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काजू का दूध विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों में समृद्ध है

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काजू दूध एक लैक्टोज मुक्त, लस मुक्त विकल्प है जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। एक मलाईदार स्थिरता के साथ, यह विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों में समृद्ध है।

• विटामिन: प्रकार, जरूरतें और सेवन का समय

काजू का दूध घर पर बनाया जा सकता है (यह उस तरह से बेहतर स्वाद लेता है) या शक्कर और बिना चीनी वाली किस्मों में खरीदा जा सकता है। स्वाद के मामले में, यह अधिकांश व्यंजनों में पशु दूध को बहुत अच्छी तरह से बदल सकता है।

काजू दूध के फायदे

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1. यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है

काजू के दूध में स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं। काजू के दूध में अधिकांश वसा असंतृप्त फैटी एसिड से आते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और अन्य लाभ प्रदान करते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 1)। लेकिन स्टोर-खरीदी गई किस्मों में घरेलू संस्करणों से अलग-अलग मात्रा में पोषक तत्व हो सकते हैं।

एक कप (240 मिली) घर का बना काजू दूध - पानी से बने और 28 ग्राम नट्स - की तुलना एक कप (240 मिली) बिना चीनी वाले औद्योगिक काजू दूध (3) से करें।

औद्योगीकृत काजू दूध आमतौर पर विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत होता है और इसमें घर के बने संस्करणों की तुलना में कुछ पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है।

हालांकि, वे आम तौर पर कम वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं और इसमें फाइबर शामिल नहीं होता है। इसके अलावा, स्टोर से खरीदी गई किस्मों में अतिरिक्त तेल, संरक्षक और शर्करा शामिल हो सकते हैं।

घर पर बने काजू के दूध को छानने की जरूरत नहीं है, जिससे इसमें फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है। इसमें मैग्नीशियम भी होता है - तंत्रिका कार्य, हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप विनियमन (4) सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण खनिज।

• उच्च रक्तचाप: लक्षण, कारण और उपचार

सभी काजू दूध स्वाभाविक रूप से लैक्टोज मुक्त होते हैं और जानवरों के दूध की जगह ले सकते हैं और पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के समान व्यंजन बना सकते हैं।

होममेड वर्जन में गाय के दूध की तुलना में कम प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम होता है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक असंतृप्त वसा, आयरन और मैग्नीशियम (5)। डेयरी का सेवन किए बिना कैल्शियम कैसे प्राप्त करें, यह जानने के लिए, इस लेख पर एक नज़र डालें: "नौ कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ जो डेयरी नहीं हैं"।

2. यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है

अध्ययनों ने काजू के दूध को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा है।

यह वनस्पति पेय पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है। कम स्वस्थ लोगों के स्थान पर इन वसा का सेवन करने से हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है (6)।

काजू के दूध में पोटेशियम और मैग्नीशियम भी होते हैं - दो पोषक तत्व जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और हृदय रोग को रोक सकते हैं।

22 अध्ययनों की समीक्षा में, उच्चतम पोटेशियम सेवन वाले लोगों में स्ट्रोक का 24% कम जोखिम था।

एक अन्य समीक्षा में पाया गया कि उच्च मैग्नीशियम का सेवन, साथ ही इस खनिज के उच्च रक्त स्तर, मधुमेह और उच्च रक्तचाप सहित हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों को कम करते हैं। हालांकि, प्रसंस्कृत काजू दूध घर में उगाई जाने वाली किस्मों की तुलना में हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम में कम होता है।

3. आंखों के लिए अच्छा

काजू एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन (9) से भरपूर होता है। ये यौगिक मुक्त कण (10) नामक अस्थिर अणुओं के कारण आंखों को होने वाली कोशिका क्षति को रोक सकते हैं।

एक अध्ययन में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के निम्न रक्त स्तर और रेटिना स्वास्थ्य समस्याओं के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध पाया गया।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन का खतरा कम हो सकता है, एक नेत्र रोग जो दृष्टि हानि का कारण बनता है।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के उच्च सेवन वाले लोगों में उन्नत मैकुलर अपघटन विकसित होने की संभावना 40% कम थी।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का ऊंचा रक्त स्तर भी वृद्ध वयस्कों (13) में उम्र से संबंधित मोतियाबिंद के 40% कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

चूंकि काजू ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए काजू के दूध को आहार में शामिल करने से आंखों की समस्याओं को रोकने में मदद मिल सकती है।

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4. रक्त के थक्के जमने में मदद कर सकता है

काजू का दूध विटामिन K से भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के (14, 15, 16) के लिए आवश्यक है। पर्याप्त विटामिन K नहीं मिलने से अत्यधिक रक्तस्राव हो सकता है।

हालांकि स्वस्थ वयस्कों में विटामिन के की कमी बहुत दुर्लभ है, सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) और अन्य कुअवशोषण समस्याओं वाले लोगों में कमी होने की संभावना अधिक होती है (16, 17)।

काजू दूध जैसे विटामिन K से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन इस विटामिन के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। हालांकि, एक अध्ययन के अनुसार, बहुत अधिक विटामिन K लेने से रक्त को पतला करने वाली दवाओं (एंटीकोआगुलंट्स) की प्रभावशीलता कम हो सकती है।

यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो अपने आहार में बदलाव करने से पहले चिकित्सकीय सलाह लें।

