मेयोनेज़ के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में जानें
अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो मेयोनेज़ स्वस्थ खाने का हिस्सा हो सकता है
1756 में स्पेनिश नगर पालिका माओ में, बेलिएरिक द्वीप समूह के समुदाय में आविष्कार किया गया, मेयोनेज़ को ड्यूक ऑफ रिशेल्यू द्वारा फ्रांस ले जाया गया और दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय हो गया। शोध के अनुसार, सैंडविच, हैमबर्गर, आलू सलाद, अन्य व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, मेयोनेज़ खाद्य वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी या पूरे अंडे, सिरका या नींबू के रस के अर्ध-ठोस पायस पर आधारित सॉस के रूप में जाना जाने लगा। एग्रोइंडस्ट्रियल साइंस एंड टेक्नोलॉजी (डीसीटीए) में स्नातकोत्तर कार्यक्रम द्वारा "विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों के साथ मेयोनेज़"।
मेयोनेज़ को संसाधित करने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेल सोया और सूरजमुखी की सब्जियां हैं, बाद वाले सोया से अलग हैं क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है, जैसे कि ओमेगा 3 और ओमेगा 6 (आवश्यक फैटी एसिड जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन उपस्थित होना चाहिए)। चूंकि वे वनस्पति हैं, तेलों में शरीर के लिए अच्छा माना जाने वाला वसा होता है, जैसे कि पॉली और मोनोअनसैचुरेटेड वाले, और इसमें खतरनाक ट्रांस वसा नहीं होता है।
मेयोनेज़ की संरचना स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में विवाद उत्पन्न करती है, क्योंकि इसमें अच्छे वसा होते हैं और अगर कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो एचडीएल को बढ़ाने में मदद करता है, जिसे "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" कहा जाता है। और क्योंकि इसमें वसा की इतनी अधिक मात्रा होती है, मेयोनेज़ कैलोरी में काफी वृद्धि कर सकता है, जो किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, पराइबा के राज्य विश्वविद्यालय में फार्मेसी पाठ्यक्रम के एक सर्वेक्षण के अनुसार, "कैम्पिना ग्रांडे, पाराइबा के टॉक्सिकोलॉजिकल सर्विस सेंटर में रिपोर्ट की गई खाद्य विषाक्तता की महामारी विज्ञान प्रोफ़ाइल" शीर्षक से, केवल 7% का प्रतिशत खाद्य विषाक्तता के कारण पाया गया था। मेयोनेज़ के सेवन से।
लेकिन सर्वेक्षण में ही कहा गया है कि इस प्रतिशत को अनुमानित माना जा सकता है, क्योंकि इस प्रकार के उत्पाद का व्यापक रूप से साओ पाउलो की आबादी द्वारा उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, 2001 में, औसतन प्रति दिन 10.5 टन मेयोनेज़, सॉस का सेवन किया जाता है। और मसाला।
दूसरे शब्दों में, मेयोनेज़ खराब है अगर सेवन किया जाता है और अत्यधिक और मध्यम उपयोग इतनी चिंता का कारण नहीं बनता है। हालांकि, उत्पाद की खपत हमेशा अधिक रही है और इसके साथ, विषाक्तता और स्वास्थ्य समस्याएं प्रकट हो सकती हैं। इस सॉस की खपत को नियंत्रित करने का एक तरीका यह है कि आप अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं। घरेलू मेयोनेज़ के लिए एक सरल नुस्खा देखें जो औद्योगिक लोगों की तुलना में स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है, क्योंकि सॉस तैयार करने के लिए आप जिम्मेदार हैं।
