काली मिर्च के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
Capsaicin कई काली मिर्च प्रजातियों में मौजूद बायोएक्टिव यौगिक है जो इसके मसालेदार स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए जिम्मेदार है।
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काली मिर्च एक सामान्य नाम है जो वानस्पतिक परिवारों से संबंधित विभिन्न मसालेदार फलों को संदर्भित करता है। सोलानेसी, मायराटेसी और पिपेरासी. खाद्य काली मिर्च की विभिन्न प्रजातियों का मुख्य रूप से एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे पकाया जा सकता है, निर्जलित किया जा सकता है और पाउडर बनाया जा सकता है। पीसा हुआ लाल मिर्च मसालेदार लाल शिमला मिर्च के रूप में जाना जाता है।
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दूसरी ओर, मीठी पपरिका, लाल शिमला मिर्च से बनाई जाती है, जो हालांकि मसालेदार नहीं है, एक ऐसा फल है जो लाल मिर्च, मिर्च मिर्च, टबैस्को काली मिर्च और मिर्च मिर्च के समान परिवार का है। वे परिवार से संबंधित हैं। Solanaceae और वानस्पतिक जीनस के लिए शिमला मिर्च . काली मिर्च (जिसे काली मिर्च भी कहा जाता है, जिसका वैज्ञानिक नाम है) के साथ इन मिर्चों का कोई वानस्पतिक संबंध नहीं है मुरलीवाला नाइग्रम.
मिर्च में मुख्य बायोएक्टिव यौगिक Capsaicin है शिमला मिर्च, इसके अनूठे स्वाद, तीखेपन और स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार होने के नाते। चेक आउट:
लाल मिर्च के फायदे
कच्ची, ताजी लाल मिर्च का एक बड़ा चमचा (15 ग्राम) प्रदान कर सकता है:- कैलोरी: 6
- प्रोटीन: 0.3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 1.3 ग्राम
- चीनी: 0.8 ग्राम
- फाइबर: 0.2 ग्राम
- वसा: 0.1 ग्राम
विटामिन और खनिज
काली मिर्च विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। हालांकि, चूंकि इसका सेवन केवल कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए अनुशंसित दैनिक सेवन में इसका योगदान अप्रासंगिक है। लेकिन उत्सुकता से जान लें कि काली मिर्च विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं होने के बावजूद इसमें शामिल हैं:- विटामिन सी: काली मिर्च इस शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है, जो घाव भरने और प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण है;
- विटामिन बी6: ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
- विटामिन K1: फ़ाइलोक्विनोन के रूप में भी जाना जाता है, विटामिन K1 रक्त के थक्के और स्वस्थ हड्डियों और गुर्दे के लिए आवश्यक है;
- पोटेशियम: एक आवश्यक खनिज जो विभिन्न प्रकार के कार्य करता है, पोटेशियम पर्याप्त मात्रा में सेवन करने पर हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है;
- कॉपर: अक्सर पश्चिमी आहार से अनुपस्थित, तांबा एक आवश्यक ट्रेस तत्व है, जो मजबूत हड्डियों और स्वस्थ न्यूरॉन्स के लिए महत्वपूर्ण है;
- विटामिन ए: लाल मिर्च बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, जिसे शरीर विटामिन ए में बदल देता है।
- Capsantin: काली मिर्च में मुख्य कैरोटीनॉयड, लाल रंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार होने के कारण जो कैंसर से लड़ सकता है;
- Capsaicin: काली मिर्च में सबसे अधिक अध्ययन किए गए वनस्पति यौगिकों में से एक, Capsaicin मसालेदार (गर्म) स्वाद और इसके कई स्वास्थ्य प्रभावों के लिए जिम्मेदार है;
- सिनैपिक एसिड: सिनापिनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, इस एंटीऑक्सिडेंट के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं;
- फेरुलिक एसिड: सिनैपिक एसिड की तरह, फेरुलिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कई तरह की पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है।
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लेकिन, एक अध्ययन के अनुसार, पकी (लाल) काली मिर्च की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री हरी (कच्ची) काली मिर्च की तुलना में बहुत अधिक होती है।