5. यह रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है

काजू का दूध पीने से रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है - खासकर मधुमेह वाले लोगों में।

काजू यौगिकों में समृद्ध है जो उचित रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दे सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया कि काजू में एक यौगिक, जिसे एनाकेरिक एसिड कहा जाता है, मांसपेशियों की कोशिकाओं में रक्त शर्करा के प्रसार को उत्तेजित करता है।

इसके अलावा, काजू का दूध लैक्टोज मुक्त होता है और इसलिए इसमें पशु दूध की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है। गाय के दूध के स्थान पर इसका उपयोग करने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।

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6. त्वचा के लिए अच्छा

काजू तांबे में समृद्ध है (3)। इसलिए, काजू का दूध - विशेष रूप से घर का बना - भी इस खनिज से भरपूर होता है।

कॉपर त्वचा प्रोटीन (21) के निर्माण में एक बड़ी भूमिका निभाता है। यह कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, दो प्रोटीन जो त्वचा की लोच और ताकत में योगदान करते हैं (22)।

काजू के दूध और अन्य तांबे से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से शरीर के प्राकृतिक कोलेजन उत्पादन में वृद्धि हो सकती है और त्वचा स्वस्थ और जवां बनी रहती है।

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7. कैंसर के खिलाफ कार्य कर सकता है

टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि काजू के दूध में यौगिक कुछ कैंसर कोशिकाओं को विकसित होने से रोक सकते हैं।

काजू एनाकार्डिक एसिड में समृद्ध है, एक यौगिक जो मुक्त कणों से लड़ सकता है, जो कैंसर (23, 24, 25) के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि एनाकार्डिक एसिड ने मानव स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक दिया। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि एनाकार्डिक एसिड ने मानव त्वचा कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक एंटीकैंसर दवा की गतिविधि को बढ़ा दिया है।

काजू के दूध का सेवन करने से एनाकार्डिक एसिड मिल सकता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोका जा सकता है।

हालांकि, काजू के संभावित कैंसर रोधी गुणों को बेहतर ढंग से समझने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

8. प्रतिरक्षा में सुधार करता है

काजू और उनका दूध एंटीऑक्सीडेंट और जिंक से भरपूर होता है (3)। अध्ययनों से पता चला है कि काजू शरीर में सूजन की प्रतिक्रिया को कम कर सकता है और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है, शायद इसलिए कि यह एंटीऑक्सिडेंट और अन्य यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो सूजन से लड़ते हैं (28, 29, 30)।

एक अध्ययन ने जस्ता के निम्न रक्त स्तर को सी-रिएक्टिव प्रोटीन (सीआरपी) जैसे भड़काऊ मार्करों के उच्च स्तर से जोड़ा।

काजू के दूध में जिंक सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकता है।

9. आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में सुधार कर सकता है

जब शरीर को पर्याप्त आयरन नहीं मिलता है, तो वह पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन हीमोग्लोबिन का उत्पादन नहीं कर पाता है जो लाल रक्त कोशिकाओं को ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है। इसके परिणामस्वरूप एनीमिया होता है और थकान, चक्कर आना, सांस लेने में तकलीफ, ठंडे हाथ या पैर और अन्य लक्षण (34) होते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं में आयरन की मात्रा कम होती है, उनमें पर्याप्त आयरन वाली महिलाओं की तुलना में एनीमिया विकसित होने की संभावना लगभग छह गुना अधिक होती है।

इसलिए, आयरन की कमी वाले एनीमिया के लक्षणों को रोकने या सुधारने के लिए पर्याप्त आयरन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

चूंकि काजू का दूध आयरन से भरपूर होता है, इसलिए यह पर्याप्त स्तर बनाए रखने में मदद कर सकता है। हालांकि, विटामिन सी (36) के स्रोत के साथ सेवन करने पर यह इस प्रकार के आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। लेख में पता करें कि कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन सी से भरपूर हैं: "विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ"।

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काजू के दूध से अपने लोहे के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, इसे ताजा स्ट्रॉबेरी या संतरे के साथ एक स्मूदी में मिलाकर देखें जिसमें विटामिन सी होता है।

10. यह बहुमुखी है

काजू का दूध लैक्टोज मुक्त होने के अलावा बहुमुखी और स्वस्थ है, जो इसे डेयरी उत्पादों से बचने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है। जैसे व्यंजनों में गाय के दूध के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है स्मूदीज, कॉफी, चाय, रोस्ट, चीज, क्रीम, सलाद, दूसरों के बीच

काजू का दूध कैसे बनाये

• 1. 1 कप काजू को 4 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें
• 2. नट्स को सूखा लें
• 3. उन्हें एक ब्लेंडर में तीन या चार कप फ़िल्टर्ड पानी (अपने स्वाद के आधार पर) के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करने के लिए रखें।

आप मीठा करने के लिए खजूर, मेपल सिरप या एगेव सिरप मिला सकते हैं, अगर वांछित है, तो समुद्री नमक, कोको पाउडर या वेनिला अर्क मिलाएं।

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अधिकांश अन्य वनस्पति दूध के विपरीत, आपको काजू के दूध को छानने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप एक महीन तौलिये (वॉयल स्ट्रेनर) या छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

आप काजू के दूध को कांच के जार या कंटेनर में भरकर तीन से चार दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। अलग करने के लिए, उपयोग करने से पहले बस हिलाएं।