अनाज से निकाली गई शराब
एथिल अल्कोहल को गेहूं, मक्का और चावल जैसे अनाज से निकाला जा सकता है। अनाज शराब के अनुप्रयोग देखें
ब्राजील में शराब के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य कच्चा माल इसकी प्रचुरता के कारण गन्ना है। लेकिन जो बहुत से लोग नहीं जानते हैं वह यह है कि कई सब्जी कच्चे माल हैं जिनसे अल्कोहल निकाला जा सकता है, जैसे आलू, मक्का, चावल, गेहूं, कई अन्य।
अनाज शराब एथिल अल्कोहल से ज्यादा कुछ नहीं है, या बेहतर रूप से इथेनॉल के रूप में जाना जाता है, जिसे अनाज, मुख्य रूप से मक्का, गेहूं और चावल से निकाला जाता है। इथेनॉल अल्कोहल वर्ग से संबंधित है, जो एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें एक या अधिक संतृप्त कार्बन से जुड़ा एक हाइड्रॉक्सिल कार्यात्मक समूह (-OH) होता है। वे श्रृंखला CH3-CH2-OH द्वारा बनते हैं।
इसका उत्पादन किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से होता है, जिसमें खमीर जोड़ा जाता है जो न केवल अनाज द्वारा जारी शर्करा पर फ़ीड करता है, बल्कि अन्य सभी स्रोतों से भी निकलता है जिससे अल्कोहल निकाला जा सकता है। ये खमीर, खिलाते समय, एंजाइम उत्पन्न करते हैं जो चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित करते हैं, इस प्रकार किण्वन प्रक्रिया शुरू करते हैं, जो कवक के मरने के बाद ही बंद हो जाती है। किण्वन के अंत में, आसवन शराब को अलग करना शुरू कर देता है। इस ऑपरेशन का उपयोग मिश्रण को अलग करने, विभिन्न रचनाओं के अंश प्राप्त करने के लिए किया जाता है। आसवन में प्राप्त अल्कोहल में 4% पानी और 96% अल्कोहल होता है।
अनाज शराब का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसका मुख्य अनुप्रयोग एसेन्स और फ्लेवरिंग के निर्माण में एक घटक के रूप में है। सक्रिय हर्बल सामग्री (जैसे प्रोपोलिस एक्सट्रैक्ट, हर्बल एक्सट्रैक्ट) के उत्पादन में फार्मास्युटिकल उद्योग में होम्योपैथिक उत्पादों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और कंपाउंडिंग फार्मेसियों में भी एक मंदक के रूप में उपयोग किया जाता है।
चूंकि यह त्वचा के लिए एक गैर-आक्रामक उत्पाद है, गन्ने से निकाले गए अल्कोहल से अलग है, जिसका उपयोग ईंधन के लिए अधिक किया जाता है, अनाज के अल्कोहल का व्यापक रूप से इत्र, शरीर की दुर्गन्ध और वातावरण के लिए उपयोग किया जाता है।
इस प्रकार की शराब वोडका, शराब, व्हिस्की और ब्रांडी जैसे पेय में भी पाई जाती है। हालांकि, इसके अधिक सेवन से पुराने सिरदर्द, गैस्ट्राइटिस और अल्सर जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
जहां तक पर्यावरण पर प्रभाव का सवाल है, कोई जैव संचय अपेक्षित नहीं है। हालांकि, अपशिष्ट जल में रिसाव से बचा जाना चाहिए। निपटान के लिए, उत्पाद को वाष्पित करना सबसे अच्छा तरीका है।
