तुलसी : लाभ, प्रयोग और पौधे कैसे करें
अध्ययनों से पता चला है कि तुलसी में जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीस्पास्मोडिक और पाचन गुण होते हैं
तुलसी पुदीना परिवार से संबंधित एक जड़ी बूटी है, लैमियासी. भारत के मूल निवासी और प्राचीन काल से खेती की जाती है, इसकी पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में विशेष रूप से एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों और इतालवी व्यंजनों में किया जाता है।
- लाभ का आनंद लेने के लिए तुलसी की चाय और अन्य रेसिपी
तुलसी के विभिन्न प्रकार होते हैं, जो स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं। आम तुलसी (या तुलसी तुलसी) ब्राजील में सबसे आसान प्रकारों में से एक है। पत्ती की मोटाई पतली होती है और स्वाद मध्यम तीव्रता का होता है।
यह और इतालवी तुलसी - कच्चे होने पर थोड़ी कड़वी और थोड़ी लौंग के स्वाद के साथ - एक अच्छा पेस्टो सॉस बनाने के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। दूसरी ओर, बैंगनी तुलसी, व्यंजन की सजावट में उपयोग करने के लिए नरम और महान है, इसके बैंगनी रंग के लिए धन्यवाद।
तुलसी के उपयोग
तुलसी का व्यापक रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है, टमाटर के लिए एक महान साथी होने के नाते और प्रसिद्ध जेनोइस पेस्टो, एक विशिष्ट इतालवी सॉस बनाने में एक मौलिक घटक है।
यह सलाद, पास्ता, सूप, स्टॉज और चीज में भी अच्छा लगता है। चूंकि गर्मी इसकी सुगंध को कम कर देती है, इसलिए बेहतर है कि इसे रेसिपी के अंत में या परोसते समय डाला जाए।
इसे संरक्षित करने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और एक साफ, सूखे प्लास्टिक बैग में रख दें। या इन्हे काट कर एक गिलास में तेल के साथ रख दीजिये. पत्तियों को नया उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे सूखने के बाद अपनी सुगंध खो देते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
संयुक्त राज्य अमेरिका के इंडियाना में पर्ड्यू विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन से पता चला है कि तुलसी में "आवश्यक तेलों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होती है और अन्य प्राकृतिक उत्पादों की एक विस्तृत विविधता होती है, जिसमें फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन जैसे पॉलीफेनोल्स शामिल हैं"।
इसके अलावा, तुलसी विटामिन ए, के, सी, मैग्नीशियम, आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम (दांतों और हड्डियों के रखरखाव, जमावट और रक्तचाप के लिए महत्वपूर्ण) से भरपूर होती है।
अन्य अध्ययनों से पता चला है कि तुलसी में जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीस्पास्मोडिक और पाचन गुण होते हैं।
इंग्लैंड के मैनचेस्टर में ब्रिटिश फार्मासिस्ट सम्मेलन (बीपीसी) में प्रस्तुत शोध के अनुसार, तुलसी में ऐसे गुण भी होते हैं जो यकृत, मस्तिष्क और हृदय में कुछ मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोककर उम्र बढ़ने के हानिकारक प्रभावों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
पौधे के उपयोग के उल्लेखनीय चिकित्सीय प्रभाव हैं। क्योंकि इसमें बीटा-कैरियोफिलीन की उच्च मात्रा होती है, तुलसी गठिया और अन्य सूजन संबंधी जटिलताओं के इलाज में मदद कर सकती है।
पहले से वर्णित विटामिन और लवण के अलावा, तुलसी कुछ बैक्टीरिया के विकास को कम करने में मदद करती है, जिससे सलाद में इसका उपयोग दिलचस्प हो जाता है।
परंपरागत रूप से, तुलसी का उपयोग खांसी, गुर्दा विकार और पेट दर्द से राहत पाने के तरीके के रूप में भी किया जा सकता है। यह अपनी तेज गंध के कारण एक प्राकृतिक कीट विकर्षक के रूप में कार्य करता है, जो मक्खियों और मच्छरों को दूर रखता है। लेकिन सावधान रहें: नेशनल हेल्थ सर्विलांस एजेंसी (एनविसा) के अनुसार, इकारिडिन पर आधारित रसायनों वाले केवल रिपेलेंट्स ही इसके खिलाफ प्रभावी हैं। एडीस इजिप्ती (डेंगू, जीका और चिकनगुनिया ट्रांसमीटर)। नीम, सिट्रोनेला और एंडिरोबा-आधारित रिपेलेंट्स में यह सक्रिय तत्व नहीं होता है।
सौंदर्यशास्र
तुलसी के अर्क में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण इसका उपयोग उम्र बढ़ने के नकारात्मक प्रभावों को रोकने का लाभ प्रदान करता है। एक अध्ययन के अनुसार, तुलसी के अर्क में कुछ मानक एंटीऑक्सिडेंट की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, और इस फ़ंक्शन के साथ खपत और कॉस्मेटिक उत्पादों (जैसे साबुन और मॉइस्चराइज़र) के उपयोग के माध्यम से अभिव्यक्ति लाइनों का मुकाबला करने में एक सहयोगी हो सकता है।
खेती कैसे करें
तुलसी एक ऐसा पौधा है जो कम तापमान का सामना नहीं कर सकता, उसे उच्च प्रकाश की आवश्यकता होती है और उसे दिन में कम से कम कुछ घंटों के लिए सीधी धूप प्राप्त करनी चाहिए।
मिट्टी अच्छी तरह से सूखा, हल्की, उपजाऊ और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होनी चाहिए। बार-बार सिंचाई करें ताकि मिट्टी थोड़ी नम रहे। पानी की कमी और अधिकता दोनों ही तुलसी को नुकसान पहुंचाते हैं।
तुलसी को मध्यम या बड़े आकार के गमलों और गमलों में आसानी से उगाया जा सकता है, हालांकि यह आमतौर पर कम बढ़ता है। इस मामले में, छोटी किस्मों को वरीयता दें।
पोषक तत्वों और संसाधनों के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहे आक्रामक पौधों को हटा दें। पत्ती की कटाई तब शुरू हो सकती है जब पौधा अच्छी तरह से विकसित हो, जो आमतौर पर बुवाई के 60 से 90 दिनों के बाद होता है। फूल भी खाने योग्य होते हैं, और उन्हें नष्ट करने से अधिक पत्तियों के विकास को प्रोत्साहित किया जा सकता है।
तुलसी की चटनी
अवयव
- 2 कप तुलसी के पत्ते
- ½ कप जैतून का तेल, अपनी पसंद की स्थिरता के आधार पर समायोजित करें
- 2 लहसुन की कलियां
- नमक स्वादअनुसार
बनाने की विधि
सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। कोशिश करें और नमक और तेल को अपनी मनचाही स्थिरता के अनुसार समायोजित करें।
