जानिए उन कीड़ों को जो आप भविष्य में खाएंगे
प्रोटीन का स्रोत होने के अलावा, खाद्य कीटों का मांस की तुलना में अधिक टिकाऊ उत्पादन होता है
संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, विश्व जनसंख्या में घातीय वृद्धि के साथ, जो 8 बिलियन लोगों की संख्या तक पहुँच रही है, सभी का पेट भरना कठिन हो जाएगा। खाद्यान्न की कमी मुख्य रूप से वस्तुओं के असमान वितरण और अनियंत्रित उत्पादन के कारण और भी बदतर हो सकती है। यह एक बहुत ही संभावित प्रवृत्ति है कि खाद्य समस्याओं में वृद्धि होगी।
इसलिए विशेषज्ञों की बढ़ती संख्या का कहना है कि हमारे पास कीड़े खाने के अलावा कोई विकल्प नहीं होगा। इस प्रवृत्ति के बाद, मॉन्ट्रियल में मैकगिल विश्वविद्यालय के छात्रों के एक समूह ने कीड़ों से बने प्रोटीन युक्त आटे के उत्पादन के लिए 2013 का हल्ट पुरस्कार जीता। पुरस्कार छात्रों को $ 1 मिलियन देता है ताकि वे इस परियोजना को जारी रख सकें। इसके अलावा, एक अध्ययन है जो इंगित करता है कि मांस उत्पादन की तुलना में कीट उत्पादन अधिक टिकाऊ है (यहां और देखें)।
हालांकि यह अभी तक एक वास्तविकता नहीं बन पाया है, ईसाइकिल आपको कुछ खाने योग्य कीड़े दिखाता है जो शायद भविष्य में आपकी थाली में हो सकते हैं:
मोपेन कैटरपिलर
सम्राट पतंगे (इम्ब्रेसिया बेलीना) का लार्वा चरण आमतौर पर पूरे दक्षिणी अफ्रीका में खाया जाता है। इन कैटरपिलरों की कटाई क्षेत्र में एक मिलियन डॉलर के उद्योग का प्रतिनिधित्व करती है, जहां महिलाएं और बच्चे अक्सर छोटे कीड़ों को इकट्ठा करने का काम करते हैं। उन्हें पारंपरिक रूप से नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है और बिना प्रशीतन के कई महीनों तक चल सकता है। इस तरह वे मुश्किल समय में पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत बन जाते हैं। कीट में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज और तांबा मौजूद होते हैं। एफएओ के अनुसार, कैटरपिलर लार्वा मांस की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं - मांस में आयरन की मात्रा 6 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होती है, जबकि कैटरपिलर में प्रति 100 ग्राम में 31 मिलीग्राम आयरन होता है;
मकई टिड्डी
इसे स्फेनेरियम जीनस में वर्गीकृत किया गया है और पूरे दक्षिणी मेक्सिको में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इसे अक्सर भुना हुआ और लहसुन, नींबू का रस और नमक, काली मिर्च या गुआकामोल के साथ परोसा जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि अल्फाल्फा के खेतों और अन्य फसलों में कीटनाशकों को लगाने के लिए इन टिड्डियों की कटाई एक अच्छा विकल्प है। ऐसा करने से, वे न केवल कीटनाशकों के पर्यावरणीय खतरों को समाप्त करते हैं, बल्कि स्थानीय आबादी को पोषण का एक अतिरिक्त स्रोत भी देते हैं;
विचट्टी ग्रब
यह ऑस्ट्रेलिया में विभिन्न पतंगों के खाद्य लार्वा को नामित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है - वे ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों के लिए एक पारंपरिक मुख्य भोजन हैं। यह नाम विशेष रूप से कीट एंडोक्सिला ल्यूकोमोचला पर लागू होता है। जब लार्वा को कच्चा खाया जाता है, तो उनका स्वाद बादाम जैसा होता है, और जब कोयले के ऊपर हल्का पकाया जाता है, तो कीड़ों की त्वचा भुनी हुई चिकन के समान आंतरिक बनावट के साथ कुरकुरे हो जाती है। लार्वा भूमिगत से एकत्र किए जाते हैं, जहां वे स्थानीय पेड़ों की जड़ों से भोजन करते हैं;
दीमक
दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका ऐसे महाद्वीप हैं जो भोजन के रूप में दीमक का उपयोग करते हैं और इन कीड़ों की समृद्ध पोषण गुणवत्ता का आनंद लेते हैं। उन्हें केले के पत्तों में तला, धूप में सुखाया और गर्म भी किया जा सकता है। दीमक के शरीर में आमतौर पर 38% तक प्रोटीन होता है (वेनेजुएला की एक प्रजाति जिसे . कहा जाता है) सिन्टरमीस एक्यूलेओसस 64% प्रोटीन है)। वे लोहा, कैल्शियम और अमीनो एसिड में भी समृद्ध हैं;
बीटल (राइनोफोरस फेरुगिनस - पृष्ठ के शीर्ष पर फोटो)
लाल भृंग के रूप में जाना जाता है, यह भृंग कई अफ्रीकी जनजातियों के बीच एक विनम्रता है और ताड़ के पेड़ों की चड्डी के बाहर एकत्र किया जाता है। यह लगभग 10 सेमी लंबा और 5 सेमी चौड़ा होता है। हालाँकि उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, लेकिन अफ्रीकी जनजातियों में उन्हें पकाने का रिवाज है। 2011 की एक रिपोर्ट के अनुसार कीट विज्ञान के जर्नल, यह बीटल पोषक तत्वों (पोटेशियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस) के साथ-साथ विभिन्न अमीनो एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है;
खटमल
पूरे एशिया, दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका में खाया जाने वाला इस प्रकार का कीट प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। उन्हें तब तक कच्चा नहीं खाया जा सकता जब तक कि सिर को हटा नहीं दिया जाता है, उनके विष-उत्पादक स्राव को त्याग दिया जाता है। लेकिन उन्हें भुना जा सकता है, पानी में भिगोया जा सकता है, या धूप में सुखाया जा सकता है;
आटा लार्वा
बीटल लार्वाटेनेब्रियस मोलिटर पश्चिमी दुनिया में कुछ खपत में से एक हैं। नीदरलैंड में भृंग मानव और जानवरों के उपभोग के लिए पाले जाते हैं क्योंकि वे समशीतोष्ण जलवायु में सबसे अच्छे होते हैं। ये लार्वा तांबा, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और सेलेनियम में समृद्ध हैं। वे प्रोटीन सामग्री के मामले में भी मांस के बराबर हैं, लेकिन उनमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की संख्या अधिक होती है।
यह याद रखना हमेशा अच्छा होता है कि कीड़े भी जानवर होते हैं और ऐसे कार्यकर्ताओं के समूह होते हैं जो भोजन के रूप में कीड़ों के सेवन को अस्वीकार करते हैं। यदि आप शाकाहार के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो यहां क्लिक करें।
