परिवार के साथ, बर्बादी होती है
ब्राजील के परिवारों की खपत की आदतों और भोजन की बर्बादी पर सर्वेक्षण के आंकड़ों से पता चलता है कि, ब्राजील का प्रत्येक परिवार रोजाना 353 ग्राम भोजन फेंक देता है, जो कुल मिलाकर 128.8 किलोग्राम भोजन देता है जो अब उपभोग नहीं किया जाता है और कचरे में चला जाता है।
सबसे अधिक बर्बाद किए गए खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में चावल (22%), बीफ (20%), बीन्स (16%) और चिकन (15%) को सर्वेक्षण के नमूने द्वारा बर्बाद किए गए कुल के सापेक्ष उच्चतम प्रतिशत के साथ दिखाया गया है।
एफजीवी में साओ पाउलो स्कूल ऑफ बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन (ईएईएसपी) में मार्केटिंग के प्रोफेसर कार्लोस एडुआर्डो लौरेंको का कहना है कि ब्राजील परिवार अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में, यहां तक कि गोमांस और चिकन जैसे अधिक महंगे और उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ बर्बाद कर देता है। कचरे के कारणों में ब्राजील के उपभोक्ताओं की बहुतायत के लिए स्वाद और वरीयता की खोज है। भोजन से बचे हुए पदार्थों का उपयोग न करना चावल और सेम को त्यागने का मुख्य कारक है।
एम्ब्रापा के विश्लेषक गुस्तावो पोरपिनो के लिए, "एक पेंट्री होना जो हमेशा स्टॉक किया जाता है, एक सांस्कृतिक विशेषता है जो ब्राजील के परिवारों में बहुत मौजूद है और विशेष रूप से निम्न मध्यम वर्ग के संदर्भ में, यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि खरीद भोजन परिवार के बजट की प्राथमिकता है। यह नया शोध पिछले निष्कर्षों को पुष्ट करता है कि प्रचुर मात्रा में भोजन की बर्बादी को बढ़ावा देना है ”।
सर्वेक्षण हाइलाइट्स
- पेंट्री का स्टॉक रखने के लिए थोक खरीद की आवश्यकता की पुष्टि सर्वेक्षण में प्रतिक्रिया देने वाले 68% लोगों द्वारा की गई थी और जिन्होंने, बदले में, 52% मामलों में, उन्हें लगा कि अतिरिक्त महत्वपूर्ण था;
- 77% से अधिक ने हमेशा मेज पर ताजा भोजन रखने के लिए प्राथमिकता स्वीकार की, जिसके कारण उनमें से 56% को दिन में दो या अधिक बार घर पर खाना बनाना पड़ता है, इस विचार के संरक्षण में योगदान देता है कि "इससे अधिक खाना हमेशा बेहतर होता है। पर्याप्त नहीं";
- 43% लोग इस बात से सहमत हैं कि "परिचित लोग नियमित रूप से भोजन फेंक देते हैं", लेकिन परिवार के व्यवहार को संबोधित करने वाले प्रश्नों में समस्या इतनी अधिक दिखाई नहीं देती है;
- 61% परिवार भोजन की एक बड़ी मासिक खरीद को प्राथमिकता देते हैं, जिससे अनावश्यक वस्तुओं को खरीदने की प्रवृत्ति बढ़ जाती है;
- जहां 94% का कहना है कि खाना बर्बाद करने से बचना ज़रूरी है, वहीं 59% इस बात की परवाह नहीं करते कि टेबल पर या पेंट्री में बहुत अधिक खाना है।