दर्द से राहत
काली मिर्च में मुख्य जैव सक्रिय यौगिक Capsaicin में कुछ अद्वितीय गुण होते हैं। यह दर्द रिसेप्टर्स को बांधता है, बिना किसी वास्तविक चोट के जलन पैदा करता है।
फिर भी, काली मिर्च (या कैप्साइसिन) की उच्च खपत समय के साथ दर्द रिसेप्टर्स को कम कर सकती है, जिससे गर्म मिर्च के स्वाद को महसूस करने की क्षमता कम हो जाती है। Capsaicin भी इन रिसेप्टर्स को दर्द के अन्य रूपों के प्रति असंवेदनशील बनाता है, जैसे गैस्ट्रिक भाटा के कारण नाराज़गी।
एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों को नाराज़गी होती है, जो प्रतिदिन 2.5 ग्राम लाल मिर्च का सेवन करते हैं, वे पांच सप्ताह के उपचार की शुरुआत में बिगड़ते हैं, लेकिन समय के साथ उनमें सुधार होता है। एक और छह सप्ताह के अध्ययन से पता चला है कि एक दिन में तीन ग्राम काली मिर्च खाने से गैस्ट्रिक भाटा वाले लोगों में नाराज़गी में सुधार होता है।
हालांकि, डिसेन्सिटाइजेशन का प्रभाव स्थायी नहीं होता है। एक अध्ययन में पाया गया कि कैप्साइसिन का सेवन बंद करने के 1-3 दिनों के बाद यह प्रभाव उलट गया।
वजन घटना
मोटापा एक गंभीर स्वास्थ्य स्थिति है जो हृदय रोग और मधुमेह जैसी कई पुरानी बीमारियों के खतरे को बढ़ा देती है। कुछ सबूत बताते हैं कि कैप्साइसिन वजन घटाने, भूख कम करने और वसा जलने को बढ़ावा दे सकता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 9, 10)।
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कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दस ग्राम लाल मिर्च पुरुषों और महिलाओं में वसा जलने में काफी वृद्धि कर सकती है (यहां अध्ययन देखें: 11, 12, 13, 14, 15, 16)।
Capsaicin कैलोरी की मात्रा को भी कम कर सकता है। नियमित रूप से काली मिर्च का सेवन करने वाले 24 लोगों के एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले कैप्साइसिन का सेवन करने से कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।
इसके अलावा, लाल मिर्च की खुराक या कैप्साइसिन का नियमित सेवन वजन घटाने में मदद कर सकता है जब अन्य स्वस्थ जीवन शैली रणनीतियों के साथ जोड़ा जाता है (इस पर अध्ययन देखें: 17)।
हालांकि, काली मिर्च शायद अपने आप में बहुत प्रभावी नहीं है। इसके अलावा, कैप्साइसिन के प्रभावों के प्रति सहिष्णुता समय के साथ विकसित हो सकती है, इसकी प्रभावशीलता को सीमित कर सकती है (यहां अध्ययन देखें: 18)
दीर्घायु बढ़ाएं
एक चीनी सर्वेक्षण के अनुसार, मिर्च जैसे मसालेदार भोजन के लगातार सेवन से मृत्यु का जोखिम 14% तक कम हो जाता है।
शोधकर्ताओं ने सात साल से अधिक समय तक चीन में लगभग 500,000 लोगों के आहार की जांच की और पाया कि जो लोग सप्ताह में एक या दो दिन मसालेदार भोजन खाते हैं, उनमें मृत्यु का 10% कम जोखिम होता है। इसके अलावा, जो लोग सप्ताह में तीन दिन से अधिक ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते थे, उनमें 14% कम जोखिम था। विश्लेषणों के अनुसार, चीनी जो सूखी काली मिर्च के बजाय ताजा खाते हैं, उनमें कैंसर, इस्केमिक हृदय रोग और मधुमेह से मरने का जोखिम कम होता है।
अवांछित प्रभाव
काली मिर्च कुछ लोगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, और बहुत से लोगों को जलन पसंद नहीं होती है।
जलन की अनुभूति
काली मिर्च अपने तीखे और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसके लिए जिम्मेदार पदार्थ कैप्साइसिन है, जो दर्द रिसेप्टर्स को बांधता है और तीव्र जलन का कारण बनता है।
इस कारण से, काली मिर्च से निकाला गया यौगिक ओलियोरेसिन शिमला मिर्च किसका मुख्य घटक है? स्प्रे काली मिर्च (यहां इसके बारे में अध्ययन देखें: 19)
उच्च मात्रा में, यह गंभीर दर्द, सूजन, सूजन और लाली का कारण बनता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 20)। समय के साथ, कैप्साइसिन के नियमित संपर्क से कुछ दर्द न्यूरॉन्स अन्य दर्द के प्रति असंवेदनशील हो सकते हैं।
